夏本番！が長い！
みなさんお元気にお過ごしですか？
相変わらず万博を楽しんでいるわたしですが、
万博のいくつかのパビリオンでは、近い将来お家にいながら健康状態をチェックできて、
モニター越しにドクターが現れて治療方針を話し合える、なんてシステムがいくつか展示されています
今の健康状態からおすすめのレシピの提案があって、さらにそのレシピをキッチンがオートマティックに仕上げてくれたり！
（もうお料理教室はいらなくなるのか⁈）
機能が衰えたカラダをサポートする機械が、脳からの指令で瞬時に手脚を動かしてくれたり
最期はナチュラルダイイング(自然死)とアンドロイドの中で記憶を残す、どちらにされますか？なんて選択もできたり！
人間とは？生きるとは？健康とは？
考えさせられることばかりです
病気になっても治る、生きられる可能性はどんどん広がっているのだなと感じますよね
もちろん予防医療が進んだり、定期健診が簡単になるのは確実だろうけど
少なくともわたしたちが生きている「現在」においては、まだまだ自分で健康なカラダを作っていかなければいけないわけなので、
改めて「食べるものと食べ方を選ぶこと」と「運動」に意義を感じます
要するに
この夏もきちんと食べてちゃんと運動していきましょうってことです！
8月と9月上旬のスケジュールが決まりました
万博の日本館やEARTH MARTでも麹の展示があるように、日本を代表する国菌でもある「麹」
久しぶりに発酵基礎・麹のお話をしようと思います
定番の甘酒・塩麹に加えて季節の麹調味料「三升漬け」もご紹介します
●黒麹とクエン酸ランチ
●発酵基礎 甘酒・塩麹・三升漬け
黒麹と夏のさっぱりクエン酸ランチ
①8月8日 金曜日 11:00～14:30 満席になりました
②8月9日 土曜日 11:00～14:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,500円
●黒麹甘酒
●黒醤油麹
●黒麹コーヒー
ランチメニュー
●ライムとミントのチキンマリネ（サラダチキン風）
●ガスパチョとモッツァレラチーズ
●大人のセビーチェ
●海老のファフィータ
●フルーツのお浸し
発酵基礎教室 甘酒・塩麹・三升漬け
①8月29日 金曜日 11:00～14:30
②8月30日 土曜日 11:00～14:30 残席①
③9月6日 土曜日 11:00〜14:30 🈵
④9月11日 木曜日 11:00〜14:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,500円
●今更聞けない麹の話
●麹の扱い方 麹の作り方(どのように作られているか)
●甘酒や塩麹を料理に取り入れる
●日本の発酵調味料のほんとの話
●腸内環境と消化について
ランチメニュー
●甘酒、塩麹を使った“簡単”レシピ
●三升漬け応用レシピ「大葉のタバスコ」
*三升漬けとは、昔から東北地方で作られている青唐辛子を使った麹調味料
夏の簡単なお料理の薬味にもなる、大人な辛さが癖になる発酵食です
その他リクエストも随時受け付け中！
リクエストはレッスン内容と候補日を何日かいただけるとありがたいです
お申込みはこちらのフォーム、またはラインにて！
いづれのレッスンもエプロン タオル 筆記用具をご持参ください
LINE公式はこちらからご登録いただけます
黒麹とクエン酸
いつもの甘酒とは別物の真っ黒な麹はMicroではすっかりおなじみになりました
クエン酸が豊富な黒麹は毎日の生活に欠かせないアイテム
甘酒の麹っぽさが苦手な方にも好評な酸っぱい甘酒は今までの甘酒のイメージを覆します
今年の黒麹レッスンのランチはあえて黒麹は使わず、夏でも食欲を誘ってくれるさっぱりレシピを集めました
わたしたちのカラダに欠かせないクエン酸 夏は特に夏バテ予防は疲労回復に一役買ってくれる栄養素です
以前ご紹介したファフィータも、少し簡単にアレンジしてご紹介します
発酵基礎教室 甘酒・塩麹・三升漬け
今や当たり前になった発酵食
甘酒も塩麹も珍しくないどころか普通にレシピに書かれていて、今さら使ったことがないなんて言い出せない雰囲気です
でも実際発酵の何を知っているか、突かれると痛いという方も多いのでは？
今さら人に聞けない発酵のこと
日本が世界に誇る「麹」のことを深堀したいと思います
理屈がわかれば使いこなせる！
だからランチメニューは使いこなせる簡単レシピをご紹介します
季節の麹調味料として「三升漬け」も
大人の旨味と辛味をぜひ味わってください
