我が家ではめったに上らない牛ステーキ（＾＾）

黒毛和牛が若干お安くなっていたのでたまにはと、ひれ（厚みのあるほう）と肩ロースを買ってみました。


お肉がおいしくても焼き方次第では台無しになるので、要注意♪


そこで波々のフライパンが活躍します(・∀・)

肩ロースのステーキ。

波のあるフライパンにオリーブオイルを引き、にんにくで香りをつけたらお肉を置いて軽くふたをする。

やけ具合を見て裏返し、少し焼いて出来上がり♪

ちょうどミディアムレアくらいに焼きあがりました。

付け合せはモロッコインゲン（一度さっと茹でてから同じフライパンで焼く）、ブラウンマッシュルーム。

塩コショウをして焼き、わさび醤油でいただきました。

こちらが牛ひれのステーキ。









自家製ポテトサラダは塩谷さんの小鉢に盛り付けて♪

北海道のじゃがいも（男爵）、きゅうり、にんじん、たまねぎスライス、ゆで卵、とうもろこし（ホール）、キューピーマヨネーズ、塩コショウで和えました('-^*)/



＜献立＞

・　ステーキ（ひれ、肩ロース）

・　ポテトサラダ

・　わかめの味噌汁

・　めかぶおかか乗せ。

調理時間は30分弱で満足度が高く、私にとってはとてもラクチンな夕飯となりました^^。

・・・・

今週後半にはまたまた台風２７号がやってくるそうです。

どうぞくれぐれも気をつけて。

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タイ風焼きビーフン。

タイ風焼きビーフンを作ってみました。

まずはこちらの生春巻き。レタス、えび、そしてきゅうりと照り焼き風に焼いたチキンを細切りにし、茹でたビーフンも一緒に巻きました。　

この生春巻き、さっと水をくぐらせたライスペーパーに具を乗せて巻くのですが、このタイミングが難しい（;´▽｀A``

ちょっとおいてしまうとペラペラになってくっついてまるでラップをはがすような感じになり、やむなくお役目が終わってしまったのもありました。

水にくぐらせ20秒くらいおいてややしんなりしてきたら、多めに具を乗せてきっちり手際よく巻く、というかなりの熟練が必要のようです^^。


あと半分残っているので、今度こそきれいな生春巻きを作ってみたいと思います。

おしょうゆ、かぼすの絞り汁、ナンプラー（お好みで）少々に付けていただきました。

そしてこちらは焼きビーフン。

ケンミンのではなく、本場の乾麺を使ってみました。

大なべにお湯を沸かし、熱湯になったら8分ほど付けて戻し、

炒めた肉、えび、野菜（にら、キャベツ、たまねぎ、にんじん、しめじ）と混ぜ合わせます。

調味料は、豆板醤、鶏がらスープの素、塩コショウ、しょうゆ、酒。

香菜（パクチー）を粗みじんにして仕上げに入れました。


こちらも、お皿を選んだりしてもたもたしていると直ぐに麺が伸びてしまうので、とにかく出来たら直ぐに食べる！

これが大切です^^。








そしてこちらはタピオカココナッツ。
ココナッツミルクははじめに作って冷やしておく。


タピオカは、茹でて時間がたつと白くにごってくるので、茹でたてのアルデンテを頂くのが必須♪
トッピングはマンゴー・・・ではなく、今が旬の柿です。

角切りにして真ん中に乗せ、ミントの葉を飾りました。

透明でキラキラ、宝石のよう:なタピオカ♪（決して○○ルの卵みたい、と思ってはいけない^^）






タイ風、では無く、「台風」のほうは大丈夫でしたか？そろそろ温帯低気圧に変わるそうでやれやれですが・・・

伊豆大島では大きな被害があったそうで、心からお見舞い申し上げます。
もうしばらく風が強いので外出の際はお気をつけてお出かけ下さい♪

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揚げだし豆腐。湘南散歩。

揚げだし豆腐を久しぶりに作りました。


お豆腐はなんといっても絹ごし豆腐♪外がカリっとして中がふわふわというのが揚げだし豆腐の身上^^。
　
揚げだし豆腐ってなかなか難しそうなんですが、ちょっとしたコツを掴むと上手に揚がります('-^*)/



～失敗しない揚げだし豆腐～（2人分）


きぬごし豆腐・・・・・１丁（４等分して、ひとり２個ずつ^^）
もみじおろし・・・・・大根おろし大さじ２に一味唐辛子少々を混ぜて。
長ネギ・・・・・・・・・１０ｃｍ分（５ｃｍ長さにして白髪ねぎにし水にさらしておく）

★そのほかのトッピングとして、ゆずの皮の千切り、おろししょうがやオクラの小口切りなど♪

小麦粉・・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・・・大さじ２

（あん）

鰹節・・・・・・・大きくひとつかみ
水・・・・・・・・・カップ１
しょうゆ・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
塩・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・大さじ１（同量の水で溶かす）

＜作り方＞

★とうふをペーパータオルなどにしばらく（２０分ほど）置いて水切りする。

１．小なべに水を入れ、沸騰したら鰹節を入れてもう一度沸騰したら火を止めて引き上げる。調味料を入れ、片栗粉でとろみをつける。

２．ペーパータオルで拭いた豆腐を十字に切って４等分して薄力粉、片栗粉を混ぜたものを満遍なく全面につける。

３.中温（１７０度くらい）に熱した油にそっと置いて、転がしながら全面を揚げる。
　うっすら揚げ色がついたらペーパーに引き上げる。

４．小鉢においてあんをかけ、トッピングに白髪ねぎなどを乗せて出来上がり。

いつぞやから、揚げ出し豆腐も鶏のから揚げも、この薄力粉、片栗粉半々を使うようになりました。

適当にさくっとして、型崩れせず、うまく揚がりますので、良かったら作ってみて下さい♪





大きなぶりを半身で売っていたので思わず購入。

4等分して粗塩をふり、大根おろし、かぼすを絞っていただきました。


シンプルイズザベスト^^。

ぶりの塩焼き。

ちょっと焦げてしまいましたが、身はちょうどいい火の入り具合でした。






しめじごはん。

～献立～

・しめじ炊き込みごはん

・揚げだし豆腐

・ぶりの塩焼き

・トマト、紫オニオンの味噌マヨドレ

・かぼちゃとしめじの味噌汁

(ご飯は左、お椀は右ですね^^）

地元を走る江ノ電。最近は車より電車に乗ってぶらぶらするほうが楽しい^^

一日乗車券、「のりおりくん」を買ってあちこち散策♪

ぶらぶら散歩してきた湘南界隈。。

この時期は空気が澄んで空がきれい♪

↑こんな雲や・・・

うろこ雲・・・






そして秋特有のすじ雲・・・。


江ノ島から望む相模湾♪

お天気がいいので海の色がきれいに見える^^

お昼は長谷でおいしい秋刀魚の塩焼き定食♪脂の乗った大きな秋刀魚！






刺身定食。白いのはイカではなく、カワハギだそうで、とてもおいしかった。
ひじきの煮物、切干大根、サトイモの味噌汁がついて♪

グラスに入っているのは別にいただいてみた生シラス。

大満足のランチでした。

アイスカフェオレとしっとりオレンジケーキで一休み。

そして鎌倉から銭洗い弁財天まで歩いてお金を（ザルに入れて）洗ってきました^^

形ばかりでもちょっと楽しい♪お隣の方は１万円をざるに入れて洗っていました。

どんなご利益かよくわかりませんが、立て札の能書きによると、ここの水でお金を清め、心身を清めて行いを慎めば、不浄の埃垢が消えて清浄の福銭になるとのこと。

山の上のほうにあるため、本当によく歩きました。

おかげで全身の筋肉にきてますが、普段から運動不足の私にはとてもよい散歩になりましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

しばらくご無沙汰してしまいましたが、その間に秋は本番になり、紅葉も少し標高のある山ではもう楽しめるそうですね！

悪天候が続いていましたが、この３連休はやっと気持ちの良いお天気になって、行楽地も賑わっているのではと思います。

秋は「食」のほうでもいろいろ楽しみになってきますね♪私もこれからいろいろ作ってみたいな～と思っていますので、また覗いてみてください♪

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メキシカン、トルティーヤ。

メキシコ料理のトルティーヤというのを作ってみました。

トルティーヤはとうもろこしの粉をこねて伸ばして焼いたものですが、

出来た皮を買って、フライパンでぷ～っと膨れるまで焼きなおしたら、

香ばしいとうもろこしの香りがふわっと漂って、けっこういける＾＾♪

トルティーヤの皮に挟む具を３種類作りました。

①トマトとたまねぎのみじん切り、オレガノ、塩、
　タコそソース（ピリ辛）又はハラペーニョをあわせたサルサソース。　

②アボカドとトマト、たまねぎ、レモン汁、ハラペーニョ（タコソース）を合わせた、
　ワカモレ。
③トルティーヤ専用のパウダー（シーズニング）を混ぜ込んだ牛ひきとたまねぎの炒めたもの。

鶏もも肉のグリル、、、なら一口大に切って野菜と挟むととてもおいしい♪・・・のですが、買い忘れ、フリーザーに買い置きしておいた手羽を焼いて、そのまま手掴みで食べました(￣_￣ i)


軽く焼いたトルティーヤに、好きなものを好きなだけ乗せ、辛いタコソースをかけてくるくると巻き、恵方巻きのごとくかぶりつき、冷えたビールで流し込む。

夏場に減退していた食欲は100パーセント元に戻り、全快です（笑）。


そしてお昼は、余ったひき肉を使ってタコライス風の焼き飯を作ってみました。

～タコライス風焼き飯のランチ～

・ひき肉とピーマンの焼き飯、タコライス風。

・舞茸、もやし、ソーセージのチーズ焼き。（冷蔵庫に余った野菜）
・とうもろこしのクリームスープ


市販のシーズニングなどを使うと簡単に本場の味を再現できて、楽しいですね
ヽ(゜▽、゜)ノ
忘れかけていた味が蘇るというか、日ごろ自分で作る料理にちょっと飽きたかな、と思ったときに作ると、味覚が刺激されて食欲が出ます♪

＋

秋らしくなってきましたね。
９月は３連休が２回あって、ようやく長い夏が終わっかな、と思う間もなく、連休に突入、行楽シーズンが始まります♪
連休前の２日間、きっちり仕事を片付けて、楽しい３連休を迎えてください(^人^)




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夕飯、いわしの梅煮。

金曜日は冷蔵庫、フリーザーの大掃除、そして粗食。

週末にまとめ買いをして、下処理をしてラップで包みフリーザーにしまっておいた、いわし。


月曜日から順番に食べたいものを取り出していくので、いわしクンには申し訳ないですが、食べたい夕飯ワーストワンに輝いてしまったようです(*v.v)｡

ならばなぜ買うのと思うのですが、青魚は体にいいとか、鮮度と値段が魅力、などの理由が揃うと、お買い上げ、となってしまうんです^^。

ことこと煮詰めていく間に、小骨もやわらかくなり、身もほろりと外れるほどに煮上がって

いわしがちゃんとメインディッシュになりました。

自然解凍するときれいに戻る^^

軽く塩をして少しおき、洗って水気を取る。

大きなお鍋にいわしを並べて出し汁、調味料、梅干を入れて２０分ほどことこと。

煮汁をお玉で時々かけながら（ほかのことをしながら^^）煮詰め、煮汁がとろんと煮詰まってきたら出来上がり♪



～いわしの梅煮～

【材料】

いわし一山・・・・５尾
梅干・・・・・・・小3個
だし汁・・・・・３００ｍｌ

砂糖・・・・・・大さじ３
みりん・・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ３
塩・・・・・・・少々（ふり塩用）







ほんのり梅の酸味が効いて、ふっくら煮上がった♪

茄子はたて半分に切って、５ミリ幅に切る。

片栗粉を茶漉しで薄くまぶしたっぷりのお湯で３分ほど茹でて冷水に取り、

軽く水気を切ってお皿に盛り、香味ドレッシングをたっぷりかけて出来上がり。

片栗粉をまぶすことで表面がつるっとして口当たりがいい(o^-')b

ドレッシングは、しょうが、長ネギのみじん切り各大さじ２～３、しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、砂糖、ごま油小さじ１、お好みでラー油を入れて混ぜ合わせる♪










～献立～

・いわしの梅煮

・茹でタコ入り野菜サラダ

・茹で茄子の香味ドレッシングがけ

・山芋ととろ入り、味噌汁






そろそろ秋ですね～。

スポーツの秋、読書の秋、そして食欲の秋！

涼しくなってきたら食欲も戻って来ました^^。ので、いろいろ作ってみたいと思っています。

良かったら時々覗いてみてくださいね('-^*)/

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