細胞レベルで生まれ変わるローフード発酵LAB✴︎料理家安藤千英オフィシャルブログ＊ -3ページ目

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12Jul
- リブログ記事ローフード実践者・安井友梨さんの美容法｜世界一の体を支えるスムージー習慣
  とびきり綺麗な“ピンクの美容スムージー”🩷先日、ビキニフィットネスで世界一に輝いた安井友梨さん✨が、昨年に引き続きお越しくださいました。ご自身が開発されたMRP（Meal Replacement Protein)を使い、スムージーアレンジをご一緒しました!彼女の食生活のベースはなんとローフード「食べてキレイになる」ことを体現している存在です。💪 美しさは、食から生まれる安井さんは、この秋の大会に向け、筋肉をつけながら体重を落とすという目標のもと、日々の食事にとても気をつかっていらっしゃいます。そんな中で開発されたのが、このMRP【7袋セット】FAVOLINK MRP Beauty Plus｜安井友梨監修女性用プロテイン｜ストロベリーミルク味｜置き換えダイエット・美容サポートに｜ヒアルロン酸・コラーゲン・プロバイオティクス配合楽天市場もちろんローフードの野菜や果物でもタンパク質は摂れますが、運動によって集中的に筋肉をつけたいダイエットでキレイに痩せたいそんな時、プロテインの力も必要とお話されていました。この10年の習慣の中で気づいたことは…・朝のだるさが軽くなる・疲れにくくなる・肌がしっとりと美しく整う・たった1杯で、心と体がリセットされるような感覚にその実感から生まれたのが、MRPなのだそうです。🍓 ピンクの美容スムージー｜レシピ紹介今回のスムージーは、安井さんのイメージで仕上げたピンクカラー。MRP（ストロベリー）をベースにした、美容と元気を叶える一杯です💫材料（1人分）・MRP（ストロベリー味）…1袋・冷凍ベリー…50g・生ビーツ…30g（または赤汁スティック2本）・水、豆乳、植物性ヨーグルト、オーツミルクなど、お好みで使用したのは、クビンスのプロフェッショナルオートブレンダーシェフ。【NEW】プロフェッショナルオートブレンダーシェフCB980｜クイックスタートボタン｜ワンタッチ自動開閉｜6個のPre-setボタン｜騒音を低減｜業務用ブレンダーAmazon（アマゾン）【NEW】プロフェッショナルオートブレンダープロCB850｜クイックスタートレバー｜使いやすい操作パネル｜5個のPre-setボタン｜騒音を低減｜業務用ブレンダーAmazon（アマゾン）酵素も守りながら、なめらかに仕上がります。このなめらかさの違いについては書籍でも熱弁しています笑⸻💗 頑張らなくても続けられる美容習慣MRPの魅力は、何より“頑張らなくても続く”こと。置き換え食や、間食代わりにもぴったり！私も、今年の富士登山に向けてトレーニング中！たんぱく質補給大切ですね。プロテイン、取り入れてみよう！そして、安井さんが日常に取り入れているローフード。今回、ローフードによって心身のバランスが整う感覚を、たくさんの方と共有してきました。⸻📘 ローフードって何？という方へローフードに少しでも興味を持たれた方へ。「なぜ食べるだけで体が変わるのか」「どうして酵素が大事なのか」そんな問いに、やさしく答える一冊を作りました。『ローフードの教科書』📕&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）生の力、酵素の力、加熱しないことで変わる体の仕組み。日常にすぐ取り入れられるレシピや、暮らしの中での工夫もご紹介しています。⸻🙌 最後に…安井さんが体現する「なりたい自分は、食べ方でつくれる」というメッセージ。それは、私たち一人ひとりにとっての、未来への希望でもあると思います。毎日の1杯から。今日の食べ方を見つめ直してみませんか？🌱安井さんのブログはこちら⤵︎今日もたくさんのブログから見てくださりありがとうございます！
05Jul
- 「ローフードの教科書」ランキング上位キープ中！今、日本で一番売れてるローフード本
  焼かない野菜炒めで酵素たっぷり！ローフードの教科書に学ぶ腸活ごはんこんにちは。リビングフード・ローフード専門家の安藤千英（あんどうちえ）です。本日は、ローフードマイスター準1級レッスンの様子をお届けします。テーマは「ローフードを継続する」焼かない野菜炒め＆発酵ドレッシングの発想見た目も華やか、体も喜ぶ酵素たっぷりのメニューで、テーブルの上はまるでアートのように彩られました。＼テキストだけにとどまらない！／オリジナルレシピで学ぶローフード講座今回のレッスンでは、公式テキストに加え、旬の野菜をふんだんに使ったアレンジレシピも多数登場！火を使わず、素材の栄養と酵素をしっかり取り込める調理法で、受講生の皆さんも「明日からすぐ取り入れたい！」と目を輝かせてくださいました。さらに、「継続してこそ意味がある」をテーマに、甘いスイーツやジャンキー風レシピなど“継続できる工夫”もたっぷり。ロードフード生活のさらなる扉を開くような内容になっています。酵素の力を引き出す調理温度とは？書籍『&RAW LIVING Step1 ─ ローフードの教科書』でもご紹介していますが、酵素が活性を保てるのは一般に約42℃以下。そのため、火を使わない・加熱しない調理が体にやさしい理由のひとつなんです。この“酵素を守る調理法”がローフードの最大の魅力。消化の負担を減らし、腸内環境を整える「腸活ごはん」として、今ますます注目されています。📘 『ローフードの教科書』がランキング上位に！おかげさまで、書籍『&RAW LIVING Step1』はAmazonカテゴリで栄養科学 3位食品科学（本）5位Kindle 老化に関する自己啓発電子書籍 4位など、続々とランキング上位入り！読者の皆さまから「わかりやすい」「すぐ試せるレシピが嬉しい」と嬉しい声をいただいています。次回のお知らせ📅7月8日（月）10時〜ローフードのお試し体験レッスン開催決定！📘 書籍『&RAW LIVING Step1』をご購入の方には、ほんの少し割引特典もあります。お申し込み・お問い合わせ▼料理教室ポータルサイト「クスパ」もしくはDMにて受付中クスパお申し込みはこちは『書籍発売✴︎細胞レベルで生まれ変わるローフード&リビングフードトライアルレッスン』 (2025年7月8日...)開催 | ローフード発酵LAB /ロースイーツ・ローチョコレート（東京都渋谷区）の2025年7月レッスン情報 | 料理教室検索サイト「クスパ」書籍発売✴︎細胞レベルで生まれ変わるローフード&リビングフードトライアルレッスン。ローフード発酵LAB /ロースイーツ・ローチョコレート（東京都渋谷区）の2025年7月レッスン情報です。レッスン日時、レッスンメニュー、料金、場所などを紹介。クスパから問い合わせもできます。cookingschool.jpInstagramからのDMでもお気軽にどうぞ。➡️安藤千英公式InstagramLogin • InstagramWelcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing & sharing around the world.www.instagram.com＼ローフードで、体も心も美しく／ランキング上位の「ローフードの教科書」で、毎日の食卓をもっとヘルシーに。&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）
27Jun
- Amazon好評！書籍＆Raw Living step1話題沸騰です
  【話題沸騰📗】『&RAW LIVING Step1 ─ ローフードの教科書』が好評です！発売から間もない中、Amazonランキングでも上位を獲得し、読者の皆さまからたくさんのご感想が届いています。なかでも、Instagramで素敵な投稿をしてくださったのが、@aymswmr こと ayumiさん。私がInstagramを始めたころからのフォロワーであり、お料理や食に対する感性がとっても素敵な憧れの方なんです🍽✨『&RAW LIVING Step1』と一緒に、美しいローフードプレート📷ayumiさんは、アボカドのタルタル仕立てや、にんじんのナムル風塩麹ごま和えなど、レシピを実際に作ってご家族にもふるまってくださいました。「どれも美味しい！家族にも大好評でした」「塩麹ってぼんやりした味かと思っていたけど、素材の味が引き立ってしっかり味に。ちえさんマジック✨」“塩麹なのにしっかり味がする”と驚きの声も。ローフードや発酵食は、腸内環境を整えたり、酵素の力で代謝をサポートしたりと、健康と美容を同時に叶える力があります。本書では、「飲む・作る・癒す」の3ステップで、21日間の実践プログラムをご紹介。 🌿 腸活・酵素・抗酸化の視点で「食事療法」の基本が学べる 📖 医師監修の理論解説＋レシピで実践しやすい 👩‍🍳 初心者でも取り入れやすく、写真付きで美しいご感想や作ってみた報告もとても励みになります。ぜひ、ローフード・発酵食・腸活などでご感想シェアしてくださいね！“食卓が変わる”一冊として、多くの方に選ばれています✨Amazonでチェック&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）「健康になりたい」「体質改善したい」「家族の食事を見直したい」そんな方に、ぴったりの一冊です。
23Jun
- 発売5日で話題|ローフードの教科書が大反響！美しさと実用性、36レシピの魅力
  【発売5日で大反響📗】ローフードの教科書が話題に！──36のレシピ!美しさと実用性、とレビューで広がる輪こんにちは。安藤千英です。6月18日に発売となった、私の初の著書📕『&RAW LIVING Step1 ─ ローフードの教科書』Kindle版に続き、ペーパーバック版も無事にスタートしました。そして発売から、わずか5日──たくさんの方にお手に取っていただき、感想やレビューを続々といただいています。📗 意外だったのは「紙の本」の人気！「やっぱり紙で読みたい」「手元に置いて、何度も読み返したい」「ページをめくる感覚が好き」そんな声が多く寄せられ、“暮らしに寄り添う本”として選んでいただけたことが、とても嬉しいです。📘 レビューにも感謝の気持ちでいっぱいです実際に届いたお写真や、読んだ方のご感想の中には──💬「想像以上に美しい本でした。読んでいて心が整う感覚に」💬「ローフードの知識が一冊にまとまっていて、初心者の私にもやさしい」💬「スピルリナの話が面白くて、さっそく取り入れてみました」💬「娘にも読ませたい内容でした。次世代に伝えたい本です」──といったインスタのDMでも届きました。そのすべてが、私にとって何よりの励みになっています。🍴 掲載レシピは全36品！毎日の食事に無理なく取り入れられる、ドリンク・メイン・スープ・スイーツなど、彩り豊かな36レシピを収録。美しいだけでなく、実用性にもこだわったラインナップで、“食べること＝生きること”の原点を見つめ直すきっかけになればと願っています。💡 まだの方はぜひAmazonでチェックを！📦 ペーパーバックもこちらから👉&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）検索ワード：「ローフードの教科書」「&RAW LIVING」
20Jun
- 私がローフードに“魅せられた”瞬間
  こんにちは。安藤千英です。6月18日、ついに私の初めての著書『&RAW VEGAN Step1 ─ ローフードの教科書』が発売されました。&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）おかげさまで、たくさんの方から応援の声や感想をいただき、まだ実感が湧かないまま……でもじわじわと喜びを感じているところです。今日はその本の冒頭、「プロローグ」で少しだけ触れた、“私がローフードに魅せられたあの瞬間”について、もう少し丁寧に綴ってみたいと思います。私がローフードに出会ったのは、娘の肌再生を願って「生きた食べもの」を探していた頃。最初は、マクロビオティックを極めるところから始まりました。「やっぱり、1番大事なのは食べ物だ」と実感はしていたのですが、出会う料理はどれも茶色いものばかりで、「なんだか違うな…」という感覚も同時に抱えていました。だからこそ私は、当時から大根なら紅くるり大根や紫大根、玉ねぎも紫玉ねぎ、キャベツは紫キャベツなど、できるだけ“色のある野菜”を選ぶようにしていました。実は、そういった感性が雑誌などにも紹介されるようになり、今思えばこの頃から、料理家としての活動が静かに始まっていたのかもしれません。そんな中、Instagramで出会ったのが、海外からのロースイーツやローフードの投稿。そして、その中でもひときわ目を引いたのが、マシュー・ケニー（Matthew Kenney）さんのローフードでした。画面越しに見た彼の料理は、もはや「食」というよりも、“アート”。皿の上に広がる、色、質感、構成。繊細で、美しくて、思想があって。「こんな世界があるなんて…」と、心が震えたのを、今でも鮮明に覚えています。その瞬間から、私の中でローフードは“生き方”であり、“表現”であり、“整える術”になりました。ローフードは、ただのレシピや栄養ではなく、「何を選び、どう生きるか」という“選択そのもの”。つまり、ART（＝術）なのだと、気づかせてくれたのです。だからこの本は、単なるレシピ本ではありません。一皿一皿に、私が学び、体験してきた「食べるART」が詰まっています。読んでくださった方にも、ただ作るだけでなく、“感じる一皿”として届いたら嬉しいです。
14Jun
- 神話の浜・志賀島から生まれた本｜明日『&RAW VEGAN Step1』発売
  【いよいよ明日発売📘】『&RAW VEGAN Step1』——わたしの食の原点から始まった本です明日、ついに私の初めての書籍『&RAW VEGAN Step1 〜ローフードの教科書』が発売になります。【世界初・医学エビデンス掲載のローフード本】Kindle先行リリース『＆Raw living〜ローフードの教科書』がKindleにて先行発売となります！▶︎ https://amzn.to/4kWKtxU冊子(ペーパーバック)は6月18日の発売です！この本には、発酵やローフードという“食の力”と、日々の暮らしを見つめ直すヒントをぎゅっと詰め込みました。でも、実はその根っこにあるのは、もっとずっと昔から、私の中に流れていたもの。それが、福岡・志賀島の実家での時間でした。🌊 神話と古墳、海人の記憶が息づく場所― 満帆荘という“原点の地”から福岡市の東にある小さな島・志賀島（しかのしま）。その東側にひっそりと広がる「舞能ヶ浜（まのうがはま）」の前に、私の実家である旅館「満帆荘」はあります。浜辺の旅館満帆荘志賀島　満帆荘　～しかのしま　まんぽそう～当店は、志賀島(しかのしま）の西端に位置します。玄界灘のすばらしく雄大な景色を見ながらの贅沢な時間。潮の香漂うくつろぎと癒しの空間で、自慢の活魚料理をご堪能いただけますmanposo.storeinfo.jpここはただの浜辺ではありません。かつて神功皇后が三韓征伐へと向かう際、戦勝祈願の舞を捧げたと伝わる神話の舞台。その後ろには、志賀海神社の元宮とされる沖津宮が海に浮かび、振り返れば、海人・安曇族の首長が眠るとされる中津宮古墳の小高い丘が見えます。志賀島は、安曇族の出発点。彼らが拡げた文化や信仰は、長野の安曇野、滋賀の志賀郷、各地の“安住”という地名にもその名残が見られます。いま私たちが立つこの地から、日本中へと“海の民”の物語は広がっていったのです。子どもの頃から見慣れたこの風景が、実は日本神話と歴史の交差点だったと気づいたのは、大人になってからのことでした。⛩ 志賀海神社と「君が代」の原型島の入り口に鎮座する志賀海神社は、海の神「綿津見三神」を祀る総本社。古くはここから日本中の海人文化が広がったとされます。毎年行われる「山誉め祭」では、なんと日本の国歌「君が代」と同じ一節が神楽歌として歌われるのです。そんな歴史の息吹の中に、満帆荘は佇んでいます。昭和20年代に海の家として始まり、幾度も荒波を越えてきた家族の場所。そして私が「命をいただくことの尊さ」に出会った原点の地でもあります。📖 この本に込めたもの&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）『&RAW VEGAN Step1』に込めたのは、「食べることで、整う」「自然の循環の中に、自分を置く」そんな感覚を、見て・食べて・感じてもらうこと。そしてその原点は、間違いなくこの満帆荘と舞能ヶ浜にあります。明日、本のページをめくった先に、きっとこの風景が広がっていると感じていただけたら嬉しいです。🏯 浜辺の旅館満帆荘について📍 福岡県福岡市東区志賀島・勝馬🌊 目の前は神功皇后ゆかりの舞能ヶ浜🗿 沖津宮・中津宮古墳・志賀海神社すぐ🏠 昭和48年創業、幾度の震災を乗り越え復活した家族旅館神話と歴史、そして家族の物語が交差する場所で今日も静かに波音が聞こえています。
10Jun
- 6月のレッスンのご案内
  ✨6月のレッスン案内 ✨少し遅れてのご案内となりましたが、今月も【発酵レッスン】を中心に、多彩な講座を開催しています！5月は、新刊『&RAW VEGAN Step1 – ローフードの教科書』の制作に集中しておりました📘書籍のご予約はもうすぐ！Kindle版はすでに予約スタートしました&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）出版準備も整い、6月からまたレッスンが本格的に再開しています🌱（書籍についても、改めてご案内いたしますね！）そして、今回は明日からのレッスン開催となりますので、ピンと来た方はぜひお早めにお申し込みくださいませ。全てのレッスンはオリジナルテキストで学びます♪⤵︎一部をご紹介♪🍃 発酵プランナー基礎＋中級講座｜対面3日間集中クラス発酵の基礎から中級までを一気に学べる、人気の集中クラス。麹の種付けや発酵調味料の仕込みまで、実践を通してじっくり習得できます。📅 日程：・6月11日（火）11:00〜17:00・6月12日（水）11:00〜17:00・6月13日（木）11:00〜17:00🌙 発酵プランナー基礎＋中級講座｜オンライン夜間クラス平日夜にゆっくり学びたい方にぴったりの、オンライン3日間集中クラスです。全国どこからでもご参加いただけます。今回は初めての夜間オンライン開催！お仕事が忙しい方でも、ご自身のペースで学びながら師範資格を目指してスタートされる方がいらっしゃいます✨📅 日程：・6月16日（日）19:00〜21:00・6月17日（月）19:00〜21:00・6月18日（火）19:00〜21:00🍫 ローチョコレートマイスター初級講座初めての方にも安心してご参加いただける、基礎から学べる人気講座。ローチョコレートの魅力と作り方を、丁寧にレクチャーします。📅 日程：・6月15日（土）11:00〜15:00📩 お申し込み・お問い合わせポータルサイトク、スパのお問い合わせからローフード発酵LAB /ロースイーツ・ローチョコレート（東京都渋谷区）10年後の自分の為に！細胞レベルで生まれ変わるアンチエイジングのための料理教室&LAB東京cookingschool.jpまたは公式サイトより受付中です。公式サイトは、こちらローフード発酵LAB｜料理家・安藤千英のローフード＆発酵教室ローフードと発酵を学べる専門教室『ローフード発酵LAB』。ローフードマイスター・発酵プランナー資格講座を開講し、腸活＆健康をサポート。初心者もOK！andlabtokyo.comなお、日程は基本的に「少人数制」です。フレキシブル対応のため希望の講座・日程がありましたら、お気軽にご相談ください。柔軟に調整しております🌿🌟 学べる講座ラインナップローフード講座(ローフードマイスター、＆raw living新設予定) 発酵プランナー講座(基礎、中級、上級、師範) ロースイーツ講座(ローパティシエ初級、上級、インストラクター) ローチョコレート講座(ローチョコレートマイスター初級、中級、上級、インストラクター)ローショコラティエ講座　パティシエ＆チョコレートマイスター認定インストラクター受講者) プレイティングクリエイター講座会員制レッスン(特別会員様の為のレッスン・詳細は要問い合わせ)発酵やローフード、ロースイーツのある暮らし。学びながら、自分の「整える術（すべ）」を一緒に育てていきませんか？みなさまのご参加を心よりお待ちしております✨　
09Jun
- 世界初！ローフードのエビデンス
  世界初！ローフードのエビデンスまもなくペーパー版も予約開始です！書籍『&RAW living Step1』&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）医学監修は循環器専門医・医学博士の吉田和弘先生にご協力いただきました。⸻京都大学医学部卒業・同大学院医学研究科修了。25年以上にわたり、循環器内科医として臨床の現場に立ち続け、現在は兵庫県尼崎市にて「和華会・よしだ循環器内科クリニック」を開業。⸻クリニックでは、循環器診療を軸にしながらも、東洋医学・栄養学・自律神経ケアを組み合わせた認知行動療法的アプローチを実践。さらに近年では、睡眠と認知症の予防的治療にも力を入れておられ、「医療従事者の全員が驚くほどの変化が見られている」と注目を集めています。⸻ご自身でもローフードやファスティングを継続され、血糖・インスリン・腸内環境・HRV（自律神経指標）などを定期的に測定。そのエビデンスに基づいた実体験と医学的知見をもとに、本書の監修をしていただきました。世界初となるローフードのエビデンスです！⸻📖『&RAW living Step1』では、✔️ 酵素・腸内細菌・ミトコンドリア・Spermidine✔️ ファスティングによる代謝変化（OGTTなど）✔️ 自律神経と食事のタイミングの関係✔️ 医師による補足コメント＆図解を多数収録⸻🔬 また吉田先生は、臨床と基礎研究を橋渡しする「Liamics（リアミクス）研究会」（https://liamics.com）を設立。オミクス解析（遺伝子・代謝物の網羅解析）を用いて、現場の治療に還元することを目指すプラットフォームとして、学生や若手研究者とともに次世代医療の育成にも取り組まれています。⸻“食と医療をつなぎ、未来をひらく”その探究と実践の姿勢に、私も深く共感しています。⸻🕊️ “食べることは、身体を整えること。”その言葉が、科学とともに伝えられるように──。この本に込めた想いを、ぜひ受け取っていただけたら嬉しいです。⸻公式サイト：よしだ循環器内科クリニック📍（兵庫県尼崎市）研究会：リアミクス研究会リアミクス研究会｜つながりが新たな可能性を拓くLiamics（リアミクス）研究会は、診療所と大学病院・研究機関、異なる診療科や分野、さらには国内外の研究者同士をつなぐ、新しい医療研究プラットフォームです。臨床の現場で得られる実践的なデータと、基礎研究との間に双方向の橋をかけ、患者に寄り添う医療の実現を目指しています。liamics.comveggy (ベジィ) vol.100 2025年6月号 [雑誌]Amazon（アマゾン）veggy(ベジィ) vol.67 2019年12月号日本人に不足しがちな植物性・微量ミネラル/マクロ&ミクロミネラルAmazon（アマゾン）
08Jun
- 書籍発売日決定！新刊表紙を公開
  【新刊表紙を公開✨】ずっと温めてきた構想が、ついにカタチに。『&RAW living Step1』──ローフードの教科書、完成しました。📅 発売日：2025年6月18日（水）📘 Kindle版先行発売！2025年6月14日(土)発酵、ローフード、スムージー、美腸ケア…そして医師監修のもと、科学的根拠に基づく3週間プログラムを収録。今日からカウントダウンとともに、内容を少しずつご紹介していきます📆⸻⚫️書籍(ペーパーバック)⚫️電子書籍 Kindle 版＆楽天同時発売！今だけのお得なキャンペーン🉐⤵︎✅ 電子書籍、先行予約限定価格：750円（6月13日💫🌟 紙の本（ペーパーバック）を購入予定の方にも、ダブル購入がおすすめ！・いつでも持ち歩けて、すぐ読める・紙の本の補完にもぴったり・ご予約・応援が出版活動の力になります✨📣⸻🛒 ご予約はこちら&Raw living Step1ーローフードの教科書: 医師監修エビデンス、理論とレシピで始めるローフード入門 &Raw Wellness シリーズ (&wellness kitchen collection)Amazon（アマゾン）どうぞよろしくおねがいします！その他、これまでの掲載本の一部をご紹介します。プラントベースシェフ&料理家ベスト21で、vol7に選ばれ掲載されています！⤵︎veggy (ベジィ) vol.100 2025年6月号 [雑誌]Amazon（アマゾン）表紙・巻頭レシピ掲載⤵︎veggy (ベジィ) vol.67 2019年12月号 [雑誌]Amazon（アマゾン）私のお気に入りを多数ご紹介しています！大人のおしゃれ手帖特別編集しあわせな食卓と、お取り寄せ (TJMOOK)Amazon（アマゾン）ローショコラティエ協会のローチョコレートが掲載されています！PECHE(ペシェ) vol.4 (2022-02-26) [雑誌]Amazon（アマゾン）
22May
- 初めての書籍を執筆中
  こんにちは。安藤千英です。今日は、みなさんに大切なお知らせがあります。先日からちらっと書いておりますが、実はいま、初めての書籍を執筆中です。タイトルは、『&RAW VEGAN Step1（仮）』テーマは、私がこれまでずっと伝えてきた「ローフード」「発酵」「食の美しさ」、そして「未来のための食」について。この本には、これまでの経験や、講座でお伝えしてきた知識、そして医師の方との対談や、エビデンスに基づいた情報も収録されています。“読み物としても、実用書としても”楽しんでもらえる一冊になる予定です。たとえば、こんなページも入れています。「スムージーは本当に体にいいの？」 → 飲み方を間違えると逆効果になることも。ドイツの公的機関の見解や、自分の実践から見つけた「正しい飲み方」を解説。「酵素の力を生かす食べ方」 → すりおろしや粉砕がどうして吸収力を高めるのか。分子レベルで考える「ローフードの理由」。「ファスティングと代謝」 → 医師監修のもと、OGTTグラフで見えるインスリン値の変化も掲載。まだ完成まではもう少しかかりますが、制作の過程もこうして少しずつお伝えしていけたらと思っています。よかったら、「こんなことを知りたい」「こんな内容があったら嬉しい」など、コメントで教えてくださいね。最後に、心に残ったひとことをシェアさせてください。私たちは地球を先祖から受け継いだのではない。未来の子どもたちから借りているのだ。── ネイティブアメリカンの格言この言葉に出会ったとき、私がローフードや発酵を通して伝えたいこと、そしてこの本に込めた願いが、ひとつの形になったような気がしました。写真は、アメリカ・カリフォルニア州にある「Salvation Mountain（サルベーション・マウンテン）」という場所で撮影したものです。アーティストのレオナード・ナイトさんが約30年をかけて砂漠に作り上げた巨大なフォークアートで、「God is Love（神は愛）」というメッセージが全体に描かれています。一見ファンタジックな景色のようでいて、そこには信仰、自然との共存、そして命への祈りが込められていて、この本で伝えたいテーマともどこか重なるように感じました。撮影は、DICさんとのスピルリナ撮影のプロジェクトで訪れた際のものです
21May
- ハイスピードブレンダーの魅力
  こんにちは。リビングフード（ローフード＆発酵）の専門家、安藤千英です。書籍執筆のなかで改めて感じたのが、ローフードにおける“ブレンダーの存在”の大きさ。今日は、私がどのようにハイスピードブレンダーと出会い、活用するようになったのか。そのストーリーをお届けします。◆ 深夜のテレビショッピングで買ったアレローフードを始めるずっと前、深夜の通販番組で「氷も砕ける！」「アボカドの種も粉砕！」というフレーズに惹かれてハイスピードブレンダーを購入。（初代のバイタミックス。当時は“眠っていた家電”でした）でも買って満足してしまい、そのままキッチンの奥で“冬眠状態”に。◆ ローフードに出会って“主役”に昇格ローフードの実習で訪れた先生のキッチン。そこに、うちと同じブレンダーが！「それ、うちにもあります！」と伝えると先生がびっくり。「ローフードにぴったりのブレンダーだよ！」その日から、スムージー、スープ、ナッツミルク、ドレッシングまで毎日大活躍する“主役家電”に。（東京レッスンの様子。この頃テスコムの真空ミキサーも併用して2台使い）◆ なめらかさの“違い”は、想像以上昔のブレンダーでは、・ザラつきが残る・洗うのが大変・時間がかかるでもハイスピードブレンダーにしてからは、「香り」「とろみ」「飲みごこち」すべてが別物。レッスンに来られた生徒さんからも「家で作ったのと全然違いました…！」という声が続出です。（イベント用にお借りしていたキッチンメーカーさんに置く用にしていた2代目のバイタミックス）◆ スムージーだけじゃない。料理でも活躍！ローフードだけでなく、普段の料理でもブレンダーは大活躍。・みじん切り・すりおろし・ペースト作りすべてが“あっという間”に！（3代目バイタミックス。最新モデルも試したくなる)◆ ハイスピードブレンダーは高価？それでも「未来への投資」たしかにハイスピードブレンダーは高価です。でも——おいしく続けられる栄養の吸収率が上がる手間が激減この3拍子が揃っているなら、“健康への投資”としてはむしろコスパがいいのではないでしょうか。もちろん、まずは手元のミキサーからでも大丈夫。でも、いつかは「本気の1台」を手にしてみてください。(こちらはブレンテックブレンダー。ブレンダーの歯の違いに気づく…)次回は、ハイスピードブレンダーどれを選ぶか？？お楽しみに！今日もたくさんのブログから読んでくださいまして、ありがとうございました。
12May
- 未来のキッチンで、親子でチャレンジ｜録食×未来食体験
  こんにちは。リビングフード(ローフード・発酵)の専門家、料理家の安藤千英です。今日は、親子で体験した“未来のキッチン”と未来食の世界についてご紹介します♪⸻「録食」がいち早く体験できるスペースが東京・八重洲に誕生まずは先日、エルグルメフードクリエイター部として、SONYが開発した「録食」という最先端の料理システムを体験させていただきました。場所は東京八重洲のカフェ@8go_tokyo録食とは、一流シェフの動きやレシピを記録・再現できる調理サポートAI。材料を入れてボタンを押すと、センサーとカメラが動きや火加減を細かく管理してくれます。このとき私が挑戦したのは、杉山絵美シェフ監修のヴィーガンクリームシチュー。画面の指示に従って進めていたのですが…途中でお友達と交代したこともあり、まさかの77点（笑）（いや、いつも使ってるヘックスクラットの鍋だったのに…！と心でツッコミ。）それでも、動きまで採点される感覚は新鮮で“未来のキッチンって、こういうことか！”と感動した体験でした。⸻そして後日、SONYさんから「ぜひGWに娘さんもご一緒に」とご招待いただき、向かったのが、東京ビッグサイトで開催されたSushi Tech 2025このイベントの中で展示されていた録食システムに、今度は娘がチャレンジすることに。多くの来場者が見守る中、シェフコートに身を包んだ娘がキッチンに立ち、堂々とスタート。体験するだけでも貴重なのに、なんと結果は…95点！！まさかの世代交代がここで笑作ったのは、プロの味を再現した“麻婆豆腐”。試食してみると、「え、本当にこれ子どもが作ったの？」というほどの完成度で、思わず親のほうが感動してしまいました。⸻このSushi Techの会場では、録食のほかにも“未来食”の新しいかたちに出会うことができました。•ユーグレナを使った明太子風ディップ•植物性代替肉「ネクストミーツ」の試食•あの“培養肉”の展示どれも、今の食とテクノロジーが交差する中で生まれた、「未来のたんぱく源」として注目を集めている食材たちです。⸻そして、私にとって“未来のタンパク源”といえば、やっぱりスピルリナ！小さな藻類の一種でありながら、栄養素の含有バランスが極めて高く、環境負荷も低いこの食材は、DIC株式会社との共同プロジェクト「スピルリナLAB」を通して、レシピ開発や普及活動を行ってきた未来のためのテーマでもあります。現在制作中書籍に掲載予定のRawYokan（生羊羹）にも、このスピルリナのパウダーを使用しています。⸻藻という、小さな命。でもそれが、人の命を支え、未来の食卓を変えていくかもしれない。そんな可能性を、娘と一緒に感じることができた今回の体験は、わたしにとっても、とても大切な1日になりました。⸻＼この「録食」体験については、エル・グルメでも特集されています／ ▶︎ [麻婆豆腐もエビチリも完コピ！録食とは？]麻婆豆腐もエビチリも完コピ！日本生まれの最新テクノロジー「録食」とは？【Sponsored】プロの料理を記録し、時を超え、場所を超えて、忠実に再現することができる「録食」。料理好き必見の新たなテクノロジーにクローズアップ！www.elle.com料理とテクノロジーの可能性に興味のある方はぜひご覧ください。
11May
- veggy100号記念|ベスト料理家・選出されたチャコール＆ブルーアイス
  こんにちは。リビングフード（ローフード＆発酵）の専門家料理家、安藤千英です。このたび、雑誌『veggy』の記念すべき100号にて、「プラントベース・シェフ／料理家ベスト21」のひとりとして、私のレシピを紹介していただきました！veggy (ベジィ) 2025年 6月号 [雑誌]楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}楽天市場で詳細を見る${EVENT_LABEL_02_TEXT}Amazon（アマゾン）で詳細を見る⸻今回ご紹介いただいたのは、ブルースピルリナ（リナブルー）を使用した「チャコール＆ブルーアイス」。No.7として掲載されています。この撮影が行われた頃、私はまだ福岡に住んでいて、仕込んだアイスを東京のスタジオへ直送。現地では撮影チームの皆さんが丁寧に盛り付けを整えてくださって…一皿を完成させたとても思い出深い撮影でした。実は、こちらの撮影で使用した“ブルースピルリナ”は、藻類から抽出された天然の青色素「リナブルー」。私がDIC株式会社さんと共同で立ち上げているスピルリナLABでもずっと注目している素材です。そして先日は、雑誌『veggy』の100号記念として開催されたInstagramライブにも出演させていただきました。お相手は、編集長の吉良さおりさん。いつも誌面を通じて素敵な世界観を届けてくださる方です。ライブでは、過去に巻頭レシピを担当した　67号「マクロ＆ミクロ“ミネラル”特集」の撮影エピソード、私がローフードや食に対する意識が高まったきっかけ。娘の肌再生、健康のこと、更にスピルリナとの出会い。そしてこれからの「未来食」についての想いもお話ししました。Instagramライブの様子はこちらここ最近、書籍の執筆をしているため、いろんなことを振り返ったり、いろんなことを考える時間が増えています。そんな中、あらためて、藻という小さな命が、私たちの体を整え、未来を支えていく存在になるかもしれない——。そんなことを、日々感じています。このチャコール＆ブルーアイスも、見た目の美しさだけでなく、“これからの食”にそっと問いを投げかける一皿になれば…と願いを込めました。こちらは、当時、ベジー掲載のための試作制作の写真次回のブログでは、Shishi Tec（東京ビッグサイト）で体験した“未来食”イベントについてご紹介予定です！ユーグレナ明太子、ネクストミーツ、培養肉…どれも「未来の食卓」に欠かせない、今注目のテーマばかり。引き続き読んでいただけたら嬉しいです。⸻【雑誌情報】『veggy』100号は現在発売中！私が巻頭レシピを担当した67号も、Back numberで購入できます。veggy (ベジィ) vol.67 2019年12月号【電子書籍】楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}楽天市場で詳細を見る${EVENT_LABEL_02_TEXT}Amazon（アマゾン）で詳細を見る⸻最後まで読んでくださってありがとうございました。また次のブログでお会いしましょう。
07May
- 走れない誰かのために」走る夜｜Wings for Life World Run 参加レポート
  こんにちは。料理家・リビングフードの専門家の安藤千英です。5月4日、東京・明治神宮外苑にて、Wings for Life World Run 2025に参加してきました。このチャリティーマラソンは、脊髄損傷の治療法を見つけるための研究支援を目的とした世界規模のイベント。アプリさえあれば、世界中どこでも同時スタート！東京夜8時その瞬間、地球の裏側でも、違うタイムゾーンでも、すべての参加者が「誰かの未来のために」一歩を踏み出しました。⸻生徒さんとのご縁に、心からの感謝今回ご一緒したのは、発酵プランナー講座にご参加くださったAyaさん。レッスンが終わってもこうしてご縁が続いていることに、心から感謝の気持ちでいっぱいです。この大会の特徴は、ゴールが存在しないこと。スタートから30分後に「キャッチャーカー」と呼ばれる追跡車が時速14kmで走り始め、徐々にスピードを上げていきます。このキャッチャーカーに追いつかれた時点でレース終了となるため、参加者は自分のペースでどこまで走れるかに挑戦します。実は、今年初めに、走って階段を飛び降りたところ、転倒。肋骨を骨折してしまいました。何とか治ってはいるものの、なんとなく走るのが怖くて練習できていませんでした🥹「このイベントを、1年に1度の恒例にしようね」と、ランの後の爽快感の中早々に来年の約束！食を通じて出会った生徒さんと、“走る”という形でまた新しい時間を共有できること。それは、私にとってとても温かく、嬉しい体験でした。⸻“「走る」という小さな行動が、誰かの希望に”Wings for Life World Runは、どんなスタイルでもOK。1kmでも、ウォーキングでも、アプリからどこからでも参加できる！大切なのは、「自分の一歩」が誰かの未来を支える力になるということ。子供の頃から頑張ることが嫌いで走ることが一番嫌いだったのに、走れない人のために走ると言うこの大会のコンセプト走れない人のためになるのならばそう思ったら、走れるのであれば走ろう！その気持ち、選択しかありませんでした。走ることが得意じゃなくても、でも、うわーって盛り上がるのが大好きで誰かと笑いながら歩くことも、誰かを想う心も、すべてがどこかの誰かの“支援”になる！そう思ったらなんか、楽しいよね！⸻今年の私のテーマは「ツナグ」食といのち、心と心、そして過去と未来をつなぐ。このランは、まさにそのテーマを体現できた瞬間のように思いました。⸻来年へ今回の参加をきっかけに、「来年はもっと多くの仲間と一緒に走りたい」そんな気持ちが自然と湧いてきました。きっと来年も、またAyaさんと「ツナガル」ことを楽しみに。そして、この記事を読んでくださっているあなたとも、どこかでつながれたら嬉しいです！⸻最後にWings for Life World Run について、もっと知りたい方は公式サイトへどうぞ👇https://www.wingsforlifeworldrun.com/jp/ja⸻Produced by 安藤千英ローフード国際プロデューサー／ELLEgourmet公認料理家ベジタリアンアワード7年連続ノミネート&LAB TOKYO主宰／ローショコラティエ協会代表今日もたくさんのブログから読んで下さってありがとうございました♪
04May
- 色彩が導く“食”の直感─ローフードとカラースキームの不思議な関係
  こんにちは、ローフード＆リビングフードの専門家、安藤千英です。私がローフードに出会ったとき、最初に心を掴まれたのは“味”でも“理論”でもなく、色──そう、植物がもつ天然の色彩でした。人工的ではない、命の色。ひとつひとつの野菜や果物が放つ、みずみずしい輝きとパワーに、私は瞬間的に魅了されてしまったのです。カラースキーム─自然の中にある“色の法則”色の世界には「カラースキーム（color scheme）」という考え方があります。空間デザインやウェブ、ファッションの世界ではおなじみのこの概念。実は、自然の中にも完璧に存在しているのをご存じでしょうか？たとえば・空と緑の大地のコントラスト・紫キャベツとオレンジにんじんの補色関係・もぎたてのトマトとバジルのコンビネーションそれは偶然ではなく“自然が設計した調和”「ナチュラルハーモニー」と呼ばれる配色バランスなのです。そしてこの配色は、目で見るだけでなく、私たちの心と体にも安らぎや活力を与えてくれます。ローフードに宿る“色の力”ローフードとは、「生のまま食べる」というシンプルな食のあり方。だからこそ、色がそのまま活かされるんです。煮込んだり、炒めたり、加熱することで消えてしまう色素。実はそれらの多くは、抗酸化作用を持つ大切な栄養成分。ビタミンC、ベータカロテン、アントシアニン、クロロフィル……。「鮮やかさ＝生命力」だと私は思っていますスピルリナとの出会い─青がくれた“革命”中でも、私が最も衝撃を受けた色─それがスピルリナの“青”でした。DIC社の「リナブルー」という青色は、スピルリナから抽出された天然色素。この青には「フィコシアニン」という強い抗酸化力があり、まさに命の守り手とも言える存在です。通常、青は食べ物に不向きな色とされがちですが、私はこの青を見た瞬間「これは地球の色だ」と直感しました。スピルリナは、地球最古の生物その中には、実は青だけでなく、緑（クロロフィル）やオレンジ（ベータカロテン）など多様な色素が含まれています。“深い緑色”は、まさに色の宝庫。そして、その色こそが栄養そのものだったのです。この感動が、後に私が立ち上げたプロジェクト「スピルリナLAB」へとつながっていきました。食べる＝色を摂る、ということ私たちは、毎日食べるものから色を取り入れています。カラフルな果物や野菜の色素は、植物が自らを守るために作り出した“盾”のような成分。それは人間の体にも、同じように有益に働いてくれるのです。そしてローフードは、それらの色素を壊すことなく、丸ごと取り入れられる食事法。色と栄養と、あなたの感性が重なる場所へコロナ以降、「自分の健康は自分で守る」という意識が高まり、セルフケアがより注目されています。そんな時代だからこそ、「色」を大切にする食のあり方─ローフードは、心と体のバランスを整える美しい術（すべ）になると私は信じています。あなたも、“色”を感じる食卓、始めてみませんか？現在、ローフードの教科書Raw＆vegan Step1を執筆しています。フードの魅力を存分に伝えられるような内容に仕上がってきています！あと少しまた進捗をお伝えします！今日もたくさんのブログから読んで下さってありがとうございました。
22Apr
- 【保存版】スムージーは寿命を縮める⁉︎
  【保存版】スムージーは寿命を縮める⁉︎ドイツの公式見解と、正しい飲み方のポイントこんにちは。リビングフードの専門家、安藤千英です。最近、「スムージーは体に悪い」「果糖が多くて寿命が縮まる」など、びっくりするような見出しを目にしたことはありませんか？SNSや一部メディアでは、「スムージー＝健康リスク」という見方が取り上げられることも増えてきました。でも、本当にそうなのでしょうか？今回は、ドイツ政府の公式発表（連邦リスク評価研究所）と、日本の食品安全関係情報データベースに基づいて構成しています。スムージーは健康的？それともリスク？ドイツの連邦リスク評価研究所は2023年10月、グリーンスムージーに関する注意点とその安全性をまとめたQ&Aを公表しました。その中で、スムージーについてはこう語られています「適度に摂取すれば、健康的なバランスの取れた食生活に貢献する」「ただし、使う食材や量には注意が必要」つまり、スムージーは“飲み方次第”で味方にもなりリスクにもなりうる”ということ。そのポイントを、以下に整理してみましょう。【1】なぜ「寿命が縮まる」と言われてしまうのか？以下のようなケースでは注意が必要です。糖度の高い果物＋甘味料の組み合わせ冷たすぎるスムージーを一気飲み加熱せずに危険な植物部位（葉・皮・種など）を使う同じ食材ばかりを摂り続けるこのような飲み方は、消化器への負担や、栄養バランスの偏りを引き起こす可能性があります。特に「アンズの種」「ビターアーモンド」「野生のホウレン草」などには、毒性やシュウ酸の過剰摂取のリスクもあるため、注意が必要です。【2】「危険」ではなく「正しく飲もう」スムージーは基本的に健康的な食習慣の一部誤った材料選びや調理法に注意すれば安全「変化と多様性に富んだ食生活」が鍵になる冷静で中立的な立場が示されています。【3】安心してスムージーを楽しむためにローフード講座でもお伝えしている、“整えるスムージー”のポイントはこちら葉野菜中心（ケール・小松菜・セロリなど）酸味のある果物を適量（りんご・洋梨・柑橘など）バナナは入れすぎない水分は冷やしすぎず常温でよく噛むようにゆっくり飲む食材に多様性をもたせ、同じものばかりにしない「何を入れるか」「どう飲むか」が、体への優しさを大きく左右します。【まとめ】「スムージーは体に悪い」と一言で片づけるのは簡単ですが、本当はもっと深く、“飲み方と知識”が鍵になる健康習慣です。ドイツ政府の発表を読み解くと、「正しく取り入れることでスムージーは健康に寄与する」という立場であることがわかります。どうか、誤解に振り回されず、今日からも安心して、自分に合った“整える一杯”を続けていきましょう。【参考資料】ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）公式資料（日本語要約）食品安全委員会掲載ページ：https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06160450314今日もたくさんのブログから読んでくださいまして、ありがとうございます！安藤千英公式サイトはこちら安藤千英 CHIE ANDO公式サイト｜料理教室&LAB東京〜ローフード発酵ローフードロースイーツを学ぶなら、ローフード国際プロデューサー料理家安藤千英オフィシャルスクールにて！"細胞レベルで生まれ変わる料理教室”【&LAB東京〜ローフード発酵】東京神宮外苑前にて、食べてきれいになるロースイーツ、ローチョコレート、ローフード、発酵料理などの資格取得講座を開催しています。ローショコラティエ協会本部。今注目の麹を自宅で種付けできるよ…www.happycheesekitchen.comほぼ毎日更新！公式Instagramは、こちらLogin • InstagramWelcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing & sharing around the world.www.instagram.com
20Apr
- 【保存版】ローフードの真実を専門家が答えますQ＆A
  スムージーは寿命を縮める！？ローフードの真実を専門家が答えますこんにちは。リビングフード(ローフード＆発酵)の専門家、料理家の安藤千英です。最近、こんな声をよく耳にします。「スムージーって体に悪いって聞いたんですが…？」「ローフードってサラダばっかり？」「体が冷えるんじゃないですか？」SNSやネット上では、“健康に良い”とされてきた食事法が、ある日突然「危険」と言われることもありますよね。でも、それって本当に正しい情報なのでしょうか？今回は、そんな不安や誤解をクリアにするために、ローフードのよくある質問とその答えを、専門的な視点で丁寧にお届けします。Q1. ローフードってサラダばっかりでしょ？A：たしかに“生野菜”はよく使いますが、ローフードは決してサラダだけではありません。火を使わずに作れる・ラザニア・ピザ・スイーツ・ナッツチーズなど、見た目も味も大満足なメニューがたくさんあります。「生＝シンプル」ではなく、「生＝クリエイティブ」。驚きや発見のある、五感で楽しむ食事なんです。(写真はrawで作るピザ)Q2. 100％生じゃないと意味がないの？A：そんなことはありません。ローフードの目的は、“完璧にやること”ではなく、“体を整えること”。発酵食や加熱食、ヴィーガン料理などと自由に組み合わせながら、自分のペースで取り入れてOKです。たとえば「朝だけスムージー」でも立派なローフード。また、ヴィーガンでない方も、気軽に取り入れて大丈夫。「今日はちょっと体を休めたいな」という日に、1品ローフードを加えてみる――それだけで体はやさしく応えてくれます。Q3. 冷たいものばかりで体が冷えませんか？A：ローフード＝冷たい食事、ではありません！冷蔵庫から出してすぐ食べると確かに冷えますが、・常温に戻す・スパイスや発酵食品を組み合わせる・夜は温野菜や発酵スープを取り入れるといった工夫で、体を冷やさないローフードが十分可能です。「食べ方がカギ」。冷えやすい方こそ、温める知恵と一緒に取り入れることで、体の中から巡る感覚を実感できるはずです。Q4. 栄養は足りるの？特にたんぱく質が心配…A：ローフードでも、ナッツ・豆・スプラウト・テンペなどを組み合わせれば、植物性のたんぱく質はしっかり摂れます。さらに必要に応じて、ヴィーガンプロテインを活用するのもOK。もちろん、すべてを植物性にする必要はありません。動物性食品を適度に取り入れている方でも、食べすぎには注意しながら、ローフードと組み合わせていくことで、より軽やかで整ったバランスが生まれます。偏りなく、体の声に耳を傾けながら、“ちょうどいい栄養バランス”を自分で選べるのも、ローフードの魅力のひとつです。Q5. 続けるのが難しそう…A：ローフードは「全部やる」必要はありません！たとえば・朝だけローフード・週末だけ整えるメニュー・外食の次の日にリセットメニューという方法でも、体はちゃんと反応してくれます。“できる範囲で、続けやすい形で”。それこそがローフードのいちばんの魅力なんです。次回の【中編（Q6〜Q10）】では、・スムージーは本当に体に悪いの？・酵素は壊れる？など、もっと実践的な疑問にお答えしていきます。
17Apr
- 食べることは“生きること”だった｜拒食症を克服した彼女の腸からのメッセージ
  こんにちは。リビングフードの専門家、ローフード国際プロデューサーの安藤千英です。ローフード・ロースイーツ・発酵の学びや日々の気づきを綴っています。『ローフードと発酵で体も人生も変わった｜料理は私の生き方そのもの』2016年、私はローフードに出会い、講座をスタートしました。あれから年月が経ち、気づけばこの活動も9年目になります。ずっと日々の中で積み重ねてきたこと、伝えて…ameblo.jp▶ プロフィール・これまでの活動はこちら◆ 拒食症を乗り越えた彼女の、腸からのメッセージ先日、ローフードマイスター1級講座の卒業パーティーを開催しました。その中で、生徒さんの言葉がとても印象的でした。彼女は、20代前半。つい最近まで拒食症に悩んでいた方です。「食べることが怖かった。でも、ローフードと出会って“食べてもいいもの”と認識できるようになって、毎日が少しずつ、楽しくなっていったんです」そう話す彼女の表情は、まさにキラキラと輝いていました。今では「朝から元気に起きられるようになった」「便通も毎日快調」と、心と体の両方に大きな変化があったと報告してくれました。◆ 食が整えば、心も整う実はこの変化、医学的にも裏づけがあります。現代では腸と脳の関係、いわゆる「腸脳相関（ガット・ブレイン・アクシス）」が注目されていて、腸内環境が整うと、メンタルも安定することがわかってきました。逆に、腸内環境が乱れると不安・イライラ・過食・拒食といった症状が出やすくなります。だからこそ、ローフードで・消化に優しい・酵素を壊さない・腸内環境を整えることが、心の回復にもつながっていくんです。◆ ヒポクラテスの言葉が、現代に響く理由古代ギリシャの医師・ヒポクラテスはこう言っています。「汝の食事を薬とせよ、汝の薬は食事とせよ」現代になって、その意味が科学的にも証明され始めています。・すべての病気は腸から始まる・食べ物について知らない人が、人の病気を理解できようか・食事療法と運動によって病気は癒えるそんな名言の一つひとつが、ローフードという実践を通じて、肌で理解できるようになるのです。◆ “食べることはアート”であり、“生き方”でもある私のクラスでは、料理の技術だけでなく、盛り付け・彩りのバランス季節の移ろいを感じる感性心と向き合う丁寧な時間——それらを大切にしています。一皿の中に込めるのは、栄養だけでなく、「あなたは大丈夫」「食べていいんだよ」というメッセージ。ローフードがそのきっかけとなり、“食べること＝生きること”へと再びつながっていく。それこそが、私の目指すレッスンの姿です。この日のレッスンの様子は、こちら安藤千英/料理家 on Instagram: "This is “Raw”ローフードは全て生で作るプラントベース(植物製). こんにちは、リビングフードの専門家・安藤千英です。今日は、ローフードマイスター1級講座の卒業パーティー。これまで学んだ知識や技術の集大成として、ディハイドレーションのテクニックもぐっと進化します。火を使わず、プラントベースでここまでできる。それは単なる料理ではなく、“生きた食事法”。何を食べるかは、どう生きたいかに直結していると私は思っています。…rawfoodhaccolab on April 16, 2025: "This is “Raw”ローフードは全て生で作るプラントベース(植物製). こんにちは、リビングフードの専門家・安藤千英です。今日は、ローフードマイスター1級講座の卒業パーティー。これまで学んだ知識や技術の集大成として、ディハイドレーションのテクニックもぐっと進化します。…www.instagram.comあなたも、自分の心と体の声に耳を傾ける“食のリセット時間”を体験してみませんか？https://www.happycheesekitchen.com/rawfood-kentei-meisterローフードマイスター講座|3日で資格取得！試験対策付きオンライン対面レッスン対応|検定対策付き”日本リビングビューティー協会認定 ”| &LAB 東京のローフード講座最短3日で資格取得！ローフードマイスター資格取得全国トップクラスのローフードスクール！検定対策も万全です。オンラインレッスン対応！日本リビングビューティー協会認定講師、ローフード国際プロデューサーが直接指導。ローフードシェフコース、ローフードパティシエコース、ローフード和食コース／ローフードマイスター東京神宮外苑前校、ローフードマイスター認定講師www.happycheesekitchen.com Produced by 安藤千英（Chie Ando）ローフード国際プロデューサー／ELLEgourmet公認料理家ベジタリアンアワード7年連続ノミネートローショコラティエ協会代表
14Apr
- ローフードは「生きる力のアート」｜“食の本質”とは？
  [data-toc]{background:#ffffffd9;border:1px solid var(--color-border-medium-emphasis,#08121a4d);border-radius:8px;display:flex;flex-direction:column;gap:8px;padding:12px 16px}[data-toc] h2,[data-toc] ol,[data-toc] p{margin:0}[data-toc] .toc-header{align-items:center;display:flex;font-weight:700;gap:12px}:is([data-toc] .toc-header) h2{color:var(--color-text-medium-emphasis,#08121abd);flex-shrink:0;font-size:.875em}[data-toc] .toc-empty-message{color:var(--color-text-low-emphasis,#08121a9c);font-weight:400}:is([data-toc] .toc-empty-message) p{font-size:.75em}[data-toc] ol{list-style:none;padding:0}:is([data-toc] ol) .last.collapse a{border:none}:is([data-toc] ol) a{border-bottom:1px solid var(--color-surface-tertiary,#08121a14);display:block;font-size:.75em;padding:6px 0;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none}[data-toc] .h4,[data-toc] a{color:var(--color-text-medium-emphasis,#08121abd)}[data-toc] .h2{font-weight:700}[data-toc] .h3{font-weight:400;margin-left:8px}[data-toc] .h4{font-weight:400;margin-left:16px}[data-toc] [role=button][aria-expanded]{align-items:center;display:flex;font-size:.75em;font-weight:700;gap:4px;justify-content:center;padding:4px 0;text-align:center;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none}[data-toc] [role=button][aria-expanded=true]:after{mask-image:url("data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='24' height='24' fill='currentColor' viewBox='0 0 24 24'%3E%3Cpath d='M20.97 14.55c0 .26-.1.51-.29.71a.996.996 0 0 1-1.41 0l-7.29-7.29-7.29 7.29a.996.996 0 1 1-1.41-1.41l7.29-7.29c.78-.78 2.05-.78 2.83 0l7.29 7.29c.19.19.28.44.28.7'/%3E%3C/svg%3E")}[data-toc] [role=button][aria-expanded=false]:after,[data-toc] [role=button][aria-expanded=true]:after{background:var(--object-low-emphasis,#08121a9c);content:"";display:block;height:1rem;mask-size:contain;width:1rem}[data-toc] [role=button][aria-expanded=false]:after{mask-image:url("data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='24' height='24' fill='currentColor' viewBox='0 0 24 24'%3E%3Cpath d='M3.05 9.45c0-.26.1-.51.29-.71a.996.996 0 0 1 1.41 0l7.29 7.29 7.29-7.29a.996.996 0 1 1 1.41 1.41l-7.29 7.29c-.78.78-2.05.78-2.83 0l-7.29-7.29c-.18-.19-.28-.44-.28-.7'/%3E%3C/svg%3E")}[data-toc]:has([role=button][aria-expanded=false]) .last:not(.collapse) a{border:none}[data-toc]:has([role=button][aria-expanded=false]) .collapse{display:none}[data-toc]:not(:has([role=button][aria-expanded])):not(:has(.collapse)) .last a{border:none}:is([contenteditable=true],.no-js,#no-js) [data-toc] .collapse{display:revert!important}目次◆ 命を描くように、食を作る◆ “栄養”だけじゃない。美しさや感性を届けたい◆ 食べることは、“表現すること”でもある◆ 食べることはファッションだこんにちは。リビングフードの専門家ローフード国際プロデューサーの安藤千英です。このブログでは、ローフード・ロースイーツ・発酵の学びや、日々の気づきを綴っています。▶ プロフィール・これまでの活動はこちら『ローフードと発酵で体も人生も変わった｜料理は私の生き方そのもの』2016年、私はローフードに出会い、講座をスタートしました。あれから年月が経ち、気づけばこの活動も9年目になります。ずっと日々の中で積み重ねてきたこと、伝えて…ameblo.jp先日、ローフードマイスター準1級講座を開催しました。今回はその様子と、私がローフードに込めている“生きる術”という想いをお届けします。ローフードを学び始めてから、もうすぐ10年。最初は「娘の肌の再生のため」と学び始めた食の世界でしたが、今の私は、それを“アート”として捉えるようになりました。◆ 命を描くように、食を作るローフードを学んでいると、いつの間にか、ただ“作る”という行為ではなくなっていきます。野菜や果物の色、香り、かたち。切る音、盛り付けた時の立体感。それを口にしたときの、舌ざわりや温度変化。それらを感じながら手を動かすことは、まるで「命を描く」ような感覚です。私はそれを「食のアート」と呼びたいと思うようになりました。◆ “栄養”だけじゃない。美しさや感性を届けたいローフードは、48度以下で調理することで酵素や栄養素を壊さず、体の中から整えていく食事法です。でも、私にとって本当に大切なのは「食べることで、心が動く」という体験。色や香りに癒されたり、感動したり。「うわぁ綺麗…」と誰かが笑顔になる。そんな瞬間を作りたいと思って、レシピを作っています。◆ 食べることは、“表現すること”でもある私たちは毎日、自分で「何を食べるか」を選んでいます。それって、自分の価値観や想いを、食という形で表現していること。忙しくても、自分を大切にしたい日。誰かのために、ちょっと素敵な一皿を作りたい日。どれも、小さなアートなんだと思います。◆ 食べることはファッションだ私にとって、ローフードは「生きる術」であり「整える時間」であり、そして“自分を表現するためのアート”です。だからこそ私は、「食べることはファッション」と伝えています。感性を使って、自分らしく、美しく、丁寧に生きる。ローフードは、そんな生き方を支えてくれるツールです。あなたも、“命を描くように食と向き合う時間”をローフードから始めてみませんか？▶ ローフード・発酵・ロースイーツ各講座一覧はこちら＊こちら＊COOKINGCLASS | 料理教室 &LAB東京｜ローフード発酵各種講座一覧。表参道近くで学ぶロースイーツ&ローチョコレート、発酵教室、ローフード。細胞レベルで生まれ変わる料理教室&LAB東京はローフード&発酵食のプロフェッショナルを育成していますwww.happycheesekitchen.com Produced by 安藤千英（Chie Ando）ローフード国際プロデューサー／ELLEgourmet公認料理家ベジタリアンアワード7年連続ノミネートローショコラティエ協会代表今日もたくさんのブログから読んでくださいましてありがとうございます！
12Apr
- 香りの記憶〜父とチョコレートと”おつかれさま”
  こんにちは。リビングフードの専門家、安藤千英です。今日は、ローパティシエ上級講座の卒業課題レシピのひとつ、“ローオペラケーキ”についてご紹介します。このケーキは、私の中でもとても特別な存在。こだわり抜いたレシピで、クラシカルなチョコレートケーキをロースイーツで再現しました。⸻◆私の“チョコレートケーキの原点”チョコレートへの思いはたくさんありますが、中でも最も遠い記憶は、幼稚園から帰ってきた日の出来事。父が、ガスオーブンでチョコレートケーキを焼いてくれていたこと。焼きたてのケーキの甘くて少しビターな香りが家中に広がっていて、温かいまま、夢中で頬張ったあの味と香りは、いまだに心のどこかで、私を支えてくれているような気がします。父はそのことをもうすっかり忘れているようだけれど、私は、あの時の“香りの記憶”を今でもはっきりと覚えています。⸻◆そんな思いを込めた、ローオペラケーキ今回制作したローオペラは、本格フランス菓子をベースに、グルテンフリー・砂糖不使用で再構成。しかも、伝統に則り、3cm以内のサイズに仕上げました。構成はこちら：グラサージュロークラシックミルキーショコラクリームカフェノアールバタークリームクラッシュガナッシュクリームクレーム・オ・ブール・オ・カフェコーヒーラムシロップロージョコンド風スポンジ端っこをカットして味見したら…あまりにおいしくて、止まらない（笑）コーヒーを淹れて、また一口。夜の作業の合間にも、また一口。そして、Netflixの『おつかれさま』を見ながら、号泣しながら、肩を震わせて、また一口。◆“香り”と“記憶”はつながっているチョコレートって、甘さや濃厚さだけじゃなくて「記憶を呼び起こす力」があるんだと思います。　香り、温度、食感、そして“あの時の気持ち”。　私がローオペラに込めたのは、素材の命と、記憶の奥にある“ぬくもり”です。　Netflix『おつかれさま』を見て、私は改めて、“食べること”が生き方そのものであることを感じました。　あぁ、済州島にも行きたい。志賀島にも帰りたい。イカ料理、食べたい（笑）　父との思い出を胸に、今日もローでチョコレートを作ります。（ちなみに父、まだ元気です！笑）　⸻【講座について】このローオペラケーキは、ローパティシエ上級講座の卒業課題レシピのひとつ。生徒さん自身が“感性と理論”の両方を活かして、プロフェッショナルとしてのスイーツ表現を学んでいく講座です。▶ローショコラティエ協会、公式サイトローチョコレート | ローショコラティエ協会｜Raw chocolatier Association | 日本日本初のローチョコレートに特化したローショコラティエ協会です。ローショコラティエとはローチョコレートを使用して、様々なロースイーツを作るローチョコレートの専門パティシエ。Raw chocolatier Associationの持続可能開発目標を達成するためには、つくる人、使う人にも責任があります。限られた私たちの資源を無駄なく使いたい。身体に優しく地球にも…www.rawchocolatier.org⸻“香りの記憶”から生まれた、ロースイーツの新しいかたち。ローでもここまでできる。心まで満たすスイーツを、これからも届けていきますね。