10/29 匠の技 密着24時 ★恵比寿エイトでアートな小技発見★

こんばんは鴨澤です！


エイト恵比寿店の前で

職人さんがなにやら作業をしてました



しばらく　見ていると

あっという間に

雨が振るとすべりやすくちょっと危なかった

階段の滑り止め工事がなされ

ついに安心安全な階段に生まれ変わりました！


料理長の足下をごらんください






素晴らしいできばえにご満足な様子

さすがプロの仕事です。


美しい３本ライン

思わぬところで匠の技発見でした～




さてさて、今日はランチ準備中の恵比寿店にお邪魔してみました


本日みつけた

匠の技は　コチラ↓




横から見ると　こちら↓




どでーん

200人以上のお客様がほんの数時間の間にいらっしゃいますので

このようにサラダは　びしっと整列させられております。

その数　130以上！！？？

アートですね。


いろんな工夫されているのですね。

おやっ？


調理長！ピーマンですか？





これぞ　超合理的な技

箱から取り出して　ピーマンをカット

箱のすべてをカットし終えたら

一つ一つ種を取り出して、

また箱に戻して

きれいにすすいで

調理に使う。

といった行程となっておりました。



なるほど～な小技でした。

っていっても家庭で応用はむずかしいですよね～



さいごに　まかないを　ごちそうになりました～




セロリとピーマンと豚肉の炒め

ベリーベリー　デリシャス～

感激でしたー