数週間前、妻と買い物をしていた時に、様々な種類の色鮮やかなミニトマトを見つけ、そのきれいなトマトを使って、地中海風の料理を作ろうと思い立ちました。
地中海料理は、私の大好きな料理の一つです。私にとって地中海料理の最大の魅力は、ハーブとオリーブオイルの組み合わせによって様々な味が生み出せるところです。
料理の手順も、とてもシンプルです。
まず、野菜を洗ってざっくりと切り、耐熱皿に敷き詰めます。その上に、一口大にカットした鶏もも肉を積み重ね、フレッシュのタイムとミントを置きます。そして、オーリブオイル、塩、ブラックペーパーをかけて、180度のオーブンで40分間焼くと、美味しい地中海風、鶏と野菜のオーブン焼きの出来上がり。