栗本シェフの「好い加減」レシピ 昨日
決して忘れてた訳じゃないですからね(￣▽+￣*)
「マフィア風パスタ」
材料
茄子・・・2本 ホールトマト・・・適量
ニンニク・・・2個 バジリコ・・・4枚
唐辛子・・・1本 パルメザンチーズ・・・適量
作り方
①茄子を１ｃｍ位の厚さで斜めに切り、濃いめの塩水に１０分漬ける。
②①の水気を切り、１８０℃の油で素揚げにする。
きちんと揚げ色を付ける。油がはねるので十分気をつけて。
③フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて、ゆっくりと
狐色にする。ニンニクを外して種を抜いた唐辛子を入れる。
④③のい中に、ホールトマトを潰しながら入れて少し煮詰める。
⑤④が、煮詰まったら②の茄子と千切ったバジリコを入れて味を
調える。
⑥パスタをアルデンテに茹であげ、⑤の中に入れてパルメザンチーズ
を加え器に盛りつける。
※それでは、いつものように問題！
何故、茄子を塩水に漬けるのでしょーか？
何故、素揚げの時に揚げ色を付けるのでしょーか？
何故、バジリコは、千切るのでしょうーか？
答えは、後ほどー( ´艸｀)
栗本シェフの「好い加減」レシピ
今日のレシピは・・・。
「すき焼き風チャーハン」
材料
牛肉の余り・・・適量
椎茸・・・２個
卵・・・３個
スナップエンドウ・・・３個
長ネギ・・・1/5本
醤油・・・適量
酒・・・適量
和三盆・・・適量
余ったご飯・・・3人分
作り方
①細かく切った牛肉をフライパンでしっかり焼く。
②①に酒を入れて、アルコール分を飛ばし和三盆と醤油を入れて
煮詰める。
③長ネギを細かく刻み、椎茸とスナップエンドウを小さめにカットする。
④長ネギを②に入れて、火から下ろしておく。
⑤フライパンに油を敷いて、椎茸とスナップエンドウを炒めチャーハンの
要領でご飯を炒め味を調える。
⑥⑤の中身をフライパンの柄の方に寄せて、空いてる所に溶いた卵を
入れて炒り卵を作り、一気にご飯と一緒に炒める。
⑦⑥の中に④を入れて、味を調えて出来上がりー。
それでは、ここで問題です。
今日はありません。問題にできる箇所が無いのねー(*^▽^*)