トマト

この位の大きさの完熟したトマトを、１５周年の前菜に使いたいのですが、この大きさなかなか見つかりません！

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タコと蒸しナスのマリネ

茹でたこ、蒸し茄子をグリーンオリーブのタプナードソースでマリネにしました。

中にはアンチョヴィ、エシャロット、ガーリック、バジリコ、オリーブオイル、トマトヴィネガー等が入っています。

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legumes Grecgue

いろいろな野菜のギリシャ風蒸し煮

人参、ズッキーニ、パプリカ、ヤングコーン、カブ、グリーンオリーブをオリーブオイル、ヴィネガー、レモンジュース、コリアンダー、砂糖、塩、こしょうで蒸し煮にしました。

カリッとした食感を残して、味が染込んでいて、色鮮やか・・・・それが理想の状態です。

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だいぶ寒くなりました。

今から散歩に行って来ます。

もうランニングパンツじぁ寒いです。

走ってるうちに暖かくなるか！

でも今の時期、この時期、気持ち良いです。

富士見橋

とても急な坂

下から見ると

野川

次大夫堀公園

そろそろ収穫

まだ子供たちが小さい頃、ここで家族5人でよく遊びました！
懐かしいです。

さあ帰ろう！

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今宵のワイン

名門「ルイ・ラトゥール」オーセイ・デュレス
安心して飲める。

アンリ・ブルジョワの「サンセール」
花の香りがして、バランスの良い酸味

そろそろ寝るか！

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ニューフェイス

お疲れさまでした！

今日は調理場に新しいスタッフが入りました。

吉田賢司　31歳　7年間の調理経験を持つ料理人です。

将来は沖縄の離島で自分のお店を持ちたいという夢をしっかり持ってます。

アシエットでしっかりフランス料理の技術を身につけたいという意欲に満ちています。

だんだんアシエットも大所帯になって来ました。

僕を入れて調理場5名、サービス4名、レセプション1名　合計10名です。

お客様喜んで頂けるように、スタッフみんなが幸せになれるように、みんなで精進して行きますので、
よろしくお願い致します。

モワローショコラ

見た目は普通のチョコレートケーキですが、温かい状態でお出しします。
そしてナイフを入れると、中からとろーりとしたチョコレートが流れ出します。

イチジクのゼリー寄せとヴァニラアイス、コニャック風味のチョコレートソース、牛乳の泡を添えて
お召し上がり下さい。

これは15周年の記念メニューのデザートとしてご用意致しました。

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おはようございます！

今日は市場にもけっこう食材が豊富にありました。

帆立、海老、蝦蛄、蟹、雲丹、トリ貝、うなぎ、あわび、イカ、ノルウェーサーモン、鯛、シマアジなどを仕入れました。

野菜はさつまいも、これはスープにします。

果物は洋梨が出始めました。クラフティーにしようと思っています。

さあ仕込み！仕込み！

今週も全力で営業します。

よろしくお願い致します。