パンとこどもと、時々ごはん。

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16Dec
- クルミのソフトカンパーニュ
  準強力粉を切らしていたので、春よ恋でカンパーニュを作りました。1次発酵中に寝ちゃって、1晩置いてしまったけど普通に美味しかった冬で良かった....クープも綺麗に開いて、強力粉だから息子も食べやすいソフトな食感で良かったです◎
12Dec
- シュトーレン
  クリスマスが迫ってきたのでシュトーレンを作りました。フルーツと栗の2種類です初めて作ったけど、具材が多くて複雑な味わいの割に工程は簡単なんだなーと思った(^^)また来年も作ろう！抹茶やチョコレート、コーヒー味なんかも作ってみたいな。クリスマスに向けて少しずつ食べようと思っているけど、すぐなくなりそう
07Dec
- パン教室＃４
  パン教室４回目。今回のメニューはコロネとメロンパンでしたコロネは成形が難しかった試食では中にレタスとハムを詰めて食べました(^^)クリーム以外のアレンジは初めてだったけど美味しかったメロンパンはクッキー生地にメロン果汁、下の生地にレーズンが入っていてちょっと変わっていました。夫がおいしいと絶賛してくれました。クッキー生地も作るのでなかなか家では作らないけど、時間がある時にまた作ってみよう先生が作ってくれた里芋のスープが美味しくて、息子もたくさん飲んでいたので家でも作ろうと思います。先週実家から届いたのでちょうど良かった
05Dec
- ロールパン・クリームパン
  久しぶりの朝活白神こだま酵母でロールパンとクリームパンを焼きました。両方同じ生地ですクリームはレンジで作ったことはあったけど、鍋では初めて。パン教室で作ったものを思い出しながら作りましたお昼は夫がパスタを作ってくれたのでロールパンも一緒に。柔らかくて甘い生地なので、息子も喜んでくれました
03Dec
- タルトフランベ
  レーズン酵母でタルトフランベ厚みが出てフォカッチャみたいな見た目にクリームがとっても美味しかった(^^）子供も大好きな味本格的に寒くなってきたので夕飯はシチューにしました。
23Nov
- フーガス
  レーズン酵母でフーガスに挑戦左：オリーブ×ドライトマト×チーズ右：野沢菜もちもち生地で美味しかった◎野沢菜は水分が多くてなかなか焼き色がつかず、焼成時間を追加したら少し固くなってしまいましたお酒に合いそうなパン。今度は子供用に具材を変えて作ってみよう・枝豆チーズ・きんぴらごぼう・ドライトマトベーコン・コーンウインナー・大葉しらすチーズ…色々できそう
18Nov
- チーズとクルミのミニカンパーニュ・フルーツライブレッド
  レーズン酵母の元種を使ってハード系のパンに挑戦！数日前に挑戦して焼成に失敗したのでリベンジ。今回は良い感じに焼けましたチーズとクルミのミニカンパーニュフルーツライブレッドちなみに前回失敗したもの↓ミニカンパは焼成が不十分でふわふわパンに、フルーツライは焼成温度が高すぎで焦げたレシピ通りじゃなくて生地をしっかり見ることが大切ですね
09Nov
- パン教室＃３
  ３回目のパン教室今日のメニューはロールパン、シナモンロール、プリンでした。シナモンロールは大きい花型に。可愛くてプレゼントに良さそうシナモンロールってバターたっぷりのイメージだけど、これは控えめでその代わりレーズンやナッツが入っていて美味しかった！ロールケーキは徐々に慣れたけど成形が難しかったまた家でも練習してみよう息子はプリンを可愛くデコレーションしてもらって、大好きなオレンジものっていてご満悦でした(^^)
01Nov
- ベーグル５種
  レーズン酵母でベーグルを作りました！プレーン、チーズ、ベリー、シナモンレーズン、チョコの５種類です成形が難しいけど楽しくて、先週３日も作ってしまいました初日のプレーンから少しは上手くなったかな？入れる材料によって発酵具合や食感が違って面白かった他にもいろんな具材で作ってみよう。息子はチョコとブラックペッパー入りのチーズはやめておいたけど、他は美味しそうに食べてくれました◎最近食欲がすごくてご飯をたくさん食べた後にもっともっと！と欲しがる。一応果物やヨーグルト、小魚、さつま芋とか体に良さそうなものにしてるけど他に何かないかな？おやつはだいたいバナナかヨーグルト。レパートリーが少ない
25Oct
- スイートポテトパン
  久しぶりにドライイーストを使ってパンを焼きました。秋らしくスイートポテトパンのレシピを参考に、息子も食べるので気持ち砂糖控えめにして生クリームを牛乳に置き換えスイートポテトの形にしてみました。卵も塗って見た目は完璧◎ふわふわ♪HB使用のスイートポテトパン！ by トイロ＊【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが360万品 (cookpad.com)牛乳に合うよね生地は強力粉＋薄力粉なのでふわふわで息子も食べやすそうでした。
24Oct
- 黒ゴマチーズ・青ネギパン
  白ごま油を使ってパンを作りました。胡麻を煎らずに生のまま絞った油で、独特の香りや色がありません高温で加熱しても酸化しにくく、植物油脂なのでノンコレステロール、ゴマに含まれている「セサミン」には抗酸化作用があり健康にも良い◎焼き上がりはバターよりもあっさり、もちもちした食感で美味しかったです！冷めてもふわふわ、しっとり感があってとても好きな生地でした。青ネギパンはプライパンで焼きました和食にも合うパンで、夕飯に出したのですが家族に好評でした◎今日も美味しく食べてくれてありがとう
- 丸パン・いちじくとクルミ・シナモンロール【レーズン酵母】
  自家製酵母についてしっかり学びたいと思い通信講座でレッスンを受け始めました。酵母おこしは見極めが難しく先生にアドバイスをいただきながら無事完成焼いたパンも自然な甘みでとっても美味しかった発酵途中に寝てしまったり、発酵の見極めが上手くいかなかったり、成形が綺麗にできなかったり、改善点はたくさんありますがゆっくり発酵なので作業工程が分けられるのが嬉しい毎日のんびり作っていますおやつだけだと３人の我が家では消費しきれないので、朝食や夕食にパンが出る事も多くなりました今までは朝も夜もほぼ毎日ごはんだったのですが子供も夫も美味しいと言って食べてくれるのでありがたいです
10Oct
- パン教室＃２
  2回目のパン教室今日のメニューはクリームパン、ハムロール、桜餅クリームが溢れないか心配だったけど綺麗に包めた緊急事態宣言が解除されたので、今回はレッスン後に試食しました。ふわふわでとっても美味しくできた！やっぱり焼きたてが一番息子もたくさん食べておかわりまでしました作るのも自分で食べるのも楽しいけど、作ったものを美味しく食べてもらえるのが一番幸せですね今日の夜は夫がおでんを作ってくれました！（休日のご飯は夫担当です。）トマト（湯剥きしたもの）を入れるとまた違った感じになって美味しい。だしとトマトがすごく合うんです最近息子が卒乳したので約2年ぶりにビールを飲みました！作ってもらう美味しいご飯にお酒、幸せでした。
07Oct
- 黒ごまさつまいもベーグル
  実家から届いたさつまいもを使って、ベーグルを作りました松尾美香先生のYOUTUBEにある黒ごまさつまいもベーグルを参考にしました。パン作りにはまったきっかけはベーグルなんです元々ベーグル好きで、なんとなく作ってみたら意外と簡単にできる事を知って作るようになりました。やっぱりほかのパンと比べても発酵時間は短いし、成形も慣れれば簡単だし、アレンジもきくし、手軽に作れますバター不使用、砂糖少なめなので子供にもおすすめです◎材料(大きめ４個分)・強力粉　250g・インスタントドライイースト　3g・塩　5g・砂糖　13g・黒ごま　20g・水　160g●さつまいも　90g●砂糖　大さじ１⇒甘煮にする工程①甘煮以外の材料を合わせて捏ねる②4分割してゆるくまとめ、ベンチタイム(常温20分)③甘煮作り　　→さつま芋を1cm角に切って鍋に芋が半分浸る程度の水を注ぎ火にかけ、色が変わったら砂糖を投入して煮詰める。④成形　→さつまいもを生地に巻き込む。⑤最終発酵（32℃で30分）⑥ケトリング（1分×両面）⑦焼成（190℃で16～18分）もちもちでさつま芋の甘さが丁度良くて美味しかった4分割だと結構なボリューム！でも息子は朝食にほぼ1個食べちゃいました今日は水遊びができる公園へ暑かったけど、家のプールはもう閉ってしまったので…水遊びが大好きな息子は大喜びびちゃびちゃになって、着替えて遊具でも遊びました。一緒にシーソーして楽しかった
06Oct
- まるパン【レーズン酵母】
  レーズン酵母エキスを使ってまるパンを作りました材料(４個分)🥛・強力粉　　200g・塩　　　　　3g（小さじ1/2）・砂糖　　　 1.5g（小さじ1/2）・酵母液　　60g・水　　　　　80g作り方🍞【混ぜ】ボウルに強力粉、塩、砂糖を入れカードでざっくり混ぜる。酵母液と水を加えて更に混ぜ、粉けがなくなったら台に移す。【捏ね】【１次発酵】タッパーへ入れ、２倍近くになるまで常温に置いておく。今回は７時間半ほどかかりました。その後、冷蔵庫で24時間ほど熟成させました。【分割・ベンチタイム】表面に打ち粉をしてガス抜きをし、タッパーの四方にカードを差し込んで台に移す。４等分にして丸め、濡れ布巾をかけて30分程休ませる。【最終発酵】休ませた生地を丸めなおしてオーブンシートを敷いた天板の上に並べる。濡れ布巾をかけてひと回り大きくなるまで発酵させる。今回は３時間ほどしました。【クープ】茶こしで粉を振りクープを入れる。【焼成】190℃のオーブンで15～16分焼く。（予熱は210℃）外カリカリ、中モチモチ、自家製酵母特有のずっしりしたパンになりました！砂糖はほんの少ししか入れてないのにすごく甘くて感動食感も味もすごく好み自家製酵母はまってしまいそうです。
01Oct
- クランベリーノア
  初めて自家製酵母パンを作ってみました！初級のレーズン酵母蓋を開けるときに爆発して怖かったけど、元気な酵母ができた早速エキスを使ってクランベリーノアを焼きました1回目、オーブンの予熱がうまくいかず(予熱後20分経って自動で切れた)生地を発酵させすぎた感じ。表面が割れちゃったけど、オーブンをじっくり温めたから焼き色はいい感じにつきましたクランベリーとくるみがたっぷり捏ね作業が楽だし、冷蔵庫で長時間発酵させるから工程を2日間に分けられて好きな時に分割～焼成をできるからやりやすいこどもの昼寝中に生地を作って、翌日の夜（子供が寝た後）焼いて、翌朝食べましたそして前回の反省を踏まえて2日後にまた作りました焼き色は前回の方が良かったけど、味と食感は2回目の方がよくできた気がする！まだ酵母液があるから色々作ってみよう
23Sep
- コーンマヨネーズパン
  今日も早起きして朝パン作りパン教室で習ったマヨネーズパンにコーンをトッピングしました。レッスン通りにはいかず、ふんわり感・歯切れ・見た目・その他諸々...全然違った捏ねすぎなのか発酵させすぎたみたい。発酵温度下げて時間も短くしたんだけどな～練習あるのみですね。息子はマヨネーズなしです
22Sep
- レーズンのプチパン
  いつもより早く起きて息子の朝食用にパンを焼きましたバター不使用のレーズンプチパンです材料(10個分)・強力粉　200g・インスタントドライイースト　4g・塩　4g・砂糖　15g・牛乳　155g・レーズン　60g【事前準備】レーズンを水に10-15分漬け、キッチンペーパーで水けをとっておく。【混ぜ】ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ、カードでざっくり混ぜる。牛乳を加えて更に混ぜ、粉けがなくなったら台に移す。【捏ね】押しごね⇒V字捏ねグルテン膜ができたら薄く伸ばし、半面にレーズンを広げて畳む⇒半分に切って重る→上から押して伸ばすを何回か繰り返してレーズンが潰れることなく均一に混ざるようにする。【１次発酵】濡れぶきんをかけ、30℃で40分【分割】ガス抜きをし、10等分にしてゆるく丸める。【ベンチタイム】濡れぶきんをかけて10分【成形】ガス抜きをし、丸型となまこ型に成形【最終発酵】35℃で30分【クープ入れ】打ち粉をしてクープを入れる。(深くなりすぎないように注意)【焼成】180℃で12分～15分程度成形の閉じ目が甘くて最終発酵で膨らんだ時に剥がれちゃって無理矢理修正修正したやつはふんわり感がイマイチだった。シンプルだけど美味しくできましたバター無しでもボリュームが出て固くなりにくい方法はないかな？やっぱり捏ね方？パンとスープとみかんとヨーグルト、息子も満足そうに食べてくれましたいつも食べ方が豪快朝はご飯の時は残すことが多いけど、パンはいつも完食してくれるしっかり食べて、今日は公園で遊びました
20Sep
- ピザ
  夕飯に手作りピザを作りました今回は簡単にHBのピザ生地コースを使ったので、成形・トッピング・焼成のみなので楽ちん材料(鉄板１枚分)〇ピザ生地〇・強力粉　200g・バター　10.5g・砂糖　6gスキムミルク　4.5g・塩　3.5g・水　128ml・ドライイースト　2g〇トッピング〇・玉ねぎ　1/2個・ブロッコリー　80g・トマト　１個・パプリカ　1/2個・ソーセージ　７本・オリーブ　適量・チーズ　150～200g無事に生地が出来上がり成形しようと思ったら、息子(１歳)にテーブルに出しておいた麺棒を隠されてた…探しても探しても見つからず。発酵が進んでしまうので手で伸ばしましたちょっと厚かったな～。縁を作って、フォークで穴をあけ、ケチャップを塗って具材をトッピングチーズをかけて200℃で20分程焼成。息子用にミニサイズも。ガツガツ食べてくれました◎もう少し大きくなって一緒に作れたら楽しいだろうな結局、めん棒は食後に発見リビングにあるヨガマット(巻いて袋に入れてある状態)の中心に差し込まれてましたやれやれ。
13Sep
- パン教室＃１
  パン教室の体験レッスンに行ってきました。ずっと行きたいと思ってはいたものの、子連れOKでアクセスの良い教室がなかなか無くて…子連れOKの教室があったので、バスに乗って行ってきましたこの日作ったのはあんぱん、マヨネーズパン、フロランタン息子は教室内の色々な材料や機械に興味津々何かやらかさないか気が気じゃなかったですが、パン作りはとても楽しかったです1人で作っていると正解が分からずもやもやすることが多いけど、都度質問できるのですっきり。これからもたくさん勉強したいな

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