冷や汁そうめん。トビウオのさつま揚げ。

夫作、トビウオのさつま揚げ。

夫の故郷、長崎（五島列島）では、トビウオのことを「あご」と言うんですが、
語源には、あごが外れるほど美味しいと言う説もあるそうで、それくらいいい味しています♪

このお料理は、五島の父に、以前に伝授してもらったものを見よう見真似で作ったもの。
父は甘党なので、お砂糖がけっこう入っていて、そちらもとても美味しかった♪
今回はほんの隠し味程度。

トビウオの身をフードプロセッサーですり身にし、ごぼう、人参、長いも、卵白、片栗粉、
そして調味料の塩、砂糖などを入れて揚げ、しょうが醤油で頂きます。

初夏のトビウオは脂も乗っているし、身がしっかりとしていて弾力があり、
ビールのおつまみにぴったりで美味しいです^^

そして、夏の定番、「冷や汁」をちょっとアレンジして、冷や汁そうめんに♪

これから暑くなる夏におすすめです^^。

塩谷直美/サラダボウル

冷や汁そうめん（２人分）は、、

お鍋にかつお節、昆布でだしを取り、味噌、醤油、みりんを入れ、味噌汁より濃いめの汁を作る。

トッピングは、青じそ（３～４枚千切り）、みょうが（縦半分に切り斜めに千切り）、きゅうり（小口切りにして
塩をふり少しおいて軽く絞る）、鯵の干物（を枚、こんがり焼いてほぐした身を盛りつける。

大きいすり鉢で１/2カップほどの煎りごまを擂り、そこへ上の味噌汁を入れて伸ばす。

ガラスなど、涼しげなうつわに、茹でて氷水で洗ったそうめんを入れ、上の汁を注ぎ入れ、
トッピングを飾る。

２人前を作り、ボウルの中でさっくりと混ぜて小鉢に取り分けました。

デザートに葛きり。西武で買ってきたものですが、黒蜜が美味しかった。

たまにはこんな切子のうつわに入れて頂くデザートも良いものですね。

梅雨の真っ只中、うっとうしい日々が続いています。

3日程前からパソコンの調子が悪く、文字化けして入力ができなかったり、電源が切れたり・・・
ひょっとするとそろそろ寿命かと思い、カスタマーサービスに尋ねたら、（ハードにも）文字化けするのであれば、
寿命やウイルスとは別とのことで、復元（３日前に戻す）することで一件落着。

万が一のときも、夫のパソコンがあるので、ショップの営業には問題なくご迷惑をお掛けすることはないのですが、
どうにか上手く乗り越えてくれると良いです。

梅雨明けは例年より少し早いようですね。

もうしばらく、楽しんで乗り切っていきたいですね♪

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超簡単！わがやの定番メニュー。

時々夫からリクエストされるこちらのお料理、にんにくの茎(芽）と豚肉の炒め物。

何しろ１０分で出来上がる超簡単メニュー♪

にんにくとも違う、ニラとも違う、噛むと爽やかな甘みと歯ざわりが楽しい・・・

地場の新鮮なものを安く売っていたので、２束購入しました。

【にんにくの茎と豚肉の炒め物。】（3～4人分）
＜材料＞
・豚肉（コマ又は薄切り）・・・・300ｇ（一口大に切り、酒、醤油各大さじ1に１０分ほど浸ける）
・にんにくの茎・・・・・・2束（200ｇくらい。洗って４センチ長さに切る。）
＜調味料＞
・塩小さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ１、コショウ、ごま油、片栗粉適宜

～作り方～

１．下味をつけた豚肉に片栗粉大さじ１をまぶし、全体を混ぜる。

２．フライパンに多めの油を入れ、豚肉を一気に入れて広げ、色がうっすらついたら裏返し、
　　一旦引き上げる。
３．油を大さじ２くらい残したフライパンに、にんにくの茎を入れて炒める。熱が通ったら豚肉を戻し入れ、
　　塩、コショウ、鶏ガラスープの素、ごま油で調味して出来上がり♪

にんにくの茎はビタミンＡ、Ｃが豊富な、お肌にも眼にも良い優秀な食材♪豚肉を合わせることで
（ビタミン）Ｂも一緒に摂れて栄養満点！ごはんにもビールにもよく合います＾＾）ｖ

こちら↓、夕べの晩ごはん。

角煮、ではなく、煮豚です。

角煮より、あっさりと塩分控えめ。けれどこっくりと煮上がって美味しい＾＾

豚ロース（塊）をコトコト軟らかく煮て（脂身が多かったら一度茹でこぼす）、
だし汁に塩、酒砂、糖みりんで調味。大根も入れて煮含めたら一口大に切って小鉢へ。

ちょうど新じゃがをたくさん買ったので別鍋で軟らかく茹でて、ゆで卵と一緒に横に添え、
煮汁をかけて頂きました。

九谷青窯/花唐草７寸鉢。

サラダや煮物などに便利そうなお鉢です^^

遂に梅雨入りしましたね～。

この時期に入ると、思いのほか体調を崩しやすいので気をつけたいものです。

毎年この時期になると、肌の調子もおかしくなってふだんは出ない湿疹や腫れ物が出来やすく、
病院で見てもらうことも多々あるし、気圧の変化が影響して、頭痛などがひどくなったり。。

そこへ持ってきて、食中毒の心配や、（部屋の）カビとの戦いなど、梅雨が長引くほどに気分も落ち込みがちに
なります。お風呂にゆっくり入ったり、軽い運動をするなどして、出来るだけストレスを溜め込まないように心がけて乗り切っていきたいですね。

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蔵珍窯の新作のお皿☆

日曜日のお昼はスパゲティー2種類を作って取り分けて頂きました。

イワシとアンチョビの香草風味スパゲティー。

それと味噌ボンゴレ。

どちらもとても美味しかったので、かんたんにレシピを残しておきます^^。

イワシはにんにくとハーブにより、臭みゼロ♪

アンチョビの塩気が足されて食べやすく、ブイヨンスープで
仕上げるのでさらりとした食感とても美味しい！( ´艸｀)

パスタは固めに引き上げるのがコツです^^）ｂ

【イワシとアンチョビの香草風味スパゲティー。】（3人分）

・イワシ・・・・・3～4尾（手で開き頭、骨、皮を除き、半身を3等分に切って塩コショウ）
・アンチョビ・・・・瓶（缶）詰めのもの2枚（たたく）

・にんにく・・・・一片（みじん切り）
・玉ねぎ・・・・・１/4個（薄くスライス

・スープ・・・・・１/4カップ（顆粒ブイヨン小さじ１＋お湯で溶かす）
・白ワイン・・・・１/4カップ

ハーブ（バジル、イタリアンパセリ、タイムなど）・・・合わせて大さじ３
万能ねぎ・・・・5～6本

＊＊＊

パスタをゆで始める。
フライパンにオリーブオイルを大さじ2ほど入れて、にんにく、玉ねぎを軽く炒めたら、
イワシを入れて両面こんがり焼く。

ハーブも入れてアンチョビ、白ワイン、スープを加え、茹で上がったパスタを入れて塩コショウ。
大きく和えたらお皿に盛り、万能ねぎを散らして出来上がり。

イワシを両面焼いて、ハーブを入れる。

もう一品の味噌ボンゴレ♪

【味噌ボンゴレ。】（2人分）

・アサリ・・・・1パック
・バター・・・・10g
・にんにく・・・・１/2片（みじん切り）
・味噌・・・・・20g
・長ネギ・・・・・１/2本（小口切り）
・ブラックペッパー・・・・適量

パスタを茹で始める。
フライパンにバターとにんにくを入れて香りが出てきたらアサリを入れて蓋をし、口が開いたら

一旦取り出す。
そこへ水200ml入れて味噌を溶き、あさりを戻し入れて、パスタも入れ、コショウを挽いて出来上がり。
お皿に盛ってねぎを散らして召し上がれ♪

スープを入れて作るパスタは、アルデンテより更に少し固めにゆでるのがコツ。
アサリにみそバターが絡み付いて、こちらも絶対美味しいです('-^*)/

今月、６月17日（日）は父の日ですね。

今年は何を贈ろうか・・・悩むところです＾＾；

我が家では毎年服を贈ることが多いので、たまには違うものをと思っていますが・・。

蔵珍窯の片口と、ころ茶碗。夫に片口を持ってもらったら、ちょうど男性が片手で口を持つのに
ちょうど良い大きさでなかなか使いやすそう。

夏の暑さも吹っ飛ぶ素敵な絵柄のうつわで、冷酒などはいかがでしょうか♪

　☆～蔵珍窯のブログより～☆

夏に向けて、手づくりによる片口が出来上がりました。

冷酒を入れても良いし、豚の角煮なんか盛っても良いようなうつわです。

手づくりは手間がかかりますが、それゆえにあじわいのある器に仕上がっていきます。
また使い込めば使い込むほど手になじんでくるような気がするのは気のせいでしょう

か・・・。

そしてこちらは、トルコ青釉小判皿の制作風景♪

タタラ成形（手おこしの型）でつくった小判皿を乾燥中。

形には成ってますが、まだ土の状態・・・。これから数回の焼成を経て

トルコブルーのきれいな皿に仕上がります。

トルコ青釉小判皿。

出来上がりはこんな目の覚めるようなスカイブルー！

デザートや、前菜など盛り付けるのにぴったり。
やや薄での華奢な質感も素敵です。

・・・ということで、お天気ぱっとしませんが、梅雨入り間近かということで、
明日のお日様はとても貴重なものとなりそうですね。

ぜひ有効に活用してくださいませ^^）ｂ

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風薫る5月^^☆

杉本寿樹/灰釉パスタ皿８寸



息子の学校では定期試験が始まっていて、午前授業。
朝、お弁当がなくても、お昼は作る(・・；)

冷ごはんがたくさん残っているのでドライカレーを作りました。

粗みじんにした豚肉を炒め、にんにく、玉ねぎ、人参、そしてマイタケ、ピーマンの順に炒め、
カレーパウダー、ターメリック、クミン各大さじ１をふりかけて大きく炒める。

お醤油大さじ２を、香ばしい香りが出るように鍋肌に回しかけてさっくり混ぜて出来上がり♪

仕上げにパセリ、ブラックペッパーを挽いて。

余ったマイタケ、ピーマンにミニトマトをたくさん入れたコンソメスープも添えました。

＊　＊　＊　＊　＊

昨日と打って変って今日は爽やかな一日となりました。

風薫る5月・・・・。

こんな日が続くといいな～と思います。

先週末は親しくさせていただいている方のお誘いで、あきる野の山中にある「深沢小屋」というちょっと
心癒される素敵なところへお邪魔してきました。

ほんの数時間だったけれど、ふだんの喧騒からしばし離れて、リラックス・・・。

木々の芽吹きが美しい・・・

むせるような新緑に囲まれたあきる野の深沢小屋、その周辺を散策。

たまにはこんな休日の過ごし方もいい^^

お昼は小屋のご主人手作りの窯でピザ焼き。

歪な形をしたピザは夫作。トマトソースを塗らず、バジルソースで♪

今週は金環日食に、スカイツリーのグランドオープンという明るいニュースで始まりました。

いつもとは少し違う新鮮な話題が生活の中に飛び込んできて、人の心をひとつにまとめてくれるのって
とても楽しいもの。
どちらかというと、辛い、哀しいニュースが多かったこの頃なので、久しぶりにちょっとトキメキました^^。

今週末はお天気もよさそうなので、どうぞこの季候を満喫してください。

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蔵珍窯の新しいうつわで１杯♪

今晩は、鶏つくねハンバーグ。

シソの葉をざくざく切って、玉ねぎみじん切りと一緒に混ぜ込み、卵、片栗粉、塩コショウを入れて
フライパンで焼きます。

タレには、醤油、酒、みりんを同量（各大さじ4くらい）、砂糖大さじ2、テンメンジャン（ピリ辛味噌）を大さじ1混ぜて
フライパンで少し煮詰め、ハンバーグを戻し入れて両面に絡めました。

かつおは蔵珍窯の新しい小鉢、灰釉草文小鉢に盛り付けてみました。

色、大きさ、薄さ、使用感がとても良い♪素敵な器。。。

実はこのメニュー、蔵珍窯から届いたカタログに盛り付けてあったお料理を真似して作ってみたものです(笑）。

下の記事から10日ほどたってしまいました。

庭には小さなお花を植えました。