イタリア料理教室Aurora/アウローラ、3月ドルチェコースレッスンが終了しました
今月のメニューは、ナポリ風ババ
ナポリのドルチェとしてかなりメジャーなドルチェです。キノコ型に焼いたブリオッシュ生地にラム酒シロップをたっぷりと染み込ませました
たくさん焼いたので、皆さま持参されたタッパーにつめてお持ち帰りいただきました
さて、来月のメニューは、
アモールポレンタ‹Amor polenta›
ザネッティ‹Zanetti›
どちらもとうもろこし粉（=ポレンタ）を使ったドルチェです。とうもろこし粉が余ってしまって困っている方、ぜひお待ちしております
詳細はこちら→ Aurora ドルチェコース
イタリア料理教室Aurora/アウローラ、3月のシチリア料理コースレッスンが終了しました
今月のメニューは、
前菜が、じゃがいものスフィンチョーネ〈Sfincione di patate〉
薄くスライスしたじゃがいもを敷いて、玉ネギ、トマト、アンチョビ、チーズを重ねてオーブンで焼き上げましたアンチョビやチーズのコクがじゃがいもとマッチして、重ねて焼くだけなので簡単に作れる温かい前菜です
プリモが、アンチョビとサフラン風味のヴァルミチェッリ〈varmicelli con acciughe e zafferano〉
オイルベースのソースに、アンチョビ、ケッパー、サフランが入りシンプルながらそれぞれの素材のうま味が出たソースをばヴァルミチェッリに吸わせました。さっぱりとしていていくらでも食べられてしまうパスタです
セコンドが、甘酸っぱいポルペッテ〈Polpette all'agrodorce〉
アーモンドがたっぷりと入った肉団子を甘酢ソースで仕上げました。アーモンドのプチプチとした食感と香ばしさがさっぱりとした甘酢ソースと相性抜群
さて、来月のメニューは、
パレルモ風ナス入りカポナータ〈Caponata alla palermitana〉
甘くないリコッタチーズのタルト〈Torta salata di ricotta 〉
鮮魚のシラクーサ風〈Pesce alla spemtelata〉
です。ご興味のある方は松戸にてお待ちしております。
詳細はこちら→Aurora シチリア料理コース
イタリア料理教室Aurora/アウローラ、3月中級コースレッスンが終了いたしました
今月のメニューは、
前菜が、野菜のミルフィーユ風オーブン焼き〈Millefoglie di verdure〉
数種類の野菜をそれぞれ層にしてオーブンで焼き上げました。本来は人が集まる時に作られるパーティー料理で、大きなお皿で作り、食べる時に取り分けるのですが、今回はレストラン使用に1人前ずつセルクルで作りました
プリモが、手打ちパスタカラマーリ、タコラグーのソース〈Calamari con ragu di polpo〉
イカの輪切りのような形のパスタをタコのラグーソースで合わせました。モッチモチのパスタにタコの旨みたっぷりのソースが絡みます
仔羊肉のレモン煮〈Agnello al limone〉
パスクワ(=イースター)の時に食べられる仔羊肉のお料理をご紹介しました。レモンと卵のさっぱりとマイルドなソースと仔羊肉を合わせてあるので、仔羊肉が苦手な方も喜んで召し上がっていただきました
さて、来月のメニューは、
春野菜のパナディーナ〈Panadina〉
シャラテッリ、岩礁風ソース〈Scialatielli allo scoglio〉
豚ヒレ肉のエミリア風〈Maiale all'emiliana〉
です。ご興味のある方は松戸にてお待ちしております。
詳細はこちら→Aurora 中級コース
