ル・ポミエのシャモニー

麻布十番の「Le Pommier （ル・ポミエ）」のシャモニー

シェフパティシエのフレデリック マドレーヌ氏は、

1965年フランス・ノルマンディー出身。

フランス三つ星レストランや、ダロワイヨをへて、

2005年にル・ポミエを笹塚にオープン。
2009年フランス国家功労勲章シュバリエを受章。 

“シャモニー”とは、フランス東部のモンブラン山郡の麓にある町の名前です。





台はチョコレートコーティングしたメレンゲ。
生クリームにマロンクリームを絞り出しています。


上に飾りのマロングラッセ。 

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ル・ポミエ
東京都港区麻布十番３-９-２
営業時間：10:00～20:00
営業日：年中無休
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恵那川上屋のマロンカシス

「恵那川上屋」は、岐阜県恵那地方の栗専門店で、

首都圏で唯一の店舗が二子玉川ライズ内にあります。

こちら「マロンカシス」。

まわりはマロンクリーム、中にマロンムース。
カシスがアクセントになって、土台はメレンゲ。

マロンとカシスの組み合わせも多いですね。

いいアクセントになるのでしょう。

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恵那川上屋
東京都世田谷区玉川2-21-1
二子玉川ライズ・ショッピングセンターB1F
営業時間：10:00～21:00
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恵那川上屋の栗山

「恵那川上屋」は、岐阜県恵那地方の栗専門店で、

首都圏で唯一の店舗が二子玉川ライズ内にあります。

こちら「栗山」という和のモンブラン。
渋皮栗の洋風ペースト、栗きんとんの和風ペースト、クリーム、パイ生地という絶妙な組み合わせ。

さすが栗の専門店。
栗のお味がしっかりしました。
こちらには、お重に入ったモンブランがあるのですが、販売しているのは栗の季節のみでした。
今は、苺と栗のティラミスがありましたが、ちょっとイメージ違いました… 

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恵那川上屋
東京都世田谷区玉川2-21-1
二子玉川ライズ・ショッピングセンターB1F
営業時間：10:00～21:00
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レストランASOのモンブラン

「代官山ASO チェレステ 日本橋店」

日本橋三越新館10Fにあるひらまつ系のイタリアンレストラン

こちらの名物デザートが特製モンブラン。
雪山をイメージした真白いメレンゲホイップの中に、
モンブランペーストとサクサクの焼きメレンゲがが入っています。

レストランのデザートならではの口どけです！ 

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代官山ASO チェレステ 日本橋店
東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本店新館 10F
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フラクタスのモンブラン

「フラクタス」は渋谷スクランブルスクエアにできた

三軒茶屋のパティスリー「プレジール」の新業態。 

「フレッシュモンブラン」はオリジナルの国産栗ペーストをたっぷり使用し、フレッシュな口当たりでありながらも濃厚なモンブランに仕上がっています。

 「FRUCTUSが特別にオーダーした、２ｍｍメッシュで裏ごしした熊本県阿蘇産の栗ペーストを贅沢に絞ったモンブラン。国産渋皮栗と甘味を抑えた生クリームに、しっとりとしたフランジパーヌを合わせた構成。栗本来の風味を最大限感じていただけるお品です」とのこと。


たしかに、モリヨシダと比べても栗の風味が強く、生クリームなどの素材の味が生かされていると感じました。

フレッシュモンブラン 1個 680円(税込) 

 

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フラクタス
渋谷スクランブルスクエア１F東急フードショーエッジ ワールドブティックゾーン
営業時間：10:00～21:00
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