玉ねぎとベーコンのキッシュ。

赤ワインに合うもの、と思い立ってキッシュを作りました。

本来なら、グリューエルチーズを使いたいところですが、こちらはモツァレラチーズ。

食感が少々違うけれど、おいしいタルトが焼けました。



では、ざっとですが作り方にいきたいと思います。





先ずは200グラムの薄力粉と小さく角切りにしたバター70グラム分をあわせてぽろぽろになるまで指先でもみこむ。
玉子1個、水大匙１、塩小さじ１/2を入れてささっと混ぜ、ひとつにまとめて冷蔵庫で寝かすこと1時間。






その間、玉ねぎ(1個/千切り）とベーコン（80ｇ）をよ～く炒めてお皿に入れて置いておく。




20センチ前後のタルト型に生地を麺棒で広げ、隅を押さえてフォークでピケ^^、
200℃で20分このまま空焼きする。







炒めた玉ねぎ＆ベーコンを均等に入れ、ザク切りにしたチーズ30ｇを散らし、生クリーム120ml、牛乳50ml、卵2個を混ぜたものを流し込む。

180度で30分焼いてキッシュの出来上がり～。

焼き上がりの熱々は、中が半熟のプリンのようなふわふわの状態。

これもおいしいけれど、、






冷めると中がしっかりと固まって、食前にワインと頂くとおいしいオードブルになります。






もう一品は・・・








夏野菜をたっぷり使ったラタトゥーユ。

ルクに入れて、オリーブオイル、トマト缶のトマト、タイム、塩コショウ、水100ｃｃを入れて。

ことことやっていたら、あっという間に水気がなくなって煮え過ぎてしまいました。

（北アフリカ・フランスなどで使われる）クスクスを添えました。






ボールにクスクス、塩と熱湯を入れて3分ほど置き、
バターを溶かした鍋で5分ほど炒める♪







まあまあおいしいラタトゥーユができました(;^_^A


ブログを始めた頃（6年前？）、この料理を、タラトゥーユと思い込んでいたんです。

カギコメで「よーこさん^^;、ラタトゥーユです^^;」と、親しくしていた方に教えてもらいました。

それまで、ず～っと、タラトゥーユといっていたので、まさか！と思いました^^。

教えていただいてよかった( ´艸｀)

知らぬは一生の恥、ですものね^^。



それから、最近のブログでは、以前に作っているにもかかわらず、初めて作ったようにご紹介したり、同じ話を何度か書いてみたり、多分、そんなことがあるかと思います(*v.v)｡

お気づきの方は、コメに下さるか、知らん振りして読み飛ばしてください。


時々しか更新しないため、忘れてしまうのかと思われますが・・・

料理の手順、ならびにお仕事のほうはまだ大丈夫かと思います（笑）


いずれにせよ、歳は取りたくないものですね(;^ω^A。

・・



今日は雨降り。体調崩されないよう、ご留意くださいね。

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朝食２種☆焼きサンドとしらす＆奴丼♪

お休みの日の朝はたいていパン、平日はご飯と味噌汁の和朝食が多い我が家です。

が、朝食っていつも同じパターンになりがちで困りますね^^;

ということで、料理研究家、高山なおみさんのレシピをちょっと拝借してパン、ご飯の２種類を作ってみました。



週末に作った、焼きサンドイッチ♪


食パン２枚を用意し、1枚に粒マスタードを塗りハムとスライスした玉ねぎを乗せ、
もう一枚に溶けるチーズをたっぷり乗せて合わせ、バター溶かしたフライパンにそっと乗せる。

少し熱したら、落し蓋や耐熱のお皿などを被せてしばらく押さえつけ、こんがり焼き目をつけながら焼く。
裏面もバターを足して同様に焼く。

ハムとチーズとオニオンの組合わせがおいしい(・∀・)


初物のとうもろこし2本分を使ってコーンスープを作りました。





とうもろこし２本分を真ん中から2つに切り、縦において包丁で粒をそぎ落とす。
フードプロセッサーに７分ほどかけ、バターを溶かしたなべで炒めて塩コショウし、
水２カップを入れてしばらく煮る。
（ブレンダーがあれば水カップ２を入れた後に1分ほどかける）

チキンスープの素大さじ１、塩小さじ2/1、コショウ、砂糖小さじ１弱をしてしばらくコトコト。

牛乳１カップを加えて沸騰したら出来上がり。カップに入れてパセリを浮かべる♪

食物繊維たっぷり、ビタミンたっぷりのコーンスープ^^。

冷たく冷やして頂いてもおいしいです(*^▽^*)








“早食い”は体に良くないらしいので、なるべく時間をかけてゆっくり食べることを心がけているこのごろ^^









こちらは昨日の朝食。

どんぶりにご飯を半分ほど入れて、温めた奴としらす、温玉、鰹節を乗せて
おろししょうがをたっぷり入れたしょうが醤油を回しかけていただきます。

器は杉本寿樹氏、呉須鉄麦わら丼♪お茶碗より一回り大きく、やや浅めです。

朝食に使っても仰々しくない程よい大きさと使いやすい形。

親子丼なども似合いそうですね♪

なすと油揚げのお味噌汁を添えて。。


小鉢にいろいろ、もいいけれど、ひとつの器にまとめてしまうと、また違ったハーモニーが生まれる^^・・


ちょっとしたアイデアですが、なかなか浮かばないものですね^^


まだまだおいしそうなものが載っているので、挑戦してみたいと思います(^-^)/

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しらすと茗荷のぺペロンチーノ。早朝散歩♪

週末、早朝散歩に出ました。

なんと、歩いたのは、ほぼノンストップで往復３時間！？

足腰が弱っているかもしれないから、、と始めから飛ばし過ぎたようで

今日も腿の付け根が痛い（/TДT)/

朝6時半に自宅を出て1時間ほど歩くと、着いたのは大きな動物公園。


朝の澄んだ空気に映えて、いつもの公園が断然美しく見える！(≧▽≦)













かもが2羽、なにやらお話でもしながら、朝の水浴びを楽しんでいる様子^^。

お天気がよいので、アイフォンで撮った写真もなかなかきれい(・∀・)










公園に設置されている日時計によると、、


ただいま7時40分ごろ。　ぴったり( ´艸｀)

すごいな～昔の人って＾＾、、、これで十分に時計になっているんだもの。

日差しのない日はまた別の手段があったのでしょうかね。。

一口にあじさいといっても、本当にいろいろな種類がある♪

すべてにちゃんと名前がついているのでしょう^^

つつじもきれい









お昼はパスタを茹でて、ひとつはカルボナーラ、もうひとつはしらすと茗荷のぺペロンチーノを作りました。








こちら私の定番パスタで、、ひょっとすると以前にも（何度も^^;）ご紹介している恐れがありますが・・、

作り方もとても簡単なので、載せておきますね。



～しらすと茗荷のぺペロンチーノ～（2人分）

しらす・・・・・大さじ3～4杯
茗荷・・・・・3個（縦半分に切り、斜めスライス）
にんにく・・・・1個（つぶす）
赤唐辛子・・・・1本
青じそ・・・・・5枚（粗みじん）

ＥＶオリーブオイル・・・・適量
スパゲティ・・・２人分



１、大なべに塩大さじ1を入れてパスタを茹で始める。

２、フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子とにんにくを入れて弱火で火を通す。

３、いいにおいがしてきたら、引き上げて、しらすと茗荷を入れ、手早く炒める。

４、茹で上がったパスタを入れ、青じそを入れて混ぜ、塩コショウをして出来上がり。



茗荷が嫌いな方、たくさん余ってなかなか使い道がない方におすすめします^^。

しらすのうまみと塩気、茗荷も火を通すので辛味もなく本当においしいです♪

・・・・・



途中から日差しがかなり強くなって、日よけの帽子も効かず、すっかり日焼け

熱中症にかかる一歩手前でやっと帰宅。ちょっと無理をしました


これからは、6時よりもっと早く出るか、晴天のときは止めるかにします(^_^)v

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鎌倉散歩。玉子マヨトースト。

土日のブランチに作った玉子マヨトースト。

このトースト、なんといっても簡単でおいしいんです^^。

以前にもご紹介したかと思いますが、、、もう一度作り方をご紹介しておきますね。

6枚切りの角食1枚、、アンデルセンやドンクなどパン屋さんのパンを使うととてもおいしいです。









作り方は、食パンの渕に沿ってマヨネーズで四角く描いて土手を作る。

中に生卵1個を割り入れ、フォークなどで黄身を割る。割ったほうが失敗が少ない^^)b


軽く塩コショウして、オーブントースターに入れ、5～6分焼くだけ。

白身が固まって、黄身は半熟っぽい仕上がりに。

パンの耳が少し焦げるくらいでちょうどよい出来上がり♪

生野菜、具沢山スープと一緒に頂きました。








～具沢山クリームスープ～

（１）厚手の鍋にオリーブオイルを引き、にんにくのみじん切りを入れて、角切りにした玉ねぎ(1/2個）、　にんじん(1/3本）、シメジ少々、ソーセージ（2～3本）又はベーコン、ジャガイモ（1個分）を入れてさらに炒め、小麦粉を大匙２ほど振り入れよく炒める。


（２）粉の白いのがなくなったら、水を2カップ入れ、ブイヨン、塩小さじ１/2、コショウ、白ワイン（又はウイスキー、シェリー酒、バーボンなど何でも♪）大匙１杯入れて材料が柔らかくなるまで煮る。


（３）2ｃｍ位に切ったアスパラを入れて牛乳カップ1入れて少し煮て出来上がり♪






野菜たっぷり、栄養満点のスープと、、





シトラスウォーター。

紫外線が強くなってきたので、レモン汁をサラダにかけたり、こんな風にドリンクにしたりしてビタミンＣを補給します♪

・・・



鎌倉散歩、2週間たってしまいましたが、写真いろいろ撮ったのでちょっと載せます^^

先ずは藤沢から、鎌倉行きの江ノ電(江ノ島電鉄）に乗って。






2両編成のかわいい電車は、住宅街や商店街をひた走る♪





湘南の海が出てきた







まるでバスか市電のように歩道すれすれを走る江ノ電、、、

(車窓から撮った写真に入ってしまった素敵なお二人さま、無断でごめんなさい^^)

長谷駅で下車。江ノ電を見送って外へ。





駅から歩くこと2～3分。間もなく見つけたパン屋さん。さっそく寄り道(*ﾟｰﾟ)ゞ













こちらでゲットしたパンと、鯛焼き。


たい焼きは、昔の型で焼いていて、あんこも朝作るらしく、ほっぺたが落ちるんじゃないかと思うほどおいしかった。（ハイ、もちろん道々頂きました^^）







10歩ほど歩いた斜向かい、今度は天然酵母のパン屋さん。





こちらのブールを頂いてみました。

新緑を楽しみながら、鎌倉文学館へ。








有形文化財にもなっている、旧前田侯爵家。


ちょうどお庭のバラが満開ということで大勢の人がご来館でした。

満開をほんの少し過ぎた230株のバラたちがところ狭しと咲き乱れ、濃厚な香りを放っていました


鎌倉まで、通り沿いを歩くこと40分くらい。。







鎌倉を歩いているのを思い起こさせるように、住宅街のあちこちに現れる人力車♪









鎌倉駅近く、食べログのパスタ部門で1位、というお店で昼食。

手打ちのきのことおろしわさびのリングイネとダブルトマトのスパゲティーニ。







住宅街の一角に新しくできた、おしゃれなカフェ。。


オープンスペースになっているエントランスの奥には、広々としたラウンジスペースがあり、

そちらでお茶タイム♪

そこで頂いた、コーヒーとフレンチトースト。

うわ～～、、、これが今時のフレンチトーストなのね～

中がふわふわ～！　


では、先日（けっこう自信ありげに）作った私のフレンチトーストは一体なんだったの～

また、一から勉強して出直します

・・・友人と久しぶりにのんびり歩いた鎌倉散歩、

長々とお付き合いいただきありがとうございました

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家ご飯。トムヤムクン。

蔵珍窯/安南手カップ＆ソーサ（只今品切れ中)

市販のセットを使って簡単トムヤムクンを作りました。

香辛料、ハーブなどが入っていて、簡単に出来る割りにおいしい♪








市販されている、トムヤムクンのセット。




沸騰したお湯に鷹の爪、ローリエ、レモングラスなどの（セットの）ハーブを入れて、、

数分沸騰させて香りを出す♪







シメジ、えび、プチトマトを入れ、付属のスープのもとを入れて、
仕上げにパクチー（香菜）を乗せ、、　

タイ風えび入りスープ、「トムヤムクン」の出来上がり。
けっこう本格的なお味♪

フレッシュハーブの「パクチー」が売られていたので1束購入し、それに合わせてトムヤムクンセットを購入。

タイではパクチー、中国ではシャンツアイ、日本では香菜という名称の、アジア特有のハーブだけれど、これが「大好き」な人、「2度と食べたくない」人にきっちり分かれるほど癖のある味なんですね～。

みなさまはいかがですか？


私が初め食べたのは、○十年前のハワイのタイ料理屋さん。すべてのお料理にこの葉っぱが入っていてお行儀悪くもお箸でよけなが食べたのを覚えています。

まだ、日本の市場には出回ってなかったと思います。（←大昔^^;）


しかし、グルメ（と呼ばれていた人たち）がおいしそうに食べていらっしゃるのを見て、これは慣れるときっとおいしいはず、、、と何度か挑戦するうち、味に対する感覚（味覚）がコロッと変わりました。

それからというもの、ムシャムシャ鷲づかみで食べてもよいほど今ではパクチーの大ファン^^♪





塩谷直美/サラダボウル



タイ風、もやしのサラダ。にもたっぷりパクチーを乗せて♪

もやしは生に近い状態でさっとゆで、千切りのにんじんは軽く塩もみ、水気を切る。

半摺りにした炒りゴマと、ピーナッツを砕いて、小口切りの唐辛子、しょうゆ、酢、砂糖と合わせて甘酸っぱいたれを作り、全体に回しかける♪（ナンプラーを入れるとタイ風になります）








主食はソース焼きそば。（タイ風には合わないかな^^;)









ベトナムのデザートで、チェー。
お豆腐に黒蜜をかけて頂くアンバランスさが楽しい^^。



先日の鎌倉、写真とりましたので次に載せます～
また、いらしてください♪

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