『秋色 スパニッシュオムレツ』
サツマイモの美味しい季節
子供たちはそろそろいも掘りに行く季節でしょうか・・・。
いつもはジャガイモで作るスパニッシュオムレツですが、
この季節は、サツマイモでトライしてみてください。
彩りもお味も
『ほんのり秋色』
旬のものを頂くのは、食育にもいいですよ
サツマイモには美肌や老化防止に効果的な、「ビタミンC、B１、E」
便秘を予防し、成人病予防にもなる「食物繊維」
等、沢山の栄養が含まれます。
ビタミンA、D、E、ポリフェノール
その他ミネラルなども含まれ、
ビタミンの吸収を助けるオリーブオイルと一緒に摂取すると
美味しくって、美肌にとってもいいのです
今日は表町にある、イタリア直産オリーブオイルショップ
『オイリア』
さんのオリーブオイルで作ります。
オリーブの香りがフレッシュなこちらのオリーブオイル
オーナーさんが、直輸入されてます
材料
サツマイモ 中1個
玉ねぎ(スライス）1/4個
オリーブオイル 適量
卵 2個
ミックスチーズ 20ｇ
塩、ブラックペッパー
1.サツマイモは３ｍｍの千切りにしてさっと水にさらしてざるにあげる。
2.フライパンにオイリア（オリーブオイル）を入れ、
３．サツマイモをこんがりと揚げ焼きする。
（今回は半分ジャガイモが入ってます。）
４．ボールに卵を割りほぐし、チーズ、3のサツマイモを加え、
塩、ブラックペッパーで味を調えます。
今回ミックスチーズの変わりに、吉田牧場のリコッタチーズ
５．小さめのフライパンにオイリア(オリーブオイル）を熱し、
４の卵生地を一気に入れる。
６．蓋をして弱火で5～6分焼く。
７．フライパンにお皿をひっくり返してのせ、
ポトンと返し、そのままフライパンに滑らせて戻す。
８．反対側も同じように蓋をして弱火で5分、
中心を押してみて、弾力があれば完成
中からのぞくサツマイモの赤紫がかわいいですよ
サツマイモをオリーブで揚げ焼きにすることで、
香ばしいうまみと甘味、栄養価までプラスされていう事なし
是非、お試しくださいね