5月の発酵教室スケジュール

こんにちは

いつもMaison de microのブログにお越しいただきありがとうございます

4月の酒粕教室も順調にスタートし、おかげさまでご好評いただいている中、

5月のスケジュールが決まりました！

5月は

●低温スチーム教室　（50℃洗いPart2の位置づけです）

●ワンランクアップの塩麹＆”新”ベジ麹教室

【低温スチーム】

世間で流行っている？蒸篭蒸し

蒸篭でスチームに慣れたら低温スチームを学びませんか？

食材を目指す仕上がりに導く最適温度で蒸してみましょう

〇じゃがいもや大根はほっこりなのに煮崩れしなくなる

〇生食感は残しつつ臭みはなくなり長持ち可能

〇お肉やお魚はふっくらジューシーに

この３つの温度を使いこなせば低温スチームはOKです

【塩麹＆ベジ麹】

塩麹を塩の代用にだけ使っているのならそれは本当にもったいない話

麹のチカラを理解して、ワンランク上の塩麹使いを！

ベジ麹はいつものベジ麹と「新」ベジ麹の２つをご紹介します

さらに旨味が強くなった新しいベジ麹をお楽しみに

塩麹とベジ麹を使ってソミュール液を作ります

いろんなお肉料理に使っていただける応用範囲の広いメニューです

酒粕教室

③4月18日　土曜日　11:00～14:30 満席になりました

④4月25日　土曜日　11:00〜14:30

⑤4月28日　火曜日　11:00～14:30　←お日にち追加しました！

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　7,000円

〇酒粕トマトソース煮込み

〇酒粕グラタン→クリームパスタへのアレンジ可能！

〇酒粕と青のりのドレッシング

〇酒粕バーニャカウダ

〇酒粕いちごクリーム

〇酒粕いちごババロア

〇酒粕のアルコールの抜き方　も！

低温スチーム教室

①5月9日　土曜日　11:00〜14:30

②5月21日　木曜日　11:00～14:30

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　7,000円

*50℃洗い教室を受けていない方もご参加いただけます

〇ほっこりするのに煮崩れしない根菜の蒸し方

〇臭みが取れて長持ちしちゃう大根おろし

〇ポークジンジャー

〇お魚料理

塩麹＆ベジ麹教室

①5月16日　土曜日　11:00～14:30

②5月27日　水曜日　11:00～14:30

③5月30日　土曜日　11:00～14:30 満席になりました

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　8,000円　（新ベジ麹のお持ち帰り付き）

〇たんぱく質の吸収アップを可能にする塩麹の作り方

〇旨味マシマシ新・ベジ麹

〇塩麹で作る自家製ツナ

〇ソミュール液で作るジューシー鶏ハム

〇ロースハム

ご予約お申込みはこちらのフォーム、またはラインより

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4月の発酵教室スケジュール

春が待ち遠しい寒さが続いていますね

4月のスケジュールが決まりました

4月のレッスンは

●酒粕教室　です

酒粕はカラダを温めてくれるだけではなく、栄養豊富な発酵食です

それぞれの栄養価がどんな人に合うのかのお話もしつつ、酒粕を使ったレシピをご紹介します

主食になるような食材ではないのでソースに展開することになるのですが、合わせる食材や調味料でいろんなソースに変身します

メインはトマトソースとグラタン、

その他はお好きな食材をお好きなソースで召し上がっていただくビュッフェのようなスタイルで楽しんでいただこうと思っています

酒粕教室

①4月11日　土曜日　11:00〜14:30 満席になりました

②4月16日　木曜日　11:00〜14:30

③4月18日　土曜日　11:00～14:30 満席になりました

④4月25日　土曜日　11:00〜14:30

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　7,000円

〇酒粕トマトソース煮込み

〇酒粕グラタン

〇酒粕と青のりのドレッシング

〇酒粕バーニャカウダ

〇酒粕チーズクリーム

〇酒粕いちごクリーム

などなど

〇酒粕のアルコールの抜き方　も！

こんな人におすすめ

☑　ダイエットを意識している

☑　美肌になりたい

☑　血圧が気になる

☑　たんぱく質を摂りたい

☑　代謝をあげたい

☑　便秘・軟便

☑　睡眠の質をあげたい

DND解析をされた方は

☑　脂の代謝が苦手なタイプの人

☑　中性脂肪の分解をしづらい人

☑　筋肉が落ちやすい人

☑　活性酸素の除去が苦手なタイプの人

☑　動脈硬化のリスクがある人

腸内フローラ解析をされた方は

☑　プレバイオティクスが必要な人

☑　たんぱく質の吸収が弱い人

☑　痩せ菌よりデブ菌の方が多い人

☑　腸粘膜を改善したい人

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春も美味しく栄養いっぱいで過ごしましょう

ご予約お待ちしております

3月のお味噌教室スケジュール

こんにちは

1.2月のお味噌教室へたくさんのお申込みをいただきありがとうございました

3月のお味噌教室のスケジュールをご案内します

手前味噌教室

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　

【基本１セット（1年熟成の茶色い味噌）　3キロ】ご新規様8,000円　リピーター様7,000円

【白味噌１セット　3キロ】プラス300円

【追加１セット　3キロ】3,500円　【追加白味噌１セット】3,800円

日程　：　　

満席の日程もキャンセル待ち承ります

①3月6日金曜日　満席になりました

②3月12日木曜日　満席になりました

③3月16日月曜日　満席になりました

④3月21日土曜日　満席になりました

時間　ご新規様11:00～　リピーター様12:00～

持ち物　：　エプロン　タオル　筆記用具　容器持ち帰り用のエコバッグなど

【教室の流れ】

ご新規様

基本のお味噌（1年熟成タイプ　塩分11％）　約３キロ仕込み　8,000円

白味噌　（3か月熟成　塩分9％）約3キロ仕込み　8,300円

いずれも容器代込み

①座学　お味噌がどのようにできているかを発酵のメカニズムからお話します　テキスト付

②仕込み　ご自身のお味噌を仕込みます　約1時間　熟成or白味噌をお選びください

③ランチ　頑張って仕込んだあとは簡単なランチをご用意します

リピーター様

基本のお味噌（1年熟成タイプ　塩分11％）　約3キロ仕込み　7,000円

白味噌　（3か月熟成　塩分9％）約3キロ仕込み　7,300円

①座学は任意でご受講ください　代金はかかりません

②仕込み　基本or白味噌をお選びください

③ランチ

*容器お持ちの方はご持参ください　

*こちらでのご用意も可能です（別途料金がかかります）

追加（１セット　約3キロ）

基本のお味噌（1年熟成タイプ　塩分11％）　3,500円

白味噌　（3か月熟成　塩分9％）約3キロ仕込み　3,800円

*白味噌×２の場合は　7,300円＋3,500円でご用意します

お申込みはこちらの専用フォームにご記入ください

日程を第３希望までお選びください　

こちらから折り返しご連絡いたします

お味噌教室お申込みフォーム

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