2018年4月お料理教室 基本コース

イタリア料理教室Aurora/アウローラ、4月基本コースレッスンが終了いたしました

今月のメニューは、

前菜が、タコの溺れ煮‹Polpo affogado›

ナポリの漁師町の郷土料理です。タコを丸ごとたっぷりのトマトソースに溺れさせるように煮込むことで、ソースにタコの旨みが出るので、余ったソースはパスタソースなどにして2度楽しめます

プリモが、ホワイトアスパラガスのリゾット‹Risotto con asparagi bianco›

今が旬のホワイトアスパラガスの旨みを最大限に引き出して作るリゾットです。余計なものは入れず、ホワイトアスパラガスのみで作るレシピでご紹介しました

セコンドが、メカジキとポテトの白ワイン蒸し‹Bocconcini di pesce spada›

一口大に切った（＝bocconcini）メカジキとじゃがいもを白ワイン風のソースで蒸し焼きにメカジキ以外のお魚でも美味しくできます

さて、来月のメニューは、

前菜が、チャンボッタ‹Ｃｉａｍｂｏｔｔａ›
プリモが、そら豆とペコリーノチーズのフジッリ‹Fuilli con fave e pecorino›
セコンドが、豚ヒレ肉のソテーウンブリア風‹Filetto di maiale all'unbra›
です。

ご興味のある方は松戸にてお待ちしております

詳細はこちら→Aurora 基本コース

2018年4月お料理教室 オーダーメイドレッスン 2

今日はオーダーメイドレッスンを行いました

今日のメニューは、

ホタルイカとフルーツトマトのサラダ〈Insalata di calamaretti con pomodoro〉

パナディーナ〈Panadina〉

手打ちパスタロリギッタス、タコのラグーソース〈Lorighittas con ragu di polpo〉

ポルケッタ〈Polchetta〉

でした。全てリクエストいただいたメニューです。

お久しぶりにお会いして会話も弾み楽しい一時でしたいつもありがとうございます

2018年4月お料理教室 オーダーメイドレッスン 1

オーダーメイドレッスンを行いました

今日作っていただいたのは、

鯵のオレンジマリネサラダ仕立て〈Insalata di sauro con arancia〉

ナスとリコッタチーズのスフォルマティーノ〈Sformatino di melanzane e ricotta〉

スパゲッティ・カルボナーラ〈Spaghetti alla carbonara〉

豚肉のトンナートソース〈Maiale tonnato〉

でした。鯵の三枚おろしとカルボナーラをオーダーいただき、残りはこちらからご提案させていただきました

コンロとオーブンを並行して使い、短時間で4品完成しました