朝日を浴びながら、暖かいラテを一口飲んで、素敵な一日の始まりです。
毎朝起きてから、まずコーヒー豆を挽いて、お湯を沸かして、ミルクを泡立てて、家族と自分に一杯ずつのラテを作ってから、朝食の内容を考えます。
ラテという言葉は、イタリア語で牛乳を意味します。
ラテを作るうえで、牛乳は、香り・濃厚さ・甘さが一つも欠けてはならない重要なもの。
日本の牛乳の品質はとっても良いので、美味しいラテができます。
新鮮の豆を引いたコーヒー、甘くて暖かい牛乳と冷たい泡できたラテは絶品でした。
ラテは芸術品のように見た目も美しいので、ゆっくり鑑賞してから一口飲みます。
レイヤーのあるラテの調和性を味わうのが、ラテの醍醐味です。
家で簡単にコーヒーを入れて、のんびりの時間を楽しむことは、幸せですね。
数週間前、妻と買い物をしていた時に、様々な種類の色鮮やかなミニトマトを見つけ、そのきれいなトマトを使って、地中海風の料理を作ろうと思い立ちました。
地中海料理は、私の大好きな料理の一つです。私にとって地中海料理の最大の魅力は、ハーブとオリーブオイルの組み合わせによって様々な味が生み出せるところです。
料理の手順も、とてもシンプルです。
まず、野菜を洗ってざっくりと切り、耐熱皿に敷き詰めます。その上に、一口大にカットした鶏もも肉を積み重ね、フレッシュのタイムとミントを置きます。そして、オーリブオイル、塩、ブラックペーパーをかけて、180度のオーブンで40分間焼くと、美味しい地中海風、鶏と野菜のオーブン焼きの出来上がり。
アボカドは中南米原産の木の実で、その高い脂質から「森のバター」と呼ばれています。この脂質の多くは不飽和脂肪酸で構成されている為、コレステロールの心配はなく、非常に栄養価の高い果実です。
我が家では普段はシンプルに、スライスしたアボカドにオーリブオイルとブラックペッパーをかけて食べますが、このアボカドスパゲッティーを始めて作ったのは二年前、トロントに住んでいた頃。トロントでは、どこのスーパーにも必ず、手頃な値段のアボカドが山積みにされていました。せっかくなので、それを使って何か新しい料理を作ってみたい、と思いこの料理を思いついたのです。
フレンチロースト鴨肉料理
ロースト鴨肉
鴨肉は、フレンチ、中華、日本料理の中でも重宝されている食材の一つです。
以前にも一度挑戦したことがある鴨料理ですが、今回はさらにソースをアレンジ
して進化させました。
まず鴨肉はフライパンで焼き色を付けてからオーブンで焼きます。そしてオレン
ジ、ワインビネガー、ブランデーをベースにしたソースをかけ、ポテト、マッシ
ュルーム、トマトをサイドに加えました。
日曜の昼、我が家のテーブルに座って、外の景色を見ながらこの料理をワインと
一緒に楽しむ穏やかな一日を過ごしました。
Duck is an important ingredient in French, Chinese, and Japanese food. I have ever cooked duck breast before, but this time I try to make a more specific sauce to this dish.
First of all, heat the duck in a frying pan to brown skin, then roast it in oven.
Use orange juice,brandy,wine vinegar to mix specific sauce.
Then heat the tomatoes and mushrooms with rosemary and butter in frying pan.
When duck is ready, place all in a platter and serve with sauce.
Sitting in the house and looking outside, I enjoy my sunday lunch with a glass of wine, cheers!
