正解は(￣^￣)
豚肉の臭みを抜いて、フワッと柔らかく仕上げ甘味をプラスする。でしたw(°O°)w
分かり易く考えるとフレンチトーストがそうだね(^_-)
と言う事は…
そう。賢い方は、もう分かりましたね(^O^)／
フレンチトーストに使うパンは、少し時間が経ったものを使うよね(^-^)美味しいパンは、そのまま食べるけど硬いパンは、そのままではちょっと食べられない(￣□￣;)!!だからさ。
なので…。
豚肉の場合、ブランド豚を食べる時は、なるべくシンプルに食べた方が美味しいでしょ(^m^)豚の香りと甘味を楽しめる。
あっ！想像したらヨダレが出てきた(^^ゞ
という事で、冷凍しておいた豚肉の解凍に失敗してドリップが出ちゃった時や輸入肉で旨味の足りない時は、この料理は良いと思うよo(^∇^o)(o^∇^)o
チャンチャン♪♪♪
栗本シェフの「好い加減」レシピ
本日のレシピは、これ！！
「ポークピカタ」
材料
とんかつ用ロース・・・2枚 ニンニク・・・1個
卵・・・3個 薄力粉・・・適量
牛乳・・・適量 だし汁・・・150ｃｃ
バター・・・適量 ケチャップ・・・大匙2杯
とんかつソース・・・大匙2杯 醤油・・・少々
酒・・・少々
作り方
①とんかつ用ロースを叩いて薄くする。(１ｃｍ位)軽く筋切りをする。
②①を牛乳に浸す。(15分位)
③肉を牛乳から取り出し、塩・胡椒をし薄力粉を付け余分な粉を
落とし卵をたっぷりと付ける。
④フライパンにバターを多めに入れて、中火で溶かしニンニクを
潰して入れる。
⑤④のバターの泡が、細かくなってきたら③の肉を入れるのだよ。
少し卵と一緒に入れるようなつもりでね。入れすぎたらオムレツ
が、出来ちゃうから気をつけて！！
⑥細かい泡をキープ出来る火加減で、ゆっくり焼いてくーださい。
バターの香りをたっぷり染み込ませるつもりで！
もし、バターが焦げそになったら火から外す。もしくは、バターを
足す。焦げてしまったらバターを捨てて新しいバターでやってね。
ポイントは、「細かい泡をキープして両面焼く」！！すると、どう
でしょう。表面パリッ！中はホワホワの美味しいピカタが出来上がるよ。
⑦ピカタをリードペーパーにのせ、余分なバターを切る。
⑧フライパンに残ったバターを捨てて、酒を入れアルコール分を飛ばし
ダシ汁・醤油・ケチャップ・ソースを入れて強火で軽く煮詰め、
味を調える。
⑨ピカタを適当に切り分け、皿に盛りソースをかける。付け合せ
は芋やブロッコリー、インゲン、サラダ等、で良いと思うな。
さー！皆さん！今日も長々とレシピを書いたので、是非挑戦しよう。
問題です。何故豚肉を牛乳の浸すのでしょうか！！
答えは、23:00過ぎに掲載しまーす。