フジテレビ「新堂本兄弟」〜ピカルの定理軍団の巻〜でサソリ、蚕が登場！9/18オンエア

フジテレビ「新堂本兄弟」～ピカルの定理軍団の巻～（9/18オンエア）
で当店のサソリの天ぷら、蚕のサナギの揚げ物が登場！



サソリの天ぷら



平成ノブシコブシの徳井さんは
サソリを「ポテトチップス」と評しました（笑）






蚕のサナギの揚げ物



蚕のさなぎを「ウニをゆばで包んだみたい」と…（笑）

その評価の審判はお客様に…




ご利用、ご紹介ありがとうございました～

秋の限定スープはじめました。

秋の限定スープはじめました。
銀杏、白きくらげ、鴨肉のヘルシースープ[秋季潤肺养顔湯]

乾燥する季節、銀杏、白キクラゲなど肺を潤す効果があるといわれている食材をしました。白キクラゲは「銀耳」と呼ばれ中国では古くから不老長寿の食材として珍重されております。北京ダック専門店だからできる美味しい鴨のダシでとったスープです。2～3人前で680円。やさしい味です。

骨付き鴨肉とインゲンの特製タン麺（醬油味）

健康な体作りを応援！健康食材メニュー

骨付き鴨肉とインゲンの特製タン麺（醬油味）
鸭锅面



¥880

シメにピッタリのスープ麺！北京ダック専門店だからできる
鴨のダシだっぷりのスープ！

インゲンの歯ごたえも絶妙！

２人前のボリュームで880円！

匠の技 密着24時 ☆上海ガニの食べ方☆

鴨澤です。




厨房にて拘束された「カニ」発見しました

料理長これなんですか？

料理長「これは秋から冬にかけてしか　お出しすることのできない

上海ガニだよ」

これが上海ガニですか～～～

よく聞きますけど　実物見るの　はじめてです！

たしかに　かごにはいった　カニさんたち

縛り上げられて降参したかとおもいきや

タッチすすると　ピクっ




うごいてます…


中国茶房８では毎年この季節に　活きた上海ガニを　仕入れて　蒸して調理するそうです

活きている　やつ　だけ。

スバラシイ




料理長に食べ方おそわっちゃいました！




1.甲羅の下に親指をあてて
　パカッと上方向に開きます。



2.甲羅の中の身は全て食べられます。



3.中身の白いエラの部分を取り出します。（通称：ガニ）
※美味しくないので食べないでください。



4.内側方向に半分に割ります。



5.さらに半分に割ると食べやすいです。


そのままカニ本来の味を楽しむのもおすすめですが

「お醤油」または、一緒にお出しする

「しょうが入り黒酢」をつけると味がよりいっそう

引き立ちます！


とのことで

私もトライ。



うまし。

あまい。

独特のコクと旨味ですね～

鮮度が良いからなんでしょうか。


上海ガニの足は細く、殻は硬いので食べる

ためにはちょっとしたテクニックが必要となります。

ポイントは前歯をうまく使うことです。

歯の弱い方にはおすすめしません。

まず、足をもいだら付け根を歯でかじりとります。

その反対の付け根部分から前歯を使って徐々に身を

押し出します。上の写真のように身を取り出す

ことができたらあなたも上海ガニ上級者です！！


とのことで

私もトライ。


はむはむ


で、でた。




なんどかやっているうちに

慣れてきました

噛みすぎないでおしだすのがコツですね。


紹興酒ボトルでおねがいしま～す


それにしてもシェフのみんな　ホールのみんな

食べ方うまいなあ～

たしかにヒマワリの種とか　すっごい　食べるの上手ですからねー




中国茶房８で旬の味！

一匹1180円

数量限定

いまだけですよ～

売り切れご免です


つづく

達人レシピ＠ジャガイモ、茄子、ピーマンの炒め（地三鮮）

中国茶房８の料理の達人が教える！
家庭でできるプロの味！


料理の達人　韓杰シェフ

本日はジャガイモ、茄子、ピーマンの炒め（地三鮮）の作り方をご紹介いたします。

用意するもの（一皿分）
食材：ナス120g、ジャガイモ100g、ピーマン30g（量はあくまで目安です）


調味料（たれ用）：しょう油、さとう、オイスターソース、塩、かたくり粉、にんにく
調味料（炒め用）：油、きざみ葱、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り

【タレを作る】※家庭にある大きいスプーンをご用意ください！
しょう油　２杯、さとう　軽盛り１杯、オイスターソース　半杯、塩　少々、かたくり粉　１杯、
ニンニク半かけら、お湯をいれて混ぜる（お湯の量はスプーン６杯くらい）


【油で揚げる】
180℃の油でしっかり揚げる




ナス、ジャガイモはこんがりきつね色になるまで
ピーマンはさっと油に通す程度で。



【炒める】
油をひいた鍋にきざみ葱、しょうがみじん切り、にんにくみじん切りを先に炒め、タレを加える。


油通しをした豚肉などの具材を入れ、


強火で炒める


あっという間に出来上がり！！

タレを具材に凝縮させられれば成功！

おいしくできましたでしょうか？

こちらの料理は中国茶房８全店で食べることができます。