10/29 匠の技 密着24時 ★恵比寿エイトでアートな小技発見★

こんばんは鴨澤です！


エイト恵比寿店の前で

職人さんがなにやら作業をしてました



しばらく　見ていると

あっという間に

雨が振るとすべりやすくちょっと危なかった

階段の滑り止め工事がなされ

ついに安心安全な階段に生まれ変わりました！


料理長の足下をごらんください






素晴らしいできばえにご満足な様子

さすがプロの仕事です。


美しい３本ライン

思わぬところで匠の技発見でした～




さてさて、今日はランチ準備中の恵比寿店にお邪魔してみました


本日みつけた

匠の技は　コチラ↓




横から見ると　こちら↓




どでーん

200人以上のお客様がほんの数時間の間にいらっしゃいますので

このようにサラダは　びしっと整列させられております。

その数　130以上！！？？

アートですね。


いろんな工夫されているのですね。

おやっ？


調理長！ピーマンですか？





これぞ　超合理的な技

箱から取り出して　ピーマンをカット

箱のすべてをカットし終えたら

一つ一つ種を取り出して、

また箱に戻して

きれいにすすいで

調理に使う。

といった行程となっておりました。



なるほど～な小技でした。

っていっても家庭で応用はむずかしいですよね～



さいごに　まかないを　ごちそうになりました～




セロリとピーマンと豚肉の炒め

ベリーベリー　デリシャス～

感激でしたー

10/29 ペイズリー高野のペイズリー 〜台風がやってくる〜

みなさま　こんにちは！　　

『　ペイズリー高野でございます。』



10月も間もなく終わりに近づいてきました。

明日は非常に強い台風が関東に上陸するかもしれないという状況みたいですね（汗）




うちの中国茶房8は24時間営業なので、土日の台風は、はっきり言って

厳しいです（汗）。


飲食関係の方も天気には敏感かもしれません。

いやー大した事無く、去ってほしいものです…



しかし、個人的には台風の日は昔から好きでして

子供の頃からなぜかワクワクしてしまいますね（笑）。

子供の頃、台風で警報等がでると、学校が学級閉鎖になって

よく友達とカラオケやゲームセンターに行ったものです。

その頃の思い出からか、いつもワクワクしてしまいます。



大人になってからは、台風がこないとダムの貯水量が足りなくなったり

台風被害で洪水や崖崩れなどが起こる事を知り、怖いものだなと

感じるようになりました。子供の頃は怖いもの知らずですからね。



みなさまも台風の日は、どうぞお気をつけ下さい！

10/28 DJカモラネーギの愉快なミュージック 中華と和食

こんばんは

サッカーイタリア代表　カモラネージ（通称：サムライ）を

リスペクトする　DJカモラネーギのコーナーだぜーい



今日ご紹介するのは「華流（ほわりゅう）」というムーブメントを牽引した

台湾の超超超超超スーパースターグループの

F４（えふすー）　の大ヒット曲「流星雨（りゅうしんうー）」

をお送りするゼ。

音楽業界では

この原曲は平井堅さんの「Gaining Through Losing」というのは有名なお話なんだな

さあきいてくれい　 F4　で「流星雨（りゅうしんうー）」





このPVで何万人の女性がメロメロにされたかわからないぜ

大陸シェアは日本の人口の数倍だぜ！



それでは　今日は特別に　原曲も　オンエアするぜ


平井堅　で　「Gaining Through Losing」




感動しちゃうね


中華と和食を　いっぺんに食べた感じだろ。

素材は　同じでも　料理のやり方で　様々な味わいが楽しめる

音楽っておもしろい

みんなは　どっちが　お好みかな？


では　また明日！　チャオ～

10/28 匠の技 密着24時 ☆薄皮と油と職人技☆

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匠の技　密着24時

キン肉マンと阪神が好きな鴨澤です。



新大阪の駅で売ってました。


昨日は10/25、日本に初上陸！in赤坂見附。

中国茶房８　赤坂店からもすぐです。


アメリカで400店舗以上の展開で絶好調の

大人気！お色気レストラン　フーターズ　に行って参りました！

夜はざっと１００人以上の大行列できてましたー

赤坂のサラリーマンも夢中です



フーターズガールと呼ばれる噂通りのボリューミーな　お色気美女が勢揃い！




フーターズ　＠USAの　ホームページは　コチラ！


お色気　具合では　中国茶房８と良い勝負では　ないでしょうか～



【中国茶房８　六本木店】


そんな訳で今日も「お色気」　

…いや、「匠の技」を求めて

中国茶房８にやってまいりました。




厨房でこんなものを発見しました。






この写真↓









アップ↓




なんだかわかりますか？




油をはった鍋に

一枚の薄皮がのせられ

おたまでそっと真ん中をおしつける

そしてすくう。









じゃーん

これです











薄皮は 春巻きの皮みたいですね。



これが


こんなふうになっちゃいます










どでーん。

「大正えびのマヨネーズ風味炒め」の受け皿です。

これならご家庭でもできますね

プロっぽい演出でご主人も大満足マチガイなし





陳シェフありがとうございました～


つづく

10/28 ペイズリー高野のペイズリー 〜北京ダックシェア35％〜

みなさま　こんばんわ！　中国茶房８の

『　ペイズリー高野でございます。』



最近、わかった事ですが、

今まで、日本に輸入されている「北京ダック」の１０％が

エイトで消費されていたのですが…

今年は何と！

３５％になりました！（祝）

日本で食べられている北京ダック料理の３５％をエイトで消費しているという

快挙になりました！！！これは日本一ですね！

突然ですが、これを祝して！

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