6月最後のお料理教室はオーダーメイドレッスンでした
メニューは、
タコのカルパッチョ〈Carpaccio di polpo〉
トマトの米詰め〈Riso al pomodoro 〉
シチリア風マグロとミントのリングイネ〈Linguine con tonno e menta〉
バーチディダーマ〈Baci di dama〉
でした。メニューは全てリクエストいただきました。
どれも簡単にできるので、楽しくおしゃべりしながらあっという間に仕上げていただきました
今日は風が強かったですね
そんな中お越し下さりありがとうございました
イタリア料理教室Aurora/アウローラ、6月シチリア料理コースのレッスンが終了しました
6月のメニューは、
前菜が、マグロとナスのシチリア風サラダ<Insalata di tonno e melanzane>
マグロ、ナス、松の実、オレガノといったシチリアならではの食材を組み合わせたサラダです
さっぱりとしていてワインの進む前菜です
プリモが、シチリア風イワシのパスタ<Pasta con le sarde>
シチリア料理といえば、やはりイワシのパスタ。
本来はイワシと野生のフェンネル〈Finochetto selvatico〉を組み合わせたパスタ料理ですが、野生のフェンネルが手に入りづらいので、比較的手に入りやすいスティッキオで代用しました。合わせるパスタはやはりブカティー二で
カリカリに炒ったパン粉を上からたっぷりとかけて召し上がっていただきました
セコンドが、メカジキのア・ギオッタ<Pesce spada a ghiotta>
メカジキの美食家風（食いしん坊風）という名の通り、とても美味しいソースでソテーしたメカジキとポテトをまとめました。シチリアではメカジキで作りますが、このソースはお肉と合わせても美味しいんです
さて、来月のメニューは、
前菜が、スルメイカのニョッキ、じゃがいものスープ仕立て<Gnocchi di calamari con>
プリモが、ブジアーテ・ペーストトラパネーゼ<Busiate con pesto trapanese>
セコンドが、イワシのベッカフィーコ<Beccafico>
です。
ご興味のある方は、松戸にてお待ちしております。
詳細はこちら→ Aurora シチリア料理コース
イタリア料理教室Aurora/アウローラ、6月中級コースレッスンが終了いたしました
今月のメニューは、
前菜が、ズッキーニのインヴォルティー二〈Invortini di zucchini〉
薄くスライスしたズッキーニでハムやチーズをくるくると巻き、オーブンで焼きました。口当たりがとても軽いのでぺろっと何個でもいけちゃいます
プリモが、イカスミ入リタリオリーニ、イカとズッキーニのソース〈Tagliolini neri con calamari e zucchini〉
パスタ生地にイカスミを練り込んで風味や色を楽しむとともに、旬のイカとズッキーニをさっとソテーしたシンプルなソースと合わせました。
皆さん手袋装着で頑張ってこねていただきました
若鶏のソテー、ドライトマトのさっぱりソース〈Pollo con pomodori secchi〉
香ばしくチキンをソテーし、ドライトマトの戻し汁をベースに、オリーブ、ケッパーなどを加えたソースと合わせました。梅雨のジメジメした時期にもさっぱりと食べられるメイン料理をご紹介しました。
さて、来月のメニューは、
ナスのバルケッタ〈Barchetta di melanzane〉
手打ちパスタガルガネッリ、豚肉とフェンネルのソース〈Garganelli al sugo di maiale〉
若鶏のナポリ風ソテー〈Pollo alla napoｌetana〉
です。ご興味のある方は松戸にてお待ちしております
詳細はこちら→Aurora 中級コース
