伊豆まで一泊旅行。

雪を被った富士山を仰ぎ見ながら東名高速で沼津へ。
ちょうど伊豆の入り口にある「戸田（へだ）」という町まで一泊旅行。






沼津から戸田へ行く道中、眼下に広がるは駿河湾♪


家族旅行は久しぶり。特に息子が付き合わなくなって以来、2年ぶりの旅行^^

一先ず、お疲れ様の温泉旅行へ出かけてきました。

梅林。梅ノ木500本？その半数は古木。
・・というのに、見事な美しい花を咲かせていた♪


この辺は横浜より気温が高めか、河津桜をはじめ、早咲きの桜たちが５分咲きほどの勢いで咲き始めていました。
桜の花を見ると、やはり気持ちは「春」^^。






宿に到着。窓から望めるのは太平洋。
そして反対側の窓の外には有難くも富士の全景も望めました。



沼津にほど近い、ここ戸田（へだ）も漁港。
と言うことで、お宿の食事は珍しい高足蟹（タカアシガニ）と言うカニやあわびなど、海の幸中心。
料理長さんのおもてなしの心を感じた品々でした。

朝食。






↓モズク雑炊というのが美味しかった。
だし汁で軟らかく炊いたお粥に地場で獲れたモズクが入ったもの。









ということで、どうにかこうにかお陰さまで大学も決まり、
肩の荷が軽くなりました。

これからはもう親の出番もないと思うので、成人になるまで一直線、
目指す道を歩みながら大人になっていって欲しいと思います^^。







宿の窓越しに撮った、夕日。

刻一刻と空の色を深く鮮やかに変えていく夕日のグラデーション。

一日吹いていた強風は夜には収まって、静寂の中に広がる大海原の向こう側、
点々と小さな町並みの灯りが見え、郷愁を誘う光景でした。




しばらくお休みしておりました店長日記ですが、不定期ではありますが、更新してまいります♪
今後ともよろしくお願い致します。

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鏡開きのお汁粉。

先日、11日の鏡開きには、鏡飾り、そして冷凍庫に入っている実家から送られた杵つき餅も出して、お汁粉やお料理にポンポン入れて、食べ尽くしました。


大納言300ｇを弱火でことこと、軟らかくなるまで煮て、砂糖250ｇ、塩一つまみ入れて♪
お餅はトースターで焼いてから器に入れて熱いお汁粉をかけます。
美味しくて、多少太ろうが、満足^^...



そしてこちらはポトフ。キャベツ、大根、マッシュルーム、たまねぎ、にんじん、セロリ、ジャガイモ、ソーセージを入れ、焼いたお餅を乗せて♪














　オリーブオイルでさっと炒め、水をひたひたに入れて白ワイン、ブイヨン１個、塩コショウで味付け。

熱々の具沢山スープは、この時期嬉しい♪身も心も温かく包んでくれる・・。

器は、杉本さんの白釉７寸ボウル。適当な深さがある７寸（２１センチ）がとても使いやすい。








そして時間がないときの神頼み、オーブン料理。。。

　（オーブン機能を使って♪）ローストビーフ。

天板に滴り落ちた肉汁と赤ワイン、塩コショウ、バターをあわせてグレービーソースを作り、

このソースとマスタードをつけていただきました。

付け合せはサツマイモのような黄金色のジャガイモのロースト。

いかにもアバウトな料理（泣）・・・

けれど、お肉はお肉、魚は魚の素材が感じられる丸ごと料理が好き。。



あまり参考にならずすみません^^;

次回はちょっと考えて載せてみます^^



今日は、どうりで寒いと思ったら神奈川にも初雪が降りました！

朝降り始めて、見る見る一面真っ白になって、更には大雪警報が！

翌日のことを考えると大変で、子供のころほど嬉しいくないけれど、

深々と降り続ける雪を見ていると、やはりどこかロマンチック・・・



素敵な休日をお過ごし下さい('-^*)/

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ホタテ貝柱入り、七草粥。

ホタテの貝柱と春の七草一緒に炊き込んだ七草粥を作りました。


冬の寒さに耐えて芽吹いてくる七草は、その味も力強く、栄養価も高いそう。

しかしこの苦味や土臭さが、そのまま頂くには美味しいとは形容しがたいことも^^;


そこで、海鮮お粥に使う、乾燥ホタテの貝柱（北海道物産展や、中華食材として売られています）を水でふやかしてお米と一緒に炊き込みました。

今回はお米を少々多めにしてもったりとした食べ応えのあるお粥にしてみました。

お粥が残ることはなく、むしろ２杯目は取り合いに^^♪

＜材料＞
・お米・・・１合半。
・お水・・・８合分。（同じ軽量カップで戻し汁も含めて８杯）
・乾燥ホタテ・・・４～５個（水に戻す）
・春の七草・・・１パック（ざく切り）

・塩小さじ１、ごま油（白）又は菜種油大さじ１

＜作り方＞
土鍋に２号のお米を研いで入れ、油を絡めて３０分おく。

お水８杯入れ、戻した貝柱と、塩を入れてふたをして２０分ほど炊く。
出来上がる６～７分前に七草を入れて火を通して炊き上げる。



今回は、一日早い６日の日曜日のランチタイムにゆっくりといただきました。








中辛の塩じゃけ、きのこ類、長ネギの千切りを乗せ、
しょうゆ小さじ１＋お酒（あれば紹興酒）を振りかけて１５分蒸す。









フライパンに水を入れ、沸騰したら白菜としょうが千切り（青梗菜などの青菜がいいかな？）を入れ、
火が通ったらお湯を捨て、ごま油、鶏がらスープを少々入れて塩コショウし、さっと炒めて♪








漬物入り、玉子焼き。

こちらも中華風。ごま油で炒めた高菜漬けをしょうゆ、酒、砂糖で軽く調味し、
たまご３個分をほぐして回しかけ、食べやすい大きさに切る。
焦げ付くようなら、ごま油を足す。


冬の寒い時に、熱々のお粥はありがたい。。
七草といわず、お正月に残った冷凍の蟹や海老、イカなど入れた海鮮お粥も美味しそう♪

乾燥ホタテが入ることでしっかり美味しいお出しが出ます♪

寒さはこれからが本番、七草といわず、ブランチなどにぜひ作ってみてくださいね('-^*)/

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2013年、我が家のおせち。

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。


2013年のお正月もとてもいい天気・・・。（なぜかお正月は毎年晴れますね^^）
今日は風が強くて、外を歩いて入れも髪の乱れが気になって・・・^^

それでも初詣は大変な人出なのでしょう。

うちはちょっと遅れてこの週末に詣でます。

年末31日、久しぶりにお重箱を出し、台所に立ってお節作りをしました♪
雑誌に載っていたおいしそうな京風お節に見とれて作ってみたのですが、
レシピがないので、検索しながらの半分アレンジで作りました。

3人分となると6寸のお重では持て余し、一品の量が多めになりましたが、

お重の中はこんな風になりました♪









＜一の重＞

紅白なます　数の子　田作り　たたきごぼう　黒豆　紅白かまぼこ
ひらめ求肥巻き　ぶりの味噌漬け焼き








＜二の重＞

いくら　鴨ロース　海老袱紗焼（風チーズ焼）　栗きんとん
菊花かぶ　鰻巻玉子








＜三の重＞

七福煮/
鶏もも肉　ねじりこんにゃく　里芋　　ごぼう　竹の子　(干し）しいたけ　花れんこん
くわい　もみじ生麩　絹さや




・・・となりました♪


お出しはかつお節をどっさり使い、こんぶを少々という取り合わせ。

何せ、お節を作っていていつも思うことは、味付けがすべてお出し＋しょうゆ＋砂糖又はみりん＋酒。

時々お酢か味噌を使う程度なのでお味にあまり変化がない。その分、素材の力を引き出せるよう、あまり煮〆ず、歯ごたえも残して作るようにしました。


味付けが同じようだから、飽きるのも早いのかな？
あまりたくさん作り置きせず、食べ切りくらいにしておきました。








元旦の晩ご飯。
ひらめの薄作りと縁側（ポン酢ともみじおろしで）。　生湯葉（わさび醤油で）。
おせち＋かに足（通販で買ってみたもの)のポン酢しゃぶしゃぶ。

お料理というより、ただ並べただけ・・・

そして、元旦のお昼は（料理屋さんをやっている）兄のところに兄妹家族が全員集合します。







毛がに、取り寄せお重、お刺身盛り合わせ、珍しいところで
紫芋の栗きんとんは義理のお姉さん作。

とっても美味しくてあっという間になくなりました^^

最後は、我が家の元旦のお雑煮を載せます♪

朝は毎年関東風お雑煮。

お餅は一人2個♪トースターで焼いてから入れます。

鰹のお出し汁にしょうゆとみりん、塩で調味。
鶏肉、大根、にんじん、しいたけ、小松菜、生麩、絹さや、三つ葉、かえで柚子。

おせちもそろそろ飽きて、カレーかな？（古い）


では、引き続き、よいお正月休みをお過ごしください～。

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シュトーレン作ってみました。我が家のクリスマスディナー。

簡単に出来るシュトーレン。

でもお味はとても美味しいんです^^

イーストを使う時間がないので、ベーキングパウダーでふくらませました。

アーモンドパウダーをたっぷり入れいるので冷めても外はカリッと、中はしっとりとした食感が長持ち♪

ワンボウルで、ケーキ型も不要。材料が揃えばあっという間にできるので、良かったら作ってみてください♪
（もう遅いかな？？）




～シュトーレン～（1本、4～5人分）

薄力粉・・・・・150ｇ
アーモンドパウダー・・・・・80ｇ
ベーキングパウダー・・・・・小さじ１と1/2

グラニュー糖・・・・・80ｇ
バター・・・・・20ｇ（荒く刻む）
卵・・・・・1個
牛乳・・・・・１/4カップ

くるみ・・・・・大さじ3
レーズン・・・・・150ｇ
ラム酒・・・・・大さじ１
シナモンパウダー・・・少々
フルーツフィリング・・・・ナッツやオレンジピールなどの洋酒漬けがあれば大さじ2

バター、粉糖、グラニュー糖・・・適宜



＜作り方＞

１、レーズンは1分ほど熱湯に浸して水気を切り、ラム酒とシナモンをふりかけて混ぜる。

２、大きなボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、
　グラニュー糖、バターを入れ、全体に揉みこむ。

３、そこへ卵、牛乳を加え、レーズンとくるみも入れさっくりと混ぜ、一つにまとめる。

４、天板にオーブンシートを敷き、粉を大さじ1～２ほど降り、その上に生地を乗せる。
　生地に粉をふりかけ、手粉をつけて楕円形に伸ばし、たてに軽くたたむ。

５、そのまま余熱したオーブンに入れて、40分焼く。

６、オーブンから取り出しら、バターを大さじ1ほど全面に塗り、
　　グラニュー糖を薄くかけた後、粉糖を全体に茶漉しでかけて白化粧する♪

軟らか過ぎるようなら薄力粉を足して。
ひとつにまとまる程度で．．

しっとりとシナモン、ラム酒の香り漂うシュトーレン。

とても美味しいです^^。






そして、我が家のクリスマスディナー。

メニューは、ハーブのローストチキンにハーブレタスとスモークサーモンのサラダ。
載ってないけれど卵スープと、ごはん♪

こちらも簡単＾＾。。

鶏は一羽を使うので、夫にお任せ。

いつの頃か、かわいそうでこの姿を正視できなくなって。。

でも美味しく頂くんですけれどね^^;









こんがりとジューシーに焼けました。

器の中には一緒に（焼きあがる10分前に）入れたジャガイモ、マッシュルーム、ミニトマト。

全体に塩コショウ、オリーブオイル、ハーブ（ローズマリー、タイム、オレガノ）を細かくたたいて
まぶし、お腹にも入れる。

グレービーソースは肉汁に塩コショウ、赤ワインを入れて少々煮詰めて出来上がり。

表面にさっとつけて色つやよくして食卓へ。。


切り分けてお皿に盛り付けました。







青窯さんの、白磁渕細しのぎ8寸皿 。ディナー皿としてとても便利♪








クリスマスに程近い息子のバースデーにケーキを買いました。
カシスのムースなどが好みだというので、探し回ったけれど見つからず
ラズベリーのムースをハートで象った、どちらかというと可愛すぎるショートケーキに。。








ということで、今日は25日。Ｍｅｒｒｙ　christmas ！

今年はホワイトクリスマスになったところも多いようです♪

そして今年も残すところ、あと6日。いよいよカウントダウンが始まりましたね。

お店のトップページにも書きましたが、今年も無事終えることが出来、いつもながら感謝の気持ちで一杯でおります。本当にありがとうございました。

そして、間もなく始まる2013年、どのような年になるのでしょうか♪

皆様と、どこかでつながっていること期待しながら、そして一緒に愉しみながら一年を過ごせたら・・と夢見ております。
2013年も何卒宜しくお願い申し上げます。

そして、次の更新は、ひょっとするとお正月になるかも知れません^^;
どうぞ良いお年をお迎えください。



～店長～