タラと新じゃがのコロッケ。

杉本寿樹/鉄縞平鉢7寸（欠品中）・黒マット8寸皿


新じゃががおいしい季節。
ビタミンＣも豊富で、美肌効果も大だそうです。
そんな新じゃがをたくさん使ったコロッケを作りました。

今回はひき肉ではなく、タラの身をほぐして入れたらとても美味！
アイオリソースでも、中濃ソースでもお好みでどうぞ。

＜材料＞4人分（3～４個ずつ）

新じゃが・・・・・6～７個
生タラ・・・・・・・2切れ（きれいに洗って拭き、カップ１/4の牛乳で煮詰める。）←臭み取り^^

玉ねぎ・・・・・・１/2個（みじん切り）
パセリ・・・・・・2本分（みじん切り）
塩、こしょう・・・・少々
顆粒コンソメ・・・・・小さじ１/2(あれば）

アイオリソース
マヨネーズ・・・・・大さじ４
おろしにんにく・・・・ほんの少々
レモン汁・・・・・・・１/4分

フライ衣
小麦粉、パン粉、溶き卵適宜








１．新じゃがは、包丁で皮をこそげ落とし、4つくらいにスライスして茹でてマッシュする。

２．別の鍋に、洗ってペーパーで拭いたタラの切り身を入れ、牛乳で煮る。少しに詰まったらバターを落として
　　骨、皮を除いてほぐす。

３．フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、透き通ったら、タラ、マッシュした
じゃがいもを　　入れて火を止め、パセリ、塩コショウ、コンソメを入れて全体に混ぜる。

一口大に丸めて小麦粉、卵、パン粉の順につけて、170度の油で揚げる。

小さめのテフロンのお鍋で揚げると、油をそれほど使わずに揚げられる♪
くるくると回してこんがりと揚げて。

キャベツとベーコンの野菜スープを添えました。






雨が多かった関東も、日中はお日様が顔を覗かせています♪
午後からは息子の高校へ三者面談に行ってきます。

9月には、修学旅行でオーストラリアのシドニーに行くそうで、なんだかんだ用意やら
保護者への説明会なども多いです。
私の頃の旅行は九州一周、宮崎のフェニックスなどを見て歩いたような。。
その昔は新婚さんのメッカでもあったようですが（笑）..

それにしても海外まで、ちょっと心配だけれど、留学しているお子さんだってたくさんいること、
みな無事楽しんでくることを祈ります^^。


明日は梅雨の中休みで晴れのところが多いようです。太陽の光、大事にしたいですね☆

ＯｎｌｉｎｅＳｈｏｐ

夏野菜揚げのにんにくおかか、と五島うどん。

お皿/蔵珍窯　織部ペルシャ文皿(只今欠品中^^;)


夏野菜の季節ですね～。

どの野菜も私の大好物ばかりです。カボチャ、ナス、インゲンは毎日食べてもいいくらい^^)v
それを素揚げすると、更においしさＵＰ！

もちろんカロリーもＵＰですが、今回はちょっと奮発して良質のごま油（太白ごま油/白）を使って作りました。
抗酸化作用のあるリノール酸やセサミンなども野菜といっしょに摂れるので、美容と健康にも効果的です。

有元葉子さんのレシピを参考にして作ってみました。


＜材料＞
カボチャ・・・・小１/4個（1ｃｍ幅のくし型にスライス）
サヤインゲン・・・・・・100ｇ（両端を切る）
赤ピーマン・・・・・1個（縦に切り、1ｃｍの細切り）
ナス・・・・・・・・3個（縦半分に切って1ｃｍ厚さの斜め切り）

和えごろも
ごま油・・・・・少々
にんにく・・・・一片（みじん切り）
かつお節・・・・小袋2袋
しょうゆ・・・・・大さじ2～3
酒・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・小さじ１（かくし味^^）








フライパンに太白ごま油（白）か、サラダ油を材料が浸る程度に少なめに入れる。

１．カボチャを一番はじめに揚げる。やや狐色に色が付くまで揚げる。

２．その後、たサヤインゲンと赤ピーマン、ナスの順のサッと素揚げする。

３．油をきったフライパンに、ごま油を入れてにんにくのみじん切りを入れて焦げないように弱火で炒め、
　　色づき始めたら、かつお節、酒しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ、揚げた野菜を戻し入れて全体にさっくりと
　　和える。









長崎の五島うどん、乾麺を軟らかめに茹でて、氷水に入れて冷たくしていただきました。

ガラスのボウルは塩谷さんと言うガラス作家さんのものです。歪な形が可愛い(*^ー^)

それにしても、普段あまりビールも飲まなくなった私。。

お酒は何が良いか分からないので、夫が週末に自分で買います。そして一人で（手酌で）飲んでいます^^;。
私は食事に合わせて時々自分で漬けた梅酒か、ワインをグラスに1杯くらい。
知らずのうちにお酒全般から遠ざかってしまいました。

久しぶりにビールが飲みたくなって、サッと2本かごに入れたら発泡酒でした。
棚にずらりと並んでいると、どれがビールか分からない＾＾；

昔は、キリン、サッポロ、サントリーと、一段上のえびすビール。シンプルで分かりやすかったのに(・・。)ゞ。。
（かなり古い話^^;)

いろいろなところに目を届かせていないと、時代と共にどんどん変っちゃうんですね～。
そんなことをつくづく感じるこの頃です。。

新しいＴＶやＯＡ機器も同じく便利ですごい世の中になったけれど、追いついていくの大変＾＾；

あ～、昭和の時代に戻りたい・・・とは言わないけれど、生活は昔のような少し不便なくらいが楽しかったなぁと
思えるこの頃です＾＾


なので、節電対策の一環としてエコ活動の話が聞こえてくると、妙に心地良く感じます。
オフィスではスーパークールビズが始まりましたが、家の中でもなるべくエアコンを使わずに快適に過ごしたいですね。

例えば玄関先や家の周りに水打ちをするとか、よしずやゴーヤなどの緑のカーテンで西日を遮断して部屋を涼しくする。真夏の蒸し暑い時は水風呂に入るとか（笑）。昔からの忘れられそうな良き習慣が、いろいろとまた見直され始めていること、とても嬉しいことだな～と思います♪


来週も各地ほぼ良いお天気らしいですね！まださほど湿気がないので、快適に過ごせそうですね。

素敵な1週間になりますように☆

ＯｎｌｉｎｅＳｈｏｐ

新茶のシフォンケーキ

こんにちは。
先日植えた小さなバラの苗木に蕾がついたと思ったら、早速花が咲きました♪
ウレシイ＾＾・・・

十数年前に見事にアーチになったツルバラを思い出しました。そのときは、期待していなかっただけにとても
嬉しかった♪どんどん伸びて花もたくさん咲きました。そのときに使っていた木製ラティスはもう半分朽ちてしまったので
今度はアーチ上のもの（細くてシンプルなもの）か、細いクリスマスツリーのような形のバラのスタンドを買って来よう。。。
このまま伸びてくれるといいな・・・
と、淡い期待を抱きながら、せっせとお水をやります。



5月といえば、バラもそうですが、新茶の季節ですね^^）ｂ
おいしい新茶を購入、朝に晩お茶の時間が多いこと（笑）。

紅茶のシフォンケーキを自己流でアレンジ、〝紅茶〟のところを〝新茶〟に変えて
爽やかなお茶の香りのする「新茶のシフォンケーキ」を作りました。

さてさてどんなお味になるのでしょう～。。




～～新茶のシフォンケーキ～～
（18センチのシフォン型）

＜材料＞

卵・・・・・4個
グラニュー糖・・・・・・100ｇ
サラダ油・・・・・・大さじ1

薄力粉・・・・・・・90ｇ
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1．5

新茶の茶葉・・・・・大さじ２～３（お好みで）



　

①　先ず、すり鉢で緑茶（出来れば新茶）を丁寧に擂る。

②ボールに卵白とグラニュー糖（30グラムくらい）を入れて電動泡だて器でしっかり泡立てる。

③別のボウルに卵黄4個分に残りのグラニュー糖を入れて白っぽくモッタリするまでよくすり混ぜる。

④擂った新茶、サラダ油を入れて混ぜ、メレンゲ（あわ立てた卵白）を一救いずつ混ぜ込む。

⑤ベーキングパウダーと薄力粉を混ぜてストレーナーで漉し、④に混ぜ込む。







⑥ケーキ型に流し込み、160度に予熱したオーブンで40分焼いて出来上がり。

ふわ～～っと、 新茶のいい香り！和風仕立てにサラダ油は控えめにしたのですが
程よくしっとりとしてふわっと焼き上がりました。

あんこやホイップクリームを添えてもリッチでおいしいかと思います♪
切って一つずつラップに包んで冷蔵庫に入れておくと2日くらいおいしく食べられます。

簡単なので、ぜひ作ってみてください。

多分、シフォン型でなく、パウンドケーキ型でも出来ると思いますよ。（どちらにしようか迷いました)

沖縄、九州に加えて、四国や中国地方でも梅雨入りしたそうですね。
なんと早い！早く入ったからといって早く明けると言うことでもないのでしょう^^;
ん～～～、、関東もそろそろ心の準備をしておかなければ・・・^^。

むしむしと暑くなってきたら、昔ながらの涼のとり方を色々考えて行きましょう～♪


ではまた。。







ＯｎｌｉｎｅＳｈｏｐ

休日のランチビュッフェ☆

週末ですね♪
すっかりご無沙汰してしまいました。

ブランチに、（マイブームの）ケークサレを作ってみました。

簡単でおいしいので、すっかり病みつきです。材料を混ぜ、冷蔵庫にある色とりどりの野菜を入れて

チーズを混ぜてオーブンにポンと入れるだけ。



＜材料＞

薄力粉・・・・・100ｇ
ベーキングＰ・・・・・小さじ１
卵・・・・・・2個
牛乳・・・・・・１００ｃｃ
オリーブオイル・・・・５０ｃｃ（バターにすると食べやすい）
チーズ・・・・・・50グラム
塩・こしょう・・・・少々
玉ねぎ・・・・・・１/2個

ベーコン・・・・・2～3枚
トマト缶のトマト・・・大さじ２（ミニトマトでもドライトマトでも）
ブロッコリー・・・・１/2個

ボールに卵、溶けるチーズ、牛乳を入れ、




フライパンで玉ねぎ、ベーコンを軽くいため塩コショウし、
卵のボールに入れて混ぜる。





ブロッコリー、トマト缶のトマト、溶けるチーズが入っています。
180度に予熱したオーブンで40～45分焼く。





こんがり焼き色が付いて香ばしく焼けました。







ケークサレ。塩ケーキと言う意味で、ちょっと前に作った時はそのままピーマンなど入れましたが、
今回は、玉ねぎを炒めて入れるという一手間にお味に深みが出て、ぐっとおいしくなりました。

ブランチにコーヒーと一緒に頂きましたが、もちろんワインなどにもバッチリ合います。








昨日は、横浜から246号線を厚木方面に向ってドライブ。

素敵なレストランでランチビュッフェを頂いてきました。





　

花屋さんで置いている雑貨も楽しい・・・







テラスからは丹沢の山々が望めます。







熱々ののグラタン、自家製ピクルス、冷製パスタ、そして焼きたてのパンの種類も豊富♪
すべてお店の手作りで、有機野菜にこだわったメニュー作り。
飲み物の種類も落としたコーヒー＆アイスコーヒーや紅茶に、フレッシュジュースいろいろ。。


手作りケーキがフレッシュで手がかかっていておいしかった。







休日の午後、久しぶりにくつろぎのひとときを過ごしました。

今日も爽やかで素晴らしい天気！

ぜひ素敵な休日をお過ごし下さいね♪

ＯｎｌｉｎｅＳｈｏｐ

竹の子とあさりのバター炒め☆小さな手作り花壇。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　杉本寿樹/黒マット8寸皿



旬の食材の中でも、採れ立ての竹の子はなんともいえないおいしさ。
もうそろそろ終わってしまうので、大き目を買って2種類の料理を作ってみました。



半分はあさりと竹の子のバターソテー♪

ニンニクバター、味付けは塩コショウ＋仕上げに白ワインを鍋肌に回しかけて香り付け。
焼酎によくあいます^^。







今回の竹の子は大きめなので、糠と赤唐辛子を入れて。

皮付きのままだと時間がかかるので、剥いてからコトコト30分♪
火を止めたら冷めるまでそのままつけておく。



あとの半分はこの時期一度は食べたい若竹煮を作りました。
かつおのダシを取ってみりんとしょうゆで煮含めて。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


今年の連休は特に出かける予定も無いので、庭の一角に小さな小さな花壇を作ってみました。











あえて赤やピンク、紫などの色の濃いものを避けて、やさしい色合いだけで作ってみました。
ちょっと寂しい気もするけれど、ツルバラやクレマチスの苗木も植えたので、大きくなってくれるといいな。

１０年前はツルバラが育ってアーチになったことがあって、、その嬉しさが忘れられません＾＾。









小粒の花って可愛い・・・

このピンクの花はいちご。。

もう一つの花壇には、ハーブを植えました。
バジルにパセリ、イタリアンパセリ、香菜、そしてミニトマト。
こちらは直ぐに大きくなるんですね～。

また育ったら写真撮ってみたいと思います。


それでは引き続き、楽しい連休をお過ごしくださいね。