問題の答え！
豆知識を身に付けよう！これで、あなたも名コック？
Ｑ茄子を塩水に漬けるのは？
Ａ茄子は、灰汁が強い為灰汁抜きをしないといけない。
もちろん味をつける為でもあるけどね。
Ｑ茄子を素揚げする際に揚げ色を付けるのは？
Ａ茄子は、色を付けないと甘味が出てこない。だから
と言って揚げ過ぎは、旨味を逃がしてしまうので
ご注意を！何でも塩梅が大事だね。
Ｑバジリコを手で千切るのは？
Ａ正解は、香りを強く出す為。ちなみにバジリコの保存は
冷蔵庫に入れてはダメだよ。黒くなるのが早いからね
保存は、涼しいところで！バジリコはデリケートで水分
に弱いからね('-^*)/
栗本シェフの「好い加減」レシピ
本日は、雨天なり！どうぞー！ヒーハー！
一本取られたよﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
「チキンの挟み揚げ」
材料
鶏胸肉・・・１枚 茹でジャガイモ・・・１個
とろけるちーず・・・適量 生クリーム・・・30cc
パン粉・・・適量 牛乳・・・30cc
卵・・・２個 ニンニク・・・耳かき１
薄力粉・・・適量 パルメザンチーズ・・・適量
作り方
①鶏肉の皮をはがし、適当な大きさにカットする。
②①の鶏肉の真ん中に、切れ目を入れてとろけるチーズを挟む。
③茹でジャガイモをキャセロールに入れて、生クリーム・牛乳を
入れて軽く塩をする。とろけるチーズとパルメザンチーズを
乗せ230℃のオーブンに湯煎をして良い気持ちな色に
仕上げてね。
④②の鶏に薄力粉→卵→パン粉→卵→パン粉の2度付けさ！
⑤165℃位の油に入れて、ゆっくり揚げていく。
⑥カリッと美味しいそうに仕上がったら、油を切り少し置いておく。
⑦斜めに⑥をカットし、器に③のドフィノアもどきと一緒に飾る。
先ほどの回答は、この後で(￣▽+￣*)
