アボカドは中南米原産の木の実で、その高い脂質から「森のバター」と呼ばれています。この脂質の多くは不飽和脂肪酸で構成されている為、コレステロールの心配はなく、非常に栄養価の高い果実です。
我が家では普段はシンプルに、スライスしたアボカドにオーリブオイルとブラックペッパーをかけて食べますが、このアボカドスパゲッティーを始めて作ったのは二年前、トロントに住んでいた頃。トロントでは、どこのスーパーにも必ず、手頃な値段のアボカドが山積みにされていました。せっかくなので、それを使って何か新しい料理を作ってみたい、と思いこの料理を思いついたのです。