おはようございます。
イケメンです。
今週末金曜日は、約2ヶ月ぶりの無添加惣菜販売会ですよ～。
毎回、「いわしさんの削りぶし」を買いにいらっしゃるおばあちゃん。
以前「どうやって食べるんですか？」と聞いたら、
「卵がけごはんに入れると美味しい」との事でした。
1パック 60g入りで540円。
麺類の薬味や、おにぎりの具にも使えます。
こういった、いわし節や鰹節。
「あれ、未開封なのに、袋の中に空気が入ってるよね？」
そうなんです。
その空気、実は酸素を無くして窒素で満たしてあります。
専門用語では「窒素充填」(ちっそじゅうてん)って言います。
こういう削り節系は、薄く削ってあるので酸化しやすい食品でもあります。酸化すると、風味が飛んでしまうのです。
通常の真空パック機で袋の中の空気を抜くと、ぺったんこになっちゃう。笑
なので、潰れない＆酸素を入れない方法として、窒素充填をしてるんですね。
開け口にチャックが付いていますので、一旦開封したらしっかり口を閉めて、温度が低い冷蔵庫内の保管がオススメですよ。酸化のスピードを遅らせられます。これが最後まで美味しく使い切るコツですよ♪
もうひとつ、我々の身近な食材で、酸化しやすい物があります。
それは「白米」ですな。
玄米を精米して、ぬかなどの表皮を取り除いた状態です。
下の写真だと、左は玄米で右が白米です。
玄米の状態だと比較的温度変化に強いのですが、白米は酸化にとっても弱いんです。ぬかを取り去った裸の状態だからです。
目安としては、白米は精米後約2週間以内に食べきるのがオススメです。
安かったといって大量に買った白米を、台所下に長期保管するのはオススメしません。長くても1ヶ月程度で食べきれる量を買って下さいね。
そのほうが、毎日美味しいお米を食べ続けられます。
お米の品種や栽培方法にこだわる人は多いですが、保管温度までしっかりする人は、ほぼいないのが現状ではないでしょうか？
情熱弁当だと、
農家さんから届いた30キロ袋をキープする保管庫（120キロタイプ）と、
炊飯直前までいれる米びつ（品種ごとに30キロタイプ）があり、いずれも冷蔵機能付きです。真夏でも13℃以上にはなりません。
なので、美味しいお弁当のご飯を皆さまに届けられるんですね。
鰹やいわしなどの削り節と、毎日食べる白米。
身近にあるけど、酸化しやすく風味の落ちやすい食材です。
ちょっと気にするだけで、さらに美味しくご飯がいただけますよ♪
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●本日以降の店休日（増減の可能性あり）
情熱弁当の宅配弁当は不定休です。
不在時のお電話は、留守電にメッセージ録音をお願いします。
1月19日、28日、2月2日、3日、12日、28日
●【2月3日】「ツキを呼ぶ！恵方巻き」ご予約受付中！
毎年恒例の情熱弁当の恵方巻き。
①ご予約による全国発送
②ご予約後、東区泉ガレージにてお渡し
③予約なしの当日販売（売り切れ仕舞い）
といった感じで承ります。
●情熱弁当のイベント情報は、LINE＠から
●ネットで注文、真空冷凍の個別包装でお届け。
無添加惣菜を、個別パックの真空冷凍で全国にお届けします。
選ぶのが楽しくなるお惣菜が100種類。
●【1月20日】「情熱弁当の本格味噌作り講座」
毎年恒例の、イケメン店主と作る味噌。
情熱弁当と全く同じ食材を使います。
食材と味噌容器、一人分の会費で、最大3名参加出来ます。
●【1月19日昼】無添加惣菜販売会@オレンジ・ペコーさま
瑞穂区の自然茶専門店オレンジ・ペコー店頭にて、
情熱弁当号による無添加惣菜の販売です。
おかずだけではなく、発芽玄米のおにぎりもございます。
自然茶にご興味のある方、ぜひお立ち寄り下さい！
●【1月19日夜】無添加惣菜販売会@あさひ屋
店主が自ら農家を回って受け取る、こだわりの八百屋さん。
軒下をお借りして、無添加惣菜の販売をさせていただきます。
当日のメニューは、あさひ屋さんの野菜が盛りだくさん。
無料駐車場が1台あります！
●【1月28日】「東別院てづくり朝市」！
手づくりフードやクラフトなど、さまざまな人気店が約200店舗。
東海地方最大の市へようこそ。
お寺でお参りがてら、ぜひ遊びに来て下さいね！
●【2月12日】「ミーツオーガニックマーケット出店します」！
東別院境内の、桜の木広場にて開催されます。
「ヒト・食卓・暮らしがオーガニックで結びつくマーケット」がテーマ。 詳しくはコチラから。
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国産食材や発芽玄米、無添加・オーガニック野菜・高齢者向け
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連絡先：052-764-6690 ／ メール：info☆jyounetsu.info（☆を@に）
ホームページ：「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」
店舗所在地：〒466-0821 愛知県名古屋市昭和区前山町1-17-8
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