日本酒Barにて。ほろ酔いレッスンもやっています。

こんにちは。

旬のお野菜をたっぷり頂く、陰陽調和の重ね煮料理教室「MITOFUJI」主宰の塩﨑千織です。

日ごろは、「養生健康家庭料理」を中心に、油・白砂糖を使わない健康的な重ね煮料理をお伝えしていますが、実は、お酒が大好きなわたし💦(^-^;美味しいアテでお酒を飲むことが、何よりも幸せなのです♡肴と酒のマリアージュ、楽しいです～でも、週休二日、休肝日をきちんと守ってもいますよ～

それで！引き寄せの法則ってほんとにあるのですね！昨年10月、淀屋橋にあるカルチャースクールのご担当者の方に、わたしを見つけて頂き、重ね煮料理教室をさせて頂くことになりました。

そして、「実は、ここのオーナー、肥後橋で日本酒Barも経営しているんです。塩崎先生、お酒お好きですよね～？そちらで、お酒付きレッスンされませんか？」と。二つ返事で、「オープン間のもない、日本酒Bar心白さんにて、先日2月4日立春、振る舞い酒がついてくるレッスンをさせて頂きました🍶

通常、夜のみ営業のお店で、お昼間に、お酒つきお料理教室！だなんて～かなりテンションが上がりました～(＾◇＾)参加者さんより、きっとわたしが一番ハイテンション!(^^)!

土佐堀川を眼下にロケーション最高！夜は夜景が望めて素敵だろうな～

2月といえば、寒さで美味しさ増してくる牡蠣を使って、牡蠣尽くしほろ酔いレッスン～(^-^;赤穂は坂越のぷりぷりの牡蠣～！最高！！

この日のメニューは、牡蠣のオイル漬けパスタ、酒粕入り豆乳のクラムチャウダー、牡蠣と香味野菜のマリネ、酒粕ブルスケッタ、酒粕クラッカーでした。参加者さんの「美味しい～美味しい～」のお声が嬉しいレッスンでした!(^^)!

この日、心白さんからは、2月4日立春朝絞り日本酒を振るまって頂きました。無病息災、商売繁盛の意が込められている、とっても縁起良いお酒です。

こちらのほろ酔いレッスン、好評につき、次回は4月18日(土)、開催予定しております。もちろん振る舞い酒付いてきます～

重ね煮料理メニューは筍尽くしの予定です。筍入り中華ちまき、春巻きなどなど。暖冬で筍大丈夫かなぁ、、、もありますが、そうなったときは、またお酒に合うメニューを考えまーす！

心白さんは、レッスンだけでなく、プライベートでも利用したいなぁ～

詳しくはこちらから↓

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27114042/

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花粉飛散が気になる季節になりました。この食材で、身体の内から花粉症改善・予防を！

こんにちは。

旬のお野菜をたっぷり頂く、陰陽調和の重ね煮料理教室「MITOFUJI」主宰の塩﨑千織です。

三寒四温で春の近づきを感じるこの頃。嬉しいような～、でも、花粉アレルギーのある方には、つらい季節でもありますよね(:_;)

花粉アレルギーは、からだに外から異物(花粉)が入った時に、からだが反応して、かゆみやくしゃみなどのアレルギー反応を起こす症状です。その人が持つ自己免疫力の個人差によって、症状が強く出たりもします。

でも、お薬にはなるべく頼りたくないもの。それが食べもので、自己免疫力をアップして花粉症を改善できたら良いですよね～(^^)/

花粉症を軽減できる食材。何か想像できますか？？

実はこの食材！蓮根なんです。

秋から春先にかけて出回る蓮根。私の重ね煮料理教室では、季節に出回る旬のお野菜が、その季節に、人間が必要としている栄養素や、薬効効果をもたらせてくれるので、旬菜を頂きましょうと、お伝えしています。

蓮根は、レモンにも匹敵するぐらいビタミンCが豊富です。蓮根を切った時に糸を引くような粘りは、ムチンという成分で、粘膜を保護してくれます。重ね煮では、お野菜のあく抜きはしませんが、一般的な下ごしらえでは、蓮根を切ったあとは、酢水に浸けてあく抜きをしますね。あのあくに、タンニンが多く含まれているのです。だからあく抜きするなんて～とってももったいないことしています(*_*)

上記の栄養成分から、蓮根には、収斂作用、消炎作用、止血作用、ぜんそく改善、咳止め、冷え性解消等の効能があります。特にタンニンが、粘膜を保護して引き締める作用があるので、冬は風邪の咳止めから、春先にかけては花粉症予防になると言われています。薬効効果があるのは、蓮根の節の部分です。ぜひ、節付き蓮根を買って、お料理に使って下さいね～(^^)/

ただ、節の部分は固くて、長時間煮炊きしてもやわらかくなりません( ;∀;)お味噌汁にすりおろして入れたり、ハンバーグなどに入れると良いですね～(^^)/

今からでもまだ間に合う！毎日のお料理に蓮根を上手に取り入れて、花粉症予防を心がけたいですね～毎日の食卓から食養生。日々続けることで、身体の健康は必ず上向きになります。そして、それが重ね煮料理なら、胃腸に負担をかけない食べ方なので、生活習慣予防にも繋がります。ご興味持たれた方は、下記からアクセスしてみてくださいね～(^^)/

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「人生が変わるうどん」、また食べたい～

こんにちは。

旬のお野菜をたっぷり頂く、陰陽調和の重ね煮料理教室「MITOFUJI」主宰の塩﨑千織です。

今日は建国記念日、祝日でしたね。週の中日の休日、みなさまはどのように過ごされましたか？私は、いつもよりゆっくり起きて(というより単なる寝坊ですね💦)そして、いつもと変わらず家族のご飯を作りました。

今日のお昼ご飯は、昨日のレッスンで残った半端なお野菜を使い回して、野菜メインのお昼ご飯になりました。

おむすび、重ね煮お味噌汁、ひじきと根菜の胡麻煮、根菜のかき揚げ、大根と薄揚げの梅醤和え、ブロッコリー海苔醤油和え。だいたいが和食中心です。

ご飯はいつも、おむすびを結んでおきます。小腹がすいた時にぱくっと頂けて便利～(^^)/

休日のお昼にしては、おかずをたくさん作りました～(^^♪いつもの休日お昼ごはんは、焼きそば、焼きうどんの麺類が多いですけどね～

ところで、麺類といえば、私には衝撃すぎて忘れられないおうどんが一つだけあります。うどんやさんのおうどんではなく、麺だけ通信販売で購入するおうどんです。その名も「人生が変わるうどん」です！

そのうどんの作り手さんが、船越耕太さんです。私が学んだ重ね煮料理の師匠、梅﨑先生の兄弟弟子にあたる船越先生のご子息になります。一度、ご縁があって、船越耕太さんの講演会には間に合わず、懇親会だけ参加させてもらったことがあります。その時に主催の方から、「人生が変わるうどん」を勧めて頂き、そんなに美味しいならぜひ食べたい！と、購入させて頂きました。

人生が変わるって聞くと、どんなことを思い浮かびますか？

・宝くじに当たって大金持ちになった

・急に仕事の依頼がきて忙しくなった

・子どもが急に成績が一番になった

・急に彼氏彼女ができて超幸せになった

想像力なさすぎて、あまり浮かびませんが～💦いいことばかりでなく、逆もあるのかな～

私、このうどんを一口頂いた瞬間、正直特に何も感じませんでした。材料、工程はそれはそれはこだわっているので、美味しいのは当然なんです。あ～国産小麦で安心～、美味しいなあ～と。でも、お箸を進めてどんどん食べていくうちに、普通のうどんを食べる感覚ではなくなってきました。

家族で「美味しいね！美味しいね！」と、頂きました。

身体の細胞が活性化する感覚というか、チャクラが開くというか、身体全体で美味しさを噛みしめたい！と思うようになり、咀嚼していました。ふつうはおうどんはあまり噛まずに、喉ごし重視で喉で食べる感じですが、しっかり噛んで五感で味わっていました。うどんのその先にある風景や耕太さん自身が映しだされているような。心の中からふわぁ～と、温かくなるような。

あまり上手くお伝えできてないですね💦食べてもらうのが一番、手っ取り早いかもしれないです(^-^;

初めての注文が届いたのがちょうど、私の誕生日の11月2日でした。届いた箱の内側には一度お会いしただけなのに、耕太さん直筆のメッセージも書かれていました。

手書きメッセージって嬉しいですね。感動しました！

初回の11月から、私の人生変わりました？と聞かれると、別に大金持ちになったわけでもないし、子どもが急に頭がよくなったわけでもありません(^-^;が、、、ひとつだけ大きく変わったことは、私自身の考えかもしれません。目の前の人でも物でも、出会う人すべてに丁寧に接したいと思うようになったことかもしれません。きっと耕太さんのお人柄が、魂が、うどんを通して細胞に染み渡ったのだと今は思っています。

急に降ってわいたように、目の前のすべてに丁寧に接する気持ちになったのではなくて、3カ月経過してみて、変化を感じているところです。

人生が変わるのは物質的なものではなく、自身の在り様が変わった時に、見えてくる景色うあ自分自身が変わってくるのかもしれません。

「人生が変わるうどん」、気になる方はこちらからご注文できますよ～→https://kota-shop.stores.jp/

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