青菜と干し海老の中華まん。

手作り饅頭を作りました。

ちょっと蒸篭が写ってますが、蒸篭で蒸すのではなく、フランパンで焼くタイプです^^。

簡単に、美味しく出来たのですが、残念なことに鉄のフライパンを使って焼いたら、
ちょっと火の通りが良過ぎて底を焦がしました。

仕上げに水を入れて餃子のようにして蒸し焼きにするのですが、水が濁ってしまい、

せっかくの真っ白なお肌が、薄茶色の仕上がりに・・ヽ(;´ω｀)ノ

ウー・ウェンさんのレシピです^^♪
（今回はお肉のほうのレシピを載せるので割愛します^^）

乾燥エビはごく小さいのを使ったけれど、桜海老くらいがよいかも^^。

ごま油で仕上げるので、風味豊かな中華まんになりました。

そしてもう一品・・・

こちらは琉球料理の、ミヌダルというらしいお料理で、

豚肩ロースの厚切り肉に、黒ゴマペーストを塗って蒸篭で蒸し上げたもの。

おつまみに最高です。お肉もしっとりと軟らかくなってとても美味しい( ´艸｀)

となりに写っているのは冷凍のあんまん。紛らわしくてスミマセン^^

黒ゴマ（50g）を油が出るまでよくすり、しょうゆ（大さじ３～４）、酒（大さじ２～３）、砂糖（大さじ１～２）をお好みに合わせて混ぜ、筋切りをしたお肉の片面に塗り、30分ほど蒸篭（蒸し器）で蒸す♪

少し冷めてから一口サイズに切り分けると、断面がきれい・・・とのこと＾＾）ｂ

寒いので、思わず蒸し料理など作ってしまった休日でした。

そろそろゴールデンウイークですね♪
出かけの予定はもう立てられましたか？

我が家は毎年苦労していたことを考えて、今年は近場をうろうろすることに決めました。

海外旅行を含め、アベノミクス効果で旅行者の数は過去最高と予想されているよう。

体力に自身のある方には、混雑もまた旅の思い出となり、楽しまれることと思います♪

では、G.Wまでの一週間、張り切ってまいりましょう^^

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カレンズ入りライ麦パンとチキンソテー。

こんばんは。

ずいぶんと日が長くなりました♪外は５時半でも昼下がりのような明るさ！

それに昨日の強風も収まって、気持ちの良い洗濯日和となりました^^。

昨日はお天気がよかったので、自然発酵でライ麦パンを作りました。

カレンズとローストしたくるみを入れて、外側はハード系、内側はしっとり。ほんのり酸味のある本場ドイツ産ライ麦の味わい。
クリームチーズやカマンベールチーズを乗せていただくと、とてもワインと合います。赤はもちろん、白もいけます(^_-)☆

パン型も不要、麺棒なども使わずに手で形成できるので比較的簡単に作れます。

～カレンズ入りライ麦パン～

粗引きライ麦粉・・・・・120ｇ（又は中引き）（水を入れて3～4時間置くとしっとり仕上がる）
水・・・・・140ｃｃ

プレーンヨーグルト・・・・・100ｇ
インスタントドライイースト・・・・3ｇ（小袋1袋）
塩・・・・・小さじ１
カレンズ・・・・・100ｇ（赤ワイン大さじ1に浸けておく）
くるみ・・・・・50ｇ

１．ボウルにヨーグルトを入れ、水と合わせてしばらく寝かせたたライ麦粉を入れて、よく混ぜる。

２．強力粉、イースト、塩を混ぜてカードで1と合わせる。

３．ボウルから取り出して7～8分こね、ワインに浸けたカレンズと、1～2分トースターでローストした
くるみを粗く刻んで2と混ぜ、よくこねる。

４．一つにまとめてボウルに戻し、1時間ほどビニール袋に入れて日のあたるところで発酵させる。（一次）

5．1.5倍くらいに膨れたら4つに分けて軽く丸め、ビニールを載せて20分ほど休める。

6．生地を手のひらで押してから棒状を作り、ライ麦粉（分量外）の上を転がして粉をつける。

5．オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせてビニール袋に戻し入れて40分（２次）おく。

8．250℃に余熱したオーブンに、霧吹きで軽く水を吹きつけた生地をオーブンに入れて２０分焼き、
　天板の向きを変えて、更に２２０℃で１０～１５分焼いて出来上がり♪

夕飯のグリルチキン。

レモン、塩コショウ、ローズマリーをお肉にかけて揉みこみ、フライパンで皮目をじっくり焼色がつくまで焼くのがコツ(°∀°)b

キドニービーンズ入り野菜トマトスープ。

杉本さんのすてきな飴釉のお皿に盛り付けてみました。

先週末になってしまいましたが、佐竹氏の個展に出かけてきました。

個展では、今まで拝見したことのない技法とお見受けするお抹茶碗やお皿などが数多く置かれていました。（価格も桁がちがっておりました^^;）

佐竹氏ならではの技術と感性で作り上げた作品は、木＋漆で作る器の可能性が無限であること、感じさせました。

会場を出て、付き合ってもらった夫と「たいめいけん」でらランチ。

オムライスに特に執着のない私は（主婦はみなそうかな？）、外食でいただくのはひょっとして初めてかも？

ランチ後、周辺をぶらり。

強風でスモッグが飛ばされたせいか東京の空は青く澄み、スカイツリーが空に向かってそびえていました。

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手作りチーズケーキと、ミントティー。

久しぶりにケーキを焼きました。

手作りをしなくなると勘が鈍って、何からどう始めてよいやら、もたもた。。

でもこのケーキは、そんなときでも失敗なく、美味しく出来るので本当に助かっています。

これからお客様を呼ぶ予定もあるので、本番で失敗しないよう、助走をつけておきました^^

ベークドチーズケーキ（22センチ型）

（パイ皮）
薄力粉・・・・・100ｇ
粉糖・・・・・20 ｇ
ベーキングＰ・・・小さじ１/3
バター・・・・・50ｇ
卵黄・・・・・　1個分（水小さじ2で溶かす）

（チーズのフィリング）
クリームチーズ・・・180ｇ
グラニュー糖・・80ｇ
卵・・・・・1個
レモン汁・・・１/2分（皮も少々）
薄力粉・・・・・30ｇ
牛乳・・・・・220ｇ
生クリーム・・・・・50ｃｃ

１．ボウルに粉（薄力粉、ベーキングＰ、粉糖）を入れ、サイコロ状に切ったバターを入れて指先で揉みこんでぽろぽろ状にし、水で溶いた卵黄を入れて混ぜ、一つにまとめてラップに包み1時間冷蔵庫で寝かせる。

２．麺棒でお皿の大きさに合わせて広げ、型に広げ、ピケして170℃に予熱したオーブン（下段）で20分ほど空焼きする。

３．ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を合わせ、溶いた卵黄、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを入れて
泡立て器（手動でも電動でも）で混ぜ、ふるった薄力粉を加えて（ごむべらで）混ぜる。

４．小鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰寸前まで温め、３．と合わせ、
　水を沸騰させたフライパンにボウルを置いて、とろみがついてくるまで混ぜながら湯煎にかける。
（とろみは写真参照＾＾）

５．空焼した生地に流し込み、中段で170℃、45分焼いて出来上がり。

春ですね～。

荒れた庭の片隅で、すくすくと育っているミント。

このまま鑑賞しているのではもったいないと、早速摘んで、フレッシュミントティーを淹れました。

ミントの爽快感、清涼感は、イライラ（鎮静効果）、不安（リフレッシュ効果）解消があり、
更年期の私にはぴったり^^。花粉症の症状にも効くそうですよヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ



葉先をつまんでポットに入れ、お湯を注いで3分待つ^^。
美味しいミントティーの出来上がり(*^▽^*)

お好みで、ハチミツやレモンを入れても良いですね。。

チーズケーキ。

息子は一度に４/１をぺろり。

手作りのお菓子は、見た目は難ありだけど、中に入っているものが安心だから

更に美味しく感じられるのかも♪

お庭の花もそろそろ春モードに。
白いクレマチスやバラ、山吹が蕾をつけました。

早いとこ庭の手入れをしなくては、お花たちを迎えるのに失礼かな？(*^.^*)

今週末はあいにくの空模様、、、とのこと。
でも、予報で聞いていたような爆弾低気圧は本当に来るのかしら、という静けさ・・。
備えあれば憂い無し。お出かけの際は身支度を、そして出来れば早めの帰宅が良いのでしょうかね♪

佐竹さんの個展が、日本橋三越（6F)で9日（火）まで開催されています。

「木地師の日常、佐竹康宏展」、私もお邪魔してみようと思っています。
近くまでお越しの際には寄られてみてはいかがでしょうか♪

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桜ごはん♪

関東の桜はそろそろ終りますが、京都などはこれからが見ごろだそうですね♪
哲学の道なども賑わうのでしょうね～^^。

今日はこの季節にぴったりの、桜ごはんというのを作ってみました。

先日、上京した友人と浅草を回り、そこで買った桜の塩漬けを使って・・・

お店の方に教えて頂いて作ってみた「桜ごはん」。

杉本さんのとうふ鍋に、2合のお米を炊いて、、、
さっと洗い軽く絞った桜の花を粗く刻んで炊き立てのごはんに乗せて混ぜるだけ♪

塩漬けとはいえ、花びらなのでとても繊細。炊き途中に入れてしまうと、花びらの色が変わってしまうので、炊き上がってから混ぜます^^。

桜の香りと、ほんのり塩気が効いてとても美味しい( ´艸｀)

袋の半分（25ｇ）を桜ごはんに、残り半分は、白湯に浮かべて桜茶でいただきましょう^^・・。

若竹椀。

若竹と若布のお吸い物に、庭の山椒の芽を散らして♪

竹の子と、里芋、イカの煮物♪

お出しをとり、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて、弱火でことこと煮含めました。

小ぶりの竹の子を購入。一手間掛けて家で茹でると、市販の茹で竹の子とは比べもにならない美味しさ♪
しゃきしゃきとした歯ざわりが堪りません^^。

お皿は青窯さんの、染付花葉散し。和にも洋にも合いそうなお大きめの8寸皿♪

＊＊＊＊＊

先日はガラス作家の塩谷直美氏の個展に行って参りました。

アメリカや、フランスなどでも個展を開き、評価を得ている塩谷氏の作品はどれも
キュートで楽しいものばかり。

何を載せてみようかな・・・考えるだけで夢が膨らむ小粋なお皿など、

2回に分けて届くとのことで、ぜひ楽しみにしていてください。

＋＋＋

今日からいよいよ新年度が始まりますね！

私も心新たに、しばらく滞っていたこちらの日記も、少しずつ更新していこうと思います。

また、よろしくお願い致します♪

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青森、鯵ヶ沢の旅。。

東京発の東北新幹線に乗り、青森まで一泊旅行。

夫の勤続25周年に会社からのプレゼントの旅行券を、3月までに使わなくてはならず・・・

さりとて、息子の進路が決まるまでは旅行という気分ではないし・・・

ようやく一段落した3月、立て続けに一泊旅行と相成ったわけです^^。

我が家は実家が九州なので思い切って行かない限り、東北とはきっとこの先もご縁がない。

去年までは北海道が候補に上がっていましたが、今年の大雪では慣れない者

には歩くだけでも大変と、海峡を挟んで一つ手前の青森へ行くことにしました♪

駅弁。上は海鮮寿司、下は仙台名物、牛タン弁当。（食べ始めてからで失礼）

新青森に到着。

そこから「リゾート白神」というローカル特急に乗り換えて鯵ヶ沢まで・・・

の予定でしたが、線路上に落雪があったとかで、運休。

しばらく待ち、宿のバスで宿泊先に向かいました。

待ってる間に注文してみた紅玉の焼りんご。

シナモンテイストの甘酸っぱさがたまらない、絶品で、

ぺろりと1個完食^^。

ぶどうジュースと一緒に。

ホテルからの景色。到着当日は日本海も穏やか♪

金曜の夕方はまだお客様もなく、ケイタイでパチリ^^

日本海を望む露天風呂♪シ～ンと冷え切った空気が肌に刺さりそう・・・

でもお湯に入っているとなぜか熱いくらいで・・・温泉ってすごい^^。

お宿の夕食♪

北海の珍味や魚介のお刺身、お鍋、煮物椀、春の山菜のてんぷらなどが出ました。

ちゃんちゃん焼（の様なバター味の）陶板焼き。

夕食後、雷雨が激しく窓打つ中、ホールでは軽快な津軽三味線の演奏を見せて頂き、感動！

私も突然指名され、太鼓に参加！難しい～（この方は、ワタシではありません^^)

翌朝の天気は晴れたり雪がぱらついたり、ころころ変わるお天気でした。

気温は日中でマイナス５℃。海も荒れ気味^^;

そして、鯵ヶ沢町といえば、わさおクン！

居ましたよ～！
かわいい子が♪

印象は、ＴＶや映画（はまだ見てない！）予告で見たよりも、精悍な感じ♪
可愛さは同じだけれど、ぜんぜんブサカワどころか、とても可愛い！

秋田犬だけあって、極寒の地でも全く寒くなさそう、(ご挨拶に?)ハウスから出てきてくれました。

今週末は早速、遅ればせながらもＤＶＤを借りてこよう♪^^

これがローカル線の、リゾート白神♪
帰りは無事乗車。

窓が大きく、ゆったりと広くて快適。

津軽三味線の音色が車内に流れる中、雪景色の平野を1時間半、別世界へ誘ってくれました。

車窓からの雪景色は絶景。

雪がうっすらと積もっている鯵ヶ沢を出ると、、、

ホイップクリームのように真っ白な雪が4～5メートル積もっている、弘前へ。

そして新青森に到着。
東北新幹線で、帰路へ。

帰りの駅弁、海鮮わっぱ。

3時間半の旅。
普段はほとんど食べないアイスクリームなんぞも退屈しのぎに口にするのだ^^。。

面白い雲^^

仙台を過ぎる頃には雪は見当たらず、空気も暖かいような気がしました。

横浜に着き、地下街にあるイタリアンレストランで夕食。

バーニャカウダ。ディップはアンチョビ味だから、野菜どんどんいける♪

ハーフ＆ハーフのピッツァ。鶏ハムと長ネギの柚子胡椒、ルッコラと生ハム半熟卵。

トマトソースの生パスタ。

チーズのリゾット。大きなチーズの上で混ぜて、お皿に小分け。