シナノゴールドのアップルパイ

アップルパイといえば、

適度な酸味があり香りの良い『紅玉』というのが教科書通りですよね。

パイは食べる前にトースターで温めると、、、

もぉ、だいすき～

幸せな味になりますね。

でも先日頂いたアップルパイは、

シナノゴールドというりんごで作ったものでした。

しかも『冷やして美味しいアップルパイ』だったんです。

これが本っ当に美味しくて、

そしてリンゴの特徴を活かしててすごい

というものだったので、ご紹介させてください☆

シナノゴールド

（画像お借りしてます）

シナノゴールドは、サクサクと引き締まった食感が特徴の

黄色いリンゴです

甘味も酸味もしっかりと感じ、爽やかな香りも楽しめますよ。

先日フードビジネスプロドゥーサーのＲｉｃａさんが主催するセミナーに行ってきたのですが、

そのセミナーに参加された、アップルパイとアメリカンケーキのお店

『ＳＩＳＴＥＲ’Ｓ　ＭＡＲＫＳ　
Ｃａｋｅ　＆Ｐｉｅs　Ｃｏｍｐａｎｙ』

オーナーパティシエさんが持参されたのが、

『シナノゴールド』を使ったアップルパイだったんです。

セミナー会場に有ったお皿に乗せてアイフォンで撮った写真なので、味気なくてごめんなさい、、、

いかにもアメリカンなごつごつした見た目とサイズ！

見るからにおいしそうだったんですよ～。

驚いたのが、ぎっしり詰まった煮りんごの食感です。

リンゴによって、こんなに食感がちがうんだー

とびっくりするくらいのシャキシャキ感でした。

なるほど、このシャキシャキが冷やして美味しい理由です。

パティシエさんが、食材の特徴を本当によくわかってらっしゃるんですよね。

とても勉強になりました。

りんごの切り方も研究されてるんだなぁという印象をうけました。

生地も、普通の層になった生地とは全く別物なので、冷やしてもおいしいんですよ～

生地だけ先に食べちゃう人が居たくらいでした

セミナーの内容はもちろん、

それぞれ分野は違いますが、料理の世界で目標を持っている方々が集まって

とても良い刺激を頂きました

お店のブログはこちらです☆

ちなみに頂いたアップルパイは試作品なので、

まだ販売されていません。

甘さ控えめ、リンゴだけじゃなくてバナナやラムレーズンが香る、

今までに食べたことのない、

そして今まで食べたなかで１番感動のあったアップルパイでした！

作り置きレシピプランナー　玉田　悦子でした。
ご覧頂いてありがとうございました

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