今日は朝６時に起きて、ピザ生地を仕込んでいます。
むか～し、キッチンで働いていたことのある私は
とお～～い記憶をたぐり寄せて、全粒粉でピザを焼いてみようと
思い立ったのでした。
ピザ生地って材料をこねるのにも力はそれほどいらず、
材料をこねて発酵を待つ、というシンプルステップで意外と簡単なのです。
しまった！
イースト菌の「えさ」となる糖分が必要なのですが
てんさい糖が...ないっ！
あぁ 
うまくいったら、レシピをアップしようと思ってたのに。
でも。ま、いいか、とシュガーポットの底をあさって、
なんとか仕込みを始めます。
生地の端を持ち上げて...
ギュシッと！
内側にこねて行きます。
手が粉でシワシワですが、私はおばあちゃんではないですよ。
こねること７～８分。
一番上の写真がその姿です。
生地が乾燥しないよう、固く絞ったぬれぶきんをかけて。
しまおうと思っていた遠赤外線のストーブを付けて、室温を温かく。
発酵をうながせます。
う～ん。カワイイ 
ビフォー
アフター。約１時間後。成長したなぁ。
糖分が少なめなせいか...もう少し膨らんでくれても良いのですが。
まあ、なんとかできあがり。
イースト菌のたまらなくいい香りがシアワセ 
空気を抜いてまとめたら、ピザ生地は今日の夜まで登場を待ちます。
サラダピザとベジチーズのピザを作る予定です。