四川伝統の鶏肉のスパイシー揚げ（辣子鶏丁）☆達人レシピ
中国茶房８の料理の達人が教える！
家庭でできるプロの味！
料理の達人 韓杰シェフ
本日は四川伝統の鶏肉のスパイシー揚げ（辣子鶏丁）の作り方をご紹介いたします。
用意するもの（一皿分）
食材：鶏肉 250g、ニラ 20g、唐辛子 10g、花山椒（粒山椒）5g
調味料（たれ用）：しょう油、豆板醤、さとう、鶏ガラスープ
調味料（炒め用）：油、きざみ葱、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、ごま油
鶏肉の下ごしらえ用：塩、醤油、かたくり粉（溶き卵はつけません）
【１.タレを作る】※家庭にある大きいスプーンをご用意ください！
しょう油 2杯、豆板醤 1杯、さとう 1/3杯、
鶏ガラスープ 3杯
花山椒
【２.鶏肉に下味をつけて揚げる】
鶏肉に 塩 少々、しょうゆ 少々つけて、かたくり粉をまぶし160度の油で揚げる
【３.鶏肉をたれと炒める】
唐辛子、きざみ葱、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、花山椒を炒め
タレをくわえたら、揚げた鶏肉と一緒に炒める。
最後にニラをいれてさっと炒め、ごま油を少々振りかけて、あっという間にできあがり！
家庭でできるプロの味！
料理の達人 韓杰シェフ
本日は四川伝統の鶏肉のスパイシー揚げ（辣子鶏丁）の作り方をご紹介いたします。
用意するもの（一皿分）
食材：鶏肉 250g、ニラ 20g、唐辛子 10g、花山椒（粒山椒）5g
調味料（たれ用）：しょう油、豆板醤、さとう、鶏ガラスープ
調味料（炒め用）：油、きざみ葱、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、ごま油
鶏肉の下ごしらえ用：塩、醤油、かたくり粉（溶き卵はつけません）
【１.タレを作る】※家庭にある大きいスプーンをご用意ください！
しょう油 2杯、豆板醤 1杯、さとう 1/3杯、
鶏ガラスープ 3杯
花山椒
【２.鶏肉に下味をつけて揚げる】
鶏肉に 塩 少々、しょうゆ 少々つけて、かたくり粉をまぶし160度の油で揚げる
【３.鶏肉をたれと炒める】
唐辛子、きざみ葱、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、花山椒を炒め
タレをくわえたら、揚げた鶏肉と一緒に炒める。
最後にニラをいれてさっと炒め、ごま油を少々振りかけて、あっという間にできあがり！
努力の結晶！豆イカとニンニクの芽の和え物
おすすめ210円前菜シリーズ！
涼拌海兎
～豆イカとニンニクの芽の和え物～
一皿210円
この前菜、まちがいなく中国茶房８の鴨沢葱賞！
ぢ、ぢつはもともと中国茶房８の前菜でナンバー１人気を誇っていた
「サザエと葱の和え物」という料理がございました。
しかーし、
あるときただでさえ原価が高かったサザエの値段がさらに高騰し、
とても210円では採算がとれないどころか大赤字になってしまう、
どうにかしないと…涙、涙…の現実にさいなまれておりました。
（かれこれ約３年前の話です）
そこで代役として登板したのがこの「豆イカ」さんでした。
ファンに涙の別れをつげざるを得なくなった「サザエと葱」の黄金コンビに
対抗すべく、さまざまな素材をこころみたものの「サザエと葱」に匹敵する
組み合わせはそう簡単には見つからない！
しかししかし、総料理長はじめ、あらゆる料理人たちとしては「サザエと葱」ファンに
悲しい想いをさせたくない！その悲しみをすこしでも軽減させたい！
そんな一心で数十種類もの素材の組み合わせから
考案されたのが「豆イカとニンニクの芽」だったのです。
エイト関係者としては涙無くしては語れません。
そんな「豆イカとニンニクの芽」のコンビ。
味付けは「サザエ」時代をベースにさらにグレードアップ！
中国にきたら万里の長城をみて、北京ダックをたべるべしというような
ことわざがあったりしますが、
鴨沢主観でご容赦ください！
「エイトにきたら北京ダックと水餃子、そしてこの豆イカの前菜をたべるべし」
という想いです。
このブログを読んだ方、ぜし話しのタネにこのコンビをおためしください。
（前菜の種類はたくさんあります、どれもおいしいですよ～）
本日は長々と綴ってしまいました…
とりとめのないブログですが、ご覧頂きありがとうございました！
来年もどうかよろしくおねがいいたします。
それでは良いお年をお迎えください！！！！！
鴨沢葱
エイト全店でご注文できます。
中秋節キャンペーン！今夜エイ全店でご来店のお客様 先着100名様に月餅（ゆえびん）をサービス！
中秋節快楽！
本日は、旧暦8月15日。
中秋の名月です。
中国では中秋節とよばれ、中秋節は、
春節（旧正月）、元宵節、端午節とならぶ「中国の四大伝統祭り」と呼ばれております！
この日の夜は一家団欒して、
庭に供え物をならべ、
月を拝んで月見をするのが昔からのならわし。
月餅やくだものを食べ、
団欒や豊作を祝います。
今夜、若い男女は月明かりのもと、
踊ったり、恋人を見つけたりして楽しむ。
これが中秋節の醍醐味です～
今夜ご来店のお客様
先着100名様に月餅（ゆえびん）をサービスいたします！
ご来店心よりお待ち申し上げます。
本日は、旧暦8月15日。
中秋の名月です。
中国では中秋節とよばれ、中秋節は、
春節（旧正月）、元宵節、端午節とならぶ「中国の四大伝統祭り」と呼ばれております！
この日の夜は一家団欒して、
庭に供え物をならべ、
月を拝んで月見をするのが昔からのならわし。
月餅やくだものを食べ、
団欒や豊作を祝います。
今夜、若い男女は月明かりのもと、
踊ったり、恋人を見つけたりして楽しむ。
これが中秋節の醍醐味です～
今夜ご来店のお客様
先着100名様に月餅（ゆえびん）をサービスいたします！
ご来店心よりお待ち申し上げます。
達人レシピ＠ニンニクの芽と豚肉の炒め（蒜苔肉絲）
中国茶房８の料理の達人が教える！
家庭でできるプロの味！
料理の達人 韓杰シェフ
本日はニンニクの芽と豚肉の炒め（蒜苔肉絲）の作り方をご紹介いたします。
用意するもの（一皿分）
食材：豚肉細切り 150g、ニンニクの芽 100g
調味料（たれ用）：しょう油、さとう、鶏ガラスープ、オイスターソース、塩、かたくり粉
調味料（炒め用）：油、きざみ葱、しょうがみじん切り
【１.タレを作る】※家庭にある大きいスプーンをご用意ください！
しょう油 2杯、オイスターソース 1/2杯、さとう 1/2杯、塩 少々
鶏ガラスープ 6杯、かたくり粉 1/2杯
【２.ニンニクの芽をボイルする】
鮮やかな緑になる程度
【３.豚肉を油通し】
【４.タレと一緒に炒める】
きざみ葱、しょうがみじん切りを炒め
タレをくわえたら、豚肉とニンニクの芽を一緒に炒める。
タレを素材にしっかり閉じ込める！
あっという間にできあがり！
かたくり粉のとろみが程よくうま味を閉じ込めます。
家庭でできるプロの味！
料理の達人 韓杰シェフ
本日はニンニクの芽と豚肉の炒め（蒜苔肉絲）の作り方をご紹介いたします。
用意するもの（一皿分）
食材：豚肉細切り 150g、ニンニクの芽 100g
調味料（たれ用）：しょう油、さとう、鶏ガラスープ、オイスターソース、塩、かたくり粉
調味料（炒め用）：油、きざみ葱、しょうがみじん切り
【１.タレを作る】※家庭にある大きいスプーンをご用意ください！
しょう油 2杯、オイスターソース 1/2杯、さとう 1/2杯、塩 少々
鶏ガラスープ 6杯、かたくり粉 1/2杯
【２.ニンニクの芽をボイルする】
鮮やかな緑になる程度
【３.豚肉を油通し】
【４.タレと一緒に炒める】
きざみ葱、しょうがみじん切りを炒め
タレをくわえたら、豚肉とニンニクの芽を一緒に炒める。
タレを素材にしっかり閉じ込める！
あっという間にできあがり！
かたくり粉のとろみが程よくうま味を閉じ込めます。
