今年のクリスマスはどのように過ごされますか？？
高級レストランの予約もいいですが、
素敵な仲間とのホームパーティーもいいですよね。
簡単でお洒落なお料理と、クリスマスのコーディネートで、
ホームパーティーを楽しみませんか？
C'est styléでは皆さんの素敵なクリスマスの演出をお手伝い
11月27日（土）に天神町のお花屋さん『CHELSEA』 チェルシーさんとコラボレートして、
クリスマスレッスンを開催いたします。
こんな素敵なクリスマスツリーのアレンジレッスンと、
（もちろん、お持ち帰りいただけます）
クリスマスのアンティパスト（前菜）3種を作って、ミニパーティーを開催します
人数に限りがありますので、ご予約はお早めに。
日時：11月27日 10：00～13：00
場所：丸の内 C'est styléサロン
費用：6300円 （材料費、ツリーアレンジ、クッキング、お料理、ドリンクを含む）
お問い合わせはC'est styléHPよりhttp://www9.plala.or.jp/style/form.html
『CHATEAU SAINTE-COLOMBE』
この幸せを呼ぶ『聖なる白鳥』のラベル
見るからに愛情あふれるワインであることがうかがえます。
世界の平和と愛を象徴した
幸せの鳩と金のハートが描かれた
『シャトー サント・コロンブ』
そのワインへのこだわりも愛情あふれるものなんでしょうね。
今回は岡山の隠れ家的フレンチのお店
『chef』
さんへ愛する友人たちと行ってまいりました。
こちらのお店、知り合いの社長さんが絶賛され、
岡山ではナンバーワンフレンチと称されるお店。
しかもシェフはフランスの星付きレストランで総料理長をされていたというから、期待大です
こちらで戴いたのが、上記の
『CHATEAU SAINTE-COLOMBE』
メルロー７０％とカベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン
色は、明るめのルビー色
キャンタージュ後のボトルが届いた瞬間、
テーブルに香りがふわ～とたちこめました
友人は
『自宅ではこんなことをしないので、とても優雅な気分だわ～』
と満足気味。
なめらかで、優しい果実味
後から程良い渋みと、樽香が一杯に広がります
そのこだわり、
*平均樹齢3７年
*シャトー・モンブスケやシャトー・パヴィー等の1年使用樽で、15か月熟成
*樽で行うマロラクティックによって、滋味のあるまろやかな香味を生成、など。
そのこだわりが、そのまま素直にワインに表現されています。
こちのワインに合わせたお料理は
『手羽先のコンフィ サラダ仕立て』
カリッと香ばしい手羽先はしっかりとお味がしみていて、
うまみが凝縮されています。
そして、
『さんまのポワレ わたソース』
わたソースって
と興味深々頂いたお味は、
何ともまろやかで、複雑なお味。
新鮮な秋刀魚で是非トライしてみたいソースでした
『マッシュルームのスープ』はガツンとマッシュルームのお味。
ふんだんに使用されたマッシュルームの素直なお味。
C'est styléのお料理教室でも春先にいたしましたね。
マッシュルームは、特に春先と秋に良く出回ります。
また楽しみたい季節になりました
そしてお楽しみはこちら
『牛テールの赤ワイン煮込み』
ナイフを入れるとホロリと崩れ、
口の中でとろけます。
ソースは濃厚過ぎず、香りと酸味と旨味のバランスがとてもよく、
マッシュポテトとお肉に絡めて、美味
時間がたって、さらに香りを増したワインとの相性も抜群でした
この時点でかなりお腹一杯の私たちでしたが、
もう少しゆっくりとワインと素敵な時間を楽しみたったので、
チーズの盛り合わせをオーダー。
美味しいワインとお料理の心地よい余韻を感じながら、
愛すべき友人とともに過ごす時間は至福の時でした
魅惑のボルドーワイン
『CHATEAU SAINTE-COLOMBE』
の魅力を十分堪能したわたくしSawakoは
またまたボルドーに魅せられた夜を過ごしました
そして
『chef』
今度はコースで星付きシェフの腕を是非味わいたいですね
『秋色 スパニッシュオムレツ』
サツマイモの美味しい季節
子供たちはそろそろいも掘りに行く季節でしょうか・・・。
いつもはジャガイモで作るスパニッシュオムレツですが、
この季節は、サツマイモでトライしてみてください。
彩りもお味も
『ほんのり秋色』
旬のものを頂くのは、食育にもいいですよ
サツマイモには美肌や老化防止に効果的な、「ビタミンC、B１、E」
便秘を予防し、成人病予防にもなる「食物繊維」
等、沢山の栄養が含まれます。
ビタミンA、D、E、ポリフェノール
その他ミネラルなども含まれ、
ビタミンの吸収を助けるオリーブオイルと一緒に摂取すると
美味しくって、美肌にとってもいいのです
今日は表町にある、イタリア直産オリーブオイルショップ
『オイリア』
さんのオリーブオイルで作ります。
オリーブの香りがフレッシュなこちらのオリーブオイル
オーナーさんが、直輸入されてます
材料
サツマイモ 中1個
玉ねぎ(スライス）1/4個
オリーブオイル 適量
卵 2個
ミックスチーズ 20ｇ
塩、ブラックペッパー
1.サツマイモは３ｍｍの千切りにしてさっと水にさらしてざるにあげる。
2.フライパンにオイリア（オリーブオイル）を入れ、
３．サツマイモをこんがりと揚げ焼きする。
（今回は半分ジャガイモが入ってます。）
４．ボールに卵を割りほぐし、チーズ、3のサツマイモを加え、
塩、ブラックペッパーで味を調えます。
今回ミックスチーズの変わりに、吉田牧場のリコッタチーズ
５．小さめのフライパンにオイリア(オリーブオイル）を熱し、
４の卵生地を一気に入れる。
６．蓋をして弱火で5～6分焼く。
７．フライパンにお皿をひっくり返してのせ、
ポトンと返し、そのままフライパンに滑らせて戻す。
８．反対側も同じように蓋をして弱火で5分、
中心を押してみて、弾力があれば完成
中からのぞくサツマイモの赤紫がかわいいですよ
サツマイモをオリーブで揚げ焼きにすることで、
香ばしいうまみと甘味、栄養価までプラスされていう事なし
是非、お試しくださいね
こんにちは。
今日は、少しお勉強
大切な『身体』について
3度の食事をいかにバランスよくとるか、
安全安心なものを、どう選ぶか、
そして、それをいかに心身ともに豊かに食すか・・・。
食事と身体と心の健康は、密接に繋がっています。
『栄養』
と一言でいっても、普段の生活で
どこまでちゃんととれているのでしょうか？
C'est styléのお料理教室に来られる生徒様にも、
『今までは、コンビニのお弁当で済ませていました・・・
』
という若い方も、意外といらっしゃいました。
今は違いますけどね
今、現在食べているものが、10年後のご自分の体や肌を左右します。
偏った食事
添加物の多量摂取
運動不足
不規則な生活
過度の飲酒
等、普段の生活に思い当るところはありませんか
知らないうちにコレステロール値が上がり、
『動脈硬化』
『心疾患』
『肥満』
へと導いてしまいます。
ご自分の身体を守ることはもちろんのこと、
大切な家族を守るために、
普段の食生活から見直して、
健康に、心豊かに暮らしたいものですね。
これからは、栄養についても時々お伝えしていきます。
ついに皆様に夢のコラボを楽しんで頂く事が出来ました～
『秋の夕暮れ カンパーニュパーティー』
秋晴れの気持ちいい昨日、ご近所さんの素敵なＢａｒ
『華伝座』にて、待ちに待ったPartyは始まりました～
16時からのスタートにもかかわらず、
15時過ぎから続々と集合し始めます。
皆様いかに楽しみにされてたのかが、うかがえますね
今回はてづくり工房あおぞらさんの１周年記念という事で、
お花なども届きました
素敵なブーケです
マスターセレクトの美味しいワインは
カウンターを埋め尽くします
すご～い
今回のテーマ、『カンパーニュ』にちなんで、
カンパーニュ地方のスパークリングワインで乾杯です。
粋な、計らいですネ
コンフィチュールも皆様楽しみにして下さっていたようで、
『美味しい～』
『やめられない、とまらな～い
』
と、大好評でした
本当にありがたいことです。
お料理もマスターが腕をふるってくれ、
クロスティーニを『華伝座流』にアレンジ
『サンダニエーレ産プロシュートと無花果のコンフィチュールのクロスティーニ』
『秋ナスと豆腐チーズ仕立てのクロスティーニ』
『キャラメル風味の洋梨とゴルゴンゾーラチーズのクロスティーニ』
どれもとっても美味しくて、感激でした。
ワインが進む進む
『チキンの香草チーズパン粉焼き、トマトのコンフィチュールソース』
こちらはトマトのコンフィチュールと麺つゆを合わせたソースで、
特別にリクエスト。
ご参加の皆様も大絶賛でした
参加の皆様それぞれ思い思いにワインやお食事、
そして素敵な出会いと、会話を楽しまれたようで、
本当に良かったです。
今回は、『華伝座３周年』と、『マスターのっさんのバースデー』もサプライズでお祝い
嬉しいこと盛りだくさんの素敵な会でした
皆様の戻られた後は、スタッフとその家族で、反省会（←嘘）
さらに美味しいワインをしばし皆で戴いたのでした
ご参加の皆様、
そして、
『てづくり工房あおぞら』 の皆様、
『華伝座』 の皆様
ご準備お疲れさまでした。
楽しい時間を共有できたこと、本当に感謝です
ありがとうございました
少し肌寒さを感じる秋の夜、
わたくしは良く果実味豊かなボルドーワインを楽しみます。
先日岡山の老舗和食料理店
『藤ひろ』さんに行ってきました。
岡山柳川交差点からすぐ、
駅前通りから一本北に入った通りにあります。
のれんをくぐると笑顔の素敵な和服姿のおかみさんが迎えてくれました。
予約をしていた我々は２階の和室へ。
２人には広すぎるほどの和室には、テーブル＆椅子のスタイルで、とても楽ちん
聞くと、最近はかしこまった和室を好まれる方が減ったため、
あえてこのようなテーブルスタイルで、
気軽にくつろいでいただきたいとのこと。
しめるところは気は抜いてません
心遣いですね～。
で、本日のターゲット
『Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild』
ムートン・カデ バロン・フィリップ ロスシルド
フランスメドックの５大シャトーの一つ「シャトー・ムートン」を所有する、
「バロン・フィリップ・ロスシルド」社の 「カデ」（末っ子）ワイン。
ただし『ムートン』だけあって、お味は間違いないです
ぶどうの品種は、メルローとカベルネ・ソーヴィニヨン、
カベルネ・フランがバランスよく、豊かな果実実と、柔らかな飲み口。
口に含むと、カシスやベリーのようなほのかな酸味が広がります。
バロン・フィリップの芸術品とも称されるこのワイン。
コストパフーマンはよく、デイリーにも利用したいお手頃で美味しいワインの一つです。
日ごろ赤ワインを飲みなれない方にも、お勧めですよ
こちらに合わせたお料理は、
『自家製チーズ』
ほんのり柑橘の香る、少し甘味のあるフレッシュチーズ。
『タコと黄ニラのぬた』
岡山特産の黄にらは香りがマイルド。
『野菜の田楽』
味噌は京都から取り寄せた八丁味噌を使用していうらしく、
コクがあって、甘めでとっても美味しい。
ボルドーワインとお味噌はとても好愛称です
この季節、是非自宅でも楽しみたいですね～。
『きのことアナゴの天ぷら』
ほのかな酸味のある『ムートン・カデ』は以外にも天ぷらにもあうんです。
さらりと油も流してくれます。
飲み進むうちに、香りも開き、果実実もさらに増してきます。
ワインの楽しいところです
ゆっくりとお食事を頂きながら、しだいに移り変わるワインのお味も堪能
きのこの香りとふんわり柔らかいアナゴの天ぷらは美味しかったです
今回は個室だったため、お店の雰囲気はわかり辛かったのですが、
1階のカウンターもしっとり落ち着いた感じで、
良さそうでしたよ。
帰りには、お土産もいただきました。
美味しいワインとお料理で、満たされました
『藤ひろ』さんごちそうさまでした。
http://www.fujihiro-sakuraya.com/
これからますます赤ワインが美味しい季節。
色々なお料理とボルドーをマリアージュさせてみたいですね～
それは今にも空に手が届きそうな場所・・・
って程でもないのですが、大阪湾岸の景色を一望する
ハイアットリージエンシー大阪の最上階にあります。
本場中国から招いたシェフが腕をふるってくれます。
先日、そちらのレストランで、
大切な方のバースデーをお祝いさせていただきました。
上質感のある、素敵な内装とスマートなサービスで
とても心地よかった
お料理も繊細で美味しかったです
実は、ちょっとしたソソウがあったのですが、
その後の対応がプロフェッショナル
マネージャーが適切に、丁寧に陳謝してくださり、
常時きちんと気遣ってくださいました。
しかも、お勧めのお料理をサービスしてくれた上に、
お会計の時もささやかなサービス
『気遣いと心遣い、おもてなしの心』
さすが、プロフェッショナルですよね～
サービスってお客様が求めることの、それ以上のことをやってこそ、
本当の満足にかわるんですね。
相手の状況を瞬時に察しながら、思いやりのある、しかもスマートな対応。
見習いたいものです・・・。
そんな素敵な学びと、美味しい食事と、大切な人との時間は
まさに『天空』でした
10月の料理教室
食欲の秋。お料理楽しんでいますか？
秋は美味しいもの盛りだくさんですが、食べすぎには注意！！
そんな食欲の秋にもお勧めの、沢山いただいてもヘルシーな、
とっても美味しい家庭料理を今月はご紹介いたします。
メニュー
◇ パンプキンサラダ
甘味の増したかぼちゃをちょっぴりエスニックなサラダに。
◇ ３色田楽
旬のサトイモやお豆腐に素材の組み合わせが楽しい
田楽味噌をトッピング。
手作りの田楽味噌は秋から冬にかけて大活躍です。
◇ チキンのアップルジンジャーソテー
リンゴとジンジャーのソースはお肉にぴったりの
フルーティーなソース。
あっという間に本格的な味にしてしまう、C'est styléの
コンフィチｭ ールを使ったお手軽ソースも伝授いたします
◇ フルーツケーキ
スパイスきかせて漬け込んだドライフルーツをたっぷり入れた
フ ルーツケーキ。
一味違う、大人のパウンドケーキです。
日程 10月28日10：30～13：30
10月30日11：00～14：00
今月は都合により上記２回の開催になります。
プライベートレッスンは、別途日程のご相談を承ります。
こちら からお問い合わせください。
費用 ５５００円 （講習料、レシピ、材料込）
お申し込みはこちらの お問い合わせフォームよりお願いいたします。
詳しくは、HPをご覧ください。
http://www9.plala.or.jp/style/index.html
先日お知らせしたコラボ企画！！
詳細が決定いたしました
『秋の夕暮れ カンパーニュパーティー』
C'est styléのオリジナル ブランド
Fruits du Soleil（ﾌﾘｭｲ ﾄﾞ ｿﾚｲﾕ）のコンフィチュールが
色々試せるこの企画。
てづくり工房『あおぞら』さんのとっても美味なカンパーニュと一緒に楽しめる、
しかもセレクトワインやチーズも一緒になんて、本当に夢のコラボなのです。
詳細、お問い合わせは、こちらからお願いいたします。
