ワルメンシェフのチャリティーイベント

ワルメンシェフこと拳杉シェフのお声がけで開催されたチャリティーイベントに伺わせていただきました。

　

場所は南青山にある料理・ワイン・テーブルコーディネートのサロン「ADONIS TABLE」。

　

ワルメンシェフがお取り引きのあった宮城県の有機野菜農家のフレッシュファーム様が
今回の震災で被災され、なんとか再建に向けての一助にしたいという思いで、今回のイベントを
企画されたということで、材料費以外の全てはフレッシュファーム様と
福島県 南相馬のTraceableCharity様に寄付されます。

　仙台からいらっしゃったフレッシュファーム
　村上社長からお話を伺いましたが、今年まさに
　新しい有機野菜ビジネスの芽が育ち、全国で
　花開くところだったとのことで、そんな畑が
　全て流されてしまったのだとお話ししてくださり、
　どんなに辛かったことかと胸が苦しくなりました。

　しかし、ハードはなくなっても作り上げた人との
　つながりというソフトはなくなっていない、
　だからまた歩き出すことができる、と力強く
　おっしゃる姿には心動かされ、このイベントが
　少しでも支えになってくれるといいなぁと思いました。

ワルメンシェフのお料理は、盛りつけもステキでとても美味しかったです。

　

　

ワインは、ADONIS TABLEのマネージャー・ユミコデラックスこと松村由美子さんセレクト。
お美しいです
　

そして、フランス・ヴァローナ社の最高級クーベルチュールを贅沢に使用した、
ガトーショコラで有名なケンズカフェ東京の氏家シェフもいらっしゃっていて、
その絶品ガトーショコラの差し入れもありました～。

生チョコのようなしっとりとした舌触りでうわさ通りのおいしさでした
　

たくさんの方々とお会いすることもでき、いろいろなお話をすることができました。
一日も早く被災された方々の生活、仕事がもとに戻れるよう私もフードアナリストとして
何ができるか、改めて考える有意義な時間となりました。

微力ながらこれからも頑張っていこうと思います。

品質を見極める確かな目が選んだA5ランクみやび牛をいただける焼肉屋さん ＠六本木

六本木から飯倉片町のほうへ向かったところにある「本格溶岩焼肉みやび」に行ってきました。

こちらでは、A5等級の「みやび牛」を一頭買いしていて、いろいろな希少部位をいただけるとのことで、
とても楽しみにしていました。

「みやび牛」は福島県の和牛だということですが、きちんと検査をして安全と認定されたもの
だということをオーナーさんよりご説明いただきました。
そして検査で安全と証明される限りは、東北の食材も使っていきたいという強い思いに
心を打たれました。

　

私たち消費者も生産地名で避けるのではなく、風評被害に惑わされることなく、
きちんと情報を選別するチカラを持っていないといけない、そして市場に出回っている
安全な食材を消費していくことが復興へ繋がっていくんだと思います。

フードアナリストとして、正しい情報を伝えていくお手伝いができるといいなぁと強く思いました。
ということで今日は、極上のみやび牛を堪能したいと思います


　入口にはワインもずらりと並んでいて、

　内装は焼肉やさんというよりは、

　オシャレなフレンチレストランのようにも見えます。



まずは、サラダとユッケ、キムチがやってきました～♪

　

いよいよ待望の「みやび牛」がやってきましたっ！！

かめのこ、ザブトン、カイノミ、とうがらし、みすじなど、A5等級一頭買いならではの
きれいなサシが入った様々な部位が揃っています！

お肉の味を活かすよう、軽く塩が振ってあるとのこと。



富士山麓で入手した溶岩を熱したものでお肉を焼くそうで、遠赤外線効果もあって
お肉の甘みが増すのだそうです。



まずは塩がついた面を下にして焼きます。
網を回転させながら表面にしっとりと肉汁がでてきたら、裏返してさっと焼きます。
伊豆の本ワサビをのせていただくのですが、肉のコクの中にピリッとした爽やかさが生まれ、
甘さをより感じられます。

最近、人気急上昇中の南アフリカの赤ワインと一緒にいただきます。
このワインは「天才女性弁護士のワイン」と名前がついたユニークなもの。

　

オススメのレバ刺しをいただきます






　ぷりっとした食感が新鮮さを物語っています。

　レバー独特のくさみは全く感じられません。

　たれをつけていただきます。






お料理の〆に、まかないでしか食べられないというお蕎麦を特別に出してくださいました。

コシがあってのどごしもいい田舎蕎麦です。
焼肉のあとにお蕎麦をいただけるなんて、うれしいサプライズです。

　


　オーナーさんからひとつまみの塩をお肉を焼く直前にかけることで
　素材の旨味を引き出すという自宅でも使える１ポイントアドバイスを
　教えていただきました～

　


雰囲気、味ともにとても満足感の高いお店でした。
ぜひまた機会があれば伺いたいと思います



本格溶岩焼肉みやび
住所： 　東京都港区六本木5-18-21 ファイブビル１F
TEL：　 03-5561-2929
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本格溶岩焼肉みやび （焼肉 / 六本木一丁目駅、麻布十番駅、六本木駅）

夜総合点★★★★★☆ 5.0

日テレ「シューイチ」でおいしいハンバーグレストランの紹介をしました！

こんばんは。フードアナリストのchie*です

実は、昨日の日本テレビ日曜朝の情報バラエティー番組「シューイチ」にて
フードライターとして、絶品「ハンバーグ」が食べられるお店を紹介させていただきました！

こちらは、「俺のハンバーグ山本」の“俺のハンバーグ”

味噌入りのデミグラスソースで煮込まれたハンバーグ！
食べかけですが・・・土鍋の片手鍋が器になっていて最後までアツアツでいただけます！
このほか番組でも紹介したハンバーググラタンもオススメですよ

フードアナリスト５０名のアンケートをとり、chie*の大好きなお店も含めて、
５店にシューイチガールズの三宅ひとみちゃんと一緒に伺い、レポートさせていただきました！

密かに（？）ほぼシューイチペースでハンバーグやハンバーガーを食べるほど好きなので、
楽しくお仕事させていただきました～

　台本はこんな感じ
　でもコメントは基本アドリブなのです～
　普段は、文字にすることが多いので、テレビカメラが回ると
　緊張するものですね～


目黒川の桜は満開でした～ 一緒にロケした三宅ひとみちゃん。
　　　　　　　　　　　　　　　かわいーのです！
　
気になるランキングはシューイチのウェブサイトをチェック！
　こちらです→http://www.ntv.co.jp/shu-ichi/

高級黒毛和牛ステーキの名店からアボカド専門店でいただける変わり種ハンバーグや
フォアグラ入りハンバーグなどいろいろですが、いずれもフードアナリストのお墨付きで
大変おいしいのでぜひみなさんも足を運んでみてください。

特に、１位の「ステーキハウス ハマ」はchie*も大好きなお店で、
ステーキの切り落とし肉を贅沢に使用したランチ限定１０食！ふわふわのハンバーグが感動的です。


それぞれのお店は、また追々アップしていければと思いますので、お楽しみに～