ラズベリーを冷凍&ジャム作り。

今週のお野菜ー！

先週とほぼ一緒だけど、新しくスナップエンドウ。

ブロッコリー、きゅうり、ネギ、バジル。

あとラズベリー、摘みに来る？とお友達に誘ってもらって1時間くらいかけて収穫。

大量にいただいちゃいました 明日から湖の近くのコテージに行くからと彼女が摘んだ分も全部もらっちゃって嬉しい。

というわけで一部は天板にクッキングシート広げて冷凍庫へ。凍ったらジップロックへ。

もはや冷凍前にラズベリーは洗わずゴミと虫だけ(蟻、たまにアブラムシ、小さい謎の虫、たまに小さい芋虫など)とって終了。水がつくとへにゃっとしちゃうし、摘みながらそのまま食べてるし、育てるのにケミカル使ってないし洗わなくても平気でしょう。彼女は小さい芋虫も食べても平気と言ってましたが。虫気にしてたらラズベリーをエンジョイできないでしょう？と。ごもっとも。

でもさすがに見つけてしまったら食べるのは躊躇するけど…

まだまだ沢山あるので冷蔵庫に残ってた少量のサスカチューンベリーと合わせてジャムをトータル900gで40%の砂糖を加えて煮ることにしました。

砂糖まぶしてレモン絞って地下室に一晩放置。

アクを軽くとりつつ中火で40分ほど煮詰めて最後に蜂蜜を大さじ4くらい加えて完成。フランボワーズ、甘酸っぱくて好き。

小さい瓶はラズベリーをくれた人にあげる(返す?)つもり。

そんな今日は突然寒くて久しぶりにサマーセーター着ました。日中でも19度だったよ。夏がもう終わっちゃいそうで不安。