2018年3月お料理教室 基本コース

イタリア料理教室Aurora/アウローラ、3月基本コースレッスンが終了いたしました

今月のメニューは、

前菜が、バッカラ・マンテカート‹Baccala mantecato›

ふんわりクリーミーな鱈のペーストをポレンタのグリルと共に召し上がっていただきました。ポレンタと一緒に食べるのが定番ですが、バゲットと共に食べても美味しいですよ

プリモが、4種のチーズソースのリガトー二‹Rigatoni ai quattoro formaggi›

日本でもお馴染みのクアットロフォルマッジのソースを食べ応えのあるショートパスタ、リガトー二と合わせました。4種のチーズの説明と試食をしていただき、それらが一体となったソースを味わっていただきました

セコンドが、鶏肉のマルサラバターソース‹Pollo con salsa di marsala›

マルサラ酒と赤ワインを組み合わせた濃厚なソースで、淡白な味わいの鶏胸肉を立派なメイン料理に仕立てました。鶏胸肉はしっとり柔らか～く仕上げるのがコツです

さて、来月のメニューは、

前菜が、タコの溺れ煮‹Polpo affogado›

プリモがホワイトアスパラガスのリゾット‹Risotto con asparagi bianco›

セコンドが、メカジキとポテトの白ワイン蒸し‹Bocconcini di pesce spade›

です。ご興味のある方は松戸にてお待ちしております

詳細はこちら→Aurora 基本コース

2018年3月お料理教室 オーダーメイドレッスン 2

今日はオーダーメイドレッスンを行いました

今日のメニューは、

ホタテとキノコの香草バター焼き〈Capesante e funghi con burro aromatizzato〉

新ジャガのエマニュエーレ風〈Patate Emanuelle〉

手打ちパスタファルファッレ、桜クリームソース〈Farfalle con crema di Sakura〉

カッポンマグロ〈Cappon magro〉

でした。全てリクエストいただいたメニューでした

メニューを決めた時、桜は少し先取りの気持ちでいましたが、ぴったりと満開の時期に重なりました大量のイタリアンパセリもご持参いただきありがとうございました

2018年3月お料理教室 オーダーメイドレッスン 1

オーダーメイドレッスンを行いました

今日のメニューは、

牡蠣のクラムチャウダー〈Zuppa in ostriche〉

馬車に乗ったモッツァレッラ〈Mozzarella in carozza〉

海老とリコッタチーズのファゴッティーニ、アサリバターソース〈Fogottini di gamberi e ricotta 〉

イチゴとヨーグルトのムース〈Mousse di fragola e yougurt〉

でした。全て過去のメニューをブログで見てリクエストいただきました

牡蠣の旬はそろそろ終わるので今週末にお家で作っていただけるそうですアサリはこれから旬を迎えるので、ぜひその期間に作ってみてくださいね寒い中お越しくださり、ありがとうございました