細胞レベルで生まれ変わるローフード発酵LAB✴︎料理家安藤千英オフィシャルブログ＊ -4ページ目

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08Apr
- 「オンラインでも“生きたレッスン”を届けたい」
  こんにちは。リビングフードの専門家、安藤千英です。オンラインレッスンが当たり前になった今、そのスタイルも様々です。録画動画を配信したり、アーカイブ付きの講座だったり、忙しい方にはとても便利な学び方が増えました。　でも私は、あえて「リアルタイムでの双方向レッスン」にこだわっています。　✦ なぜ、リアルタイムにこだわるのか？確かに、動画販売(録画販売)はとても効率的です。繰り返し見られますし、学びやすさという点ではメリットもたくさんあります。　けれど私は、一方通行で「教える」だけのレッスンでは、食の持つ“温度”や“空気感”まで伝えるのは難しいと感じています。　たとえば――材料に触れるときの手元の感覚、食材の切り方のニュアンス、香りがふわっと広がった瞬間の反応、そして、声のトーンや表情から伝わる“想い”。　そういったものを感じながら学んでいただくためには、リアルタイムで、その場でつながることが何より大切なんです。✦ 「手を抜かない」って、どういうこと？私は「手を抜く」ことが悪いとは思いません。むしろ、効率化できるところはどんどん工夫したい。　けれど、本当に大切にしたいのは「丁寧に向き合うこと」一人ひとりの方の反応に耳を傾け、その場で感じたことをすぐに伝え、共有し合える空間。　それがあるから、質問にもすぐに答えられるし、レシピには書ききれない「感覚」や「本質」を伝えられる。　それこそが、“生きたレッスン”なのだと思っています。　実はこの様子、以前スタートした当初に予約の取れない料理教室でも紹介されました。予約の取れない自宅教室～人気レッスンの魅力をレポート～第4回：オンラインはとても新鮮で新しいスタイルのレッスンdreamiaclub.jp予約の取れない自宅教室～人気レッスンの魅力をレポート～オンラインはとても新鮮で新しいスタイルのレッスンこちらでも同じクオリティーを伝えられるかがポイントと言うふうにお話しさせていただいてます。✦ だから、私たちの教室では…準備にはたっぷり手をかけても、レッスンそのものは“手を抜かない”。　一緒にその場の空気を感じて、素材に触れて、思いを言葉にして、そんな双方向の学びの中でこそ“本当に伝わること”があると信じています。そしてこのスタイルが、ずっと教室を続けてこられた理由でもあり、長く愛される教室づくりの、私なりの答えです。効率よくとか、一度動画を撮れば何度も再生できて、材料費もかからず自動化すれば…儲かる…みたいなこと教室を運営するにあたっては利益と言うのはとても大切なことだと言うのは理解しています。材料費も高騰していますし、場所が必要だったり衛生面など気をつけないといけないこともたくさんあるし。しかし、やっぱりそういったものは長く続くとは思えません。私のオンライン講座は、どれもリアルタイム＋対話式。初めての方も、久しぶりに料理をする方も、「大丈夫かな？」という気持ちごと受け止めながら、安心してご参加いただけるよう工夫しています。　オンラインでも、人と人がつながるあたたかいレッスンを。　これからも、そんな“生きたレッスン”をお届けしていきますね。　✦ お知らせ ✦現在募集中のレッスンはこちらから▶講座一覧を見るCOOKINGCLASS | 料理教室 &LAB東京｜ローフード発酵各種講座一覧。表参道近くで学ぶロースイーツ&ローチョコレート、発酵教室、ローフード。細胞レベルで生まれ変わる料理教室&LAB東京はローフード&発酵食のプロフェッショナルを育成していますwww.happycheesekitchen.com　レッスンのご質問・お申込みは、公式LINEまたはInstagram DMからお気軽にどうぞ♪　
07Apr
- リブログ記事味噌蔵と繋がる発酵と暮らしと未来の味噌
  こんにちは、&LAB東京の安藤千英です。先日、私にとっても大切なテーマである「発酵」と「暮らし」を”ツナグ”という新しいチャレンジでイベントを開催しました。『味噌蔵ごと、我が家にやってくる！』を無事開催いたしました。今回は、愛知県岡崎市の老舗蔵元「桝塚味噌」代表の野田社長をお迎えし、味噌づくりのワークショップとオンライン蔵見学を組み合わせたスペシャルイベント。全国からご参加いただいた皆さまと、画面越しに“蔵”と“菌”と“未来”を共有する、あたたかな時間となりました。■ 走る蔵元！五感に響くオンライン蔵見学イベントの中でも特に印象的だったのは、野田社長ご本人による走りながらの蔵中継！あの広くて、静かで、それでいて生き物のように呼吸している蔵の空気感が、画面を通じて参加者の皆さんに届いたのではないかなと思います。90年使い込まれた木桶、約400本の樽が並ぶ光景。その中で育まれてきた菌たちは、いわば蔵の「命」。「味噌は“作る”のではなく、“育てる”もの」という野田さんの言葉には、味噌という存在への深い敬意と文化的な誇りが込められていました。⸻■ 参加者の声に、つながりの証イベント後、たくさんの嬉しいメッセージをいただきました。その一部をご紹介させてください。「現地に行って大木樽を抱きしめたくなりました。」「味噌蔵ごと、本当に我が家にやってきた！と感じました。」「新しい木桶に、90年育った菌たちが移ると思うと、一年後が楽しみです。」私がこのイベントでお伝えしたかった「ツナグ」という想いが、参加者の皆さんの言葉の中に生きていることが、とても嬉しかったです。⸻■ 暮らしの中で「育てる」味噌今回仕込んでいただいた味噌は、味噌玉製法という伝統的な豆麹を使った、愛知県の赤味噌です。味噌玉は、一般には出回っていません。菌は目に見えませんが、しっかり生きていて、働いています。そしてこれから1年間、ご家庭の中で静かに熟成していくことでしょう。木桶をお申し込みくださった方は、自宅の台所に“小さな蔵”がやってきた感覚かもしれません。毎日の空気、気温、暮らしのリズムによって、世界にひとつだけの味噌が育っていきます。⸻■ 味噌でつながる未来へ私たちは日々の暮らしの中で、何を伝え、何を残していけるだろう——そんな問いを、味噌づくりというシンプルな行為から感じ取れるイベントでした。伝統を知り、感じ、暮らしに取り入れる。それは“過去”と“未来”を繋ぐ、静かで力強い文化活動なのかもしれません。⸻ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。これからも、こうした“日本の伝統と暮らしの時間”を、ツナグことができたらと思います。最後まで読んでくださりありがとうございました！⸻&LAB東京安藤千英⸻
05Apr
- 美味しい」だけじゃない。ロースイーツに必要な、正しい知識の話｜ローパティシエという在り方
  ローパティシエ®︎とは「美味しい」だけじゃない。ロースイーツに必要な、正しい知識の話｜ローパティシエ®という在り方ロースイーツは、ただの“ヘルシーで可愛いスイーツ”ではありません。私が伝えているローパティシエの講座では、見た目の美しさや味わいの奥にある、「正しい知識」をとても大切にしています。たとえば、よくあるご質問のひとつが、「ナッツは浸水したあと、そのまま使ってもいいんですか？」というもの。答えは、基本的にはNGです。ナッツは浸水によって酵素抑制物質を除去しますが、濡れたまま放置すると雑菌繁殖のリスクが高まります。速やかに使用する場合を除き冷蔵庫であっても、安全とは言えません。それは美味しさにも影響します。私の講座では、こうした食品衛生の基礎知識も丁寧にお伝えしています。これは、安心して、そして継続して美味しいロースイーツを楽しんでほしいからです。ロースイーツの美味しさは、「正しい手順」と「美味しい感覚」の両方があってこそ。その両方を学び、実践できるのが、ローショコラティエ®協会の「ローパティシエ®講座」この講座では、ローフード国際プロデューサーがローフードの基本や、更に一般的なスイーツの基礎を網羅した講師によって、テキストやレシピが構成されています。レッスン内では必要なポイントをわかりやすくお伝えしつつ、テキストでは専門的な知識までしっかりと学べる内容になっています。“可愛いだけじゃない、ちゃんと美味しく、ちゃんと安全に。”それが、私の考えるプロフェッショナルなロースイーツです。そして、ローパティシエ®は、商標登録された唯一の「ローフードスイーツの専門家」という称号です。ただ作れるようになるだけではなく、誰かに伝えたくなる、教えたくなる知識と技術がここにあります。食べる人を笑顔にできるスイーツだからこそ作る人には「知る責任」と「届ける力」が必要だと思うのです。この想いを、大切にしてくれる仲間がもっと増えたら嬉しい。ローパティシエ®という在り方が、これからの時代を照らすように──。類似名称・類似講座にご注意ください近年、ロースイーツやローフードの注目度の高まりに伴い、「ロースイーツ講師」「ロースイーツ◯◯」「◯◯ローパティシエ」などローパティシエ®に類似する名称や表現を用いた活動や講座が見受けられるようになってきました。しかし、「ローパティシエ®」という名称は、当協会（ローショコラティエ協会、代表安藤千英）が正式に商標登録した専有名称であり、協会認定講座を修了された方のみが使用できる専門資格です。類似した名称を用いていても、当協会とは一切関係のない団体や個人が提供している場合があります。誤解や混乱を避けるためにも、受講前に必ずご確認ください。正規のローパティシエ®講座は、当協会の公式Webサイトにてご案内しております。Produced by 安藤千英ローフード国際プロデューサー／ELLEgourmet公認料理家ベジタリアンアワード7年連続ノミネートローフード・発酵・ローショコラティエ協会代表▶︎ ローパティシエ講座ご案内ページはこちら
04Apr
- 【料理教室のお持ち帰りについて】営業許可は必要？保健所に確認してみました
  リビングフード（ローフード・発酵）の専門家料理家の安藤千英です。公式Instagramはこちら→@rawfoodhaccolab安藤千英オフィシャルサイトはこちら→ローフード発酵LAB東京website安藤千英代表のローショコラティエ協会公式Instagramはこちら→@rawchocolatier世界初のローチョコレートに特化→ローショコラティエ協会公式websiteレシピで社会貢献！DICライフテックとの共同プロジェクト”スピルリナLAB”安藤千英ローチョコレートと私についてこんにちは！ローリビングフードの専門家、安藤千英です。最近、「料理教室で作ったお料理を持ち帰ることはできるの？」というご質問をいただくことが増えてきました。生徒さんにとっても、「家族に味見してほしい」「食べきれなかった分を持ち帰りたい」と思うのは自然なことですよね。私も気になったので、渋谷区の保健所に直接問い合わせをしてみました！そもそも、料理教室を開催するのには、営業許可等は必要なさそうです。ただ、私昔からに食品衛生に関してとても敏感だったので、食品衛生責任者と言うのを料理教室を始めた時に取りました。これは、あってもなくても良いとのことですが、学ぶことによって得る方が大きいと思います。■ 保健所の回答は？：持ち帰りはOK、ただし“自分で作ったもの”に限る結論からお伝えすると、生徒さんがご自身で調理したものを持ち帰ることは可能です。ただし、以下の点が大前提となります。・料理は生徒さん本人が作ったものであること・教室での提供や販売は行わないこと・持ち帰った後の管理はご本人の責任で行っていただくことつまり、「教室側が調理したものをお渡しする」場合や、「販売を目的とした提供」は、また別の扱いになります。■ 食品衛生面での注意点保健所からは特に食中毒予防の徹底について、丁寧にご指導いただきました。料理教室では営業許可は不要ですが、それは食品衛生の意識を持って運営していることが前提です。以下のような対応が求められます：・保冷剤や保冷バッグを使用し、持ち帰り時に温度管理を徹底する・持ち帰った後は速やかに冷蔵保存し、できるだけ早めに食べる・特に冬季〜春先はノロウイルスに注意する（飲食業全般に共通）また、東京都保健医療局の「食品衛生の窓」というサイトでは、日々さまざまな情報が発信されています。https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/教室を運営する側も、生徒さんも、食品衛生の基本を意識していくことが大切ですね。■ フードロスの観点から：持ち帰りの意義厚生労働省と消費者庁は2024年12月に「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」を策定しました。これはSDGsの達成に向けた、外食や飲食の場でのフードロス削減を促す取り組みです。料理教室においても、「食べきる」を基本としつつ、多めにできたものは持ち帰りOK。ただし衛生面には気をつけましょうという考え方が、これからのスタンダードになるかもしれません。■ では「営業許可」が必要になるのはどんなとき？料理教室では、通常は営業許可を取得する必要はありませんが、以下のようなケースでは保健所への営業許可申請や届出が必要になるのでご注意ください。内容必要な対応教室で作った料理を販売目的で提供する（テイクアウト、通販など）→飲食店営業許可または惣菜製造業許可が必要生徒ではなく教室側が調理し、それを持ち帰らせる・提供する→販売行為とみなされるため、許可が必要不特定多数へイベントなどで料理を配る→営業許可の取得が必要な場合ありお菓子や惣菜などを教室以外で販売・ネット販売する→菓子製造業許可・惣菜製造業許可などが必要間借りなどで場所を借りて定期的に飲食提供する→飲食店営業許可＋その施設が許可施設であることが必要■ おわりに料理教室での「お持ち帰り」は、生徒さんとの信頼関係の上に成り立つ行為です。持ち帰る料理はご自身が作ったもの、ご自身で管理していただくもの。主催者側も、食品衛生や季節ごとのリスクに対する知識を常にアップデートしておくことが大切だと感じました。この記事が、同じように教室を運営されている方や、生徒さんにとっての一つの参考になれば嬉しいです。
03Apr
- 娘の命を支えた、ひとくちのチョコレート
  娘の命を支えた、ひとくちのチョコレートこんにちは。リビングフード（ローフード・発酵）の専門家、料理家の安藤千英です。私がローチョコレートのエキスパートとして、本気で取り組むようになったのには、ひとつの忘れられない出来事がきっかけでもあります。◆ 娘の命を支えた、ひとくちのチョコレート今から十数年前。2歳の誕生日を目前に、娘は思いもよらない事故で重度の火傷を負い、入院することになりました。笑わない。しゃべらない。食べない。日に日に痩せていく娘を前に、私はただ立ち尽くすしかありませんでした。そんなある日、母が病室に持ってきてくれたのがアンパンマンのチョコレート。当時の娘が、唯一、口にしてくれたものでした。そのとき、私は思いました。「私にできることは何だろう？」医師は治療してくれる。でも私には、最高の“材料”を集めて、娘の皮膚や体を育てることしかできない。「人間の体は、食べたものでできている」——この考えにたどり着いたのです。◆ 食の力を信じた日そこから、私は本格的に「食」について学び直しました。当時趣味でやっていたマクロビオティックを深め、さらに出会ったのが「ローフード」でした。加熱しない。酵素を生かす。素材をまるごと取り入れる。この考え方は、まさに「生きた体をつくるための食事」だと確信しました。時は流れ、ローフードのレッスンの中でチョコレートをローで作る方法も教えるようになりました。でも当初は、まだ「チョコレートの本当の力」を私自身も知らなかったのです。◆ カカオを深く知りたいと思ったあの日ある日、生徒さんのひとりが私にこう言いました。「もっとローチョコレートのことを詳しく学びたい」その言葉に背中を押されるように、私はカカオの世界を深く調べ始めました。文献を読み、栄養を調べ、世界の研究を探していく中で、「カカオには創傷治癒効果がある」という事実に出会ったのです。あの日、娘が口にしたチョコレート。それがまさに「彼女の体と心を癒した一粒」だったのかもしれない。そう思った瞬間、私は涙が止まりませんでした。◆ ローチョコレートの世界へそれから私は、ローチョコレートを“本物のチョコレート”として成立させるために、カカオバターの特性、乳化、酵素の温度管理、保存性、テンパリングなど、必要な知識と技術をひとつひとつ研究し、検証していきました。最初は、普通のチョコレートと同じようにテンパリングしても、うまくいかない。海外のローチョコレートの本や国内で見かけた本を見ても、厳密なところはなかなか分からない。きれいに固まらない。艶が出ない。“保存性”も悪い。特にこの保存性のところに納得がいきません。試しても試しても、失敗の連続でした。その中で私は気づいたのです。「これは“ただのローチョコレート”ではなく、“ローショコラティエ”の技術が必要だ」と。◆ ローフード×ローショコラティエ＝私の表現「ローショコラティエ®」と名乗るからには、ただチョコレートを作るだけではなく、ロースイーツのローパティシエ®としての技術・感性・美意識も融合させる必要がある。甘さのバランス、香りの重ね方、口どけ、デザイン。私の中で学んできたロースイーツのすべての知識と感性が、このチョコレートに活かされていきました。そしてようやくたどり着いたのが、「ローショコラティエ®式ローチョコレートテンパリング」というこれまでにない独自のメソッドでした。この方法だと、私の舌調べでは、約1ヶ月ほど経過しても味は落ちません！ようやく納得のいく作り方に出会ったんです。◆ 講座へ、そして協会設立へこの技術と知識を体系化したのが、「ローチョコレートマイスター®講座」初心者からプロまで、ローチョコレートの世界にしっかりと入門できるように作りました。そしてさらに、チョコレートを“生き方”として伝える人を育てるために、ローショコラティエ®協会を設立。チョコレートに命を吹き込む人たちの育成を、これからも続けていきたいと思っています。◆ 最後にあの日、娘が口にした小さなチョコレートが、今の私のすべての原点です。ただ甘いだけじゃない、人の体と心を癒し、生き方すら変えていくチョコレート。それが、私がローチョコレートをつくる理由です。
02Apr
- レシピを超える感性へ”｜ローパティシエ®という在り方
  (焼かない焼き菓子パリッとシュークリーム✳︎上級クラスカリキュラムより)こんにちは。リビングフード（ローフード・発酵）の専門家、料理家の安藤千英です。今日は、私が大切にしている「ローパティシエ®」という在り方について、少しお話ししたいと思います。◆ ローパティシエ®とはローパティシエ®とは、命ある食材と対話しながら、その力を最大限に引き出すスイーツ職人のこと。火を通さず、余計な加工もせず、素材が本来持っている甘さ、酸味、香り、色彩、エネルギーを読み取って、スイーツに昇華させる。それがローパティシエの仕事です。(焼かずに作るふわふわパンケーキ✳︎上級クラスカリキュラムより)素材は毎回、違います。気温や湿度、産地や時期によって、味も香りも、水分量すらも変わってくる。だからこそ、ただ「レシピ通りに作る」のではなく、“素材を感じる力”、“調整する技術”、“美味しさを見つける感性”が必要になります。◆ ローパティシエの役割とは？ローパティシエは、単なるお菓子職人ではありません。素材の変化を読み取り、命ある食材と共鳴しながら、食べる人の体と心を癒す、やさしい作品を生み出します。(焼かない焼き菓子NY風ケーキ✳︎上級クラスカリキュラムより)• 生だからこそ変化する「命のかたち」を読み取ること• 甘さやコク、酸味を「素材そのもの」から引き出して調和させること• 見た目にも美しく、心に残るスイーツを届けることそれが、ローパティシエの本質です。◆新しい菓子文化を築く“開拓者”もちろん、ロースイーツは家庭でも簡単に作れるお菓子かもしれません。けれど、私たちが目指しているのは——「感性と理論を備えた、プロフェッショナルなロースイーツの世界」です。世界中のパティシエたちが、見た目と味の細部にまでこだわりながらスイーツを創り出すように、ローパティシエ®もまた、新しい菓子文化を築く“開拓者”。繊細な感性と確かな知識を磨き続けることで、レシピを超えた、もっと自由で豊かな表現が可能になるのです。◆ ローパティシエ®という未来へこの道には、まだまだ可能性があります。私たちのロースイーツは、「日本ならではの感性が育てた“ロースイーツ文化”」として、見た目の美しさ、素材の繊細さ、そして、心と体にやさしい食の哲学を込めて発信しています。「加熱しない」「加工を最小限にする」それはただの製法ではなく、食材の命と向き合う生き方そのもの。ローパティシエ®は、日本から発信する“心と体にやさしいスイーツの未来”を切り拓く存在です。ただのお菓子づくりではなく、食と生き方への、小さな革命。あなたも、ぜひこの世界に触れてみてくださいローパティシエ®︎はローショコラティエ協会認定の登録商標。ローフードの正しい知識と理論を基礎に、美しさ・美味しさ・栄養を兼ね備えたスイーツづくりを学びます。“学ぶ”から“教える”へ。プロフェッショナルとして、スイーツの魅力を人に伝えていくためのステップアップも可能です。ぜひ一緒に、ロースイーツの奥深さを体験してみませんか？※類似の名称にご注意ください。※「ローパティシエ®」は商標登録済の名称です。正しい知識と認定制度のもと、安心して学べます。ローショコラティエ協会公式サイトローチョコレート | ローショコラティエ協会｜Raw chocolatier Association | 日本日本初のローチョコレートに特化したローショコラティエ協会です。ローショコラティエとはローチョコレートを使用して、様々なロースイーツを作るローチョコレートの専門パティシエ。Raw chocolatier Associationの持続可能開発目標を達成するためには、つくる人、使う人にも責任があります。限られた私たちの資源を無駄なく使いたい。身体に優しく地球にも…www.rawchocolatier.org安藤千英公式サイト安藤千英 CHIE ANDO公式サイト｜料理教室&LAB東京〜ローフード発酵ローフードロースイーツを学ぶなら、ローフード国際プロデューサー料理家安藤千英オフィシャルスクールにて！"細胞レベルで生まれ変わる料理教室”【&LAB東京〜ローフード発酵】東京神宮外苑前にて、食べてきれいになるロースイーツ、ローチョコレート、ローフード、発酵料理などの資格取得講座を開催しています。ローショコラティエ協会本部。今注目の麹を自宅で種付けできるよ…www.happycheesekitchen.com
01Apr
- アクアクララカレンダー撮影秘話｜進化と感動の10分レシピづくり
  こんにちは。リビングフード（ローフード・発酵）の専門家、料理家の安藤千英です。実は昨年の3月から取り組んできたお仕事が、2023年11月に無事完成しました。アクアクララ様の2024年カレンダーお水やお湯を使って、約10分で完成するスピードレシピの提案です。Instagramでは完成時にご報告していたのですが…ブログにはまだ残していなかったので、4月の今、改めて記録を残そうと思います。◆ レシピ制作の舞台裏この撮影は、これまで5年間ご一緒してきたPrincess（テーブルグリル）レシピ撮影チームとの、はじめての他社様案件でした。今回はカレンダーということで、“アクアクララのお水” を主役に、ユーザー様の暮らしに寄り添った内容を意識しました。子育て中のママや忙しい方々が、“手早く、栄養バランスの取れたごはん”をつくれることを大切に。「フライパンでさっと火を通したあと、アクアクララのお湯を注いで一煮立ちで完成！」そんなレシピの連続でした。◆ カレンダー収録レシピ1月：薬膳茶漬け2月：茄子とひき肉のあんかけごはん3月：レタスと豚肉のミルフィーユ煮4月：朝の栄養運転スムージー（赤のビタミンスムージー）他12ヶ月とプラス1品4月は冷凍ベリー・マンゴー・パプリカを使った、真っ赤なスムージー。仕上げにはアクアクララの冷水を加えることで、口当たりがさらっとしてとっても飲みやすくなります。お水のミネラルバランスって、やっぱり大切ですね。◆ 苦労と学び、そして感謝撮影までのレシピ制作は、本当に大変でした。何度も試作と修正を繰り返しながら、「家庭で本当に役立つもの」を考え続けました。でもその分、たくさんの気づきと進化がありました。今まではどうしても、料理家の視点でレシピを組み立てていましたが、今回は「ユーザー様の視点」で提案することに集中。だからこそ、“実家の両親にも胸を張って見せられる”そんな一冊になったのだと思います。◆ お気に入りのプロフィール写真も！今回の撮影では、カメラマンの吉濱さんに撮っていただいたお気に入りのプロフィール写真が生まれました。最初はとっても緊張していましたが、コーディネーターのYukiさんが場を和ませてくださり、自然な笑顔に…（笑）◆ 企業様へこのようなレシピ監修・撮影ディレクションのお仕事も承っております。健康・美容・子育て家庭・ヴィーガン・プラントベース向けなど、様々なニーズに応じたレシピ開発が可能です。企業様からのお問い合わせ・ご依頼もお待ちしております。「健康で、美味しく、誰でも簡単に。」それが私のモットーです。今日もたくさんのブログから読んでくださりありがとうございました安藤千英公式Instagramはこちら安藤千英公式Instagram
31Mar
- リブログ記事料理教室の経理どうしてる？
  こんにちは料理家の安藤千英です。もう何年の付き合いだろだろう。私は、料理教室を始めた時から、既に現金を使用せず、デビットカードのみでお金の流れがわかるように管理しています。料理教室の決済なども手渡しは絶対に受け付けずちゃんと流れがわかるようにしています。領収書の整理等、ほんとに得意じゃないので自分で確定申告ってなったときに暮れていました。そんな時、古川さんに出会ったんです。古川さんは、私のスクール運営でのアドバイザー的存在でもあります。定期的にミーティングをして、お金の流れや管理仕事のお話など、強い味方です。小規模なので、自分でできない事は無いんでしょうがやはり税金の事とかわからないことが多い。そんなときには頼りになります。今年の確定申告も無事終わり。マイナンバーやマイナンバーとの連携や、最近ではLINEで領収書を送れたりとFreeeを活用しながら古川さんとやりとり。とっても忙しい中親切に対応してくれるのもありがたい。これからレッスンを始める方や、既に始めていらっしゃる方。どうやって経理を進めたらいいのかわからないと言う方は、ぜひ古川さん頼ってみて！
- 生きたレッスン、それはレシピのその先にあるもの
  リビングフード(ローフード・発酵)の専門家料理家安藤千英オフィシャルブログ私の考える「生きたレッスン」とはひとつ前のブログで、「私の大切にしている生きたレッスン」について少し触れました。今日はこの“生きたレッスン”という考え方について、少しだけ深く、お話ししたいと思います。料理を教えるということは、ただ“作れるようになってもらう”ことではありません。もちろん、レシピを見れば誰でも料理は作れます。けれど、同じレシピでも「美味しい！」と感じるかどうかは、その日の気候や体調、そして作る人の“心”によっても変わってくるんです。日々の暮らしの中で、おうちのごはんを作るとき、毎回レシピを見ていますか？おそらく多くの方が、見ないで作っていると思います。それは、体が自然と「今日はこれが食べたい」と知っているから。「なんとなくこうしたい」という感覚は、実はとても大切な“自分との対話”です。特にローフードのレッスンでは、通常の料理教室とは異なり、理論や座学が中心になることもあります。でも私は、ローフードをただ学ぶだけで終わらせてほしくない。できることなら、日々の食卓に取り入れてずっと続けてほしいのです。だからこそ、季節によって使う食材は変わります。葉野菜が美味しい時期もあれば、根菜が元気をくれる季節もあります。そうした旬のものに合わせて、基本のレシピをベースにしながらも、素材の美味しさを引き出す“今この瞬間のレシピ”をお伝えしています。正直、ローフードは「なんだか美味しくない」「続けるのが難しい」そんな声を聞くこともあります。そのたびに、私は「もったいないなぁ」「残念だなぁ」と思ってしまうのです。レシピにはないものを、その場で創作し、一緒に味を確かめながら、“美味しい”という感覚を、体で覚えてもらう。それこそが、私の考える「生きたレッスン」“自分の感覚を信じて、食と向き合うこと”。それが、レシピ以上に大切な、生きた食べ物＝リビングフードの本質なのだと思います。そして、食べることは、生きること。食材も、私たち自身も、すべて“生きている”存在ですから。私のレッスンに来てくださる方の中には、「料理に自信がなかった」という方も多くいらっしゃいます。でも、そんな方ほど変化が大きく、レッスンの終わりにはキラキラとした笑顔で帰られるのを見ると“やっぱり料理って、生き方なんだな”と実感するのです。食材と向き合い、自分と向き合い、その時々の感覚を信じて料理すること。それはきっと、心と体を整えてくれる“優しい習慣”になるはずです。これからも私は、生きた食べ物＝リビングフードの力を信じて、皆さんと一緒に“美味しく生きる”レッスンを続けていきたいと思います。今日も読んでくださって、ありがとうございました。安藤千英　2025年3月30日安藤千英公式インスタグラム
29Mar
- これまでの実績
  ◆【これまでの実績抜粋】•日本リビングビューティー協会認定国際認定校•ローフードマイスター・ローフードシェフ・ローフードパティシエ・和食ローフード・キッチンヒーラー・JLBA認定講師・ローフード国際プロデューサーとして活動•ヴィーガンアワード7年連続ノミネート•ELLEgourmet専門料理家・日経xwomanアンバサダー•企業レシピ開発・商品開発・アンバサダー多数DIC株式会社株式会社COREDO(プリンセス)KUVINGS富澤商店(TOMIZ)ブレンテックアクアクララレモンサッポロビール八仙マスダケールふるさとチョイスPocketOwners永井酒造ユーキャンTQコネクト(東急不動産)キッチンハウス三井リフォームアヴァンティ•テレビ・雑誌・新聞・Webメディア多数掲載veggy表紙巻頭、Gakken、エルグルメ、STORY、KBCテレビ“シリタカ”、サンキュ！、大人のお取り寄せほか45冊以上の本や雑誌に掲載•講師実績：東京観光専門学校非常勤講師品川女子学院ニューオータニ博多、など•ローショコラティエ協会設立ロースイーツ、ローチョコレートのエキスパートとして、商標登録•ローパティシエ®（第6614508号）•ローショコラティエ®（第6582429号）• ローチョコレートマイスター®（第6633144号）•技芸・知識の教授•セミナーの開催•電子出版物の提供• 教育・映像・書籍制作などその他、•発酵プランナー講座など主宰安藤千英公式サイト安藤千英 CHIE ANDO公式サイト｜料理教室&LAB東京〜ローフード発酵ローフードロースイーツを学ぶなら、ローフード国際プロデューサー料理家安藤千英オフィシャルスクールにて！"細胞レベルで生まれ変わる料理教室”【&LAB東京〜ローフード発酵】東京神宮外苑前にて、食べてきれいになるロースイーツ、ローチョコレート、ローフード、発酵料理などの資格取得講座を開催しています。ローショコラティエ協会本部。今注目の麹を自宅で種付けできるよ…www.happycheesekitchen.com
28Mar
- ローフードと発酵で体も人生も変わった｜料理は私の生き方そのもの
  2016年、私はローフードに出会い、講座をスタートしました。あれから年月が経ち、気づけばこの活動も9年目になります。ずっと日々の中で積み重ねてきたこと、伝えてきたこと、そして私自身が変わっていったプロセスを改めて一度、言葉にして残しておきたいと思いました。今回は、私がローフードや発酵とどう向き合ってきたか、どんなきっかけで “人生が変わったのか”を綴っています。はじめましての方にも、ずっと応援してくださっている方にも、今の私の想いが伝われば嬉しいです。ローフードと発酵で体も人生も変わった｜料理は私の生き方そのもの【料理は私の生き方そのもの】料理は、私にとって「生き方」そのものです。ただ美味しいものを作るだけじゃない。食べることは、暮らしを整え、心を癒し、人生を形づくる大切な営みー。私は、次女の肌再生という切実な願いをきっかけに、ローフードと出会いました。そして発酵の力に魅せられ、"食べること"の意味が大きく変わったのです。----------------------------------------【きっかけは「娘の肌をなんとかしたい」という祈り】2歳の誕生日を目前に、娘は重度のやけどを負いました。医師から言われた厳しい現実に、私は「何か私にできることはないか」と模索し始めました。そこで出会ったのが、ローフードー酵素や栄養を壊さずに取り入れる食のスタイル。体の中から変えていく食事法は、私自身にも驚きの変化をもたらしました。体調が整い、肌にハリが戻り、気づけば心まで軽くなっていたのです。----------------------------------------【発酵の世界に触れて、人生に"深み"が生まれた】次に私が心を奪われたのは、発酵という神秘的な世界でした。目に見えない微生物の力が、時間をかけて素材を変化させ、旨味や栄養をじっくりと引き出していくーそれはまるで、自然と人との対話のように感じられたのです。「生きた食べものには、生命力がある」そう実感したとき、私はこの世界の奥深さに魅了され、この食の素晴らしさをもっと多くの人に伝えたいと思うようになりました。発酵の学びを深めていく中で、私がこれまで大切にしてきた味噌作りや季節の手仕事ーそのすべてが、ローフードやリビングフードの考えと深く繋がっていることに気づいたのです。微生物の営みと寄り添いながら、私たちが「手をかけて育てる」発酵という行為。それは、単なる調理を超えて、"暮らしの知恵"であり、"文化"であり、そして何より、生きた生命力が宿る食のかたち。このリビングフードの世界を、ローフードとともにもっと深く、もっと豊かに、広げていきたいーそれが今の私の願いです。----------------------------------------【料理は、生き方を映す鏡】私は「料理家」として活動していますが、教えているのは単なるレシピではありません。それは、「自分自身を大切にするための方法」であり、「愛する人を守るための手段」であり、そして何より、"自分の人生を自分で選ぶ"という生き方そのものです。だからこそ、私は「生きたレッスン」にこだわっています。----------------------------------------【ローフードと発酵で、人生が変わる】ローフードや発酵の魅力は、身体が変わるだけではありません。食を通じて、自分を見つめ直したり、新しい一歩を踏み出す勇気が湧いてきたり。そんな"変化のきっかけ"になることを、私は日々、目の当たりにしています。----------------------------------------【これからの私の使命】私は、「食べて美しくなる食事法」を通じて、より多くの女性たちが自分らしく、いきいきと輝けるようにサポートしていきたいと思っています。食べることは、生きること。そしてその一皿が、あなたの人生を変えるかもしれません。これからも、食を通じて未来を育てる「生きたレッスン」を届けていきます。ご覧いただき、ありがとうございました。----------------------------------------
20Mar
- 56年ぶりの上京！娘の親孝行自己満足旅
  リビングフード(ローフード・発酵)の専門家料理家安藤千英オフィシャルブログRistorante Italiano ANTONIO'S 創業81年のイタリア料理の老舗レストラン今から約56年前、父が少しの間お仕事をさせていただお店。今回56年ぶりに上京した父を連れて訪れました。父が仕事をしていた頃は、西麻布にあり、初代のカンチェーミ・アントニオ氏がお店を経営されていました。元々、イタリア海軍の最高司令官の料理長だったそうで、その話も当時よく聞いていたとのこと。当時は、厨房に5名、ホールにもやはり5名ほどだったとか。現在とほぼ同じような体制だったようです。イタリア大使館でお料理を出したり、ビザの仕込み、紀伊國屋への買い出しの話など裏方の仕事など色々やっていたと、始めて父の口から初めてそんな昔や修行時代のことを聞きながらお食事を楽しみました。特に印象的だったのが、エスプレッソを初めてここのお店で飲んで、それ以来，父はこの美味しいコーヒーの味が染み付いたと言っていました。当時20代後半の若者だった父。歌がとても好きで、演歌に歌謡曲から洋楽、特に映画音楽。さらにカンツォーネやシャンソンも好き。きっとここでの経験が影響を与えたのだなと感じます。苦く香ばしいイタリアンローストのコーヒー特に初代のアントニオ氏はこだわりがあり、その日の朝イチのコーヒーの味一つで、ご機嫌が変わるほどだったとか(3代目談)お店はお客様で満席。現在のオーナーは3代目のアントニオ氏。忙しい中、スタッフの方と交代で昔の話を色々と話してくださいました。クラッシックなイタリア料理トマトも当時は珍しいイタリアントマトを使っていたようです。父が仕事をしていたのは私が生まれる5年前のこと。父と熱い握手を交わした瞬間、なんだか温かい気持ちに。父も大感激してくれて、連れてきてよかったなと思いました。1年くらい前に、何げなくお店の話を聞き出してからwebでリサーチすると、うちからとても近くて、六本木のアマンドがあってそこから歩いたこととか、当時の街並み、近所のお店…聞いてるうちにいつか連れていきたいなと思うように。今回実現したのはほんとに良かったなと思いました。アントニオのスタッフの皆様ありがとうございました。実は前日、富士山を見せるために山梨の富士吉田へも訪れました。見事な富士の絶景を見せることもできました！翌日は大雪！こんな景色もなかなか福岡では見ることはできません。親孝行は自己満足だ！あれも見せたい，これも見せたい！あそこもここも連れていきたい！明日は靖国神社の標本木見にいこうかな？現在81歳、また来年も連れてくることができたらいいな！今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます♪
06Mar
- 【必読】知らずに違法？発酵好きは要注意！酒税法違反になる意外な落とし穴とは？
  リビングフード(ローフード・発酵)の専門家料理家安藤千英オフィシャルブログ先日、品川税務署の方に問い合わせをしました。それは自家製みりんについて。発酵させなければ、アルコール度数を上げなければみりんは作れるのではないかと思ったのは、そもそものきっかけ。レシピを起こして検証しようと、思ったもののなんだか日本の法律的にグレーっぽい匂いもするし。ただ、SNSやブログなどのネットには、みりんの作り方や、みりん風と記載され作り方が掲載されています。それでも、SNS情報やネット情報にはデマが多いし、知ったか発信も多いから、やっぱグレーじゃないって思ってて。疑り深い私はそれでこれは確認するしかない！と思い、レシピを実際に見てもらいいろんな角度から質問して、税務署の方に回答をいただきました。結論、酒類の免許がない方は作ってはダメなのです。日本酒や焼酎、ワインなどの酒類に麹やもち米(穀類)を入れると…？「それ、酒税法違反です！」酒類に米や米麹などの穀類を混ぜ「新たな酒類」を製造する行為は免許なしでは違法とされています。ワインに酢を入れて酢酸発酵するこれも新たな酒類を作る行為だそうです。🍷 梅酒のように、20度以上の蒸留酒＋果実ならOKだけど…(家で楽しむ梅酒はOKだけど)販売したり、お金をもらうのはNG！例えば…今回私が提示したのは⤵︎自家製味醂の作り方「塩を入れれば大丈夫」なのか「アルコール度数が高ければ問題ない」火入れするとか、アルコールを飛ばせる温度にすれば良いのか？「これは発酵じゃなく糖化だからOK」…いろんな角度から質問しました。でも実は全て「酒類の加工」に当たるため、NGなんです！「新しい酒類」を作る行為自体が酒類の免許がないと作れません。自家製好きとしては、作ってみたいなぁと思う気持ちは山々なのですが、“これになっちゃうよ”ってことで諦めました🥲国税庁のウェブサイトをしっかり読んでお酒についてのQ&A→自家製醸造お酒についてのQ&A｜国税庁www.nta.go.jpこの辺に詳しく書いてあります。正しく発酵を楽しみましょうね！発酵プランナー講座では，正しい発酵の知識を学ぶことができます。発酵プランナー講座発酵プランナー養成講座 | Rawfood Hacco LAB TO発酵プランナーは麹をご自宅で種付けできるようになります。オンラインも対応可能。（詳しくは要お問い合わせ）www.happycheesekitchen.comくわしくは公式webサイトにて！写真は「こぼれ梅」みりんの搾りかすのこと。実は、この絞り粕が欲しくて、みりんを作りたかったと言う…笑買える期間が短いので、ギリギリのタイミンで今年も無事に購入出来ました！本味醂を絞った後の搾りかすクッキー作ると美味しいんです。日本の伝統を守って作っていらっしゃる味醂メーカーさん。絞りかすって、醤油にしても、この味醂にしても昨年クラファンでやった”ワインパミス(搾りかす)”にしても、栄養がすごくぎゅっと凝縮していてでもそのほとんど廃棄っていうのがほんとにもったいないと思うんですよ。今回のことでメーカーさんたちの愛情こもった伝統発酵食品もっと買って応援すべきだと、発酵好きだからこそ強く思いました！⤵︎買って応援しよう！！川石本家手柄山延寿純米本みりん 1800ml / 兵庫県国産もち米使用国内醸造飲んでも美味しい味醂プロの料理人パティシエも愛用お正月お屠蘇糖類無添加 1.8L 1本一升瓶楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}旭富士旭富士のみりん加寿こぼれ梅 300g ■要冷蔵楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}楽天市場で詳細を見る${EVENT_LABEL_02_TEXT}Amazon（アマゾン）で詳細を見るこちらは味噌蔵さん応援！⤵︎✏ 一生モノの味噌仕込み体験を、ご自宅で！400本の木桶に囲まれた味噌蔵の菌たちとともに、“あなたの手前味噌”を育ててみませんか？この春、一緒に発酵の世界を楽しみましょう！📩お申し込みはこちら🔗申し込みフォーム発酵プランナー基礎講座とは？発酵プランナー基礎講座は、自家製大好きな私が考案したオリジナル講座です。・作る楽しみ：シンプルで奥深い発酵食品作り。・食べる楽しみ：腸内環境を整える美味しい発酵ランチ。・学ぶ楽しみ：発酵食品やマイクロバイオームの基礎知識を学ぶ。これらの要素が詰まった楽しい講座となっています。発酵や腸活に興味のある方にぜひおすすめです！更に、中級講座では3日間で麹を育てる実践講座と進み、上級講座では、珍しい白麹を育てます。更にさらに、教えたい！極めたいという方には師範クラスも準備しています。詳しくは公式サイトをご覧下さい。発酵プランナー講座についてはこちらお問い合わせ・お申し込みは、DMまたは公式サイトからお気軽にどうぞ！今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます♪
24Feb
- 「日本一の味噌蔵があなたの家にやってくる！オンラインで本格豆味噌仕込み」
  リビングフード(ローフード・発酵)の専門家料理家安藤千英オフィシャルブログ料理教室を始めて9年目。「発信する・伝える・次世代育成」というテーマを大切に、発酵の魅力を広めてきました。そして、2024年のテーマは「ツナグ」。日本の伝統を受け継ぎながら、新たな形で未来へとつなぐそんな活動を広げていきたいと思います。その第一弾として、「日本一の味噌蔵があなたの家にやってくる！」オンライン味噌仕込みイベントを開催します！🌿発酵プランナー特別イベント × 桝塚味噌（のだ味噌）🌿📅開催日：3月24日(月) 10:00～📍オンライン（Zoom）開催八丁味噌・赤味噌で名高い愛知県桝塚。この地で、今もなお木桶仕込みの伝統を守る「のだ味噌」@masuzuka_miso とコラボし、“本物の豆味噌仕込み” を体験できる特別イベントを開催します！👀 味噌蔵に潜入！のだ味噌の味噌蔵は、かつて大正時代の小学校や旧海軍飛行場の格納庫だった歴史ある建物。約400本もの木桶が並び、日本最多級の発酵蔵として知られています。蔵に生きる酵母菌や乳酸菌が、あなたの味噌にも受け継がれる貴重な体験！このオンラインイベントでは、「味噌玉製法麹」を使った本格的な豆味噌仕込みを行います。📍 イベントの魅力✔オンラインで味噌蔵見学！野田味噌の若社長自らご案内✔伝統的な「味噌玉製法種麹」仕込み体験（国産大豆×天然醸造）✔味噌蔵の発酵菌を自宅に持ち帰る！✔こだわり派必見！職人仕込みの木桶＆庵治石の漬物石が選べるオプション付き🛍 セット内容＆参加費📦基本セット（味噌玉麹2kg・専用容器・レシピ・お試し味噌カップ付き）税込8,470円（送料込）→ 離島は別途送料🌿もっとこだわりたい方へ！選べるオプション🪵職人仕込みのクラフト木桶（2kg用・蓋＆中蓋付） →17,600円（税込）🪨庵治石プロジェクト「komame」漬物石→19,800円（税込）（3月以降 24,200円）📅申し込み締切：3月15日✏ 一生モノの味噌仕込み体験を、ご自宅で！400本の木桶に囲まれた味噌蔵の菌たちとともに、“あなたの手前味噌”を育ててみませんか？この春、一緒に発酵の世界を楽しみましょう！📩お申し込みはこちら🔗申し込みフォーム💫ハイブリッド開催！💫グループで一緒に楽しく参加したい方は…📍東大阪のくらるカフェ@kurarucafe_official📍福岡の発酵料理教室@rim_pain_garnitureでも参加できます！本格的な豆味噌仕込みを体験できる貴重な機会！味噌蔵の文化や歴史を感じながら、極上の手前味噌を仕込んでみませんか？✨参加をお待ちしています！💛発酵プランナー基礎講座とは？発酵プランナー基礎講座は、自家製大好きな私が考案したオリジナル講座です。・作る楽しみ：シンプルで奥深い発酵食品作り。・食べる楽しみ：腸内環境を整える美味しい発酵ランチ。・学ぶ楽しみ：発酵食品やマイクロバイオームの基礎知識を学ぶ。これらの要素が詰まった楽しい講座となっています。発酵や腸活に興味のある方にぜひおすすめです！更に、中級講座では3日間で麹を育てる実践講座と進み、上級講座では、珍しい白麹を育てます。更にさらに、教えたい！極めたいという方には師範クラスも準備しています。詳しくは公式サイトをご覧下さい。発酵プランナー講座についてはこちらお問い合わせ・お申し込みは、DMまたは公式サイトからお気軽にどうぞ！今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます♪
26Jan
- 発酵プランナー基礎講座レポート〜腸内細菌叢を育てる食事法
  リビングフード(ローフード・発酵)の専門家料理家安藤千英オフィシャルブログ前回ご紹介した「マイクロバイオーム」の話題に続き今回は先日開催した発酵プランナー基礎講座の様子をお届けします。発酵食品とローフードを通じて腸内細菌を育てる楽しさを学ぶこの講座は、毎回多くの発見と感動が生まれる場となっています♩季節によりメニュー構成は変わります。発酵プランナー基礎講座1日目講座は二日間に分けて開催しました。初日のテーマは発酵調味料の仕込みと季節の発酵ランチ作りです。(お持ち帰りはこちら⤴︎)発酵調味料の仕込みまずは、以下の発酵調味料を手作りしました・発酵ケチャップ・塩麹・甘麹・玉ねぎ麹・醤油麹・発酵ビーガンヨーグルト・発酵ビーガンバターシンプルな材料で作れる発酵調味料ですが、それぞれの調味料がどのように腸内細菌に働きかけるのか、仕込みの過程で解説しました。発酵食品はマイクロバイオームを整える最強の味方です！！季節の発酵ランチ発酵調味料を使って作った、この日のランチメニューはこちらです♪・ひじきの麹ご飯・麹カルパッチョ・麹バーニャカウダ・麹とオリーブオイルのドレッシング・じゃがいもとビーツの麹スープどの料理にも麹を活用しており、腸内細菌叢を育てる発酵食品をバランスよく取り入れたメニューです。また今回は、マイクロバイオームの重要性について深く学んでいただける映画の鑑賞の時間を設けました。発酵プランナー基礎講座2日目2日目は、プラントベースのパンランチをテーマに、仕込みから調理までをじっくり体験していただきました。手作りハンバーガーランチ前日に低温発酵で仕込んだ全粒粉パンを焼き上げ、ビーガンハンバーグや自家製調味料を使ってハンバーガーを完成させました。使用した材料と手順は以下の通りです・パン全粒粉で仕込んだ低温発酵パン・ビーガンハンバーグビヨンドビーフと野菜をベースにしたヘルシーパティ・前日に仕込んだ醤油麹で作る照り焼きソース・ビーガンバター・特製発酵マスタード・ビーガン麹マヨネーズこれらをケール、トマト、アボカドなどの野菜とともにサンドして、栄養たっぷりのハンバーガーが完成しました！そのほかのランチメニュー・ビーツと麹のドレッシングを使った季節のサラダ・麹カボチャスープ・甘麹グラノーラと自家製ビーガンヨーグルト(麹グラノーラとビーガンヨーグルト)(麹かぼちゃスープ)(発酵ビーガンバター)どれも腸内環境を整える食材をふんだんに使用したメニュー構成です。発酵食品とローフードを組み合わせることで、消化を助け、マイクロバイオームを育てる理想的な食事法を体験です。マイクロバイオームを育てる食材この講座では、以下の食材が腸内環境にどのように影響を与えるのかを詳しく学びます。オリジナルテキストも準備しています⤵︎ローフードやリビングフードを活用したメニューは、腸内環境を整えるだけでなく、美味しさも大切にした内容となっています。発酵プランナー基礎講座とは？発酵プランナー基礎講座は、自家製大好きな私が考案したオリジナル講座です。・作る楽しみ：シンプルで奥深い発酵食品作り。・食べる楽しみ：腸内環境を整える美味しい発酵ランチ。・学ぶ楽しみ：発酵食品やマイクロバイオームの基礎知識を学ぶ。これらの要素が詰まった楽しい講座となっています。発酵や腸活に興味のある方にぜひおすすめです！次回講座のご案内発酵プランナー基礎講座2月10日から2日間発酵プランナー中級講座・1月31日から3日間・2月15日から3日間(予定)レッスンのお申し込みこちらからも可能別途日程でも受付中腸内環境を整える知識と実践を身につけて、健康的な毎日を楽しみましょう！次回も腸内環境と健康に役立つ情報をお届けしますので、お楽しみに！更に、中級講座では3日間で麹を育てる実践講座と進み、上級講座では、珍しい白麹を育てます。更にさらに、教えたい！極めたいという方には師範クラスも準備しています。詳しくは公式サイトをご覧下さい。発酵プランナー講座についてはこちらお問い合わせ・お申し込みは、DMまたは公式サイトからお気軽にどうぞ！今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます♪
22Jan
- 細胞レベルで生まれ変わる！リビングフードで実現するマイクロバイオーム改革
  ✳︎リビングフードの専門家安藤千英 ✳︎オフィシャルブログ（発酵・ローフード）こんにちは、リビングフードの専門家、安藤千英です。先日「マイクロバース」という映画鑑賞会を開催しました。この映画は、私たちの体内に住む微生物、特に腸内細菌（マイクロバイオーム）がいかに健康の基盤となる存在であるかを伝えています。赤ちゃんが生まれたときから腸内細菌叢の形成は始まり、私たちの消化、免疫、さらには脳の発達にまで影響を与えるという驚くべき内容でした。赤ちゃんが産道を通るとき、母親から受け継ぐ微生物が腸内細菌叢の基礎を形成します。経腟分娩の場合、膣内や腸内の有益な細菌（ビフィズス菌やバクテロイデス属など）が赤ちゃんに伝播され、腸内環境が整いやすくなります。一方で、帝王切開では母親由来の細菌との接触が少なく、腸内細菌の多様性が低下することが報告されています。この差を埋めるために、母乳育児が非常に重要な役割を果たすことも分かっています。マイクロバイオームとは？マイクロバイオームとは、体内や体表に住む膨大な数の微生物群のことを指します。特に腸内に住む細菌群、いわゆる腸内細菌叢は、健康維持の要と言われています。この微生物たちは、次のような役割を担っています：•消化を助ける：食べ物を分解し、必要な栄養素を吸収します。•免疫をサポート：体内の防御システムを調整し、病気を予防します。•炎症を抑える：腸内環境を整えることで、慢性的な炎症を防ぎます。DNAが生涯を通じてほとんど変わらないのに対し、マイクロバイオームは環境や生活習慣、食事によって変化させることが可能です。つまり、私たちが日々選ぶ食事や生活スタイルが、健康な腸内細菌叢の形成に大きな影響を与えるのです。腸内細菌叢の多様性を育てる食べ物腸内細菌叢を整えるためには、日々の食事が重要です。多様な善玉菌を増やし、腸内環境を良好に保つために、以下のような食品を積極的に取り入れてみましょう発酵食品：ヨーグルト、納豆、キムチ、ぬか漬け、味噌など。これらは乳酸菌やビフィズス菌を含み、腸内の善玉菌を直接増やします。水溶性食物繊維：わかめ、ひじき、さつまいも、大豆製品など。これらは善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えます。オリゴ糖：バナナ、ごぼう、玉ねぎなど。善玉菌の活性化をサポートします。全粒穀物：オーツ麦や玄米など、食物繊維が豊富な食品も効果的です。これらの食品をバランスよく摂取することで、腸内細菌叢が豊かになり、体調が整いやすくなります。ローフードと発酵食品の魅力リビングフード（ローフードと発酵食品を組み合わせた食事法）は、腸内細菌叢を育てるのに最適な方法です。例えば、発酵食品に含まれる乳酸菌や酵母は腸内環境を整え、ローフードに含まれるビタミンや酵素は体のデトックスを助けます。リビングフードのメリット1.消化酵素が豊富：生の野菜や果物には消化を助ける酵素がたっぷり含まれています。2.抗酸化作用：ローフードに含まれる抗酸化物質が体を守り、老化を防ぎます。3.腸内細菌をサポート：発酵食品と組み合わせることで、腸内細菌叢の多様性が高まり、免疫力が向上します。発酵プランナー基礎講座のご案内腸内環境を整える知識と実践を学びたい方へ「発酵プランナー講座」を開催しています。基礎講座では、発酵調味料の仕込みから季節の発酵ランチ作り、さらに腸内細菌やマイクロバイオームについて深く学ぶことができます。仕込む楽しみ発酵トマトケチャップ、塩麹、甘麹、玉ねぎ麹、醤油麹など季節の発酵ランチ発酵食品を活かしたヘルシーメニュー学ぶ楽しみオリジナルテキストで発酵食品とマイクロバイオームの仕組みを学ぶ作る楽しみ、学ぶ喜び、そして食べる幸せが詰まった講座です。発酵プランナー基礎講座2月10日から2日間発酵プランナー中級講座・1月31日から3日間・2月15日から3日間(予定)レッスンのお申し込みこちらからも可能ローフード発酵LAB /ロースイーツ・ローチョコレート（東京都渋谷区）10年後の自分の為に！細胞レベルで生まれ変わるアンチエイジングのための料理教室&LAB東京cookingschool.jp別途日程でも受付中更に、中級講座では3日間で麹を育てる実践講座と進み、上級講座では、珍しい白麹を育てます。更にさらに、教えたい！極めたいという方には師範クラスも準備しています。詳しくは公式サイトをご覧下さい。発酵プランナー講座についてはこちら発酵プランナー養成講座 | Rawfood Hacco LAB TO発酵プランナーは麹をご自宅で種付けできるようになります。オンラインも対応可能。（詳しくは要お問い合わせ）www.happycheesekitchen.comお問い合わせ・お申し込みは、DMまたは公式サイトからお気軽にどうぞ！今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます♪
23Dec
- 夢の国でアレルギー対応はできない⁉︎
  ✳︎リビングフードの専門家安藤千英 ✳︎オフィシャルブログ（発酵・ローフード）こんにちは！リビングフードの専門家、安藤千英です。明日はいよいよクリスマスイヴ皆さんどんなクリスマス料理いただきますか？？ところで食のバリアフリーって聞いたことありますか？どういうことかピンときますか？それは、ある特定の食材を宗教的な理由やまたアレルギーによって、健康上の理由で食べることができないという方も多くいらっしゃいます。なぜそのことに注目しているのかというと、実は、私自身がアレルギーに苦しんでいるからです。『フードアレルギーその後〜エピペンとDHAE』こんにちは！料理家の安藤千英です。東京、渋谷区、神宮外苑近くで細胞レベルで身体が生まれ変わる料理教室ローフード発酵LAB東京を主宰しています。以前、アレル…ameblo.jpバナナ、パイナップル、ゴーヤ、キウイ、柿のアレルギーです。私の場合かなり重篤でショックを引き起こした経験もあります。家族の中にも卵、くるみ、ココナッツのアレルギーを持っている者もいます。自身のアレルギーは料理教室をやっていく中で、使わない選択しかできませんでした。何で代用しようかというところから始まりました。アレルギーとは縁のない方も多く、意外と安易に考える方も少なくありません。お米、大豆、キャベツ…まさかと思うものもアレルギーの方がいらっしゃいます。今までで1番ショックだったのが、あの夢の国でアレルギー対応はできませんと言って、どのお店に入ることもできなかったことです。一気に夢が覚めました。アレルギーを持っている人にとっては、ほんの少しの摂取で、とても危険な状態に陥ることを私自身の経験から知っています。いつでもおいしいものを食べたい！みんなと同じように楽しみたい！食べることって、旅先や女子会、家族の集まり…そんな楽しみの一つで主役でもあります。美味しい！は世界共通のハッピー！わたしのスクールのキャッチコピーでもあります！食いしん坊な私だからこそ、食のバリアフリー、ボーダーレスな世の中を目指したいそう思って、このクラスをつくりました。生徒さんの中には、甘いものが好き！美味しいスイーツを楽しみたい！だけど、それらを取りすぎると体調不良になってしまう、、そんなことからも、このスイーツはいつも喜ばれています。だからこそ、食のバリアフリー！そんな願いを叶えられるような方法をレクチャーしたいと思いました。講座の特徴•グルテンフリー・ナッツフリー・乳製品不使用・砂糖不使用アレルギーや食事制限に対応したロースイーツの作り方を学びます。•柔軟なアレルギー対応ナッツや乳製品を使わないレシピだけでなく、参加者それぞれのアレルギーに合わせた代用法を提案します。•初心者にも簡単なレシピ初めてロースイーツを作る方にも分かりやすく、楽しく学べるレッスンです。この講座で学べること1. ココナッツオイルを使用せずに作るロースイーツココナッツアレルギーの方でも安心して作れるスイーツを提案します。2. 代用レシピの提案ナッツや乳製品などのアレルギー食材を避けた、創意工夫あふれるレシピを学べます。3. プラントベースミルクの選び方アーモンドミルクやオーツミルク、ライスミルクなど、さまざまな代用ミルクを活用。ご自身に合った選択肢を見つけられます。参加時のご注意•アレルギーをお持ちの方には、事前にヒアリングを行い、できる限り対応させていただきます。•ただし、クラスではナッツを使用することがあるため、空気中に微量のアレルゲンが含まれる可能性があります。重度のナッツアレルギーの方には安全上の観点からご参加をお控えいただくことをお願いしております。この講座を通じて、どんな食の制約があっても、みんなが安心して楽しめるスイーツ作りの世界を広げていきます。一緒に「食のバリアフリー」を実現していきましょう！イージーロー&ビーガンースイーツイージーロースイーツ | ローショコラティエ協会www.rawchocolatier.orgローフードマイスター講座２級　　予約　準１級　予約１級　　予約✳︎日程はお問い合わせください。3ステップ講座ならお得にご受講可能！お問い合わせにて別日程可能発酵プランナー講座発酵プランナー基礎講座　8月末と9月に予定　予約発酵プランナー基礎プラス中級講座　✳︎日程はお問い合わせください発酵プランナー師範講座　9月　✳︎日程はお問い合わせください。ローショコラティエローチョコレートマイスター講座ローショコレートマイスター初級　　予約ローショコレートマイスター中級　　予約ローショコレートマイスター上級　　予約認定インストラクター講座　（最終日に同時開催）ローパティシエ講座　ローパティシエ初級講座　　予約ローパティシエ上級講座（全４回）ローパティシエ上級①　　予約ローパティシエ上級②ローパティシエ上級③ローパティシエ上級④　自分プロデュース！プレイティングクリエイター講座　予約別途日程希望の場合は、調整いたします。お気軽にお問い合わせください。今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます♪
19Dec
- 大使館訪問とビーントゥーバー体験開催
  ✳︎リビングフードの専門家安藤千英 ✳︎オフィシャルブログ（発酵・ローフード）こんにちは！リビングフードの専門家、安藤千英です。先日、エクアドル大使公邸で開催されたカカオとチョコレートに関する特別なイベントに参加してきました！このイベントでは、カカオの考古学的な起源や文化的意義そして、エクアドルが誇るカカオ産業の多様性について学ぶことができました。エクアドル産カカオは、世界中のチョコレート愛好家からも愛される特別な存在。その中でも有名な “アリバ種カカオ”は、芳醇なフローラルの香りと深い味わいで、私がビーンズトゥーバーやカカオ味噌作りで使用しているお気に入りのカカオ豆です。カカオの魅力をより多くの方に体験していただきたいと思い、今回久々に“ローチョコレートコンシェルジュ講座”開催します！✨魅力✨1.ローチョコレートの専門知識カカオの起源や歴史、チョコレートの製造過程、発酵の重要性、健康効果など、カカオに関する深い知識を習得します。2.カカオの官能評価異なる数種類のカカオ豆の品種による味や香りの違いを比較し、テイスティングを行います。3.ビーントゥバーで作るクラフトローチョコレート作り体験カカオ豆からチョコレートを作る「ビーントゥバー」製法を実践し、クラフトローチョコレートの製造を体験します。4ビーントゥバーの最新情報チョコレート業界のトレンドや新商品、研究成果など、最新情報をキャッチアップ5.カカオ豆の持続可能性についてカカオ生産地の現状や持続可能性に関する情報を共有し、サステナブルなチョコレート作りへの理解を深めます。講座内容のハイライト古代の飲み物「カカオドリンク」の再現古代文明で愛されたカカオ飲料を体験。香り高く、濃厚な味わいが広がります。カカオを使ったランチ＆スイーツ特製のカカオ料理や、珍しいカカオパルプを使ったスイーツ、濃厚ショコラショーを試食していただきます。ディプロマの贈呈講座終了後には、学びの証としてディプロマをお渡しします。カカオがつなぐ世界へカカオの香りに包まれて、自分だけのビーンズトゥーバーチョコレートを作る特別な時間」を、ぜひ体験してみませんか？詳しい講座内容やお申し込みは、下記リンクからご確認ください👇🔗 [レッスン詳細リンク]ローチョコレートコンシェルジュ講座ローチョコレートコンシェルジュ講座 | ローショコラティエ協会｜Raw chocolatier Association | 日本ビーンズトゥーバー体験ができるローチョコレートコンシェルジュ講座。カカオの起源やビーンズトゥバー製法、カカオモレやショコラショーなどの料理、カカオティーの楽しみ方も紹介。エクアドル、マダガスカルなど産地ごとのカカオの違いを体験し、健康と美容にも役立つローチョコレートの作り方を学びますwww.rawchocolatier.orgまたは料理教室ポータルサイト「クスパ」料理教室ポータルサイトクスパローフード発酵LAB /ロースイーツ・ローチョコレート（東京都渋谷区）10年後の自分の為に！細胞レベルで生まれ変わるアンチエイジングのための料理教室&LAB東京cookingschool.jpからお申し込みいただけます。ぜひご参加ください！ローフードマイスター講座２級　　予約　準１級　予約１級　　予約✳︎日程はお問い合わせください。3ステップ講座ならお得にご受講可能！お問い合わせにて別日程可能発酵プランナー講座発酵プランナー基礎講座　8月末と9月に予定　予約発酵プランナー基礎プラス中級講座　✳︎日程はお問い合わせください発酵プランナー師範講座　9月　✳︎日程はお問い合わせください。ローショコラティエローチョコレートマイスター講座ローショコレートマイスター初級　　予約ローショコレートマイスター中級　　予約ローショコレートマイスター上級　　予約認定インストラクター講座　（最終日に同時開催）ローパティシエ講座　ローパティシエ初級講座　　予約ローパティシエ上級講座（全４回）ローパティシエ上級①　　予約ローパティシエ上級②ローパティシエ上級③ローパティシエ上級④　自分プロデュース！プレイティングクリエイター講座　予約別途日程希望の場合は、調整いたします。お気軽にお問い合わせください。今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます♪
11Dec
- ローパティシエ®︎新レシピ「ヘーゼルナッツのクリームブリュレ」
  ✳︎リビングフードの専門家安藤千英 ✳︎オフィシャルブログ（発酵・ローフード）こんにちは！リビングフードの専門家、安藤千英です。「ローパティシエ®︎アドバンスレッスン」の楽しい様子と、新レシピ「ヘーゼルナッツのクリームブリュレ」完成についてご紹介します！ヘーゼルナッツのクリームブリュレ“絶品ロースイーツの魅力”今回のレッスンで作ったのは、ロースイーツの新たな挑戦「ヘーゼルナッツのクリームブリュレ」ロースイーツの定番材料を活かしながらも、あずきなどの豆類を使わず、ローフードの世界観を大切にした一品です。特徴的なのは3層構造最上部：キャラメリゼされた表面のカリッと食感間の層：ロースイーツらしいやさしい甘さの「あんこ風クリーム」最下部：濃厚なチョコレートプディングほんのり甘く、トロリとしたクリームブリュレは、一口で感動を与える極上スイーツです。アドバンス(初級)レッスンの楽しさと内容1日集中講座で学べるこのレッスンでは、オリジナルテキストを使いながら、毎回新しいレシピを取り入れています。(座学はオンライン動画にて)もちろん基本の技術をしっかり理解していただけるよう、細かく解説。そして、アレンジのコツや応用テクニックもお伝えしています。レッスンで作るのは7つのレシピ。毎回様々なアレンジを創作します。なんとテキストには全30種類のレシピを掲載！レッスン終了後も復習しながら、ロースイーツ作りを楽しめます。今回も、受講生の皆さんから「家族や友人に作ってあげたい！」という声をいただきました。少人数制でアットホームな雰囲気の中、楽しく学べる時間です♪レッスンのお申し込み・お問い合わせローショコラテ協会公式ウェブサイトローパティシエ養成講座 | ローショコラティエ協会3 ステップで構成されています。様々なローチョコレートを作り、周りの人と楽しむことができるようになる。終了後ローチョコレートマイスター認定さらにインストラクターとしても活躍できます。www.rawchocolatier.orgまたは料理教室ポータルサイト「クスパ」料理教室ポータルサイトクスパローフード発酵LAB /ロースイーツ・ローチョコレート（東京都渋谷区）10年後の自分の為に！細胞レベルで生まれ変わるアンチエイジングのための料理教室&LAB東京cookingschool.jpからお申し込みいただけます。ぜひご参加ください！ローフードマイスター講座２級　　予約　準１級　予約１級　　予約✳︎日程はお問い合わせください。3ステップ講座ならお得にご受講可能！お問い合わせにて別日程可能発酵プランナー講座発酵プランナー基礎講座　8月末と9月に予定　予約発酵プランナー基礎プラス中級講座　✳︎日程はお問い合わせください発酵プランナー師範講座　9月　✳︎日程はお問い合わせください。ローショコラティエローチョコレートマイスター講座ローショコレートマイスター初級　　予約ローショコレートマイスター中級　　予約ローショコレートマイスター上級　　予約認定インストラクター講座　（最終日に同時開催）ローパティシエ講座　ローパティシエ初級講座　　予約ローパティシエ上級講座（全４回）ローパティシエ上級①　　予約ローパティシエ上級②ローパティシエ上級③ローパティシエ上級④　自分プロデュース！プレイティングクリエイター講座　予約別途日程希望の場合は、調整いたします。お気軽にお問い合わせください。今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます♪
04Dec
- kUVINGS公式アンバサダー就任
  ✳︎リビングフードの専門家安藤千英 ✳︎オフィシャルブログ（発酵・ローフード）こんにちは、リビングフードの専門家、安藤千英です。このたび、韓国発の世界的なキッチン家電ブランドKuvings（クビンス）の日本公式アンバサダーに就任することになりました！クビンスは、世界初の縦型スロージューサーやワイド投入口を搭載した製品でスロージューサー業界に革命を起こし、世界中で愛用されています。その美しく機能的なデザインは、多くの国際的な賞にも輝いています✨これまでもクビンスのアンバサダーとして活動してきましたが、第2期はEVO-820、第3期はREB-830と、それぞれ新製品の発売時に3ヶ月間限定での活動でした。ですが、今回は公式アンバサダーとして、継続的にクビンスの魅力をお伝えしていくことになりました！クビンスのスロージューサーは、食材の栄養をしっかりと引き出し、美味しさをそのまま味わえる素晴らしい製品です。私自身も日々愛用し、その使いやすさや仕上がりの美しさに魅了されています。これからも、より多くの方にこの素晴らしいジュース体験をお届けできるよう、様々なレシピや使い方を提案していきたいと思っています。今回発売されたクビンスAUTO10⤵︎【NEW】クビンスハンズフリーホールスロージューサー AUTO10｜3,000ml大容量オートホッパー｜オートカッティング楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}クビンス市場最強のパワフルさ！ではないでしょうか？！何容量が3リットルと大きい事はもちろんですが、素材を丸ごと入れることができるんです以前の機種でも丸ごと入れることができたんですが、例えば、りんご小ぶりのものなら余裕で入るのですが、ちょうどいいサイズのが見つからない場合はやはりカットが必要でした。今回のは投入口にそのままポンポン入れるだけ。これは頻繁に使う人にとってはほんとに大助かりだと思います。ちょっとした手間が省けるのは嬉しい。そしてやはりデザイン性はピカイチ！実は、私キッチン家電オタクみたいな感じで、スロージューサーは、過去に他のメーカー3社ほど使用したことがあるんです。それこそ、口コミの比較サイトみたいなものを見て買ったりもしました。でも、実際使うと食材が詰まったり絞る量が少なかったりいまいち絞れなかったりといろいろ。クビンス歴代3機種継続して使用していますが、使用感はどれも大満足。どんどん進化していく歴史も一緒に見てきました。なので、今回の新商品に関してはこれ以上進化があるのかと思うほど大絶賛しちゃいました。年末年始にかけて暴飲暴食続く方、時々体のメンテナンスしてはいかがでしょうか？今後もクビンスとのコラボレーションを通じて、皆さまに「美味しくて健康的」なリビングフードの楽しさをお伝えしていきますので、ぜひお楽しみに！クビンス公式サイトはこちら製品一覧クビンスについて PROMOTION 製品kuvings.jpローフードマイスター講座２級　　予約　準１級　予約１級　　予約✳︎日程はお問い合わせください。3ステップ講座ならお得にご受講可能！お問い合わせにて別日程可能発酵プランナー講座発酵プランナー基礎講座　8月末と9月に予定　予約発酵プランナー基礎プラス中級講座　✳︎日程はお問い合わせください発酵プランナー師範講座　9月　✳︎日程はお問い合わせください。ローショコラティエローチョコレートマイスター講座ローショコレートマイスター初級　　予約ローショコレートマイスター中級　　予約ローショコレートマイスター上級　　予約認定インストラクター講座　（最終日に同時開催）ローパティシエ講座　ローパティシエ初級講座　　予約ローパティシエ上級講座（全４回）ローパティシエ上級①　　予約ローパティシエ上級②ローパティシエ上級③ローパティシエ上級④　自分プロデュース！プレイティングクリエイター講座　予約ご希望日程を調整いたします。お気軽にお問い合わせください。今日もたくさんのブログの中から読んでいただきありがとうございます