赤紫蘇のしっとりふりかけ

Chimyan's Workshopへようこそ！

こんにちは　YUKI　です

先日、赤紫蘇を頂きました。

お庭にたくさん生えていて、「貰ってくれないかしら？」とのお話があったのです。

(^^♪

キレイです。

茎から、葉だけを取り、約20cmのボウルに、こんもりと。

でもコレで約100ｇです☆

( ﾟДﾟ)

梅干しに入れるには、少し遅くなってしまったので、考えた末、柔らかいしっとりふりかけを作ることにしました♪

私が作ったレシピを載せてみたいと思います。

(*^^*)

＜材料＞

赤紫蘇（葉の部分のみ）　100ｇ

塩（下処理用）　15ｇ

塩（アク抜き用）　15ｇ

レモン果汁　大さじ２

かつお節　ひと握り

白ごま　大さじ１

黒ゴマ　大さじ１

醤油　大さじ１

白ワイン　大さじ１と１／２

塩　小さじ１／２

砂糖　大さじ１／２

＜作り方＞

※下処理からアク抜きまでは、某レシピサイトを参考にしています。

１、赤紫蘇をよく洗い、細かく切ります。

まな板の上の、赤紫蘇100ｇ。

細かくカット！

･･･したつもりなんですが☆

ちょっと、雑というか、下手？

(^▽^;)

２、下処理用とアク抜きをします。

まず、下処理用の塩15ｇを混ぜ、５分置き、水洗いします。

５分、置き中。

水洗い後、ギュッと絞ります。

次に、アク抜き用の塩15ｇを混ぜ、10分置き、水洗いします。

で、またギュッと絞ります。

赤紫蘇はアクが強いので、この手順は大事ですね！

３、レモン果汁を混ぜます。

コストコで見つけて以来、お気に入りのレモン果汁。

イタリアの活火山、世界遺産・エトナ山の麓で作られている、オーガニックレモンの果汁です♪

(*^^*)

４、フライパンに、赤紫蘇と、その他の材料を入れ、弱めの中火で炒めます。

混ぜた直後は、まだかつお節が見えますが、

少し炒めると、すぐに赤紫蘇に染まりました。

２回も塩を混ぜて水洗いしているのに、この色素はさすが☆

(゜_゜)

水分が飛んで、さらっとしたら完成です。

私の切り方が大きかったので(笑)

ずいぶん食べ応えのある赤紫蘇のふりかけができました☆

細かいのがお好きな方は、フードプロセッサなどで細かくしたら、さらに食べやすいかもしれませんね～。

レモン果汁の酸味がまるで梅酢のようで、ほんのり酸味が効いて美味しく出来ました♪

薄味レシピなので、調味料はお好みで調節してください。

そろそろ赤紫蘇の旬も終わってしまう頃でしょうか。

赤紫蘇は、収穫してしまうと長く持たないので、早めに処理したいものです。

梅干しに加える以外では、こんなふうにふりかけにしたり、赤紫蘇シロップも人気ですね！

旬のものを、新鮮なうちに食べられること、有難いです。

(´ω｀*)

命名・ココココケーキ

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こんにちは　YUKI　です

先日、久しぶりにお菓子を作りました。

家族がみんな大好き、パウンドケーキです。

名前は、

「ココココケーキ」♪

コ、多い(笑)

(^▽^;)

もしお店に出すとしたなら、ということで名前を付けました。

「ココアとココナッツのパウンドケーキ」です。

(*^^*)

自然派手づくりお菓子のお店、でもあったChimyan's でしたが、色々あってお菓子部門から手を引きました。

が、

お菓子づくりやパン作りは、家族のため、そして私の趣味の一つとして、細々と続けています。

かつての菓子製造室を、自宅内に作っていたことも幸いして、難なく出来るのがいいですね～。

ココナッツとココアの組み合わせは、当時から考えたことのあるレシピではありました。

ついにメニュー化することなく終わってしまいましたが。

(´・ω・`)

それでも、これまで書き溜めてきたレシピノートに、新しい味として記録しておこうかなぁと思うくらい、美味しく出来ました♪

(*^^*)

ポイントは、豆乳ではなく、牛乳を使ったこと！

お菓子屋さんだった時は、お店のコンセプトとして、「動物性原料一切不使用」で作っていたお菓子。

当時のレシピをそのままに、豆乳を牛乳に置き換えて、作りました。

味の違いは、私には分かる、微妙な程度。

ただ、当時から使っていなかった、お菓子には定番の材料、卵やバターは使っていないので、あっさりと軽い食べ心地はそのまま。

ココアの香りと、ほんの少しのラム酒を感じる、しっとりしたケーキに仕上がりました♪

(´ω｀*)

お菓子屋さんとしての許可は手放しましたので、お菓子を売ることはもうできませんが、これからも楽しく作っていけたらいいなぁと思います。

(^^♪

何かの役に立つ時も来るかもしれないし～♪

Gallery062 レザーショルダーバッグ「ANNE」

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こんにちは　YUKI　です

＊－－＊　Chimyan's  Gallery　＊－－＊

Gallery062　レザーショルダーバッグ「ANNE」

「ANNE（アン）」です

(^^)/

小さめサイズのショルダーバッグ。

斜め掛けするポシェット型です。

財布やスマホ、昨今必須になったハンカチなど、最低限の荷物はしっかり入る大きさです。

こちら、正面のお姿。

真四角ではなく、入れ口に向かって少しだけ広がる、台形になっています。

ファスナー付きのポケットをつけました。

マチが１cmほどついています。

こちら、背面のお姿。

斜めにかけた時に、体側になるので、ペタンコポケットです。

少しゆとりを持たせました。

横から見ると、二等辺三角形。

入れ口より底のマチを広くすることで、容量を大きくしてあります。

ショルダー紐もレザーです。

デザインも兼ねて、カシメで留めました。

反対側のマチ。

こっそりと、多少主張しつつの、ロゴマーク♪

恐れ入ります。

(^^ゞ

モデルさん♪

ではなく、お客様(笑)

実際に持ったところを撮らせていただきました。

恐れ入ります。

(^^ゞ

ショルダー紐は、ベルト状にしてあるので、バックルで長さが調節できます。

可愛く仕上がったなぁ♪

レザーショルダーバッグ「ANNE」のサイズは、

幅約25cm、縦約19cm、底マチ約9cm。

お値段は、￥33，000.-（税込）からとなります。

材料の値段により変動があります。

＊－－＊－－＊－－＊－－＊

ショルダーバッグ、「ANNE（アン）」。

可愛い名前が付きました♪

名前の由来は、ご依頼者様のお好きなお花、アンスリウムから。

アンスリウム、素敵ですよね～！

ちなみに、もう一つ、別の由来もあるのですが、それは、あえて書きません☆

書かないことに大きな意味もありませんが。

(^▽^;)

もし分かった方がいらっしゃいましたら、コメント欄でも、私個人への連絡でも、言ってみてくださいネ☆

めんどくさいですね～(笑)

((((ｏﾉ´3｀)ﾉ

レザーの素材、というのは、扱いが難しいものです。

慣れた方には簡単だと思うのですが、お手入れが行き届かないと、半永久とは行かないのが現状です。

バッグは特に、入れるものの重さや形によって、歪みやすくもなりますし、一度歪んでしまうと元に戻りにくいものです。

なので、

しばらく使ったら、しばらく休ませる。

乾いた布で表面を拭き、風通しを良くして保管する。

傷んだところは早めに補修や手入れをする。

などなど、ご自身で工夫してみてくださいね！

このANNEのショルダー紐は、ヌメ革を使っているので、今後ゆっくりと味わいを深めていくのだろうと思います。

末永く、仲良く、お付き合いいただけたら嬉しいです。

(*^^*)

ゴーヤーとピーマンのツナ煮のレシピ

Chimyan's Workshopへようこそ！

こんにちは　YUKI　です

今日も、レシピのご紹介。

とある料理番組で拝見した、私が大好きな料理人の方のレシピに、かなりのアレンジを加えて、自己流にしてみました♪

(^▽^;)

ゴーヤーとピーマンのツナ煮。

ご紹介します！

(*^^*)

＜材料＞

ゴーヤー　１本

ピーマン　５～６個

ツナ缶（オイル漬け）　１缶

醤油　大さじ１

きび糖　大さじ２

水　１５０cc

＜作り方＞

１、ゴーヤーとピーマンは、食べやすい大きさに切ります。

オススメは一口大の大きめカット。

煮ると柔らかく、少し縮んでしまうので、ゴーヤーやピーマンがお好きな方は特に、大きめカットが良いと思います。

また、種も食べてしまえる方は、取る必要はありません。

私は案外、平気で種も食べてしまえるのですが、気にする家族のために取りました(笑)

２、【コールドスタート】で炒めます。

コールドスタートとは、火をつける前のフライパンに、具を入れてから、火をつけることですね～。

ゆっくり火を通し始めることで、野菜の甘さを引き出したり、お肉などを柔らかく焼き上げるために、よく使われる方法です。

ツナの油漬け缶は、温まったフライパンに油ごと入れるとめっちゃ跳ねるので、それを防止するため、火をつける前に入れます。

ツナ缶は油ごと全部、そして野菜が入っています。

ツナ缶の油を具材に絡める程度に、サッと炒めます。

３、調味料と水を加え、落し蓋をして【中火】で煮ます。

具材が煮汁に浸っていなくても大丈夫♪

落し蓋が煮汁をしっかり上まで回してくれます。

(´ー｀)

今日はアルミで落し蓋。

鍋の形に合わせて、適当にぐしゃぐしゃっと成形(笑)

４、煮汁が少なくなったら、完成です。

見えづらいですが、煮汁はほぼありません。

ゴーヤーもピーマンも、くったりと煮えるので、だいぶ嵩が減りました。

苦味が気になる夏野菜、２トップですが、不思議と苦みが気にならずに食べられる不思議な料理です☆

我が家の中でも、ゴーヤーとピーマンは好き嫌いが分かれるのですが、コレはみんなが美味しく食べてくれます。

ゴーヤーとピーマンは、どちらも家の畑で作っていて、採れる時にはたくさん採れてしまうので、こういう大量消費型の料理は助かります。

しかも美味しくて、みんなが食べられるなら有難い限り！

(≧▽≦)

苦味が苦手な方も、そうでない方も。

たくさん収穫できて大量消費したい方も。

ご近所さんからたくさん頂いて困っている方も。

（↑これは、田舎あるある、なのかしら☆）

是非作ってみてくださいね♪

(-ω-)/

鶏肉の梅煮のレシピ

Chimyan's Workshopへようこそ！

こんにちは　YUKI　です

暑い日が続きますね☆

そんな暑い日にピッタリな、美味しく食べられる、かもしれない？お料理をご紹介してみたいと思います。

(´▽｀*)

まず今日は、夏にピッタリな、梅煮！

文字通り、梅を使った煮物です。

鶏の手羽元を使った梅煮、のレシピです♪

＜材料＞

鶏の手羽元　８本

（鶏モモ肉なら、２枚）

梅干し　　４～５個

（種を取ってペーストにする）

料理酒　大さじ３

醤油　大さじ２

きび糖　大さじ２～３

水　４００cc

＜作り方＞

１、鶏肉以外の材料をフライパンに入れ、煮立たせます。

種を取って、包丁でたたいた梅干しのペーストと、調味料、水、を煮立たせています。

ひと煮立ちしたらＯＫです。

加える梅干しの塩加減によって、調味料の加減をする必要がある場合があるので、この段階で、味見をしてみてください。

ここで、お好みの味になっていればＯＫです！

(*^^*)

ちなみに私は、料理に使う酒は、白ワインを使っています♪

最近は赤ワインと使い分けることも。

料理後に残る日本酒の香りが苦手なのです☆

まったくの下戸なので飲めないし、ワインの良さも分からないですが、料理のために無添加ワインを買っております♪

(*'ω'*)

この日の梅煮は、白ワインを使っています～♪

(´▽｀*)

２、鶏の手羽元を並べて入れます。

鶏肉に、特に処理は要りません。

生のまま、入れちゃいます。

この日は手羽元を使いましたが、もも肉でも美味しかったです。

もも肉の場合は、大きめサイズ、１枚を６個に切り分けました。

３、落し蓋をして、【強めの中火】で煮ます。

オーブンペーパーで落し蓋。

丸く切るのも面倒なので、そのまんま(笑)

落し蓋の役目を果たしてくれればいいんです～。

時々様子を見て、鶏肉をひっくり返しながら、煮汁がほぼ無くなるまで煮ていきます。

４、完成です。

煮汁が無くなってしまうと焦げますので、煮汁が無くなる前に火を止めましょう！

梅の酸味が効いた、美味しい梅煮です♪

きゅうりの千切り、添えてみた☆

残った煮汁も、タレとしてかけて、頂きます。

煮汁を作って、ただ煮るだけ、の簡単調理！

じっくりコトコト、ではなく、【強めの中火】で煮る、のがポイント。

お肉が固くなっちゃうのでは？

と心配になったりするのですが、

梅とワインの効果か、とても柔らかく煮上がります。

梅干しに関してですが、

私は、梅干しが苦手で食べられません☆

(>_<)

でもこの梅煮はとても美味しく食べられますので、梅干しが苦手な方でも大丈夫だと、思います！

そして、お供の具として、ナスを大きめにカットして、鶏肉と一緒に煮たこともありましたが、これまた美味♪

鶏の旨みたっぷりの煮汁を吸い込んだ、トロトロのナス、とっても美味しかったです。

(*^^*)

みなさまも、オリジナルの梅煮を、是非作ってみてください。

(^_^)/