【プサンとアタシ。】
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12月に行った1dayクラスの様子はこちら
まずは経過からご覧下さい…
✔12/20 作った日当日の様子
25度以下の一定の温度で
温めると発酵するとのことで家では
大切に大切に温め始めスタート
✔12/22 ポコポコと発酵してきた
家はオンドル24時間23度設定になってるので
ブランケットで巻いて床に放置。
✔12/24 ポコポコ気泡を出し、発酵中
1日に1回、様子を見てかき混ぜてました。
✔12/28 2層になってお酒っぽい
✔1/8 下の層のもち米のつぶが無くなり、液体化
我が家の春子さんも気になるようで興味深々
✔1/22 1か月が経ちました。
余り置き過ぎ発酵が進むと今度は
酢になるということを知り、慌てて冷蔵庫に
ざるでこして…味見したら
お酒になってる～
でも・・アルコール濃度が高すぎて、
その後、水を500ml追加し冷蔵庫にて保管
夜飲むころには、2層に分かれてました
この日、手作りタクジュと一緒に頂くのは
名節料理のお供えもののおすそ分け
早く食べないと、腐っちゃうからね。
では、手作りタクジュ
まずは上澄みの黄色い部分から…
清酒に近い味で、
とにかくアルコール度数が濃いので
『これは、酔ってしまうぞ』という濃さ。
水を500ml入れて希釈してたけど、
まだまだ濃かった。
混ぜて飲んだら、
濃厚で少しずつ飲みたい…そんな味。
なんで、途中で炭酸水入れたんですが、
甘みが入ったサイダーで割るともっと
飲みやすいかなって感じでした。
作る人によっても味が変わると言う、
タクジュ作り、
オンドルで室内が暖かい時期は
置いとくだけで発酵するので
また機会があれば、冬場に作りたいな
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