風邪をひかなくなったワケ。

只今風邪の真っ最中。

野菜生活に入ってから、メッキリ風邪とは縁遠くなったんです。

ちなみに、このブログを始めたのが去年の８月。

それから風邪をひいたのは今回が初めてです。

風邪をひかないって良い事のようですが、

風邪って悪いものではないんですよね。。。

日々のカラダの偏りで働かせ過ぎたところを調整しようとしている。

それが風邪の働きらしいんです。

なので、毎度クスリのお世話にならず、ひききるようにしています。

ただ寝込む事も大事だし、

体調に応じて「脚湯」などをしたりと風邪を過ごす工夫もしながら、

焦らずに風邪をひききります。

食事も自分のカラダと相談しながら、良い／悪いにあまりとらわれず、

スパイシーなものを求める時はそれに従ったりします。

こうやって風邪とつきあっていると、

頭の使い過ぎが原因とか、食べ過ぎが原因とか

なんとなくわかるようになります。

そうなるとイヤなものではなく、リセットできてラッキー。

と思ってしまったりするから不思議です。

自分ではそうと気づかず、無理したり、頑張り過ぎたところを調整してくれる

カラダの味方と思えるようになります。

野菜生活で風邪をひきにくくなったのは、

消化器にあまり負担をかけないからだと思います。

消化器系の風邪の登場回数が減ったのですね。

風邪でやる気のない私に代わって、今夜はパートナーが夕飯の準備。

ショウガの効いた野菜たっぷりラーメンを作ってくれました。うまい

風邪に興味がある人へ

野口晴哉著：「風邪の効用」もしくは「整体入門」がおススメです。

どちらもちくま文庫から出ています。

アーモンドアイスクリーム•ベリー添え

前回仕込み途中だったアーモンドでアイスクリームを作ってみました。

甘さ控えめ。だけどナッツのコクがとってもリッチ！

仕上げには刻んだイチゴとブルーベリーで作った簡単ソースを。

隠し味のスパイスも程よく、なかなか好評でした。

これも立派なローフードメニュー。

味見をするパートナーのお腹がクゥ～ンと不思議な音を立てて鳴っていました。

カラダが欲するものを食べると、

お腹からちょっと聞いた事がない不思議な音が鳴ることがあるんです。

カラダも喜んでくれてるのかな？

制作過程のフォト。
カシューナッツとアボカドのクリーム。

アーモンドだけでは脂肪分が足りないかも？と足してみました。

準備しておいた挽きアーモンドと
上のカシューアボカドクリームを合わせました。

冷凍庫で冷やし固めてみると...。

ちょっとガチガチの出来に。う～ん、やっぱりまだ脂肪分足りないのかな？

室温でややゆるめたら、ちゃんとアイスになってくれましたが。

次回はココナッツオイルを足して作ってみよう！

アーモンドで何作ろう？

昨晩から浸水させたアーモンド。
ぷっくり膨らんで「生きてる」ってカンジ。

この「浸水」というのは、野菜生活の一つの調理法なんです。

なぜ浸水させるのかと言いますと...。

乾燥させた状態のナッツは、いわば種。
芽を出さずに休眠している状態。

一晩水につけると、発芽しようとし始める。

この時、酵素スイッチがオン！
酵素が働き始めるのです。

酵素ってカラダの消化や老廃物の排出を助けてくれるんです。

なので、おつまみのローストナッツじゃなくてドライを使います。

熱湯にさっとくぐらせ、水につけると手で皮がむけます。

酵素は熱に弱いので、熱湯につける時はちょっともったいない気がします。

お！種っぽい。フタバになろうとしている輩もいるではありませんか。

カワイイ奴めっ

そんなカワイイアーモンドを挽きつぶしています。

何作ろうかな～？

今宵、深夜残業のCircle-V活動。眠くて頭が働きません...

とりあえず、思いつくがままに何にでも応用できそうな下味を付けときます。

アーモンドはさっぱりしてるので、
黒糖でコクをアップ。塩も入れて甘辛テイストに。
今宵のアイデアは、ここに香りの醤油、シナモンとチリパウダーを効かせます。

うん。隠し味の醤油がいい感じ！スパイスとの相性もバッチリ

これが何になるのかは明日のお楽しみ

そのままナッツペーストにするも良し、
カレーに溶かし込むとリッチな味わいになるし。
これをベースにしたナッツとフルーツのタルトやアイスもいいかなぁ。。。

チーズがなくてもOK ! なんちゃって「カプレーゼ」

「カプレーゼ」
トマトとモッツアレラチーズを交互に挟んだ、イタリアンの定番前菜ですね。

速攻！誰でも簡単にできる。手抜きだけど楽しめる。しかも経済的でヘルシー。
野菜生活のなんちゃってカプレーゼを作ってみました。

材料

●トマト
●バジル（断然フレッシュをおススメ）
●豆腐（絹でも、木綿でも、島豆腐でもお好きなものを）
●塩
●レモン汁（もしくはお酢）
●ブラックペッパー
●お好みでオリーブオイル（EXバージン）

作り方：食べる直前に作るのがポイントです。

１.トマトは厚めのスライスに。バジルは適当にちぎっておきましょう。

２.豆腐でなんちゃってチーズソースを作ります。
　豆腐に塩、レモン汁（もしくはお酢）これだけです。
　スプーンで混ぜ合わせればOK。

３.トマトスライスの上にバジルをちらし、
　（私はトマトに軽く塩をかけますが、これはお好みで）
　２のチーズソーズをかけたらできあがり。
　お好みでひきたてブラックペッパー、オリーブオイルをかけ回しても。

::POINT::

チーズソース味付けのポイントは...
　 気持ち酸味を強めに、塩味もしっかりめにつけるのがおススメ。
　豆腐の味ってまろやかな割に主張が強いので。
　味見して、ひと味足りないなと思ったら、甘みを少々加えて下さい。

　しっかりした味付けの方が、トマトと合わせた時の味がぼやけません。

このチーズソースは豆腐の水分が出やすいです。
　ひと手間かけるなら、重しをして水切りしてください。
　食べる直前に作って、食べる時にかけるなら気にならないと思います。

市販のレモン汁は使わないのがベター。薬っぽい味になってしまいます。
　レモンがなければ、お酢を使う方が良いです。

是非、作ってみて下さいね。

ピザが焼けました。今夜はごちそうです！

早朝から仕込んだピザ生地で、
今日のディナーは３種類のピザを焼きました。
うちのオーブンのカタチに合わせた、細長いタイプにしてみました。

上のピザは旬のタケノコにキノコを合わせ、
自家製ベジチーズ、そして木の芽をトッピングしました。

タケノコってパスタにも合うので、旬のこの季節は和•洋•中問わず、
よく使うのですが、ピザにもなかなかいけます。

和風のグラタンピザ風に、ベースのソースをホワイトソース
プラスちょっと味噌、なんていうのも合う気がします。
（今日は生地にオリーブオイルを少々塗ったさっぱりテイストです。）

こちらはマルゲリータ。
バジルがなかったので、ジェノバソースを使用。

ちょっと焦げちゃいました。
トマトソースにオレガノを振り、トマト、ナス、オニオンに
ベジチーズをトッピングしたピザ。

気になる全粒粉の生地の出来は...というと
まあまあでした。
また、研究課題を増やしてしまった。。。

サラダピザを作るつもりだったのですが、
サラダは前菜にゆずりました。

以前ご紹介した、フレッシュなトマトドレッシングのサラダです。

ピザのお供に、ナスとゴボウのマリネを。
焼いたナスとゴボウをマリネ液に漬け込んで、
タマネギと豆乳で作った、フレンチドレッシングをかけてみました。

パートナーには、ピザよりも好評だったのが
空豆のポタージュでした。

今日は九州産のはしりの空豆がお手頃だったのです。

私の作るポタージュは牛乳やバターを使わず、基本全部同じで簡単。
一つ覚えればどの野菜にも応用できるので、
レシピをご紹介するつもりです。

シメはやっぱりスイーツ！

私の自慢のレシピ、チョコムースです。
今日はバナナとブルーベリーと合わせました。

すごく簡単にできるのですが、
あれこれ試して完成までに１年かかった、渾身の一品なんです。
この場を借りて、
メインのピザを押しのけて、熱く語っちゃいます。

材料にチョコやココアは使わず、
チョコの代用品として知られる「キャロブ」を使います。

キャロブは、イタリアはシチリア産のイナゴ豆のさや。
これをパウダー状にしたものが、自然食品屋さんなどで
安価で手に入ります。

カルシウムや鉄分、食物繊維が豊富な優れもの。

キャロブはチョコっぽい味はしますが、
やはり独特の風味には欠けます。
これをカバーしようと色々な工夫を試して辿りついた一品。

もちろん乳製品は使わず、
しかもお砂糖を使わないヘルシーレシピです。

このチョコムースはまた登場の機会があると思うので
この辺で。

私は今日のメニューではこれがイチ押し。
（って、それじゃメインのピザが悲しい。。。）

今日は朝からはりきって、燃え尽きた１日でした。
好きな事に気力•体力を使い切り、１日を終えるのってシアワセですね。

ピザ生地を仕込んでいます

今日は朝６時に起きて、ピザ生地を仕込んでいます。

むか～し、キッチンで働いていたことのある私は
とお～～い記憶をたぐり寄せて、全粒粉でピザを焼いてみようと
思い立ったのでした。

ピザ生地って材料をこねるのにも力はそれほどいらず、
材料をこねて発酵を待つ、というシンプルステップで意外と簡単なのです。

しまった！
イースト菌の「えさ」となる糖分が必要なのですが
てんさい糖が...ないっ！
あぁうまくいったら、レシピをアップしようと思ってたのに。

でも。ま、いいか、とシュガーポットの底をあさって、
なんとか仕込みを始めます。

生地の端を持ち上げて...

ギュシッと！
内側にこねて行きます。
手が粉でシワシワですが、私はおばあちゃんではないですよ。

こねること７～８分。
一番上の写真がその姿です。

生地が乾燥しないよう、固く絞ったぬれぶきんをかけて。
しまおうと思っていた遠赤外線のストーブを付けて、室温を温かく。
発酵をうながせます。
う～ん。カワイイ

ビフォー

アフター。約１時間後。成長したなぁ。

糖分が少なめなせいか...もう少し膨らんでくれても良いのですが。
まあ、なんとかできあがり。
イースト菌のたまらなくいい香りがシアワセ

空気を抜いてまとめたら、ピザ生地は今日の夜まで登場を待ちます。
サラダピザとベジチーズのピザを作る予定です。

グリーンスムージーを今日、池袋で！

ただいま、池袋西武のN.Y STYLE FAIRというイベントにて
「グリーンスムージースタンド」が出店中！

グリーンスムージーとは、
フレッシュな葉野菜とフルーツをブレンダーでミックスしたスムージーのこと。
話題になっているので、特に女子はご存知の方も多いはず。

効率よく栄養吸収ができて、
「美容や健康に良い」という言葉では語り尽くせない
スーパーエナジードリンクなのです。

野菜生活をパワフルに楽しませてくれる、グリーンスムージー。
このブログでも、後日記事を書く予定です。

わが家では毎朝グリーンスムージーで一日をスタートします。
本日は、グレープフルーツとバナナと空心菜のグリーンスムージー。

来客のウェルカムドリンクもグリーンスムージーでお迎えします。

みんな目を丸くする程の甘くてまろやかなおいしさにビックリ！
（材料や作り方を聞くと、エグい味を想像するらしいのですが）

飲んだ後は、気持ちも晴ればれとリフレッシュ！
とってもすっきりして、パワーがみなぎってくるのがわかります。

未体験の方、興味のある方は是非行ってみて下さい。

＠池袋西武（南）７階催事場にて（340Yen～）
今日４月１８日は最終日で５時までやっています。
（ごめんなさい...昨日見かけてアップするつもりが眠ってしまいました。）

NEWS::
原宿／神宮前に「GREEN SMOOTHIE STAND」オープン！
３月半ば頃からオープンしているそうです。
東京都渋谷区神宮前６－５－６（スポーツブランドショップanima１階）
11:00～20:00

ゴマバターを応用、ドレッシングなど

前回、ご紹介したゴマバター、色々な料理に応用できます。

今日はゴマドレッシングのサラダを作りました。

ゴマバターの水分量を増やして、
お好みで、お醤油を少々、レモン汁やお酢を足します。

その他にも茹でた青菜やブロッコリーとゴマ和えにしてみたり、
お味噌を足して、野菜のゴマ味噌炒めなど...。

後日ベースとなる、ゴマバターやドレッシングの分量をはかって
レシピにしてみたいと思います。

春の眠さが続いている私は、今日もウトウト...。

おやすみなさい

ちょこっとおやつ「ゴマバターのパン」

日頃のおやつ、私は大体手作りしています。
といっても本当に簡単なものがほとんどですが。

今日、ご紹介するのは
誰でも失敗なく、ササッと作れるゴマバターとパンの組み合わせです。

白練りゴマに、お水と塩、砂糖を混ぜれば完成の超簡単レシピ。

分量は...
白練りゴマ２に対してお水１～１．５、塩と砂糖はお好みの量で。

スプーンでくるくる混ぜればできあがり。

水と練りゴマが始め分離しますが、しばらく混ぜていれば
クリーム状になってきます。

味付けが不安な方は、まず練りゴマと水を混ぜてクリーム状にしてから
味見をしながら砂糖と塩を少しずつ加えて、お好みのテイストにして下さいね。

私は、ピーナッツバター的味が好きなので、ちょっとしょっぱめを目指します。

写真のパンはライ麦パンです。
繊維がたっぷりの雑穀パンを是非選んで欲しいところ。
軽く焼いた方が消化に良いです。

私は白砂糖を使わず、てんさい糖やメープルシロップなど
精製されていないものを使っています。

お花見とヴィーガン •アップルパイ

春眠、暁を覚えず。

最近の私は眠くて、眠くて...。仕事中に気づくと眠っていたり。
ブログの更新もままならないほど、眠りこけておりました。

ペタを付けてくれた方々、遊びに来てくれた方々すみません。

昨日、パートナーと私はお花見に出かけました。

芝•増上寺から東京タワーへ。
歩きながらのお花見です。

その後は、麻布十番にあるベジ•カフェへとお散歩しました。