おはようございます！

先週は木曜日からの営業でしたので、４日間だけでしたが、おかげさまでたくさんのお客様にいらして頂いて、とても充実した週でした。

アシエットに足を運んで下さったお客様に心から感謝致します。

皆様の美味しかった、楽しかったとおっしゃって下さる。笑顔で私共スタッフ一同も楽しんで仕事させて頂けます。

本当にありがとうございます。

今日は朝、息子を駅まで送ってから鎌倉に野菜を仕入れに来ました。

だんだん秋らしくなって来て。

美味しそうな野菜が揃ってました。

帰って今日はこの野菜で美味しいピクルスを仕込もうと思ってます。

その前にちょっとだけ、七里ヶ浜に寄り道して久しぶりにサーフィンをしました。

緩やかな波で、気持ち良かったです。

これから稲村ケ崎の温泉に入って帰ります。

それにしても昨日お客様に少し頂いた、ポンソのシャンベルタンとシャラン産鴨のローストの切れ端、美味しかったです。一晩たった今でも味わいが口の中に残っています。

さあ帰って料理を作ろう＼(^o^)／

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台風

今日はバケツをひっくり返したような雨！

どこも行かないで、野菜と遊んでました。

二種類の蒸焼きを作りました。

野菜のカリカリ感を残した物
ラディッシュと香草を加えてフレッシュな仕上がりにしました。

もう一つはオーブンで十分間火入れして、より一層、味を染み込ませています。これにはコリアンダーと椎茸を加えてこくのある味に仕上げました。

それにしても凄い雨ですね！

今映画ガンジーを観ています。

Be the change you want to see in the world

見たいと思う世界の変化に、あなた自身がなりなさい！

心に染みました！

お疲れさまでした！

一週間の営業が終了しました！

おかげさまで今週もたくさんのお客様にいらして頂いて、たくさんの笑顔に出会えました。

来店下さった方々、本当にありがとうございました。

昨日開店以来のお客様とお話をしていて、「シェフはいいですね！好きな事を仕事に出来て、毎日楽しそうにしていて、羨ましいです。」とおっしゃって下さいました。

自分でお店をやるという事は、いろいろ大変な部分もありますが、基本的に毎日楽しいです。

でも一人でやっている訳ではないので、お客様、スタッフ、家族、友達などいろんな人に支えられて初めて成り立っているのだと思っています。

感謝しなければいけません！

明日、明後日と連休を頂きます。

連休中はなるべく多くの人と会って、いろんな話しをして、食材などいろんな物を見て、また明けからの糧にしたいと思っています。

どうぞよろしくお願い致します。

散歩の途中で見つけた秋

柿
熟したやつと若いやつ

これはざくろ？

祖師谷公園まで来ました。

気持ち良くウォーキング出来ました。

今日は連休最終日で忙しいです。

アシエットにいらして下さったお客様がみんな笑顔になって下さるように美味しい料理を作ります。

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銀杏

秋ですね！

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後輩

お疲れさまでした！

今日も一日たくさんのお客様にいらして頂いてレストランが賑わいました！

アシエットではBGMは流していません、お客様の話し声とかざわめきがBGMだと思っています。

だからたくさんお客様にいらして頂いて活気に満ちた日は嬉しい限りです。

話しは変わりますが、今朝鎌倉に行く時に店を出たところで向こうから、とても恰幅の良い男性が小学校くらいの男の子を連れて散歩してました。

お父さんと息子が２人で楽しそうに話しながら散歩しているのは良い雰囲気だったので、何気なく見るともなしに見ていたら、向こうの方から「お早うございます！」「横田です。」と声をかけてくれました。なんとその恰幅の良い男性は僕の２つ下の後輩でした！まだまだ若い気でいますが、後輩がこんなおじさんなんで、僕も良い年なんだなと改めて考えさせられました。

僕も以前は良く息子と２人で散歩しましたが、良いもんです！
今は中学生になって全寮制の学校に通っているのでなかなか一緒に散歩も出来ないので、ちょっと羨ましかったです。

肉料理

牛フィレ肉のグリエ、マスタードソース

骨付き仔羊背肉の網焼き、焼き汁添え

岩中豚のロースト、チョリソーのソース

それぞれに今朝仕入れた鎌倉野菜をふんだんに添えました。

青空

鎌倉に来てます。

とても気持ちの良い空

可憐な花を見つけました。

何という花でしょう？

今日も美味しそうな野菜をたくさん仕入れました。

早く帰って仕込み、仕込み‼

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15周年感謝週間

フランス料理　レストラン　アシエットは今年開業15周年を迎える事となりました。
これも一重に日頃から可愛がって下さるお客様のお陰です。
感謝の気持ちを込めた特別ディナーをご用意致しました。
期間は9月30日金曜日より10月10日月曜日迄です。

Menu
雲丹のバヴァロア
あわびのコンフィー

赤海老のグリエ、トマトのタルトレット
シトロンコンフィーのヴィネグレットソース

栗のスープ、フォワグラのソテー

舌平目のムニエル、グルノーブル風
ホタテのジュース、シェリーとバルサミコヴィネガー

シャラン産鴨のロースト、ムータルドヴィオレット風味
または
牛トモ三角のグリエ、ソース・ペリグー

温かいチョコレートケーキとバニラアイス
イチジクのコンポートとそのゼリー添え
￥8000

またお料理に合わせてアシエット秘蔵のワインをグラスにてお楽しみ頂けます。

Vins
NV Bruno Paillard Brut / Champagne ¥1.700-

1998 Les Plantiers du Haut Brion / Graves ¥1.800-

2000 Gevrey Chambertin / Claude Dugat ¥3.000-

お得なグラスワインセット　上記3種類で￥5.000-

スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。