家庭内食中毒に気を付けて
毎年繰り返し注意喚起を受ける食中毒。
その中でも発生件数が多いのはカンピロバクターによる食中毒です。
発生件数は高温多湿となる梅雨の時期から夏場にかけて多くなる傾向にありますが、
一年を通して注意が必要です。
食中毒には、細菌性食中毒、ウイルス性食中毒、自然毒食中毒など、
大きく分けて３つの原因があり、カンピロバクターはその中でも細菌性食中毒に分類されます。
■原因
主に鶏肉の生食や、加熱不足のまま食べたことによる原因が多くを占めています。
■症状
菌が体内に入ってから平均して２～３日で発症します。
初期症状は風邪と間違われることもあります。
下痢、腹痛、発熱、嘔吐などのほか、
倦怠感や頭痛、めまい、筋肉痛などが起こる場合もあります。
予防方法
■食肉はしっかり加熱する
カンピロバクターは熱に弱い菌のため、しっかりと加熱することで死滅します。
特に、鶏肉は中まで火が通っていることをきちんと確認するようにしてください。
■手洗いをしっかりする
生肉を触ったあとは、ほかの場所に菌が付着するのを防ぐため
しっかりと手洗いをしましょう。
また、カンピロバクターは乾燥にも弱いため、
洗ったあとにしっかりと乾かすことも予防として有効です。
カンピロバクター食中毒は鶏肉が原因になる場合が多いですが、
牛や豚の腸管にも同じくカンピロバクターは存在しています。
鶏肉以外は安全、ということではありませんので注意するようにしましょう。
おいしい食事を楽しく！安全に！
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