美味しすぎるスンドゥブ

胃腸は弱いのに食いしん坊なわたしはヒマがあれば美味しそうなレシピの検索に勤しんでいるのですが

今まではスープの素的なものを買っていたスンドゥブ。日本では丸大食品のやつがお気に入り。こっちでも韓国系スーパーに行けばパウチが売っているので買ってきたりしてました。

でレシピ見ているとSalted Shrimp (アミの塩辛)さえ買えばすでに家にある材料でほぼ作れることが分かり、先日のエドモントンでアミの塩辛を買ってきたのでした。

で見た目もかなり本格的な赤さのスンドゥブ完成

サイドはレタスをごま油と少しのダシダで和えて韓国のりかけた韓国風サラダとほうれん草の柚子胡椒おひたし。

レシピはこちらのブログを見させていただきほぼ忠実に再現。殻付きアサリはもちろん手に入らないので冷凍シーフードミックスを活用。

気持ちだけ唐辛子減らしましたが。

http://kankoku-ryouri.jp/sundouhu/

これがまー本当に美味しかった！

日本の美味しい韓国料理屋さんで出せるレベル。(自画自賛しすぎですがね)  カナダだったらレストランで食べるより確実に美味しい。

豚バラ肉を生姜やにんにく、ごま油、コチュジャン、キムチ、醤油、酒、みりんでマリネしてじっくり炒めるのと、シーフードから出るお出汁とアミのコクでスープが美味しかったー

材料さえあれば結構簡単に出来るのでこれから沢山作ってしまいそう

こねないくるみパンとコッペパン

2回目のこねないパン作り。むしろ1年以上ぶり？

今回はくるみ入り。
こねないパンのいいところは時間はかかるけど手間がかからない、使うイーストの量が少なくて水多めに入れれるのでモチモチとした仕上がりになって、普通に焼くパンより粉の味がするところ。

材料はこちら。
くるみを50g ローストして軽く砕く
小麦粉 250g
塩 4g
砂糖 20g
イースト 小さじ1/4
水　220cc

ボールに粉類混ぜてイーストめがけて水を注ぎ、粉気がなくなるまで菜箸で軽く混ぜて、そのままラップして15-18時間くらい室温で放置。

ぶわっと2倍くらいに膨らむので型に油を塗って（スプレーオイルがあると便利）
生地をボウルから取り出して（取り出した台にも軽くオイルのばしとく）優しく手で伸ばしてくるくる巻いて型の中へ。そのまま2時間放置。（2次発酵）

375Fで10分+350Fで17分焼きました。

家に転がってた9inch*5inchのローフ型を使ったら、型に対して粉の量が少なかったようで高さは出なかったけど美味しい。軽くメープルシロップかけて食べるのも美味。


と
別の日にはホットドッグバンズ（コッペパン）に挑戦。

発酵の時にかぶせてた濡らしたさらしが生地にくっついてしまって表面がガサガサ

早速家にあったソーセージをボイルして挟んだら、大きすぎてパンが苦しそうなことに。レタスすら挟めず付け合せとなりました。

でも味は美味しかったです。今度は卵サラダ作ってはさもう～

後は

こちらで手に入るさつまいもは大きいので、買うと半分はペーストにして砂糖とバターと生クリーム加えて定番のスイートポテトパン。

ひな祭りご飯とラザニアの思い出

3月3日はひな祭り～　ということで

夕飯は生物一切なしのちらし寿司&冷凍していたカナダ産松茸のお吸い物にしました。
茶碗蒸しも作ろうかと思ったけど面倒くさくなって（非常に眠かったので）なくなりました。

代わりに串にささってないけど焼き鳥風チキンの照り焼き。

ご飯は以前作って冷凍しておいたサーモンのフレークと寿司酢を作って和えたものに、錦糸卵を焼き、人参を甘く煮て、塩茹でした海老を飾りました。干し椎茸は大量に煮て冷凍してたものを活用。


あと数日前に作ったラザニア。ミートソースは先週のパスタ作った時の残りです。

ラザニアにはちょっとした思い出があって、社会人1年目の研修で某国滞在中、ホテルから歩いて15分くらいの場所にラザニア屋さんがあったんですね。

ホテルが同部屋の友人と10日にいっぺんくらい食べたくなって　ラザニア行く？　みたいになってました。
ものすごいボリュームで味も濃厚で、いつも食べきらず持ち帰ることになるけど次の日にはあまり美味しく感じなくなって大体食べないで捨ててしまうという生活。


この当時は食費節約＆米を食べたくなるので、日本食スーパーへ行って材料を買いだしてたまに友人とカレーを作っていたのですが、自炊経験がほぼなかった私は、友人にじゃがいもと包丁を渡されて、皮むいてー?

と言われた時に途方にくれたんですね。ピーラーがないのにどうやって皮むくの??　って。

あの頃が懐かしいです。。

夫はチーズが嫌いなので（ハンバーガーもチーズ抜き。チーズでギリギリ食べれるのはモッツアレラチーズ。ピザはギリギリ食べるけど、ラザニアの上のモッツアレラチーズはいらないらしい）

半分だけチーズ有り。てかチーズのないラザニアなんてラザニアじゃない(もはやオーブンで焼く必要ない)けど。

クリーム系もあまり得意じゃない夫のため、残ったラザニアは次の日のわたしのお昼になったのでした。まぁ要はミートソースパスタで十分という話でした。