野菜ジュースとエコカレー。

先日実家に帰ったら、母は、何でも砕いてしまうすごいジューサーを通販で買って毎朝野菜ジュースを
飲んでいました。
それが体に効いたのか半年ほど続けたところで、3種類取っていた薬が１種類に減りました。

元気一杯。体力も気力も私より勝っている^^;。。

飲んでみたらサラッとしてとてもおいしかったので、私もつられて先週末ヤマダ電機でジューサーを購入。

といっても面倒なものには3日坊主の私、、、4タイプある中の一番お安いものを選びました♪

キャベツ、小松菜、人参、りんご、パイナップル。。

果物を入れると甘くて飲みやすく、ビタミンが起き抜けの体に沁み渡る・・・

朝はパンをトーストして、玉子（目玉焼きの黄身を壊して両面焼く）、ハム、溶けるチーズ、レタスに

ケチャップ、マヨネーズをはさみ、ボリュームのトーストサンド。

ジュースの搾りかすはもちろん再利用♪


夕飯にチキンカレーを作りました。


１．フライパンにオリーブオイルを引き、塩コショウした鶏手羽元を強火で炒め、焼き色をつけて引き上げる。
２．厚手の鍋に、にんにく1片、玉ねぎ大1個のみじん切りをオリーブオイルでよく炒める。

３．そこへ角切りにした人参と、ジュースの絞りかすの野菜を入れてよく炒め、手羽元を戻し入れて

　　風味付けにカレーパウダー大さじ2を入れ全体に炒め合わせ、お水を入れて圧力を10分かける。
４．自然に錘が落ちたら蓋を開け、角切りのじゃがいもを入れ、煮えたらカレー粉を入れる。


りんごの皮やパイナップルの食物繊維もしっかり摂れてうれしいエコカレーの出来あがり^^。









九谷青窯/白磁内しのぎ8.5寸皿

ゆったりと大きめのこちらのお皿、思い切りカレーを入れましたが（笑）、かつおのたたきなど、
たっぷりのお野菜と一緒に盛り付けたらとても素敵かな～と思います。






キャベツ、人参、きゅうりの千切りにマヨネーズ、オリーブオイル半々で和えたコールスロー。

塩コショウとレモン汁でお味の仕上げ。

福神漬けが切れているので、即席ピクルスを添えて・・・





　

野菜てんこ盛りの夕飯になりました^^;









８月ですね～。今週末辺りからそろそろお盆休みが始まるのでしょうか？
一年で最も暑い月なのですが、関東辺りは日中蒸し暑くても、朝晩になるとまだ過ごしやすいようです♪

１５％節電の使用制限令が発動して１ヶ月、順調に需給に余裕のある日が続いているそうですね。

都心でもしばらく暑さが和らいでいたことや、多くの企業で１５％を上回る節電を実施していることが
目標を上回る結果となったとのこと。

色々な問題が立ちはだかっている中ではありますが、情報を冷静に受け止めながら振り回されず、自分の身

は自分で守るつもりで・・・一つでも自分にできることをやっていけたらと思っています。

お盆休みから８月末にかけての暑さのピーク時には、需給も逼迫する恐れもあるとのこと、引き続き(無理を
せず）節電に取り組んでいきましょう♪

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しょうがの炊き込みご飯。

お店のお客様より、杉本氏の土鍋で生姜ご飯を炊いたら、ご主人に大変好評だったと伺って、
それ以来無性に食べたくて仕方がありませんでした^^。

高知産の新生姜が手に入ったので、早速生姜の炊き込みご飯を作ってみました。

細切りにした新生姜と、やはり細い短冊に切った油揚げを、おコメと一緒に土鍋に入れて
しょうゆ、酒、お塩も少々入れてだしを注いで炊き上げる♪

季節の味だね、、なんて言いながら炊き立てを頬張ると、しゃきしゃきっとした歯ざわりと、生姜の香りが
口いっぱいに広がって箸が進みます。







こちらの土鍋は杉本氏作ではないのですが、器の仕事を始める前からかれこれ8年使い続けている
雲井窯のごはん鍋です。

土鍋でご飯を炊くと、炊飯ジャーでは味わえない、ごはんの旨みのようなものを感じます。
水気がないけどふっくら。おこげもうっすら出来てとてもおいしい♪

夏の食卓にも活躍しています。









～～しょうがの炊き込みご飯～～（３合）

おコメ・・・・３合（研いでザルに上げ、３０分置く）
だし汁・・・・・・・３．２合分。
油揚げ・・・・1枚（フライパンに少々水を入れて火にかけ、油揚げを入れて油抜して軽く絞る）
新生姜・・・・・1株（120～150ｇ）細切り。
薄口しょうゆ・・・・・大さじ３
塩・・・・・・小さじ１/３
酒・・・・・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１


１．小鍋に３合半くらいの水を入れて、沸騰させ、花かつおを一掴み入れ火を止めてかつおを取り出す。
　　（鰹節の代わりに、土鍋に昆布１枚を入れてもよい♪）

２．土鍋におコメと千切り（細切り）にした新生姜、細切りにした油揚げを入れ、だし、しょうゆ、酒みりんを注ぐ。

３．ふたをして火にかけて、（５分くらいで）沸騰したら弱火（ホタル火）にし、２０分炊く。

４．火を止めて、１０分そのまま置く。（蒸らし。）

おいしい生姜ごはんの出来上がり。

単にしょうゆと酒で炊いても、生姜の風味が味わえてとてもおいしいです。今回は（あまり生姜など好まない）家族にもおいしく食べてもらえるよう、だしを取って炊き込みご飯にしました。

水菜と皮を剥いたトマトにしらすの乗せたサラダ。
レモン汁、太白ごま油、塩コショウを混ぜたドレッシングをかけて。


豚ヒレ肉を１本、お味噌（大さじ３）をみりんで溶いたものを全面に付けて２～３時間おき、魚焼きグリルで

焦げ目が付くくらいに弱火で焼き、一口サイズに斜めスライスして和がらしをそえて。。

ごはんもお酒も進みます♪









そしてこちらのお椀は、茄子のどん亀汁。
なすを縦半分に切って皮に亀甲形に斜めに包丁を入れ、ごま油を熱したフライパン
で両面じっくり焼く。

半分に切ってお椀に入れ、昆布と炒り子で取っただし汁に酒、味噌少々を入れたら、冷蔵庫で冷やし、
冷たい汁をお椀に注いで出来上がり。

暑いこの時期、冷たいお汁がのどを潤してとてもおいしいです♪



あっという間に週末がやってきましたね。
ぜひ、素敵な休日をお過ごしください♪

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鰻ちらしとじゃこと茗荷のパスタ。

（明治初期、印判手のお皿）

実家からもらってきた茗荷がたくさんあるので、茗荷を使った料理を2品作ってみました。

土用の丑の日に鰻を食べ損なったので、茗荷を混ぜ込んだ鰻散らし、そしてお昼には

茗荷のパスタ。どちらもおいしかったので、レシピ載せておきます♪

～～鰻ちらし（3人前）～～

鰻・・・・・1尾（網の上で軽く温め、付属のタレをかけて伸ばし、2ｃｍの角切りに。）
酢飯・・・・2合分（酢大さじ4、砂糖大さじ3、塩小さじ1をよく混ぜて炊き立てのご飯に混ぜる）

卵・・・・・・3個（砂糖大さじ2、塩少々で玉子焼きを作り、2ｃｍ角切りに。）
きゅうり・・・・・1本（小口切りにして、塩を軽くふって混ぜ、水気を切る）
茗荷・・・・・・・3個（縦半分に切り、斜めスライスして塩を軽くふり、水気を取る）
青じそ・・・・・・5枚（千切り）
白ごま、切り海苔、しょうがの甘酢漬け・・・適量



１．炊き立てのごはんに寿司酢を混ぜ、白ごま、軽く絞ったきゅうり、茗荷を混ぜ込む。

２．お皿にそれぞれ酢飯をよそって、玉子焼き、鰻、青じそ、切り海苔の順に広げて置き、
　　しょうがの甘酢を添える。






塩谷直美作/サラダボウル（当店での扱いはまだありません)



さっぱりとおいしい鰻ちらし。クセになるおいしさです(^-^)/

お麩と貝割れのお吸い物、ポテトサラダを添えて。。

そしてこちらは、お昼に作ったじゃこと茗荷のパスタ。
茗荷の苦手な息子もおいしい！といって平らげました^^。

～～じゃこと茗荷のパスタ～～（2人分）
じゃこ・・・・１/2パック
茗荷・・・・・4個（縦半分に切り斜めスライス）
にんにく・・・・一片（みじん切り）
塩コショウ・・・・少々


小さじ1の塩を加えたたっぷりめのお湯でパスタを茹で始め、茹で時間残り5分のところで、具を炒める。

オリーブオイル大さじ1を熱して、にんにくを炒め、香りがついたらじゃこと茗荷を炒める。

しんなりしたら茹で上がったパスタを入れて塩コショウし、塩気を見してちょうどよかったら出来上がり。


画面からは伝わらないですが、予想以上のおいしさです。
トッピングに貝割れなど乗せましたが、ないほうがイタリアンテイストになっておいしいかも。





夏本番、、とはいえ、こちら（関東）に戻ってからというもの、涼しい日が続いて朝晩は肌寒いくらい・・。
自然の風がこんなに心地よいなんて！しばらく続いてくれるといいのですが♪

杉本氏の器が入荷しました。
ごはん鍋(黒鍋）も2個入荷していますが、夏に土鍋でご飯を炊く人は私くらいではないかと思いますので、
9月になったらお店のほうへＵＰしようと思います。

今日は頂き物の新生姜を使ってしょうがごはんを炊いてみようと思っています♪

おいしく炊けたら次回乗せますね^^)v

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あさりと豆苗の汁めん。

冷やそうめんを作ろうと買ってきたのですが、温かい麺に変わりました。

ゆかり入りおむすびに、ピーマン、なす、豚肉の味噌炒め。そしてフルーツ入り杏仁豆腐♪

♪あさりと豆苗を使った汁めん（にゅうめん）♪（2人分）
<材料>
あさり・・・1パック（１００ｇくらい）（よくこすり洗い）
豆苗・・・1パック（根を切リ落とし、半分に切る）
そうめん・・・・・3束（150ｇくらい）

しょうが・・・・薄切り3～4枚
水・・・・・・・4カップ
酒・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・小さじ１
塩・・・・・小さじ１
鶏ガラスープのもと・・・・小さじ１
ごま油・・・・小さじ1


１．鍋に水4カップを入れ、あさり、酒、しょうが、鶏ガラスープのもとを入れて火にかける。

２．別の鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でて水洗いし、ざるにあげる。

３．あさりの口が開いたらそうめん、豆苗を入れて温め、しょうゆ、塩を入れて調味。

４・各どんぶりによそったら、ごま油を垂らして出来上がり。

缶入りフルーツを使って杏仁豆腐♪　 　

あさりのうまみとたっぷりの豆苗がとてもよく合う1品でした。

宮崎行きの飛行機はお天気がよく、快適でした。（下に見えるのは、羽田を飛び立って間もなくの三浦半島かな？）






実家の近所に出来たちょっとしゃれた食事どころへ。父母と3人でお昼。
父は86歳に、そして母（右）、77歳。

庭の鈴なりになったミニトマト。
母手作りの水羊羹。

宮崎の目抜き通り、橘通りと、台風が去った後の大淀川（右）。

ちょっとご無沙汰してしまいました。

今回は家族をおいて、私一人、実家の宮崎に帰省しました。帰りの日にちょうど台風と鉢合わせしてしまい
全便欠航となり空港を入ったり来たりの末、2日遅れで帰りました。
計6日間となり、その間夫は仕事の帰りに買い物をして、朝晩のごはん作りに奔走していたようです＾＾；
大変だったと思いますが、たまには良いですね＾＾）ｖ


関東はここ2日、なんだか涼しい日が続いていて、秋が来てしまったよう。。ちょっと物寂しさを覚えますが、
でも実はまだ7月23日(^-^)/。夏はこれからが本番です♪

くれぐれもお気をつけて、夏の休暇楽しんでくださいね'-^*)/

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カジキマグロのグリル、夏野菜の蒸し煮添え。

カジキマグロの切り身をグリル、夏野菜の蒸し煮をたっぷりと添えて、魚料理にしては
ボリュームのある一皿になりました。

なんと言っても今回の料理は調味料が塩、こしょう、オリーブオイルだけ＾＾・・

夏野菜はそれだけでも甘みもあっておいしいので、あえてブイヨンなどは使わずに

オリーブオイルのみで、トマトなどから出る水分で蒸し煮（炒め煮かな？）にしました。


～夏野菜の蒸し煮～

トマト・・・・2個
カボチャ・・・・・1/4個（2センチくらいの大きさに角切り）
赤ピーマン・・・・2個（さいの目切り）
玉ねぎ・・・・・小1個（さいの目切り）
とうもろこし・・・・１/2本（包丁で点てに削ぎ切り）
インゲン・・・・・・5～6本（2cm長さに切る）

厚手の鍋に、オリーブオイル（大さじ２くらい）を引き、玉ねぎ、カボチャの順に炒め、赤ピーマン、
とうもろこし、トマトを入れて更に炒めて、木べらで時々大きく混ぜながら蓋を少しずらして蒸し煮にし、
インゲンを入れて少し炒めて塩コショウする。

　


カボチャを食べて軟らかかったら出来上がり。
シンプルに粗塩＋ブラックペッパーを挽いて調味。

うん！夏の味がする^^

上の蒸し煮を作っている間、フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れて、塩コショウしたカジキマグロの
両面を馴染ませて、そのまま10分ほど置いておく。
（しっとりとジューシーになる＾＾）

火にかけてローズマリーを一枝入れ、カジキマグロの片面がこんがり焼き色がつくまで焼き、裏返して焼いたら
塩コショウで味を整える。

今回は塩谷氏のお皿が入ったのでさっそく上のベビーリーフ＆生ハム、

そしてこちらのデザートを作り、使わせて頂きました♪

こちらは、桃とブルーべリーのアイスクリーム添え。


見るも涼しげな可愛いガラスの小鉢はお料理やデザートがとても映えます♪

【お知らせ☆】

ガラス作家、塩谷直美氏の展示会が8月3日～9日まで、銀座の松屋７階にて開催されます。
今回頂いたグラスなどに加えて、大きめの器（お皿やボウルなど）や、花瓶、美術館さながらの素敵なオブジェ
も見ることが出来るので、今から楽しみです。
近くにお住まいでしたらお立ち寄りになられみてください♪


明後日（金）より少し早めの夏休みを頂いて、帰省してまいります。
その間頂いたお問合せご注文の発送は、帰り次第お応えさせて頂きますので
ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願い致します。


そろそろ夏の休暇が始まりますね！皆様もどうぞ楽しい夏休みを☆

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