イタリア料理教室Aurora/アウローラ、 5月ドルチェコースのレッスンが終了しました
今月のメニューは、
バーチ・ディ・ダーマ〈Baci di dama〉
クッキー生地にたっぷりのアーモンドが入っているので、香ばしい香りとホロッと崩れる食感がまるで貴婦人のキスのようだとか・・・・
形もコロンとしていてとてもかわいいクッキーです。
ブルッティ・マ・ブォー二〈Brutti ma buoni〉
醜いけど美味しいという意味のメレンゲ菓子です。メレンゲの中にはアーモンドとヘーゼルナッツが入っていてコーヒーのお供にピッタリの1品です。
それにしても、イタリア料理のネーミングはおもしろいですね
バーチ・ディ・ダーマは“貴婦人のキス”というおしゃれな名前なのに対し、ブルッティ・マ・ブォー二は“醜いけど美味しい”ですから・・・・
どちらも名前を聞くと一度食べてみたくなるという点は同じですね
イタリア料理教室Aurora/アウローラ、5月シチリア料理コースレッスンが終了しました
今月のメニューは、
前菜が、カレー風味のクスクスサラダ<Insalata di cous cous>
カレー風味が食欲をそそる夏の前菜です。サラダの具材はお好みのものでOK
プリモが、ナスのタンバル仕立て<Pasta incassata>
ナスでパスタを包んだごちそう料理
人が集まる特別な日にマンマが腕をふるいます。バールやちょっとしたお惣菜やさんで売っていることもあるんですよ
セコンドが、若鶏のアーモンド煮<Pollo con le mandorle>
骨付きのお肉をぶつ切りにし、トマトソースとアーモンドペーストで煮込みます。見た目はトマトクリームソースみたいにクリーミ―ですが、クリーム類は一切入っていません。アーモンドの香りと食感が楽しめるシチリアならではの煮込み料理です
さて、来月のメニューは、
マグロとナスのシチリア風サラダ〈Insalata di tonno e melanzane〉
イワシとウイキョウ（フェンネル）のサラダ〈Pasta con le saｒde〉
メカジキのア・ギオッタ〈Pesce spada a ghiotta〉
です。ご興味のある方は松戸にてお待ちしております。
詳細はこちら→Aurora シチリア料理コース
よろしくお願いいたします
イタリア料理教室Aurora/アウローラ、5月中級コースレッスンが終了いたしました
今月のメニューは、
前菜が、そら豆のスフォルマティーノ〈Sformatino di fave〉
旬のそら豆をたっぷりと使ってスフォルマティーノを作りました。段々と暑くなって来る時期なので爽やかなレモンクリームソースと合わせました
プリモが、フジッリ・ルンギ、ボンゴレマッキアートソース〈Fusilli lunghi con vongole macchiato〉
クルクルとらせん状のロングパスタを皆さんで作っていただきました。無言の作業になるかと思いきや、仕上がりの形が皆さん微妙に違っていて大盛り上がりのレッスンでした。料理教室ならではの楽しみですね
セコンドが、ヴァリジーニ〈Varigini reggiani〉
豚肉にパン粉ベースの詰め物を巻いてトマトソースで煮込んだエミリア・ロマーニャ州の家庭料理です。暑い季節でもトマト煮込みならさっぱりと頂けます
さて、来月のメニューは、
ズッキーニのインヴォルティー二〈Invortini di zucchini〉
イカスミ入リタリオリーニ、イカとズッキーニのソース〈Tagliolini neri con calamari e zucchini〉
若鶏のソテー、ドライトマトのさっぱりソース〈Pollo con pomodori secchi〉
です。ご興味のある方は松戸にてお待ちしております。
詳細はこちら→Aurora 中級コース
よろしくお願いいたします
