2018年8月お料理教室 中級コース

イタリア料理教室Aurora/アウローラ、8月中級コースのレッスンが終了しました

今月のメニューは、

前菜が、パプリカの詰め物ピエモンテ風〈Peperoni ripieni alla piemontese〉

パプリカの中に、ツナ、アンチョビ、3種のチーズを詰めてこんがりと焼き上げました甘くてジューシーなパプリカと濃厚な詰め物が相性抜群

プリモが、トローフィエ、クルミのソース〈trofie con salsa di noci〉

リーグーリア州に伝わる手打ちパスタ・トローフィエを伝統的なクルミのソースと合わせました

手打ちのトローフィエはモチモチとしっかりした歯ごたえが特徴のパスタです

セコンドが、メカジキの香草パン粉焼き、フレッシュトマトのソース〈Cotoletta di pesce spada con pomodoro fresco〉

 南イタリア一帯で食べられているメカジキのおりょうりです。爽やかなフレッシュトマトのソースがさっぱりとしてよく合います

さて、来月メニューは、

前菜が、鯵のオレンジマリネサラダ仕立て<Insalata di sauro con arancia>

プリモが、そば粉のパスタ・ピッツォッケリ<Pizzoccheri>

セコンドが、若鶏のローマ風煮込み<Pollo alla romana>

です。ご興味のある方は松戸にてお待ちしております

詳細はこちら→Aurora 中級コース

2018年8月お料理教室 基本コース

イタリア料理教室Aurora/アウローラ、8月基本コースレッスンが終了いたしました

今月のメニューは、

前菜が、サーモンとアボカドのタルタル〈Tartar di salmone e avocado〉

脂ののったサーモンとアボカドをそれぞれ味付けしてタルタルに。さっぱりとしているのですが、どこか濃厚でスパークリングワインと相性ぴったりです。彩りがキレイなので2層に盛り付けしました。

プリモが、生ハムとルッコラのピッツァ〈Pizza con prosciutto　crudo e rucola〉

シンプルなピッツァ・ビアンコを作り、焼き上がってから生ハムとルッコラをのせました。さっぱりとしているのでいくらでもたべられちゃいます。

セコンドが、イカと夏野菜のレモンソテー〈Calamari e verdure estate al limone〉

旬のスルメイカと夏野菜をレモン風味にソテーしました。スルメイカを柔らかく仕上げるのがポイントです。

さて、来月のメニューは、

米ナスのピザ風オーブン焼き〈Pizza di melanzane〉

野菜とキノコのラグーソースパスタ〈Pasta con funghi e verdure〉

豚肉のブラッチョーレ〈Braciole〉

です。ご興味のある方は松戸にてお待ちしております。

詳細はこちら→Aurora 基本コース

でした。

2018年8月お料理教室 オーダーメイドレッスン 3

今日はオーダーメイドレッスンを行いました

メニューは、

イカのニョッキじゃがいものスープ仕立て〈Gnocchi di calamari con　zuppa di patate 〉

とうもろこしの冷製パスタ〈Capellini freddi con salsa di mais〉

仔羊のピスタチオ衣焼き〈Costolette di agnello con pistacchi〉

カッサータ〈Cassata alla siciliana〉

でした。メニューは全てリクエストいただきました。

今日もたくさんお話しながらあっという間に仕上げていただきました。いつもありがとうございます