おはようございます。
イケメンです。
先日開催募集をした、この講座。
>>>【8月10日】「藁で作る自家製納豆＆手巻き寿司WS」参加受付中！
数人の方から、ご質問があったので書いてみますね。
講座における、持ち物の件について書きました。
納豆を一定温度で保つ、室（むろ）用の発泡スチロールについて。
「発泡スチロールは、電車では（大きすぎて）とてもじゃないけど運べない」って言ってる人がいたのです。目安である「宅急便６０サイズ」（三辺の合計が60センチ以内）の大きさって、女性のハンドバック１個分、またはスニーカー一足が入る箱程度ですよ。片手で持って歩けるわ。笑
これは、20×28×10センチの発泡。
三辺合計は58センチ。あくまでも理想。
納豆は仕込んでから
約40℃で24時間～30時間、保温をする必要があります。
納豆菌が元気に活動できる温度を作ります。
本来なら、こういったタイプの発酵器を、各自でご用意いただければ話は早い。温度をセットしておけば、後は勝手に温度調節をしてくれます。しかし、一般のご家庭ではまず無いでしょうね。
自家製納豆講座の為だけに、3万円を出して買う？
発泡を電車で運ぶ必要はなくなりますが。笑
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そこで身近にある、数百円で買える発泡スチロールを使います。
断熱性がとても良いんですよ。おまけに軽いし。
新品であれば、ホームセンターや釣具店などで買えます。
（通販で買うと、かさばるので送料が高く付きます。）
また、干物や乾物などの通販で多く使うサイズなので、使用済みの物をとっておいてもいいですよね。
近所のスーパーや業務用食品店（アミカ等）に行けば、バックヤードに使用済みの物があります。業者は発泡を有料で処分しているので、持ってくださる方がいれば、喜んでわけてくれるはず。店にいるアルバイトやパートさんではなく、店長や社員を捕まえてお願いするのがコツ。
これは、産直で魚を送ってもらった時の発泡。
22×40×19センチ。
三辺合計は81センチ。
これくらい大きめでも、取っ手の紐があってももちろんOK。
これは、クラタペッパーの緑胡椒をカンボジアから送ってもらった時の発泡。22×30×22センチ。
三辺合計は74センチ。
ちょっと深いけど、もちろんOK.
大きさは、大体で大丈夫なんですよ。
ぴったり三辺合計が60センチの必要は無し！！
蓋は使いません。
上からラップをぐるぐる巻きにして、納豆菌が呼吸できるように穴をあけて蓋がわりとします。
8月に自家製納豆教室を開催する理由とは
冒頭の話に戻りましょう。
>>>納豆は仕込んでから
約40℃で24時間～30時間、保温をする必要があります。
８月って、最高気温は大抵30℃台ですよね。
時に35℃を上回ったりもします。
発泡スチロールの室（むろ）の中の納豆を40℃で保つには、あと10℃弱足すだけです。ペットボトルにお湯を入れて湯たんぽにすれば、保温はとても簡単。昼間なら、それすらいらないかも。
仮に、冬の1月に開催したとしましょう。
1月は10℃を切る事も多々。
気温10℃から40℃まで上げようと思うと、その差はなんと30℃。
ペットボトルを湯たんぽにして納豆を保温するなら、多分１～2時間おきにチェックし、温かいお湯を入れ替えなければないでしょう。
（そういった季節は、電気あんかなどで保温しましょうと講座内ではお伝えします。）
なので外気温が高く、40℃での保温がしやすい8月がオススメなんですね。
冬に温度を30℃上げるより、夏に数℃上げるだけの方が管理しやすい。
ボクが講座の開催を、わざわざ8月まで待っていたんですよ。
ご質問があれば、情熱弁当へ電話かLINE＠にてどうぞ。
「この発泡や温度計でも大丈夫？」など聞きたい方は、写メして送ってくださいね！
>>>【8月10日】「藁で作る自家製納豆＆手巻き寿司WS」参加受付中！
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●本日以降の店休日（増減の可能性あり）
情熱弁当の宅配弁当は不定休です。最新のブログ記事末尾をご覧ください。
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7月21日、28日
8月12日、18日、24日、28日
【只今募集中！】
●【8月10日】「藁で作る自家製納豆＆手巻き寿司ワークショップ」
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【イベント＆出店情報】
●【7月19日昼】無添加惣菜販売会@情熱弁当
情熱弁当の店頭で、無添加惣菜を販売します。
住宅街のど真ん中ですが、ぜひ遊びにいらしてくださいね。
無料駐車場1台分あり。
●【7月19日夕】無添加惣菜販売会@あさひ屋さま
店主が自ら農家を回って受け取る、こだわりの八百屋さん。
軒下をお借りして、無添加惣菜の販売をさせていただきます。
当日のメニューは、あさひ屋さんの野菜が盛りだくさん。
無料駐車場が1台あります！
詳しくはコチラから。
●【7月21日】「噂のビーガンランチ」@日進市あい工房
毎回、常連さんで賑わう「なごやかマルシェ」。
会場併設のカフェでワンデイシェフを開催させていただきます。
今回は夏らしく野菜たっぷりの冷やしうどんをご用意します。
詳しくはコチラから。
●【7月28日】「東別院てづくり朝市」
東海地方最大の市へようこそ。
手づくりフードやクラフトなど、さまざまな人気店が約200店舗。
情熱弁当では、当日の限定メニューの他
家庭でのお食事だ楽しくなる調味料などをご用意しています。
●【8月12日】「ミーツオーガニックマーケット」@東別院
東別院境内の、桜の木広場にて開催されます。
「ヒト・食卓・暮らしがオーガニックで結びつくマーケット」がテーマ。
詳しくはコチラから。
●【8月18日】土の子農園見学ツアー開催
覚王山情熱マルシェやミーツオーガニックマーケットでお馴染みの
農家さん。岐阜県東白川市の畑にお邪魔して、畑で楽しく過ごします。
夏休み中のお子さんもぜひ一緒にどうぞ。
●【8月24日】覚王山情熱マルシェVol.4
料理と人と場所の化学反応を楽しみましょう！
近日中に出店者募集をさせていただきます。
☆次回の出店募集開始時に、Eメールでお知らせします。
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