アミューズブッシュ
カボチャのケーキと鰻の蒲焼き
イワシとジャガイモのテリーヌ、自家製アンチョビソース
イワシとタマネギのスープ
前菜
鎌倉野菜のグリルマリネ
スズキのカルパッチョ、バジリコソース
ハモのフリット、梅トマトソース
ジュンサイ、雲丹
穴子と帆立貝のソテー
オマールカレーソース
グリーンアスパラ
フォワグラのポワレ
アメリカンチェリーの酢漬けとポートワインのソース
牛フィレ肉のグリエ
網傘茸のクリーム煮
バルサミコソースとモロヘイヤソース
carpaccio
スズキのカルパッチョ
ミント風味のクスクスタブレ
鎌倉野菜のピクルス
赤タマネギのヴィグレットソース
ピンクペッパー
ミモザ
三重県鳥羽市の離島、答志島より幻の一本釣り
トロさわらが入荷致しました。
大物です。
身がしっかりとしてます。
今日はお休みを頂きました。
天気が良いので鎌倉に遊びに行って来ました。
小町通りで食べ歩き
アジフライサンド
揚げ立てで美味しかった❣️
ピノと一緒にお寺巡り
結構歩きました。
良い天気😊
勉強になりました。
ありがとうございます。
本日のアミューズブッシュ
茄子のブルーテ
茄子の皮 フリット
オリーブオイル
蓮根のソテーとフリット
ラズベリーとポートワインソース
舞茸とシメジのクリームソース
ジャガイモ、パプリカ、モロッコインゲン
柿のキャラメリゼ、ラム酒風味
黒毛和牛カイノミ肉のステーキ
エシャロットソース
茄子のグリエ
ジャガイモのソテー
インゲン、ポテチ
キャラメルソース
フランボワーズピューレ
ヴァニラアイス
今日も楽しく仕事出来ました。
御来店ありがとうございました。
明日19日明後日20日はお休み頂きます。
また水曜日21日から宜しくお願いします。
巨大松茸
北海道から送って頂きました。
上に丸ごと焼いた巨大松茸を割いて乗せました。
真鯛のポワレに、
ソースはキノコのクリームソース
北海道天然シメジのリゾット
シメジのバターソース
ワタリガニのビスクをソースにしました。
マデイラワインのソース
彼女は市場のみんなの人気者です。
本日のお料理
北海道天然舞茸の濃厚ポタージュ
海の幸と野菜のマリネ
蓮根、完熟ズッキーニ、翡翠茄子、ルッコラ、ピサンリ
茄子のピューレ
クーリートマト
パセリガーリックソース
スズキのポワレ、ポルチーニ茸のクリームソース
巨摩ファームのチビジャガ、パプリカ
インゲン、モロッコインゲン
ポテトチップ
メレンゲ、栗の渋皮煮、マロンクリーム
バニラアイス
お疲れ様でした。
今日も一日ありがとうございました。
おはようございます。
最近はスルメイカ、マストアイテムです。
今の季節は肝が大きくて最高❣️
絹ムラサキ茄子
ヴルーテにしました
炙ったマグロと合わせて
皮をフリットにして、オリーブオイルをかけて
茨城の蓮根
グレッグとフリット
パセリガーリックソース
クーリートマト
最近これに凝ってます。
キノコリゾット
ポルチーニ茸のクリームソース
豚トロの炭火焼き
山梨県産巨摩ファームの
チビジャガ、パプリカ
栗のソース
サクサクパイ生地に茨城の栗の渋皮煮
マロンクリーム
バニラアイス
木苺ピューレ
今日も一日楽しかったです。
ありがとうございました。
お疲れ様でした。
シモン芋
サツマイモの1種です。
本日のアミューズ
シモン芋のポタージュスープ
北海道からブリ、ホタテ、シラウオ、ズワイ蟹
絹ムラサキ茄子のピューレ
パセリガーリックソース
クーリートマト
柿、パプリカ、蓮根、椎茸のグレッグ
キノコのリゾット
ポルチーニ茸のクリームソース
ジャガイモ、モロッコインゲン、万願寺シシトウ
赤ワインソース
サクサクのパイ生地に乗せて
マロンクリームを絞りました。
