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✅クリスマスクッキーたちを詳しくご紹介♪
こんばんは^^
オーストリア・リンツ在住のciaciaです。
今日で最後のロウソクに点火です！
明日（月曜）は冬至、そして数日後はクリスマスだなんて・・・！
でもクリスマスクッキーは作り終えたし、子どもたちや義母、義姉などへのクリスマスプレゼントも購入完了！
一人あたり２、３つほどのプレゼントがあるので、これからそれをラッピングしなきゃいけないのがちょっとした労働ですが・・・それ以外は、義母がオーガナイズしてくれるので、気持ちはらくらく（笑）
どちらかというと、新年に向けて何か準備をしなければ・・・と、そちらの方に気が焦っております。
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さてさて、今年も例年のようにクリスマスクッキー記事をぽつぽつと書いていたのだけど、なんと今回は、ブログを読んで下さってるリア友さんやTwitter、インスタで繋がってらっしゃる方から「ciaciaさんののレシピで作ってみました！」というお声がちらほら聞けて嬉しい〜💕
別に「私のレシピがいちばん！」と思ってるわけではないのですが、義母のレシピはほんとうに美味しいし、まだクリスマスクッキーを作ったことのない方に、少しでも参考になればと書いたたので、こうやってフィードバックを頂けて、「シェアして良かった〜！」と思いました😆
そして先日、レシピを書き直すために新しいレシピノートを買った話を書きましたが、
来年用に、ここブログでも材料の量のみ！改めてメモっておこうと思います。
量がメインで、作り方はざっくりなので、そこらへんはご了承をm(_ _)m
基本、オーストリアのクッキーは１種類ごとに作る量がハンパなく多いので、材料の量にびっくりするかも^^;
もし試してみよう！という方がいらっしゃったら、半量〜４分の１量くらいで作ってみて下さいね。
素人のざっくりメモと思って(お菓子初心者さんには省きすぎかも？)、挑んでいただけたら幸いです😂
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①まず王道のバニレキプフェル！
アーモンドプードル：２００g
粉（Universal かGlatt type 480)：５６０g
バター：４２０g
砂糖：１４０g
お塩：ひとつまみ
（↑今年はこのレシピで３回焼きました〜。バターの量がっ！）
全部混ぜて少し涼しいところで寝かし、成形して160度のUmluft（ファンつき）で15分ほど焼く。
ファンつきでない場合は170〜180度で15分。
仕上げにバニラシュガー（本物）と粉糖をふりかけてできあがり。
詳しいレシピはこちらから😊
↑
こちらは、材料はこのページの半量で書いております。
②リンツァーアウゲ
なんとすべてのクッキーの中で、差し上げた方にもうちの家族にも、これが１番人気！
今年は、杏(Marille）とスグリ（Ribisel）の２種類のジャムで作りました。
杏版（ハート型で）
（スグリで）
アーモンドプードル：２００g
粉（Universal かGlattのtype 480)：４００g
バター：３３０g
お砂糖：１５０g
お塩：ひとつまみ
卵黄：３個
レモンの皮のすりおろし：小さじ２
サンド用の好みのジャム: スタンダードはスグリ、杏など
材料全部混ぜて生地を少し冷たいところに寝かし、打ち粉した台の上で上下２種類型抜き。
焼きは160度のUmluft（ファンつき）で１２〜１３分ほど。
ファンつきでない場合は１８０度で１２〜１３分。
うっすらきつね色になったら焼き上がりの合図。
中にスグリや杏のジャムをサンドして重ねる。
＊ジャムはケチると美味しくない←レシピ帳にそうかいてある（笑）ケチった年があったらしい
最後に上から粉糖をふってできあがり〜。
ここに詳しい作り方が載っていますが、
レシピはこのときのよりも１００グラム粉が増えて、お砂糖の量が減っています。
少しヘルシーになりました！
(とはいっても基本のバターの量がハンパない（笑））
③卵白救済！抹茶のラズベリーチョコサンド
リンツァーアウゲで卵白が余るので、必然的にこのレシピは作ることになります。
今年はアレンジで抹茶の粉を混ぜましたが、なくても普通に美味しい！
オリジナルはチョコを挟まないレシピですが、ここ数年は私は入れています。
卵白：３個分
粉（Universal かGlattのtype 480)：３６０g
(抹茶を入れる場合は、粉を15g減らしてその分抹茶を15gイン)
バター：３００g
お砂糖：１２０g
室温で柔らかくしたバターを白っぽくなる混ぜ、砂糖→卵白→粉の順でそれぞれ混ぜながら加えていく。
生地は寝かさなくて良い。
天板の上に生地をスプーンで落とすか、絞り出し袋で絞り出してオーブン１６０度のUmluft（ファンつき）で１７分ほど焼く。
ファンつきでない場合は１８０度で１７分。
④ココアアーモンドのアイスボックスクッキー
ぽぽちゃんが一番好きなクッキー！
アイスボックスなので、すべてのクッキーの中で、これがいちばん作りやすいかも・・・。
バター：３００g
砂糖：２４０g
全卵：３個
お塩：ひとつまみ
粉（UniversalかかGlatt のtype 480)：４５０g
コーンスターチ：６０g
ココア：９０g
アーモンドスライス：１５０g
室温で柔らかくしたバターにお砂糖とお塩を加えて泡立て器でぐるぐる→卵を加えてぐるぐる→粉類すべていれてヘラでさっくり混ぜて、最後にアーモンドスライスを入れてひとかたまりにまとめたら、好きな形の棒状に成形。涼しいところで冷やす。
３〜４mmにスライスして天板に並べ、オーブン１5０度のUmluft（ファンつき）で１７分ほど焼く。
ファンつきでない場合は１７０度で１７分。
⑤Nervenkeks(スパイスクッキー)
義母から教えてもらったスパイスクッキー。
義母のクッキーでは私はこれが一番お砂糖控えめで好き！
ただし、ナツメグの量が多くて食べすぎると幻覚を見るので、１日に８枚までとレシピにあります😱
それが怖いので、ナツメグの量を思いっきり減らしました！
バター：２５０g
砂糖：１５０g
全卵：２個
粉（Dinkelmehl）：５００g
お塩：ひとつまみ
スパイス
ナツメグ（Muskat)：５g（オリジナルレシピは２２g）
シナモン（Zimt)：２０g
クローブ（Nelke）：５g
すべて混ぜて涼しいところに寝かせて、打ち粉をした台の上でうす〜く伸ばして型抜き。
オーブン１６０度のUmluft（ファンつき）で８分ほど焼く。
ファンつきでない場合は１８０度で８分。
カリッと固めに焼くのがポイント！
中のチョコサンドはお好みで。
⑥ミニ・ケシのみのシュトレン
オリジナルレシピでなく、この記事に書いてあるレシピ本↓からの抜粋なので詳細は書けなくて申し訳ないのですが・・・
もう少し頑張ってレシピを好みに改造したら、またシェアしたいと思います！
⑦レモンプレッツエル
このレシピは、お友達に教えてもらったこの本から作ってみました〜。
なのでレシピを掲載できないのですが、作ってみて、あまりの美味しさにびっくり！
こちらのレシピって正直、甘すぎるなどの先入観で信じていなかった自分を反省・・・😅
レモンのアイシングや、バラの花でデコすることも、自分には全くないアイデアだったので、自分のクリスマスクッキーにこのプレッツェルが入ってくれたことによって、味にもバリエーションができて見た目にもとっても華やかになりました！
来年もぜひ作ってみようと思います^^
⑧カルダモンとくるみのサンドクッキー
最後に滑り込みしたこのクッキー、これも上記のクリスマスクッキーレシピ本から作りました！
オリジナルはヘーゼルナッツだけど、私はアレルギーがあるのでクルミで。
これもまた美味しかった・・・😍
大きなクルミをまるごとごろっと入れたのも、良い食感のアクセントになりました。
ナッツ好きな人にはオススメです！
⑨そして最後はレープクーヘン！
実はこのレシピはまだ発展途上で・・・
過去にここにレシピを載せて↓それで作ってくださった方もいらっしゃるのだけれど、
私の中ではまだまだ変化し続けると思います！
もともとレープクーヘンはそこまで好きでなかったのですが、知り合いのママ友さんの作ってくれたレープクーヘンが美味くて、頼んで教えてもらったレシピ。
そこまで香辛料と甘味がキツくなくて、優しい味。
だから私のレシピ帳には「○○○さんからもらったレシピ」と書いてあるんです。
そのレシピを教えてくれた女史が、日本に帰ってしまって遠くなってしまったけれど、レープクーヘンを作るたびに彼女のことを思い出すの。
義母のレシピ、お友達から教えてもらったレシピ、、、頂いたプレゼントのように、そのレシピで作るたびに、これからもその人たちのことを想うんだろうなって思います。
今年は自分の汚い字のせいでレシピを探すのに苦労してしまったので、この記事が来年の自分の参考になることを願って！（笑）
それでは明日からのクリスマスの週も、楽しく健康に過ごせますように💕
おやすみなさ〜い💕