豆板醤仕込み会のお知らせ

つい最近まで少し寒い日があったはずなのに、あっという間に梅雨がそこまで来ている感じがします

この時期は季節の手仕事が一気に押し寄せてきて気持ち的にとっても忙しいんですが

最近では旬の野菜や果物が収穫できる時期が不安定で

仕込み会や教室のスケジュールが決めにくいのが悲しいところです

今年も今か今かと待ってくれている方もいらっしゃるかもしれませんが

やっと空豆が入手できて、豆板醤の仕込みの段取りができました！

急のお知らせにはなりますが

豆板醤WSを開催します！

豆板醤仕込み会

①6月10日火曜日　14:30～16:00　ランチなしの仕込み会

参加費　：　3,500円

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

●空豆から作る旨味たっぷり豆板醤の仕込み

②6月14日土曜日　10:30～14:00 ランチ&レシピ付き

参加費　：　5,500円

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

●空豆から作る旨味たっぷり豆板醤の仕込み

●豆板醤を使った簡単ランチ（レシピ付き）

麻婆豆腐

豆板醤タレの冷やし中華

豆板醤のお味噌汁

その他リクエストも随時受け付け中！

リクエストはレッスン内容と候補日を何日かいただけるとありがたいです

お申込みはこちらのフォーム、またはラインにて！

お問い合わせ＆お申込み

『キャンセルについてのお願い』

いづれのレッスンもエプロン　タオル　筆記用具をご持参ください

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6月の発酵教室スケジュール

GWが終わるともう5月もすぐに終わってしまいますね

わたしはどっぷり万博にハマってしまって、海外の知らないご飯を食べるのを楽しみにしている日々です

5月後半・6月のスケジュールをお知らせします

●低温調理の会　鴨のロースト・サーモンのミキュイ

●コチュジャン作りと簡単韓国料理（4月と同じ内容です）

各教室の詳細はスケジュールの下　↓にございます

最後までお読みいただければ幸いです

低温調理の会

①5月31日土曜日　11:00～14:30

②6月20日金曜日　11:00～14:40

③6月25日水曜日　11:00～14:00

④6月28日土曜日　11:00～14:40

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　7,500円

●鴨のロースト

●サーモンのミキュイ

●ポーチドエッグ

我が家では毎年のお節にも入れている鴨のローストは以前にも一度ご紹介していますが、

ソースを少しアレンジしてお伝えします

ミキュイはフランス語で「半分火を通した」の意味

脂がとろっと溶ける半生のサーモンの食感は格別！

卵黄がとろりと流れ出るポーチドエッグと一緒に召し上がってください

このテクニックがあれば他のお魚でも作ることができます

コチュジャン作りと簡単韓国料理

6月10日火曜日　11:00～14:00

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　6,500円（コチュジャンのお持ち帰りあり）

●甘酒とお味噌で作るコチュジャン

●ユッケジャンスープ

●ヤンニョムチキン

●ヤンニョム厚揚げ

●水菜とお魚の韓国風サラダ

●水キムチと乳酸発酵ピクルス

リクエストをいただき、アンコールレッスン！

暑くなる季節にさっぱりした水キムチとピクルスは常備したいですね

その他リクエストも随時受け付け中！

リクエストはレッスン内容と候補日を何日かいただけるとありがたいです

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いづれのレッスンもエプロン　タオル　筆記用具をご持参ください

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低温調理の会

低温調理器具が一般的になって、家庭でも低温調理を楽しめるようになりました

その一方で特にお肉に関しては安全面も気になるところ

もう一度安全の定義を確認して、安全で美味しいお肉料理ができるようになりましょう

今回は鴨のロースト　ヨーグルトメーカーを使って作ります

そして、お魚も低温でひと手間かけて仕上げます

こちらもヨーグルトメーカーを使って絶妙な火加減でいただきます

コチュジャン作りと簡単韓国料理

本来のコチュジャンは発酵＆熟成させてできる時間も手間もかかるもの

甘辛いお味噌はそのままでも美味しいですよね

今回はお味噌と甘酒で即席のコチュジャンを作ります

ランチはコチュジャンを使ったお料理と、さっぱり水キムチ

実は個人的に水キムチよりも好きな乳酸発酵ピクルスのレシピもご紹介します

5月の発酵教室スケジュール

GWも目前！

今年は長期連休にはならないのかしら？

それでもみなさん楽しいご予定はありそうですね

遅くなりましたが5月のスケジュールが決まりました

●いちごジャムの会

●50℃洗い教室Part１

●コチュジャン作りと簡単韓国料理（4月の同じ内容です）

各教室の詳細はスケジュールの下　↓にございます

最後までお読みいただければ幸いです

いちごジャムの会

5月1日木曜日　11:00～14:00

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　6,000円~6,500円（いちごのお値段による）

（いちごジャムのお持ち帰りあり）

毎年作っているいちごジャム

やっと美味しいレシピができました

今回は　「カルダモンとディルのいちごジャム」を作ります

いちごを使ったお料理２種類（レシピ付き）、

美味しいパンといちごジャムで簡単なランチにしましょう

５０℃洗い教室　Part１

5月3日土曜日　11:00～14:00　残席１

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　6,000円

●50℃洗いと低温スチームの定義

●種類ごとの野菜の洗い方

●肉・魚の洗い方

●保存の仕方

●50℃洗い実践！　とにかく洗う！

●簡単ランチ付き

コチュジャン作りと簡単韓国料理

①5月13日火曜日　11:00～14:00

②5月24日土曜日　11:00～14:00

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　6,500円（コチュジャンのお持ち帰りあり）

●甘酒とお味噌で作るコチュジャン

●ユッケジャンスープ

●ヤンニョムチキン

●ヤンニョム厚揚げ

●水菜とお魚の韓国風サラダ

●水キムチ

その他リクエストも随時受け付け中！

リクエストはレッスン内容と候補日を何日かいただけるとありがたいです

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『キャンセルについてのお願い』

いづれのレッスンもエプロン　タオル　筆記用具をご持参ください

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いちごジャムの会

毎年作ってきたいちごジャム

やっとオリジナルの美味しいレシピができました

とは言ってもこういうのはいちごのポテンシャルにもよるのだけど、そのあたりの調整の仕方もお伝えします

いちごジャム作りと、いちごを使ったサラダや簡単なお料理とパン＆ジャムのランチをご用意します

50℃洗い　Part①

食材を50℃で洗います！

野菜や果物がシャキシャキになる！長持ちする！

お肉やお魚が美味しくなる！

まずは50℃洗いと低温スチームの定義から

なぜそうなるのか、をきちんと理論でお伝えします

50℃で洗うことの恩恵は食べ物だけではなく、直接的にカラダにもいいことがあるんですよ

コチュジャン作りと簡単韓国料理

本来のコチュジャンは発酵＆熟成させてできる時間も手間もかかるもの

甘辛いお味噌はそのままでも美味しいですよね

今回はお味噌と甘酒で即席のコチュジャンを作ります

ランチはコチュジャンを使ったお料理と、さっぱり水キムチ

実は個人的に水キムチよりも好きな乳酸発酵ピクルスのレシピもご紹介します