ラズベリーを冷凍&ジャム作り。

今週のお野菜ー！

先週とほぼ一緒だけど、新しくスナップエンドウ。

ブロッコリー、きゅうり、ネギ、バジル。

あとラズベリー、摘みに来る？とお友達に誘ってもらって1時間くらいかけて収穫。

大量にいただいちゃいました 明日から湖の近くのコテージに行くからと彼女が摘んだ分も全部もらっちゃって嬉しい。

というわけで一部は天板にクッキングシート広げて冷凍庫へ。凍ったらジップロックへ。

もはや冷凍前にラズベリーは洗わずゴミと虫だけ(蟻、たまにアブラムシ、小さい謎の虫、たまに小さい芋虫など)とって終了。水がつくとへにゃっとしちゃうし、摘みながらそのまま食べてるし、育てるのにケミカル使ってないし洗わなくても平気でしょう。彼女は小さい芋虫も食べても平気と言ってましたが。虫気にしてたらラズベリーをエンジョイできないでしょう？と。ごもっとも。

でもさすがに見つけてしまったら食べるのは躊躇するけど…

まだまだ沢山あるので冷蔵庫に残ってた少量のサスカチューンベリーと合わせてジャムをトータル900gで40%の砂糖を加えて煮ることにしました。

砂糖まぶしてレモン絞って地下室に一晩放置。

アクを軽くとりつつ中火で40分ほど煮詰めて最後に蜂蜜を大さじ4くらい加えて完成。フランボワーズ、甘酸っぱくて好き。

小さい瓶はラズベリーをくれた人にあげる(返す?)つもり。

そんな今日は突然寒くて久しぶりにサマーセーター着ました。日中でも19度だったよ。夏がもう終わっちゃいそうで不安。

庭&バニラアイス。

ここ数日雷と雨が降ったりして庭の水やりをしなくてすんでラッキーだったんだけど

落雷が原因で新しい山火事がさらに起きて大変みたいです。今起きている山火事はアルバータ州だけでも90以上。隣のサスカチュワン州では事態はより深刻で避難勧告も出ています。沢山雨が降ってくれればいいのだけど、振ったと思ってもすぐにやんでしまう。

オーストラリアやニュージーランド、メキシコからも消防士がカナダへ手伝いに来てくれてるそうで、ありがたいことです。

そんな暑くて乾燥している天候のおかげで

数日庭に出ないとその間に蔓延った雑草がすごい。花を咲かせて種ばらまかれると大変なので必死にぬいてます。

そしてあまりにも見事な花が咲いて茎が太く伸びちゃった野菜は思い切って抜いてしまいました。

鹿にやられてからプランターへ移植してデッキで育ててたいちごも

とうとう赤い実が。

というわけで夕飯も緑がいっぱい。

にんにくの芽と豚肉のオイスター炒め、

ラディッシュとスイスチャードのお味噌汁、ビーツとラディッシュの葉の胡麻和え。

またビーツの葉かいと言われそうなので(そして実際言われた 笑)

今度はラー油、ごま油、醤油、塩で辛めのナムルに。

あとはタッカルビ、トック入りわかめスープ。

そして。

手作りアイス第2弾。王道バニラアイス

卵黄6個にグラニュー糖、生クリーム、牛乳、バニラビーンズを使って火を入れて本格的に。

これが本当に美味しい。ハーゲンダッツ超えちゃったかも。

ついつい暑いのもあって食後に食べちゃう日々。

U-Pick

今年もまたいちご狩りに行ってきました。

暑いからか今年のいちごは大きめ。味も少し甘みが薄いような。

アイスバケツ2杯分はやっぱり多くて

1.5キロ分はジャムに。1.2キロは冷凍して、友達におすそ分けもして残りを生食用に。タッパーで冷蔵庫パンパン。

日曜日には英語の先生のうちでティーパーティー。

1年限定で子どもたちの英語教育のためピースリバーに滞在していた友人。もうすぐ韓国に帰ってしまうのです。

英語の先生も8月末にはエドモントンの近くに引っ越してしまいます。

先生の家の庭にはラズベリーの木がたくさん実をつけてました！

アイスにケーキにラズベリー。美味しくない筈がないでしょ。半分だけにするつもりがついつい全部食べてしまった…

Saskatoon berryも自生していて最後はみんなで摘むのに夢中。摘みながらつまみ食い。ブルーベリーより少し甘い。

沢山もらって帰ってきました～ 

冷凍してたルバーブといちご、サスカチューンベリーにグラニュー糖大さじ3とレモン汁、コーンスターチ大さじ1、タピオカ粉大さじ2をまぶして冷蔵庫でスタンバイ中。明日シンプルなガレットを焼いてみるつもり。