金魚を
液体窒素で凍らせて
また、水槽にもどすと
生き返って泳ぎだす
っていう映像見た人いるとおもいます
あれ、
凍っているのは、表面の水だけで
金魚は凍っていないのですって ![]()
なぜなら、内部まで凍ると
細胞内の水が凍ることで膨張し、
細胞膜を破壊してしまうから、
生物は死んでしまうのです
解凍しても生き返らないの
ですって
では、
SF好きのわたくしから当然の疑問
コールドスリープができなければ
宇宙旅行できないじゃない![]()
できなくもないけど
何世代もかけて惑星間を移動するしかないから
それって、ものすごい巨大な宇宙船を作らなくちゃ
ところが
細胞を破壊せずに冷凍をする冷凍庫は実用化されているらしい![]()
↓
細胞を生きたまま凍結できるという技術、セル・アライブ・システム、CAS(キャス)と呼ばれる。
今までの急速冷凍では、細胞に含まれる水分が凍ることで細胞膜を破壊し、
旨味や水分が抜け出してしまうが、磁気を使って急速冷凍すると解凍しても細胞を壊さず、
水分も出ない。しかも鮮度を落とさず5年以上保存可能のようだ。
この冷凍技術は今や世界から注目され、臓器保存などの医学の分野にも応用され研究が進められています。
すごくないですか
旨みも保存ですよ![]()














